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楼主
发表于 2010-2-6 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是改良版的压花肉了。
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西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。& ~$ F1 B* `& ^+ q

* g5 i1 s# r9 q5 J6 s- h这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。
" ?, j& }' ?& \6 U
* ~8 o- [! g2 `" {0 u: G9 ]
* `" h, y, n3 F. G4 c* j2 V, U第一步,切肉. O; a8 I0 S; d; ?" Q
, Y: C! Y$ Q/ z7 V
老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。2 d* P2 v8 O- }5 A) Q
/ Y! b( c( C! \+ @$ I
第二步,装猪肚6 |6 Z2 X% w% ~2 V$ O- q
" H" Z1 n, B+ D3 K
肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!' ?7 ~: V$ F4 n$ U1 ]

, S5 J+ ?* n) c2 O : |- \3 b( \' b0 h& ^4 b# m

8 Z3 W5 ]0 p& @. ]) x
( U- q0 i, T4 E: L" T( q% e/ ?  L& N* k* @; k0 H. b8 Y" D3 O; [
这个阶段的成品,够大吧!!!
) a; i2 q0 ]0 j
! e# C6 ~- q- B8 O, U0 h
* a8 M  c) y  G0 S5 b第三步,高压锅煮
$ W7 \- G, @7 H( A" D& \
" @& h3 O3 T( ^超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。" @1 |, _9 a) {& B
9 d' c* }4 g4 n1 L5 m; A

. P; v" V+ x# M( M. b. }$ q. k! n第四步,压- z  A+ g  M* w% {0 m+ G
  n5 T2 O6 |, ~& v, S, \

$ c$ F0 r7 B4 L, ?, A1 a8 F 4 v7 d# f8 q) U# s- t
哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。3 v  ~4 u! }9 B

: ^1 v4 F  ]# ]( r
4 c& R7 N% I& M" E0 D% v0 @ : W# t9 P6 k. s! f% |1 L+ k
仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
. z3 ~/ y* H# o0 B2 ^2 K2 L, M  Z$ `; K- f9 g1 t% F
2 M+ I* o+ b8 B1 {, n3 M9 ~2 z
% v% S: C$ u) D2 \
压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!/ f) ?6 v$ g+ z9 j. Q6 m  W

1 [( _, w9 _. q' R+ `: \; t% l' ]( q/ v
$ u; f# m6 K# e# }+ B3 n

. N4 {. Y& {" e
) z+ a6 v/ k: p5 D第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!
4 P: g% w1 C: t/ v& X5 P* A
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呵呵:wanwan42:
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:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

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:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

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第一次见呀!一定很好吃

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很有过年的感觉,亲的父母也很勤劳!:wanwan79:
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这种好吃的晚上不能看 馋呀

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不错,应该是陕西的特色菜吧?

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真不错呀:wanwan79:

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我还是第一次见啊~~感觉很美味啊!!!

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看着挺香的,第一次听说

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原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表
* a- G# |( Z, }# }+ O5 G7 x! e太厉害了,还有专业工具
# L, |% h, K; V4 k- u
/ |' b/ @: @: H7 X% T- e( g: C5 J
呵呵,这个工具是用千斤顶改造的。

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哦,太香了。
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我老公家就在宝鸡,真的很好吃,可惜今年没口福了,宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢,太馋了,:wanwan59: 看得直流口水。
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和我们那的肘子很像,只是我们包的是条形,你是圆形,做法原理都是一样的。。很好吃

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:wanwan79: 大手笔啊!
+ U# c0 u# ?1 Z$ N佩服!

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不会压破啊

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原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表 ( @+ E9 D8 K4 }. |$ E
不会压破啊
* v- Y, [/ p/ W& n$ ^) n

7 F+ t5 _, o5 Q- q: W0 V肚子挺结实的,我妈也给缝了好几道,呵呵,做手术一缝针一样。以前好像有压破的。
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全程图播——过年陕菜压花肉
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