天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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用料：3 ]8 Z# I6 H$ [; \* h' E

! U; V  A# @( C& V* M. p1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。; h$ P- j+ B# L/ C% e* K/ Z
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做法：5 \$ e) a8 F& G/ x, D

; u" S. x  y6 d6 Z1 m1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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& C% [$ {3 A5 E* w! V2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。9 x6 |: G+ A& B( g) I
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3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
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+ r/ @/ }. l- y, k8 \4、再下味料炒约半钟。
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5、倒入冬瓜片、盐、味精。: T/ h6 o& J5 ?
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
, x& M. M- h6 d& _" C1 Y" L不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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, X- q! t. q! p* ?
嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法! G9 D' C' V/ N' r
·配　　料:
$ [3 A3 Q. ~2 J+ J/ O8 B- ~$ t冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
7 Z4 @+ E' ^! h0 b3 |·特　　色：外酥香，内软糯。 " p1 E6 x8 R! k8 |
·操　　作:
1 h$ O, D5 F' @. V# }) f+ [' O1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。# h! O, u8 X3 ?& D$ w3 {, G5 ^1 U4 D
2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。) n- V2 l" W2 E! k5 S; `4 A
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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表
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  s  [- f) J9 D( |+ b7 Q6 _, ?2 [嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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# _1 D4 y  `4 Z# U4 r  w店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
) k/ q  `' x% F- b9 X  }7 W这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

+ w- D- {. T' e2 x, [2 k7 ?$ t9 ]7 s; ~3 r! B( S
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 4 V4 v( ?, }5 f4 B: ?

2 ^  O* ?7 i1 W0 P9 f$ \! i做法很简单：1 W6 I3 q. H; y* ?) `; Z
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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, m, Z$ |6 w3 e) Z- I  @1 _$ A     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘0 C0 J6 a8 ]& _) d' H

5 _; }( H. b; w4 U& g# {8 w! q[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]