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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克, d3 b6 N5 h7 L2 [9 I5 q
辅料：鸡蛋清50克,
) O5 \4 g+ L, m" Y# v" h! Q调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
, `3 J" M% G5 @" U! L: R肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；. X9 [/ ?; O, o+ j1 m* H9 {- _+ q
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；# u/ l! b3 h7 ~$ n3 K
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；/ l$ E4 d4 X/ J0 e1 @3 d
4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；7 I& ]" ]8 @4 J1 l: I
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；
- o  C# a5 }8 b1 g2 r; [6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；) N  @2 e2 s* }* u. H
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
5 |8 g7 b' Z0 j食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。- l5 r: t  H2 u7 t/ p2 \
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
# H# b+ |+ ^; c0 G鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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