天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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; W) |' X/ [3 \  d+ n) k用料：( F4 R; ?7 `& W0 G  x

. X/ C# `4 B+ |! ]7 U$ t1 u1 d' r1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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8 `9 s4 z( y( x做法：
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* B( i9 n9 m7 m; }' m( W1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。  O% ]& u  E# [
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。7 r3 m) D0 T+ @" h5 T
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4、再下味料炒约半钟。5 U+ `" z# z# w
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5、倒入冬瓜片、盐、味精。. l1 Z' R8 s7 X) Y9 Q! w1 K9 b
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 6 g+ ?/ D8 o, }' y
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法1 h: l9 p8 I2 }* Q( d! L
·配　　料: . K+ ]8 x; S5 v4 s: ?. n1 ^
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
& m# X) j( \6 E/ T·特　　色：外酥香，内软糯。
! r1 V$ [) u0 n' o: x4 l# f4 L·操　　作:
9 S) q1 G  }' z/ b4 c1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
0 H, M, l) M7 f% F$ T# e3 K2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
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8 W" g; B# ]/ b) e& N2 K* ^嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 7 H( t' [- t# t5 [4 W* j% Z
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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做法很简单：
, H' M3 V# S; e+ X0 u, L     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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0 v+ O2 X2 _) ~+ Y6 J; d5 ~& N+ u     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状+ ^  M  {& g1 m( W! n8 n
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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7 T6 E4 j, r" J! r3 D# c* v[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]