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这是改良版的压花肉了。' Q- R5 r. |3 C1 K I
: m5 r6 y) G3 N; c6 W$ W( K, l西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。0 g0 n( a$ m' g9 ?" {8 q+ D' H
" Y6 e# E( H" _2 m* q7 B3 L这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉
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! t# r' p/ Q6 ~; i% R, E9 \老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。4 s' b( \. D. I. t
" T- _3 Y$ \" r第二步，装猪肚5 I+ S8 R# L/ o% R7 _# ?3 i
% `8 P- M# {- a K: K& h1 t肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！* o( \5 g7 M$ d/ G
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这个阶段的成品，够大吧！！！6 d% B; W' U% u9 P6 x5 j
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第三步，高压锅煮6 o4 p' {% b8 k% r0 {& s- D( M( a
' W/ |2 S$ T+ @" ^- k$ o. i4 D' d超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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% g; b2 L* p U8 X+ S6 N$ }第四步，压* U" G/ E- k B* ]9 |- t
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# s; W8 M9 n/ [% V. }) G% A. I$ y! S8 j哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！' F# e2 R1 q$ p, c
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压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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$ E5 Y4 O9 R) @: y8 M9 z8 K第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
