天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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用料：4 f6 @4 h, z2 b9 p- k1 f
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1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。
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4 N! q* U9 Z- S- V" W做法：- _" c, }+ p) c" F/ t
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
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9 r* u* d! H, S7 c$ ?( C2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。6 e/ a3 r- N& v

$ v; c6 \4 Z; n+ ~  [3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。, }- X* N, a# Z/ {
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4、再下味料炒约半钟。
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5、倒入冬瓜片、盐、味精。
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6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表 # j. k0 D" T- ^$ I6 i) d
不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法: Q- _5 |$ r: I  `$ Y5 o6 I( b
·配　　料: , U4 W  D8 x2 m7 }% ^' F0 c* j& ~
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 . A3 I8 f2 w- M- F3 c& u/ h
·特　　色：外酥香，内软糯。
( I2 v4 p7 j2 m. W- C·操　　作:
1 t8 Z2 c2 O/ n* c, O( i: k1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
! I. n: i6 H. j9 s# Q2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
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4 ]) E2 N: C9 ]
/ {1 Q4 K8 h7 c4 s- j) ]; H如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 , _: n( D+ X6 @; G, Q3 u

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7 ~0 Y0 e- i' G6 Y, m* d+ s嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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3 b$ Q4 _# A/ Z  J店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
" M" @1 t( G. z& P这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

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5 O- e0 i% u- }+ E嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软
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4 H6 \6 O$ \. T& v6 V/ u做法很简单：+ f% A8 [- m4 H1 \9 z. U$ R4 Y( w
     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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" c( g% h% q# q8 n* ^     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘
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[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]