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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克
% i6 f& G: Z- m+ |1 ?) A1 y$ I* [辅料：鸡蛋清50克,* Q& ^2 |+ C$ }1 G$ Z; Y0 l( s& y
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
) I+ G; F/ h7 O/ R, W! ?6 y4 [肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；
1 N- s) [. y1 t. e  j1 s& u4 [' @2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；- R$ f9 E$ B. N/ q) p9 `# L
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
1 S' f2 X& p9 }  _2 D8 s  a- s4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
- h+ v% k, \7 N5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；
" r" p9 ~+ L8 ]" b( V6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；# H5 L; D8 _- n7 g3 {
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。 $ B% z' ^+ l; ]0 x  G# P8 M. Q
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。1 \/ ^" b0 B5 n- ~" R# [7 ^' E
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。: U$ l- V' {" F, P6 Q5 g$ P* l
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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