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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克5 k& v- x- G9 T% p e/ v# l
辅料：鸡蛋清50克,( Y' D: \6 ^* o1 J. Q% y
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
6 R7 ~6 b* N$ ?! \ c4 |( F. Z肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；" R1 E: R2 W8 T# L8 A8 r9 K8 l' k
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；
3 `# |- S# {9 g: V3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
* r1 [# }& @4 A: e4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
! e8 v1 L& o- _5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；( ?" C- o( D9 ~/ U l3 S. G$ _
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；5 N; i# s3 S9 r3 J3 b
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。 2 y# i& T" ?0 Y# f& ?8 T# m; U
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。! c% v+ `0 Y e5 {5 Q4 E3 O
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
' c, D$ ~. p$ F: a d* x鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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发表于 2009-4-16 16:19
