求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜
% Z, P; m# Y# \9 F/ ?
$ j! P& _1 K j8 l8 G
! Y1 }5 e3 L" e. x' V: I
' _* H8 h7 a- W8 ^5 Y/ N0 O, t
用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
9 \; j( U7 m/ ]$ c7 G
做法：7 ~- d" o; c3 v% y4 Y7 u$ T1 P3 |

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。- U4 `. h7 a! m6 n# ~$ T

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。5 b2 A2 A) q0 A( n* l1 U

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。( T" j0 ^+ l2 M. p- M: Z; t/ A

4、再下味料炒约半钟。# d0 X( {* D* U. z+ y3 u: `. b
8 @! S+ Q }. A
5、倒入冬瓜片、盐、味精。
, w, {1 `) i9 e) h
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 - } Z( |3 A& s g2 T6 E* O
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

7 m- h8 U, j0 R) w; F( Q
# U$ L6 p" R9 L
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
·配　　料: 4 u" e" d: O/ j- |; a. n6 c' ]
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 , }# h! U8 y+ ?8 j0 n4 z
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: ) Q6 b5 V0 h$ \0 S( b' t& u
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。! O( {: ~- H9 E( A( V- T [! \
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。

1 O+ l3 n8 {9 C9 b: ]5 X
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表
_' {! x5 W& @3 f1 I' [% C8 o" L5 M$ @& |. C

: N! P, C1 v' p2 h嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

' E) b' E q C. m9 Y+ {3 w# k7 x
. A2 P. B- h/ j' l7 A& [
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
6 \5 `6 t; S8 C" D; N2 P) v这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

' y0 U/ d- H; N0 r" P
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软

做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
0 L5 Z$ u) M2 F  A5 B$ k
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘
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[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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