天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜 8 ~" V# t" i* u3 b8 F# U! m

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用料：/ h  U) [8 g1 P  d- M
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1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：* u( M* f5 m8 B# ^8 q1 V

8 U+ I* M/ B: ^# Q! a1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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) R; F' h7 x" n2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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* c  F: l# ?" i" e) ?3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。! j6 Z) Q" H  C! s9 `

3 u( K& m" V1 p- \1 N5 q9 B: G4、再下味料炒约半钟。6 B( e  |( p0 H; y+ n* s9 T

. X: |/ @" e9 }: L) S2 l% I5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表   x& B# g( r1 q' `& r) ?2 p' p! L
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法$ U6 @9 u5 b  K/ L
·配　　料: 2 V+ T  J3 Z' h0 D( k
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 % A- {' {8 _! @0 C2 R
·特　　色：外酥香，内软糯。
3 g" n0 |. i3 d% Y3 @) O·操　　作: 3 n( ?# s) Y. w5 s5 U1 i
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
. d% p( c! q4 z; g( w( L2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。* b* Y7 _6 |5 Y
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, T( w* r5 Z, B6 b: Q( r0 I如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 0 X! @7 [  H/ Z: ^
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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 # [  ^2 j+ t$ S/ V9 ~% e+ a8 L
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

% N# m9 d! e4 w2 Z) b( C

: b1 e- o6 i! o1 s+ r1 q* S/ Z嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 " E9 S& s9 n; F& B% Q
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做法很简单：4 ^/ i. _, w( t) o4 m: D+ J# y
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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0 N: t# ?4 \* @8 \8 z     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状! d; q1 @$ D! W
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘4 @. R5 Y7 v4 E1 K9 f6 ~! {0 u

) r' f1 @9 a7 {: Q. o[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]