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这是改良版的压花肉了。9 S& O4 V( t+ ?7 Y
. R4 u6 [: t6 c9 s" l西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。, b/ M' o$ K9 y8 J5 x$ y# M
{$ A; Q7 ? D4 H4 i: t这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。& E6 N7 q9 N3 O0 v/ z0 ^- N5 b
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第一步,切肉$ u" ]! q" k% K
1 k. k4 J6 [1 g) T. N6 p老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。6 o& t; w# [% u! A" @
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第二步,装猪肚' H9 v% H" R% r7 e1 w+ P1 c9 {
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肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!0 p4 r# X; q- A7 i" ^, {& d( G9 n
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这个阶段的成品,够大吧!!!5 Q$ X9 G; D+ W; I8 ]* p! Q
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$ ^7 b) Z& F# q$ q第三步,高压锅煮& W$ v4 N9 J6 q/ l6 [/ s y- u
3 J# R0 A6 }; x' c2 V超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。
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4 H5 Y0 C: e0 l2 n第四步,压
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; O) M% ?+ z6 q: B" w. {& h+ t7 V哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。
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仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!) s. V% u) d. ]$ q5 R
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压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!
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8 ~( J' i! A6 b第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!$ O o( _1 Q( J6 y" e+ O
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