天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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用料：
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7 N; D. X0 {  O+ t1 ?4 o1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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, q% X! Q2 n  e) j5 ?1 `1 z2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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( {# s2 n2 R7 Q1 o) v0 v( i3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。0 R( a! K2 u# L( s& C

- m$ v; V% d$ P4 w3 J  J4、再下味料炒约半钟。
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; E! q) U, A* Q5 ~% n( c! L+ l# b5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 9 S" `7 J! a6 {9 D3 L. j
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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. S5 W5 _, ~& o0 y: l+ \# l嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法
, u7 y6 r" |* V! u·配　　料:
+ f: E0 H6 p" A冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
: I5 P8 {" b8 o' U0 G, a, r·特　　色：外酥香，内软糯。
% \& f6 |: m/ o6 u% \$ R5 t·操　　作: 3 v; m& d2 r% X& ^
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2 K, x% C1 B' D7 T; X0 i2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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2 _" g: g  S: \' P- T% i
如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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" u) [* J9 o" e2 {9 I4 E" B" N店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
% p# v; J; I# F- }3 g6 A( d* p这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

/ N. u! g8 N# {

" p! e* |- Z2 K' T4 ?" l6 Y嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 . G( O9 g4 Q8 p; K) F4 _" ]- [
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做法很简单：
2 O, J" c6 R: f8 [) c     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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! ]7 r% ?4 C; C* R3 d/ [     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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0 N$ [: V) Q( m0 m$ m- a  H1 q2 S[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]