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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克9 w9 O$ y' ^7 h/ g
辅料：鸡蛋清50克,
9 T9 i! L' E+ L/ L9 |  t! c. r1 r调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克 8 C' Y  z- Q& h/ \2 N
肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；# V7 E- q3 z6 {* Z% r4 m- `
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；
7 `' K! |. @3 W* j# D+ Y3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
6 u' R) o0 L& B2 ]  {0 P  w8 ^- a4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；8 ]9 V  g0 C# O" }" g
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；
5 G4 l9 y7 r# ?, Y6 A( O6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
5 |, X6 F& o3 U- e" m/ K7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
; P# x2 z4 L) ~% S$ |- N- ^食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。! O% l$ k: l# W# Y% y
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
, }1 Y% Q7 P. ?. M鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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