foretime

材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。
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! l. T: i# j' C3 HSTEP 1 切。 4 |8 p. D/ D+ L" d8 [
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片。 8 P8 M( q  Q* B( z% U0 m
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STEP 2 煮。
$ c0 W% M4 S) R0 Q) N1 S$ D鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，尧第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。; ?( X, Y' j& N' o# |" K

* F9 E0 c& W6 Y2 pSTEP 3 炒。
* j; N6 v/ O: y! c锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。
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STEP 4 炖。
9 I6 q! d5 J6 w) M- u6 \我用啤酒炖（个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒。
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STEP 5 装盘。
1 P( S- x6 O2 u) C" d搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 & ^- ]& W" G# l: [  ~1 B% F1 t( t
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' I3 V2 K# |7 |4 k2 a[ 本帖最后由 foretime 于 2010-1-13 14:17 编辑 ]

小市民

改天试试

wsj999

看起来真不错呀，调料里面再放一两片香叶我觉得更好吃。

莘莘妈

这两天一直想吃自己做的大盘鸡，一定试试。。。

麦田

超爱   9 `! V9 V! r& a
看着就香喷喷啊

薇安宝贝

看着很香，改天一定要自己试试！！

chenyafeng

不错

525641072

一定要试试

歆歆格格

不错。试试

我们的杉杉

偶的最爱~~~~~~~~~~~~~

sara妈

不错

雪雪妈妈

香

foretime

我从小生在南方却偏偏爱吃北方菜:wanwan35:

lulu1219

有空试试，原来经常去沙湾老店去吃。

欣儿妈妈

看着就好吃，试试，炖的时候不放水只放啤酒那出来的味道会全是酒的味道吗？

小怪物0925

香

lujin1236

我也爱吃，改天实验下