天奇

超级爱吃，可是不会做，网上搜到的都不是我想要的那种，我要在湘子庙进去里面的乐乐餐厅吃到的那种，冬瓜炸的泡泡的，焦焦的，外面浇一层汁，那个香啊，谁会做快教我啊～～！！！

开心妈妈

:wanwan76: ·

rena_chang0086

回锅冬瓜
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用料：
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1、冬瓜一斤；2、青、红辣椒各两个；3、豆瓣酱一大匙；4、酱油两大匙；5、白糖半咖啡匙；6、香葱三棵；7、盐、味精适量。7 D; f& [1 v% o( X- V- S

: G6 ~! b' S! A3 q9 a; ^做法：9 b5 @9 {" S: O6 i' k$ I7 W
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1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。& Q7 S; R, B' A) ^
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2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。9 b6 H  O5 c1 U" [! _4 D- A

! |5 B3 ~* Q- _  O1 b. O3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。  Y2 B! ^2 L3 E6 m/ ~2 H
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4、再下味料炒约半钟。' J; a' H) z$ P! C: {5 @

, i; [' w" E+ }# s$ ~& `9 a- V5、倒入冬瓜片、盐、味精。2 Y1 k+ l; [3 g/ }4 n

& \; i' N3 |0 j5 m6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

rena_chang0086

不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

天奇

原帖由 rena_chang0086 于 2010-1-15 16:53 发表
3 B) _& o) r- j: B2 e8 R1 Z- D不好意思，没有看完你的帖子。我也想吃那种炸的泡泡的那种。可是网上没有的~只有一般的那种

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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

rena_chang0086

我想你说的应该是：软炸冬瓜的做法" b) ?' i( U9 f& a6 x5 ]9 A( d
·配　　料: / o' k! @: r% j/ V1 S$ |4 @
冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 6 `" U) V- e, C, ?
·特　　色：外酥香，内软糯。 6 n8 Y. P! N# F- z# O1 |
·操　　作:
9 v, ^0 X* @- m2 o' J7 A$ e2 j! S1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
, c& x+ U0 _2 b: _2.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。" ^) u  w; I+ Z5 ^3 H0 u! b' Z$ N

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如果想再进行操作，我想，就再在锅里倒一点油进去，然后把切好的蒜苗和洋葱还有青红椒丝倒进去，爆香后，将炸好的冬瓜倒进去，放调料，出锅。应该是这么操作了。回头我试试去。:wanwan43: :wanwan37:

rena_chang0086

原帖由 天奇 于 2010-1-15 16:58 发表 % K4 A8 K; R! Q3 X% e
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嗯，难道那种炸的泡泡的不叫回锅冬瓜 :wanwan84:

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店里面貌似都叫回锅冬瓜。但是实际菜谱里面好像不是。我刚查了下，应该叫软炸冬瓜。如果想吃回锅冬瓜的话，就将炸好的冬瓜再加工一下下就应该是你想要的回锅冬瓜了。呵呵

嘉明妈

这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

rena_chang0086

原帖由 嘉明妈 于 2010-1-15 17:05 发表
- g  V8 t0 v# ^9 B) ?7 [这钻研精神，嗨！顶了！:wanwan58:

) \; }+ t- R6 i. d& W$ B9 V( X1 E1 Z' f- @
嘿嘿。。。我这个人就是对吃，情有独钟。特别喜欢自己研究吃的东西。很多东西，只要我在饭店看过，或者吃过，回来我就能把他做出来~嘿嘿。。。因为没钱的缘故。不能总出去吃嘛~~哈哈。。。。关键是食客都喜欢自己鼓捣~

天奇

:wanwan73:  感动的哗哗的，回家就实践去。

美儿1

亲 做过几次很好吃哦  我家宝贝一次能吃一盘   外脆里软 ) \$ j' X) f# J* M3 N

6 _- V, N0 T( p$ [$ r( ^1 s做法很简单：
# y. q% `/ {4 ?! v- ]     1. 冬瓜切片不要太薄 （最好是圆形  根啤酒瓶盖大小擦不多 。椭圆形也可以）
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' {- d1 }' t" R$ y+ D, |* E     2. 面粉3-4勺 淀粉3-4 勺 泡打粉半勺（泡打粉超市有卖的）加水搅拌成糊状6 R, ^3 w* V) X2 D" V# i
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     3. 取冬瓜片在面糊里沾沾 一片一片依次放入热油锅（锅中油要多）  炸至金黄色捞出   装盘: p# U: ?1 Z2 R! J4 `; u* k

3 r- b8 q* d! B$ F[ 本帖最后由 美儿1 于 2010-1-21 12:50 编辑 ]