- 阅读权限
- 100
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2008-2-24
- 帖子
- 3198
- 积分
- 27911
 
- 经验值
- 27911
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2008-06-24
- 地区:
- 街道:
|
这是改良版的压花肉了。) M# G+ P* L9 W5 a3 m6 k" j
3 K& T+ A2 p5 v0 i
西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
; Q6 T, y* C6 f) J z- A% g% V
+ e) Q6 z$ B3 ~) c( r这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
9 u0 }/ E7 W, F- N % W; x% {6 J, I8 ~; ~
1 n) U0 S" d/ |3 N6 N" X
第一步，切肉
/ v0 v- v( G: h6 H 4 R& ?- H) r {4 |% U! G' Y
老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
: J8 g8 P; U5 [7 s7 D4 V4 F
3 i! g$ m: J9 o9 {+ s* z第二步，装猪肚/ r1 |+ s1 |9 y) F7 b: G
- T3 x! Q2 x& U肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！7 V. T5 `0 p: H9 _* ^ ?
1 s# ^+ z. D- C& c) O9 Y1 E( X8 k# B
8 R0 D' E) ~- G" R
5 F. R' H1 P3 V5 `& a6 L7 C2 ?; }. E% s+ f9 z; x6 v. g7 y) r
5 E- y. |* D X/ l8 X7 F
这个阶段的成品，够大吧！！！ X! w: q! |" S) X9 I
8 r. c9 }! Z' a, G Q+ i
% J7 r$ a x2 D' v7 y! T第三步，高压锅煮* N5 o6 Q6 e' ]( f
u& T4 |& r6 q7 t+ W
超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
- R+ d, A. O2 B) D4 O
1 w- Z @. T/ b e5 \% x2 \ 5 D0 t. B& z! Q/ p+ M/ m- x
第四步，压8 M1 G W) t2 C4 j/ d# s5 y9 `
2 t( W9 w x& [+ X! h. }( S
+ ~& k' c/ c* {9 N * k. V8 @# c# J0 e1 {6 w8 D
哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
% A; L: h7 Z6 K: M
% b. C- Z+ \5 r- ^4 v$ c' X
6 A; v# m- n8 F# {" C ^) @8 U & P0 G- X" ]- n5 s8 H1 y& L
仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！! K) b: f3 C8 P9 ~. v. c4 z
8 N, N+ v7 J% X( _4 e) g' F
5 z1 i/ y }. X' I 4 n7 U2 E: {7 m! U N. y! W' f
压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
+ p; V$ Y1 s7 E6 p+ @5 c% b8 T 8 Z+ U- S' i5 `+ ~% ]1 w+ ~* _
9 z: c+ y3 x; n% g, S
8 q7 F7 t& J% ]# O E' V k0 _
8 ?; h# c% Q# V; U3 W8 a9 Q ) v; q n' n0 Q2 |+ i. G2 a; q2 h
第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
$ [, S3 d; Z* j. {- U" a0 Y" Q# b7 {/ y4 S5 R# k. U, o }1 E
|
-
总评分: 经验值 + 22
查看全部评分
|
发表于 2010-2-6 20:31
