- 阅读权限
- 100
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3198
- 积分
- 27911
 
- 经验值
- 27911
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2008-06-24
- 地区:
- 街道:
|
这是改良版的压花肉了。
5 Z/ w F4 l6 K / W1 e: j p8 O* j
西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。& ~$ F1 B* `& ^+ q
* g5 i1 s# r9 q5 J6 s- h这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
" ?, j& }' ?& \6 U
* ~8 o- [! g2 `" {0 u: G9 ]
* `" h, y, n3 F. G4 c* j2 V, U第一步，切肉. O; a8 I0 S; d; ?" Q
, Y: C! Y$ Q/ z7 V
老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。2 d* P2 v8 O- }5 A) Q
/ Y! b( c( C! \+ @$ I
第二步，装猪肚6 |6 Z2 X% w% ~2 V$ O- q
" H" Z1 n, B+ D3 K
肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！' ?7 ~: V$ F4 n$ U1 ]
, S5 J+ ?* n) c2 O : |- \3 b( \' b0 h& ^4 b# m
8 Z3 W5 ]0 p& @. ]) x
( U- q0 i, T4 E: L" T( q% e/ ? L& N* k* @; k0 H. b8 Y" D3 O; [
这个阶段的成品，够大吧！！！
) a; i2 q0 ]0 j
! e# C6 ~- q- B8 O, U0 h
* a8 M c) y G0 S5 b第三步，高压锅煮
$ W7 \- G, @7 H( A" D& \
" @& h3 O3 T( ^超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。" @1 |, _9 a) {& B
9 d' c* }4 g4 n1 L5 m; A
. P; v" V+ x# M( M. b. }$ q. k! n第四步，压- z A+ g M* w% {0 m+ G
n5 T2 O6 |, ~& v, S, \
$ c$ F0 r7 B4 L, ?, A1 a8 F 4 v7 d# f8 q) U# s- t
哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。3 v ~4 u! }9 B
: ^1 v4 F ]# ]( r
4 c& R7 N% I& M" E0 D% v0 @ : W# t9 P6 k. s! f% |1 L+ k
仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
. z3 ~/ y* H# o0 B2 ^2 K2 L, M Z$ `; K- f9 g1 t% F
2 M+ I* o+ b8 B1 {, n3 M9 ~2 z
% v% S: C$ u) D2 \
压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！/ f) ?6 v$ g+ z9 j. Q6 m W
1 [( _, w9 _. q' R+ `: \; t% l' ]( q/ v
$ u; f# m6 K# e# }+ B3 n
. N4 {. Y& {" e
) z+ a6 v/ k: p5 D第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
4 P: g% w1 C: t/ v& X5 P* A
6 [( y. o5 I. ^/ H5 O$ m
|
-
总评分: 经验值 + 22
查看全部评分
|
发表于 2010-2-6 20:31
