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乐童

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楼主

发表于 2010-1-13 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。: E+ l8 A; f: I9 l# I
$ y4 a) f; |/ L X
STEP 1 切。
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。
; W# P1 K" ]& p( v, ~4 V
STEP 2 煮。 3 R& B0 s$ {) o V/ R; g! k
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，尧第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
& B, ]+ r$ M; U; b8 W. \
STEP 3 炒。 4 R* l+ |# G* S$ y. C1 M# r
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
6 ]1 V& E8 m* d5 N
STEP 4 炖。
我用啤酒炖（个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。
. {! T2 q7 W# |
STEP 5 装盘。
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以

* O) X* e X) Z4 U4 s% E* |

[ 本帖最后由 foretime 于 2010-1-13 14:17 编辑 ]

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天高云淡

幼儿园大班

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沙发

发表于 2010-1-13 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天试试

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幼儿园中班

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板凳

发表于 2010-1-13 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来真不错呀，调料里面再放一两片香叶我觉得更好吃。

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地板

发表于 2010-1-13 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这两天一直想吃自己做的大盘鸡，一定试试。。。

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渤涵妈妈

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发表于 2010-1-13 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超爱
看着就香喷喷啊

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幼儿园中班

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发表于 2010-1-14 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香，改天一定要自己试试！！

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元宝妈

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7^#

发表于 2010-1-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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幼儿园大班

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8^#

发表于 2010-1-14 22:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要试试

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彤彤娘亲

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9^#

发表于 2010-1-15 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错。试试

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我们的杉杉

杉妈

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发表于 2010-1-15 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶的最爱~~~~~~~~~~~~~

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幼儿园中班

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发表于 2010-1-15 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2010-1-15 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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乐童

幼儿园大班

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发表于 2010-1-15 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我从小生在南方却偏偏爱吃北方菜:wanwan35:

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14^#

发表于 2010-1-15 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有空试试，原来经常去沙湾老店去吃。

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悦宝宝

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发表于 2010-1-16 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，试试，炖的时候不放水只放啤酒那出来的味道会全是酒的味道吗？

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瑞瑞妈妈

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发表于 2010-1-22 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香

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苗苗妈

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发表于 2010-1-24 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃，改天实验下

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