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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克
5 p+ `' m6 }) j辅料：鸡蛋清50克,
2 P! B6 K1 o. Z# m9 `# z调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克 " q( x' K+ ^- w: }# I# K* Q" I
肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；% Q. J3 e! u( _  }  p9 F
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；3 J/ i& [" J5 b+ ^+ v5 m$ D
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
8 W% T0 P2 o  y1 }4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；; s! A" S+ A, o: n
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；
: D4 R5 {& i/ j; y5 J* ?: M+ {8 u6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
" @/ F2 j# R( X! L% L' s7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
1 Q- `* T4 f1 W3 I8 V. z7 v( m食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
$ }% n1 U6 s: k1 ~4 _/ `鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。. x) P' @, M* b6 ~  g. P5 w! E
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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