求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。3 |+ V- Y4 t9 q8 k8 {* k. T0 S
$ V# H: \( q4 }. j8 v
做法：' v7 f: C4 E; R+ _" f

1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
: Z1 i# @0 @) u3 B4 _8 I6 S6 d+ @" `
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。+ \, h* X4 {1 P1 F; g& ]

4、再下味料炒约半钟。! D7 h/ J2 H! a: |

5、倒入冬瓜片、盐、味精。

6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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5^#

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
& u( L# o I8 R( i4 @, W# J不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

' Y2 I, U3 `( Q" j

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法3 d* v/ E8 K, C: I; A& w# Z5 h
·配　　料:
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 . D0 |3 p0 ?, Q* T2 @! L1 @ h. E* f
·特　　色：外酥香，内软糯。
·操　　作: * A: Y' U: w8 u6 s$ G9 F" F
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。' }5 c P; J( p4 Y
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
4 m) |9 M! \7 q# n

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 ) l6 s9 R" E' s/ Y0 l# J; u% I6 ~

; e" a8 \6 c6 C- x& z& r( }" P# B' Z! H- P/ |
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
0 x* U' j, r8 o- S' @4 q" P: T# O这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

! [4 S. G$ _/ N- K9 e% `& L2 R
& p* i; n5 _/ X& e& R+ ?) J
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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10^#

:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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美儿1

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11^#

亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 ! ^1 ]4 ]* s# r1 ?
4 T. y/ `) T$ w, ^; X' H9 n
做法很简单：
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）

   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状

   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘* u8 r- q$ m3 U) }! H+ l+ P

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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