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很简单的一道菜，一学就会，其实我最拿手的是黄金茄宝，名字是我自己起的，我家千金最捧场了，每次吃米饭都要点这道菜，改天有时间秀给大家。9 _+ u: C, l- |2 H, p+ o6 Y5 n
烧什锦茄丁 * g1 r% Y0 @2 s; ~
主料：茄子300克 4 K( L' z5 E( H8 O$ W% g* l- ^
配料：绿椒1个，胡萝卜1/2个，黄瓜1/2，湿淀粉10克，色拉油750克。/ G% H4 h2 |: P& U. G) ]; D
调料：盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
3 h; r: B& n4 `) G2 d制作：1、茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，绿椒，胡萝卜，黄瓜均切1厘米见方的丁。
! r5 p) Z( ~% ^2、勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。胡萝丁，绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 ^# d3 Z) b7 _5 P4 p; B; _" \1 Z7 _3、勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱油、汤、盐、糖、味精烧 `7 q8 ]. V' [$ E
开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。5 j1 F x3 ?8 G3 P& {
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发表于 2009-7-29 12:04
发表于 2010-1-27 23:17
