天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜 ; [1 M! ~! R8 y2 [& x4 s! i

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* ]8 n6 ^; V2 r用料：/ T6 r3 a" C$ T* b/ z+ U, T

) r/ Z6 D2 ]; A6 O1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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做法：4 R3 g$ x! H6 O: p$ W8 K* C* w6 F( e
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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5 {3 P+ D9 ?) G) x8 n2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
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* _- }+ L4 w, \: R# q( Y: P) {- J8 w3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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4、再下味料炒约半钟。; q) i9 s+ e! q4 }4 y* l4 T

. O8 U. h7 {/ g9 Z5、倒入冬瓜片、盐、味精。$ y. K. P, H/ e( ?

8 @2 I+ n8 N8 R, B! I, B7 L$ a6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 5 x& Y  K/ N0 g  M8 a9 [
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

7 X0 b8 I* v# U0 p0 k; t
* ]" i4 \! w$ [0 ?" z嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法6 z4 i. s9 h8 k& B% C
·配　　料: ( h# y0 T* T+ I: i+ R: i5 M7 I6 C
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 8 c! m0 h! o/ Q, T$ t- H% o2 E
·特　　色：外酥香，内软糯。 , L4 ]7 I! p- y" d5 [! A7 G8 ?: Q
·操　　作: / H' A  b) k1 i) h. K) K4 f
1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
5 P/ X! r9 O1 p8 z2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 2 \% ^. t# C$ f" m% p

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3 r3 J3 T1 f, T. |嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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# V. ~1 f9 W8 v  K/ }* F: T3 E, x店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表   w$ W  z9 V. u( p8 _7 q
这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

6 h6 z2 t' @& x. E! P$ d* a4 }6 v- @9 J9 |$ t* A" Z" n
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 + |( Y; ^7 @) h, ?* i, F9 @
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做法很简单：0 ?0 m0 c4 l0 ^% p
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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" \$ Q# _# q- y" S  U$ Z     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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5 }0 a/ q: A' M3 G+ S' l- b     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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% g5 u( Z: ^# a, x6 {* Y[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]