求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜
; b/ U; S1 n1 k# I- n

( {1 F. Y( i6 u# h

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。

做法：* E( _+ S# b7 Y4 x
* W- ^2 _2 e4 f) D7 X/ |: J6 }
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
( V$ t% g" V- p2 U# g
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。8 r! ^$ A% K; j$ R N

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。' ?4 Y" N w( u+ u1 k$ A; {

4、再下味料炒约半钟。% t) G( b/ P/ i. q0 `
+ u) `+ L1 v! ?% L3 g$ U
5、倒入冬瓜片、盐、味精。5 D4 d& h. ^8 m- u2 \

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 : m$ B; |. G% M7 A- e E+ d9 Y& P, `& i
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

% q( J1 T. D( ~! F% H6 A
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 * y0 r. {' _3 T% s
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。) l) M& L6 d& P
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。- f3 t, ]8 N9 @
+ E7 Y J+ o' d
7 l" C h+ j9 Y6 N1 M. ?) @! { y
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
! R# n3 j) P4 u7 \
$ Q. \9 i' u" X- B4 h3 ^
# t0 x( X' x5 q5 L嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 ; v% @ ^; Q4 T ~
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

" o( X, b4 r' I& G# Q
; u9 h6 D$ P$ L/ q2 P
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软
2 E1 i, D3 n" u# }. @1 a
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
9 B# P: W" Q) m. ]
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状4 k$ \9 f3 ?) m8 R0 b

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘
- O& q0 S5 T! X. o
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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