天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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1 q9 ^$ a7 i# e1 p* j/ E2 P
用料：
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' l: [8 C* J  f- E1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。2 L3 z4 i4 P+ A/ {% f. E$ Y  h

4 E: Y8 E! I: N+ P  e! w6 d做法：
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) \! ~% Y6 C2 l( U( ]1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。+ z/ x$ @" Q$ \# Y. x4 A2 R/ K
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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3 G4 K' J0 W; v" t4、再下味料炒约半钟。  ]. P/ Y9 ]4 h7 l# x. ]0 Y5 m

8 x: p. C2 G# w6 Q% v7 [+ D5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 8 F# k$ w' [3 P' r3 A, X' g
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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* B. w2 @7 b6 \6 A2 u: P* F( v
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法& J3 K0 X7 w. f  s) i
·配　　料: 8 L8 l+ K4 f0 B% S  c
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 3 Y! I5 v; _4 Y/ p. v
·特　　色：外酥香，内软糯。
8 U; s+ w* m" |: X·操　　作:
$ T4 {3 Y! k! e7 p$ C1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
  B6 ~; L# a& _9 z0 S: [2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 3 p% B; G  ~% o1 ?8 l8 D0 r! Q

, b# ^1 a' e: D! S( E0 H/ a, J
0 E8 g8 E: `% i9 q& I9 F嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

* P8 X  j) K3 h4 t  a
1 L, D( _  E# W: _7 I5 X8 w3 i" u  E店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表   V: B( [' A# w  o1 m: ]) y
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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4 Q- t3 K8 f( m0 L7 O" \$ i
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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* u% }& C* p" R! V- s6 p$ y做法很简单：
* i* e* P  v2 L     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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0 ^  @4 U! u% g6 C6 w% Z     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]