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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克( |* t# Y. q  @' c
辅料：鸡蛋清50克,
+ Y/ ~% z. y1 E: k) ]调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
( p' a3 I& O6 Z肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；0 V1 a7 z# }$ I4 l0 d4 k) \$ ?
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；5 n+ B) z0 m7 L( R8 `, H8 d$ q
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
% x3 g0 p/ O7 \. x+ B4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；) J( q( u# N& |4 P( F( ?+ Z
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；5 u' ~4 x1 U, Q8 A. F
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
8 G3 R& o- V+ k" ?9 z& E7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
8 m. y$ n+ ?. J  M2 [$ ~: a食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。) y8 c- y+ e5 }( Q9 A. V
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
( @7 o( v3 s8 q' y鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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