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楼主
发表于 2010-1-15 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
超级爱吃,可是不会做,网上搜到的都不是我想要的那种,我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种,冬瓜炸的泡泡的,焦焦的,外面浇一层汁,那个香啊,谁会做快教我啊~~!!!

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:wanwan76: ·
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回锅冬瓜 " y6 w7 E6 [+ W+ f
$ C) Q! r$ D# R  P/ c

/ _) J8 G! h8 o, G: ~7 u8 D+ d& j; M" ]: m, b% [8 V

& p5 j$ o2 A, E+ f; J用料:
$ k0 @$ f# [. h5 R( _
6 L9 F$ R: j6 Q$ V' V1、冬瓜一斤;2、青、红辣椒各两个;3、豆瓣酱一大匙;4、酱油两大匙;5、白糖半咖啡匙;6、香葱三棵;7、盐、味精适量。; w9 B; w( m3 |" \* c0 t% m

' p3 _; {0 U% I. ^做法:
  H6 \0 V6 C( V6 @" a& }5 B5 s! \6 f
1、冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。; X1 N- N: \9 q8 _: K1 \: j
2 Z+ i& Q2 w2 E: u7 H% ^
2、锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。
+ q% m6 i3 g# F$ Y$ H  b1 V2 z2 F, f7 B
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。/ }) [7 Z" k/ k5 b5 _6 a0 w

4 {* P3 {5 O! i+ k' A4、再下味料炒约半钟。. a* M6 Y! o" q3 i

0 l! O- h! ~& C( p: O1 q5、倒入冬瓜片、盐、味精。
+ d, l4 H# ^# V. m. t! Q1 w" I2 s# b- y4 X# G$ H) F( ?' w
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。
小娜

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不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 ' ^6 p3 U: v6 a% ]6 v. y* B
不好意思,没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

, d( |4 r! N1 b& t8 `- k; H. t5 ^' m
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
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我想你说的应该是:软炸冬瓜的做法
" A- @; Y+ q) R8 f' }" n( h·配  料:
. Z9 \. I( e5 d& Z) x冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
# b2 M# v  _0 @# O7 K·特  色:外酥香,内软糯。
6 T# W- |! ]( p) ?7 e8 z·操  作:
, s% @+ x7 X4 l2 }  F1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。
0 ^8 {# F! g1 z1 V  W# B# B2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。+ j& ~8 g+ y% X3 {/ c  W4 w
& S! C6 Y2 j0 W" `6 n% R/ }1 ~
- e$ o/ S$ t; d& N
如果想再进行操作,我想,就再在锅里倒一点油进去,然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去,爆香后,将炸好的冬瓜倒进去,放调料,出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:
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原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
. A8 Y+ I6 d; b' s8 j/ z5 w. Q6 T/ r, R0 f7 \' I+ k- I: b8 g
' I2 ?$ {4 B2 j
嗯,难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:
" b0 z6 j- q0 q% f7 x0 |) r+ G
  k/ `! W4 Z- a2 @/ l' K) f; G
店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下,应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话,就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵
和妈

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这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
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原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
7 |7 l2 f1 U, S& c+ U这钻研精神,嗨!顶了!:wanwan58:
  }. c' P; B& @9 Z; X% h
' Q9 p6 o* K# N' B7 S
嘿嘿。。。我这个人就是对吃,情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西,只要我在饭店看过,或者吃过,回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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:wanwan73:  感动的哗哗的,回家就实践去。

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亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 $ O/ ]( Y' u6 O

  G" b* `( J+ d% i1 D. Z' g  n做法很简单:
2 U/ _# D& J; ?  [; t     1. 冬瓜切片不要太薄 (最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以)! {# }' x! @" }  [8 V1 s1 v- h% |
% H% c4 W4 v; a5 Y, n, e* u
     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺(泡打粉超市有卖的)加水搅拌成糊状: K2 A/ Z: u8 {" q: ?
4 ]4 r/ h' U7 `, O& K
     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅(锅中油要多)  炸至金黄色捞出   装盘& u" k& j% G. g- u5 D4 F
! q6 {" p% Q' G, l1 G- D$ X1 S$ F# i
[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]
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