flyspirit

这是改良版的压花肉了。0 S. B& p7 f" I5 K6 a
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西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。
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6 K7 }5 B! r, [/ F7 U这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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7 W  o! [+ h( c  G第一步，切肉3 k( D) l8 m- \) K" J0 u$ [; n
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。2 L2 F2 O% x! s
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第二步，装猪肚
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！+ c! `$ |) G$ y6 o) V/ c+ q5 ^; G

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第三步，高压锅煮6 j* n& C- B  T
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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: U  N, ?+ m( l第四步，压  L9 ^! ]: q& m4 c/ m& a
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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( f! t0 ]% O3 Y8 \9 j/ x+ M+ h压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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1 u  q3 _* p" A$ p第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！& o, {# ?: D1 N9 k% Q# l

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sxxawd

呵呵:wanwan42:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

羽扬妈

:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

baiyu

第一次见呀！一定很好吃

思嘉妈妈

很有过年的感觉，亲的父母也很勤劳！:wanwan79:

sophia10223655

香香

最爱悦宝

这种好吃的晚上不能看 馋呀

小超超妈妈

帮顶

念遥爸

不错，应该是陕西的特色菜吧？

邦妈

真不错呀:wanwan79:

金颖

我还是第一次见啊~~感觉很美味啊！！！

春元妈妈

看着挺香的，第一次听说

flyspirit

原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表
2 R+ P* _$ L% y! d4 u/ D太厉害了，还有专业工具

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呵呵，这个工具是用千斤顶改造的。

xuanxuanhu

哦，太香了。

妮子801005

我老公家就在宝鸡，真的很好吃，可惜今年没口福了，宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢，太馋了，:wanwan59: 看得直流口水。

我家妞妞初长成

和我们那的肘子很像，只是我们包的是条形，你是圆形，做法原理都是一样的。。很好吃

XAYF

:wanwan79: 大手笔啊！/ A7 n* T; A: ?
佩服！

XAYF

不会压破啊

flyspirit

原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表 , w) ]4 h" |  Y, ^% S
不会压破啊

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3 h$ F/ G: g' |* Y( ]  e肚子挺结实的，我妈也给缝了好几道，呵呵，做手术一缝针一样。以前好像有压破的。