- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-1-12
- 帖子
- 168
- 积分
- 1010
 
- 经验值
- 963
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-02-15
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 灞桥区
|
材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。; J+ A( I1 D. z$ L
- J+ j0 A" f. W# H9 V8 G6 ?STEP 1 切。
O4 a. w1 e) H! E! E主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。 : u$ y1 U8 X* q) ^0 }: A
# P% t5 x0 p* A7 l/ a- {+ O3 d
STEP 2 煮。
5 v& o1 Y) w1 Y& N鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，尧第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
% i; v/ G4 u( i4 r
/ y0 I/ U& q5 h- l3 ]. wSTEP 3 炒。
7 Z( Z- R5 T$ v' J- D锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
8 H0 u: \! s' W3 u8 r3 y1 n/ i& e9 ?+ o+ E/ e8 w# U
STEP 4 炖。
! N" V& S( B+ a# Q6 P' w我用啤酒炖（个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。 # \( x& J3 z9 ?6 V) |" A, v
% Z- L$ t, a6 W
STEP 5 装盘。 0 t2 `8 K2 m9 h
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 ! @# U8 u5 F# G+ o' ?6 I3 i' |! O
 0 @* P5 u$ h: N) N6 m; _
5 E" s/ |( F7 r L* V[ 本帖最后由 foretime 于 2010-1-13 14:17 编辑 ]
|
|
发表于 2010-1-13 13:28
