求回锅冬瓜的做法

小娜

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板凳

回锅冬瓜 7 e6 K- ~3 S1 |6 n( M2 w
8 t# q6 q* r( L% }; ?7 }% u5 q
& R* G" B! O2 S

用料：4 G/ O9 d2 `9 c
2 ^. N" O2 P1 Y9 C( W- F9 v
1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
% Q6 C2 }* @: L# J9 G" b# G
做法：
) r% e0 y' `$ v; z
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
# x& _. y7 j9 |/ r+ R+ K
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。- J, B0 }1 R. ^5 z) V( F- Q

3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。" [- o: ~0 u5 k/ p& W \4 d/ g

4、再下味料炒约半钟。
" Q! G/ H7 }, B6 O
5、倒入冬瓜片、盐、味精。

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 ; m8 W8 b% ?2 X
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

6 M" k5 G$ ^! l* q: u/ O
- \7 w$ ]" A0 h. K7 b1 o
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法. j- v; F* f. S! b. z; N1 m6 L8 x
·配　　料: . r! p, K; c3 `7 t+ |0 j' T
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 - _* ]+ z' g6 m' ^9 q: B- F1 l4 ]
·特　　色：外酥香，内软糯。 1 X/ X# @6 u. Q8 ]6 ]$ {
·操　　作:
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。' Z8 B: S8 ?& x! q( [; ]
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
7 }! I6 G0 Q( ~" G4 n0 Q7 @) m5 T
3 y2 z3 e- g# E* W" y* g
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 . N% p0 g( u \0 b1 I S
" z! D$ r. X5 H$ D! v
. q( P" ?7 p3 L8 s- E7 l9 N5 c
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

; N8 u" H& g7 l( E9 H
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 1 z$ k" ?* c; S% K+ j, r0 L
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

+ N7 D3 U2 v' W0 N1 H2 L* {8 @. g% h
$ i9 b1 T4 Z" {4 T
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 / a. ]2 b+ @. _

做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
. y* L9 b5 ?# l" d. d7 u
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状( B/ a5 g- C4 N+ y# J) ]8 p

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘
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[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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