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这是改良版的压花肉了。
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; S* i( y; n5 Y1 ~( P* J7 x西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。4 P% S' w( Y3 l) i: A ]2 q5 ^
3 J+ c [6 i7 i" P# g5 `这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。$ _! g1 {6 \# _0 j
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第一步，切肉
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, q3 |5 J( i7 X8 O老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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# V4 j1 |$ `* D- b第二步，装猪肚4 x3 G5 T$ `; f( `8 a; ~
1 M+ w7 P5 ~ e. ]肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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1 u+ ]& b3 ?7 q! f; _$ _6 d第三步，高压锅煮
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. P; H! w: [$ u3 @& x ]6 v; k: G超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。. @) e6 i2 }, Q5 E& x. ^% Z$ q; L
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第四步，压, f; G m" K- X6 V) ^3 b
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2 g+ Y% k; X" u( e& a% h X. H! Z. ]8 ^哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。1 n4 P9 P+ t; b2 s+ M' l8 f
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! o _4 S4 l3 H+ K仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！
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- h* B ^' ]& A: \0 s: ^' z压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！2 p* [ P8 N, @( \
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发表于 2010-2-6 20:31
