天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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用料：
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8 ?" d/ ~  B  S  X" ]  P) K6 D1 g1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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/ V( @0 C! i; \+ ~2 o4 X做法：
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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+ ^6 K) V8 E( ^2 y) H1 E2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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; u5 b/ ]6 Z; R! |/ h3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。& i! v9 o/ p4 B( |- T& K- Z. A9 ~: n
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4、再下味料炒约半钟。4 W* _; Q/ b' @9 G1 n% V

0 u% ]0 Y6 m. V1 q5、倒入冬瓜片、盐、味精。' J" U8 d1 m: [/ e/ f2 a% Y

3 o  F" H3 K0 z  j  k3 {6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 ) B% _; g# S4 V: |, ]
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法  ~2 Y; e/ P  u: G+ N6 g
·配　　料: % {, P, y/ S! Q# L( g$ k* W$ q
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 " k7 M; x5 j/ X. Y" B. V" p
·特　　色：外酥香，内软糯。 & e( X$ b' G; B% n$ ]
·操　　作:
' N. v0 u) }' N$ ]: m* i/ p/ ^1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。+ H- e4 S! J" {4 s" J3 h
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。6 J( F- m* R5 }8 n/ I6 ]' p

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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 4 o4 Z( p  X5 u
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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表 ) C1 I* `( i# I* T" y. [6 g. t3 \
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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( I% A" p7 z, f. J3 ]; R嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 5 v. a; `+ A6 \: @7 l3 l
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做法很简单：$ I6 l( c: F8 r: i5 b# ?
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）# A! e( f5 G7 f- `& e. n) {8 ]
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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* G7 E& d& v! \, q) W" R     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘% [& [1 U" d; c) V
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]