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楼主
发表于 2010-1-15 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
超级爱吃,可是不会做,网上搜到的都不是我想要的那种,我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种,冬瓜炸的泡泡的,焦焦的,外面浇一层汁,那个香啊,谁会做快教我啊~~!!!

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:wanwan76: ·
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回锅冬瓜
. {9 ~) E1 ~' p. p2 A' ~ % Z, P; m# Y# \9 F/ ?
$ j! P& _1 K  j8 l8 G
! Y1 }5 e3 L" e. x' V: I
' _* H8 h7 a- W8 ^5 Y/ N0 O, t
用料:
5 N  ?5 k/ d: b( X5 q- O! D  q
" i& y: [4 r' L4 y  P1、冬瓜一斤;2、青、红辣椒各两个;3、豆瓣酱一大匙;4、酱油两大匙;5、白糖半咖啡匙;6、香葱三棵;7、盐、味精适量。
; R! A/ d7 j; v% j3 L: L8 K; [9 \; j( U7 m/ ]$ c7 G
做法:7 ~- d" o; c3 v% y4 Y7 u$ T1 P3 |

5 l+ J- i) \, l1、冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。- U4 `. h7 a! m6 n# ~$ T

/ z( h4 d, z8 K" y* H+ X2、锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。5 b2 A2 A) q0 A( n* l1 U

* [% Y' t+ @; f' H3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。( T" j0 ^+ l2 M. p- M: Z; t/ A

( M; P! U% j- x! R4、再下味料炒约半钟。# d0 X( {* D* U. z+ y3 u: `. b
8 @! S+ Q  }. A
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
! |4 q* K$ g7 H% e1 v9 Y0 v4 M" A, w, {1 `) i9 e) h
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。
小娜

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不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 - }  Z( |3 A& s  g2 T6 E* O
不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种
7 m- h8 U, j0 R) w; F( Q
# U$ L6 p" R9 L
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
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我想你说的应该是:软炸冬瓜的做法
0 J, e) w; k* q; s8 I1 y·配  料: 4 u" e" d: O/ j- |; a. n6 c' ]
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 , }# h! U8 y+ ?8 j0 n4 z
·特  色:外酥香,内软糯。
/ l/ a! L. S' |) g+ a* h. R* z·操  作: ) Q6 b5 V0 h$ \0 S( b' t& u
1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。! O( {: ~- H9 E( A( V- T  [! \
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。
1 `+ B% _  K  h1 |2 b# C
2 v" U) D" y: D, r' C7 F8 W9 ?) r/ I1 O+ l3 n8 {9 C9 b: ]5 X
如果想再进行操作,我想,就再在锅里倒一点油进去,然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去,爆香后,将炸好的冬瓜倒进去,放调料,出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:
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原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
  _' {! x5 W& @3 f1 I' [% C8 o" L5 M$ @& |. C

: N! P, C1 v' p2 h嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
' E) b' E  q  C. m9 Y+ {3 w# k7 x
. A2 P. B- h/ j' l7 A& [
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下,应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话,就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵
和妈

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这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
6 \5 `6 t; S8 C" D; N2 P) v这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:

* p! a2 r/ b9 B0 Z. [' y0 U/ d- H; N0 r" P
嘿嘿。。。我这个人就是对吃,情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西,只要我在饭店看过,或者吃过,回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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:wanwan73:  感动的哗哗的,回家就实践去。

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亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
# c8 {0 J: h. U; d
5 K1 E( \4 d1 ^1 C7 F: ^做法很简单:
& x7 }; a# T/ S     1. 冬瓜切片不要太薄 (最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以)
; z) D% E- i/ g% }- n- L0 L5 Z$ u) M2 F  A5 B$ k
     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺(泡打粉超市有卖的)加水搅拌成糊状
) F  m6 r  e& |$ e: v$ D5 ?4 q
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅(锅中油要多)  炸至金黄色捞出   装盘
% \$ R  N* v5 v; ?; Q& r0 T. l/ G. i5 |0 `9 l
[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]
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