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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。
: v) m. B9 ?! T! E' v6 \7 X+ ^0 `烧什锦茄丁
( [# u- Q8 d$ N主料：茄子300克 6 _+ R. H' _: ^8 d, H
配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。9 }& `) J4 `( r' k- F
调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。, V) L3 [' w" ~3 C5 k, b; G
制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。 4 o6 }8 E6 T4 I/ C+ h& t( n
2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。 ( l' D( O, l8 P/ l z# [
3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧2 b* ]) U5 N1 H! N& G) c; ]
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5 R: U8 i' F+ A! k2 t L) V" U
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
