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楼主
发表于 2010-2-6 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这是改良版的压花肉了。
7 T0 g% x! S/ K4 C' k9 ?+ V
! d: ~% ?9 T1 Z8 c+ L, \/ L西府传统过年的时候,杀猪,下水啊,尤其是猪肚是很紧缺的,一些杂碎肉,比如猪脸啊,要想吃得有特色,就是压花肉了。0 q9 [  v$ ?% l" H! y! m1 K
- m; K9 ?8 i0 n5 Q- I3 ~
这些年已经不杀猪了,所以要做个花肉还得专门去买猪肚,买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了,哈哈!!下面全程直播,请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景,东西其实都是非常干净的,但是卖相不太好啊,味道可是足足的啊。。。。。。& a2 }$ x& c" u# {; ]
5 K( e, d9 r0 Q1 J( S: t" s% _, s

2 H4 ]/ n( R/ h, {7 x0 j) X第一步,切肉
7 [3 \% W! H: D3 e4 f / @! t) Y3 M2 A7 K; ?/ P
老爸腐败得很,也为了健康吧,弄得纯后臀肉,10斤。切块,加调料,五香面,盐,老抽等,看自己口味了。% X5 j4 T" v- `

! B# g# H1 G* k9 T! B, H第二步,装猪肚
, Z* P& i: E' j( w; p( O 8 r7 ~5 n0 p9 {6 K5 S; k1 P3 A
肚子买两个,洗干净,挂掉白色组织,把油摘净,装切好的肉,一定塞实,然后封口,哈哈,老妈的手术手,这针脚!!!
8 A+ N- h2 b" P+ L" x. \
# P0 r- A3 Q, J3 C# J ) L) y  V5 F$ F. d+ U7 _7 V: @
# {5 p- W" M5 T# y2 g
0 B" u% x* K- O7 |& B$ E0 R
# H5 E  o" w2 Y7 v* i, E
这个阶段的成品,够大吧!!!
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( m( J1 ^% ~8 c1 r) w! i! C% h" ~( |, k) l, X) X
第三步,高压锅煮' }& E5 K' ^3 C: }# u+ C4 }. V

3 X! ]( g" C& ?超大啊,大高压锅,一锅煮一个,大料丁香八角等等。上气,还要煮煮,翻翻,太大了,一定得煮熟啊,最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮,这里没图了。& ]! P, i/ I* ~; t

+ ?, \8 N! V6 R: i) n ; n8 \/ v8 J* v7 n1 V; x
第四步,压, d9 h; z4 P" S/ Q
) |! l; Z+ d, {/ c5 r* u. V! m6 w# Q

% q% ^2 ?. |) i" Y  n* c
( _* A- ~' L; }0 ^% H哈哈哈,古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋(可不是面,一般是玉米之流)。现在可是新工具了,这可是我老爸的超级工具,大家先猜猜是什么。
. U" }& n" E) x( S) `, m4 w% q( q' L$ B
$ L" I" U- D7 ?- x
( i! s: ?  t. z: e . q; E# o2 a$ e8 G4 ]
仔细看看,是特制工具啊,用两个铁板,上螺丝压,老爸找了四个这种圆形铁板,一次最多可以做3个,这也是人民的智慧啊,哈哈哈啊!
- m4 V) d  c) H5 T! s/ M
( z' e7 H* {, v0 G6 t # {! a8 m& S# f8 v( l5 Q4 R
( K8 B% W1 p% e; z1 ]. Z# B
压一晚上,彻底凉了,好,就这么薄了!!!3 @# Z- H0 H* y$ o) W  S- N& V- Z

2 e8 y& W5 X6 ~# _5 Y* K3 J7 C1 d1 V  Z& Q' A

% a$ E7 f5 A2 k2 r' d1 }8 X
( g" v' y; O1 H9 k0 d+ `& R
1 E, S3 J" M" k. k8 q% k6 t  `4 c第五步,切片上桌。哈哈哈,大家过瘾吧!!!来来来,到我家过年吧!!!& U+ O2 I2 p% x- e( D1 _, y4 I. V

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呵呵:wanwan42:
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:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

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:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

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第一次见呀!一定很好吃

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很有过年的感觉,亲的父母也很勤劳!:wanwan79:
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这种好吃的晚上不能看 馋呀

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不错,应该是陕西的特色菜吧?

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真不错呀:wanwan79:

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我还是第一次见啊~~感觉很美味啊!!!

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看着挺香的,第一次听说

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原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表
. I/ z) H8 k% K6 P& f太厉害了,还有专业工具

! E/ w* o  m  \2 t/ ~* d; z+ B
/ H2 A- X; M1 T. a+ x/ ~呵呵,这个工具是用千斤顶改造的。

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哦,太香了。
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我老公家就在宝鸡,真的很好吃,可惜今年没口福了,宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢,太馋了,:wanwan59: 看得直流口水。
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和我们那的肘子很像,只是我们包的是条形,你是圆形,做法原理都是一样的。。很好吃

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:wanwan79: 大手笔啊!
* l: o1 N" p9 k5 K佩服!

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不会压破啊

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原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表 + @, r1 ~! _' t3 A6 u. w. T. B
不会压破啊

, X+ J2 m+ [" m4 B- k( x# F# n5 L" |5 {  f& e
肚子挺结实的,我妈也给缝了好几道,呵呵,做手术一缝针一样。以前好像有压破的。
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全程图播——过年陕菜压花肉
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