天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜 0 F1 a- w+ i. S* U+ J

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用料：, }  a8 `# h! }0 j# j* z* G& J
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1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：3 ^; o: J# G7 X. ?2 C0 p9 _. x
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。+ i* ^' B  e* Q! x) x7 x

! K( x2 B4 l- m+ v" a2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。6 g1 @0 o; L* X* a2 g1 F2 {  t5 Z
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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4、再下味料炒约半钟。, x4 I  {. Q) |' Z! @! \
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5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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( q& Q8 d4 o* p7 a" Y6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 7 p! x  z* W5 H& }
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
2 G! a( s) t) L! b4 `·配　　料:
- v. |- j- Q$ j- O9 R% S冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 % y) p; O; R9 y) ^: Q
·特　　色：外酥香，内软糯。 4 @- \$ n+ {, ]( O3 o& b
·操　　作: 2 s, [3 f/ a2 S: s5 e+ U" P# V1 U
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
& U" [: D3 N. j5 _; i1 q; H; d2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
: [+ X% q5 U; M/ F% y7 o4 x3 E7 r  B. D5 {8 \. G

% D, t7 d2 C" S2 L& C嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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% _  K5 q( f1 m% J3 g/ z+ T店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
3 o. ?4 ?0 O# B这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

+ @' c  R3 Z4 T* A

$ k  I: d( S& L+ U1 w% A嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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& d5 |- C) }" R, n  T* b做法很简单：
, Q' _' @: j  U: d) w& E; g6 T& X     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）* v% L' P/ e8 s

' ?  J6 F. J. o     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘2 y. ]1 t0 d7 b/ |
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]