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楼主
发表于 2010-1-18 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:一年里,每次买的肉,留下的皮。花椒。姜。
7 [# g9 h0 n3 ?$ |( e+ q) R  J; T8 w" m' V' W4 M: T4 k
做法:

& G/ S! L' }* P, k1、把肉皮洗净,开水过一下,刮去里面的白油。# Z# m3 z8 f* J6 M" I7 p3 d1 y2 h
2、肉皮切小段,下锅煮,加姜片。8 C0 \" b! g- ]0 ]1 L
3、煮好花椒水,把水倒入肉皮锅内。增加颜色,去除异味。
7 K7 e) {2 N8 T/ a+ l9 z& w4、炖好的肉汤,倒入盆内,放置一夜。
: a( A0 [+ `9 k5、第二天肉汤浸住了,可吃啦!
' V2 M: B. Y. K4 G, g% H0 w8 x. v6 l, b3 F0 `% I4 @
配上蒜苗、油泼辣子、香油、醋、生抽,调好。7 L7 R+ A9 K! B) U
切记,调拌冻冻肉的时候,千万不能用热油”炝“,会发粘,融化掉冻冻肉的:wanwan67: !
% w2 G% q' Q. Q. o$ e2 X  c* _5 X6 k8 m; R
只是放些:生抽、香醋、蒜苗、油泼辣子、鸡精、香油就好了:wanwan59: 。
% E  U  V7 W8 v9 u4 k  ?0 \( I
' q- {0 n/ v, B' Z6 v4 C2 W
口感:劲道,爽滑。美容养颜。
' ?; P* }1 C, X# G
  _* g8 s# R1 K; D8 d3 v2 ?; S  w我爸爸和妈妈不吃辣子,所以就调的失色一些了。
& ]! N. m; G. O) I$ Q, T( y% W4 R- W! R5 q
$ U6 c3 K7 [1 t( l
大家注意:煮的时候,用牙签插住一些姜片放进去煮,煮好了检出来,去除腥味!
: Y7 b2 u: ^# K% T4 _! O$ X+ ?1 m9 p- r' S7 H8 [: o& O7 \
[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2010-1-22 13:08 编辑 ]
已有 1 人评分经验值 收起 理由
莘莘妈@xa + 20 成品看上去很诱人。。。

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星期天我也做了,为什么我做的皮冻不透明

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肉皮要煮多长时间啊?

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原帖由 芮芮妈@xa 于 2010-1-19 16:28 发表
* _) p0 k  N9 V+ z( V/ n肉皮要煮多长时间啊?

8 S" v6 }0 e5 D& [  v小火慢慢炖一个多小时吧,要看汤粘稠了

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不用加猪蹄吗?我担心冻不住
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我爸做的也很好吃,自己做的比外面卖的干净。

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原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-1-19 19:00 发表
( ?, v1 h$ f( X2 M* z不用加猪蹄吗?我担心冻不住
( v* I  V  {" q% R) t: D7 h& j
+ q+ F3 e; \; W, w& S
不用加,一定能冻住的!:wanwan49:

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学习了,改天我也做做
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学习了  今年过年也做一下

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看着就饿了:wanwan59:

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-1-19 22:52 发表 3 _( V2 C; ]4 `' u6 f. s% k, ^
学习了,改天我也做做

+ S, B- {8 O3 q7 C9 n. G记着,煮的时候,给里面放些姜片,用牙签插上,煮好了,检出来。这样皮冻没腥味。
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学习了,呵呵,最近马上也要做呢:wanwan08:

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我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。

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原帖由 腾腾妈@xa 于 2010-1-21 11:33 发表 7 V% I' T, z) H) k  r2 K& e
我做过,皮冻从冰箱拿出来,一加调料容易化怎么办?是不是煮皮冻时加水太多的缘故。
6 X$ \4 B  B5 w  ]

' x8 Y* b; Q! ^7 N1 m* r/ A你摸着太软就是加水太多了,回到锅里再煮.而且拌的时候调的油可不能是热的哦

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wanwan24.gif 肉皮都扔掉了

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很诱人哪,好好学习!这个对妈妈们好,美容!呵呵
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年夜饭桌上的凉菜之一~~~~~~~~~~~~~~~养颜皮冻!
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