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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克% j4 B. a/ u! L3 p
辅料：鸡蛋清50克,9 @% w; T/ \0 G9 A. T8 D1 T
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克 9 e- i4 M& X8 J) R; B  K: _( X
肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；+ z8 M/ \2 [" ~+ O
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；5 Z% H, O# E6 W9 o
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
2 O! a9 W% w1 E4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
$ b3 B* i$ _+ h* r$ I% w+ d5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；- H- q% @* w7 u8 K& P* F# d5 g3 j
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；4 z3 i1 o1 F# U" }& J7 y
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。 ; G; Q: M/ r. W2 ]& N, z- p
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。0 b+ c! Q$ m2 e' w! y0 T
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。4 d( M5 |, S3 ]4 K
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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