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这是改良版的压花肉了。
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7 Y& |( n# H$ i西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。" a; ]# s1 {3 f# K# Z/ |/ {7 q. A
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉; W0 d3 ?' I* U6 C/ g( B
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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第二步，装猪肚 D3 U9 i4 z3 [& C! v% X
" e5 D% R% S- M- R1 a! Y肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！, ~7 N1 M, }: M$ j' C
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: ^! h4 M- Y6 H) V6 b8 g这个阶段的成品，够大吧！！！
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第三步，高压锅煮$ u1 m5 }# n6 l& w! M
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。' t) W3 Q2 @+ ?) p% I/ v
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9 | i0 l# a9 R4 n第四步，压* t! v. ?" e/ A8 K. d
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。5 h' ^% u; k5 j' G- c
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4 }% D; c, e" d( h$ v& h5 s仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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7 Z7 d5 d" {# \4 h( X, }压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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发表于 2010-2-6 20:31
