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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。# v/ {8 C& T2 _. Q( j; t' V
烧什锦茄丁 , o: r, Z% v$ T+ Q. D n6 C. a, g
主料：茄子300克 9 R! S; ]! d; u3 u0 r
配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。 k9 l1 _% v) W0 k
调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" N1 I) R# E* T) F制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。
6 @: R: _4 g8 c. | o2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。
# S3 E6 y0 O3 y3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧) `7 I' C$ R& o. Z) q
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。8 x+ F* m4 {2 |9 V# A# m. |
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
