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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。; I. m4 n( y% V U: A6 E
烧什锦茄丁
" }( Y, c& b4 ]; }4 m主料：茄子300克
. e) H6 @, \, Q2 S5 S配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。
# U8 J2 K( l3 j调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。+ D) u' K7 u. t8 C/ x6 C
制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。
/ d6 k# A) G' P5 _2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。 5 }' \4 U, V% B4 B( j
3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧
1 ` ?- z$ T+ p% t) h. q开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
