求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜 " y6 w7 E6 [+ W+ f
$ C) Q! r$ D# R P/ c

+ d& j; M" ]: m, b% [8 V

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。; w9 B; w( m3 |" \* c0 t% m

做法：
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。; X1 N- N: \9 q8 _: K1 \: j
2 Z+ i& Q2 w2 E: u7 H% ^
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
$ H b1 V2 z2 F, f7 B
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。/ }) [7 Z" k/ k5 b5 _6 a0 w

4、再下味料炒约半钟。. a* M6 Y! o" q3 i

5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 ' ^6 p3 U: v6 a% ]6 v. y* B
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

& t8 `- k; H. t5 ^' m
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。+ j& ~8 g+ y% X3 {/ c W4 w
& S! C6 Y2 j0 W" `6 n% R/ }1 ~
- e$ o/ S$ t; d& N
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
. A8 Y+ I6 d; b' s8 j/ z5 w. Q6 T/ r, R0 f7 \' I+ k- I: b8 g
' I2 ?$ {4 B2 j
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

" b0 z6 j- q0 q% f7 x0 |) r+ G
k/ `! W4 Z- a2 @/ l' K) f; G
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
7 |7 l2 f1 U, S& c+ U这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

}. c' P; B& @9 Z; X% h
' Q9 p6 o* K# N' B7 S
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 $ O/ ]( Y' u6 O

做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）! {# }' x! @" }  [8 V1 s1 v- h% |
% H% c4 W4 v; a5 Y, n, e* u
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状: K2 A/ Z: u8 {" q: ?
4 ]4 r/ h' U7 `, O& K
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘& u" k& j% G. g- u5 D4 F
! q6 {" p% Q' G, l1 G- D$ X1 S$ F# i
[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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