求回锅冬瓜的做法

小娜

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回锅冬瓜 ' ]* `: I* O4 s1 ?) C: m. P: O

- Q- U8 N* g1 G

用料：

1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。) N% G* r% u. N1 W/ }0 k4 F" f
3 F8 |/ _% @) x( c, u# i% o
做法：
; }5 R7 Q! L+ q8 [( U8 D
1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
) \2 m( @7 H. G- J! J
3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4、再下味料炒约半钟。

5、倒入冬瓜片、盐、味精。3 I3 n4 l/ R. z& Q, ~
4 Q6 z0 Z; ~! g# Y
6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

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小娜

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地板

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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天奇

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原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
/ ~7 f7 c( |2 d2 \ ~( [4 R! g不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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小娜

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6^#

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法6 d* k0 I m. ^' I
·配　　料: 0 n, }/ L% h: w
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 5 A* s( K' v3 z" A9 T. a/ E; ^8 U
·特　　色：外酥香，内软糯。 2 o( }9 g* S0 E# {2 ]. y- Z
·操　　作: - S) d! C" v/ Q5 r$ ]# [
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。+ j! {$ U% e }9 O& V5 G
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
% \4 N% u7 j# U& F& F# L

如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

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小娜

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7^#

原帖由天奇于 2010-1-15 16:58 发表 $ f2 j' T; c! p# J/ N, r& G3 f
# ]& w7 X, b1 u- a( Q4 C5 k4 P

( g: c/ [& t0 e! i m+ ^嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

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嘉明妈

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8^#

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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小娜

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9^#

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 8 q) ~, B8 X$ d! O% g5 E
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

2 r' y0 _0 d( ?

嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

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天奇

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:wanwan73: 感动的哗哗的，回家就实践去。

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亲做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘外脆里软 " Q& S# I0 q& A
: f8 k0 F- K1 G3 x/ A" F5 J" n
做法很简单：" A. I  w/ m; ~
   1. 冬瓜切片不要太薄（最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多。椭圆形也可以）
. R/ L, k2 r+ R: l% o8 S2 N
   2. 面粉3-4勺淀粉3-4 勺泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状/ R& _; B4 |) _1 G3 t) `) u  h, ^
5 Y0 S0 ~6 O* g0 P' o
   3. 取冬瓜片在面糊里沾沾一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出装盘

[ 本帖最后由美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]

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