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这是改良版的压花肉了。% F, f, A1 R% m( Y+ B& }
, {$ Q6 r: j; v- C1 C: ~8 {9 v0 M西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。( v- z: U$ y+ v! \2 ~4 u
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这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。
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第一步，切肉4 Y6 C0 L2 l3 F Q! J
2 c: t+ {7 F, u- H老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
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, B. }( u& o( I, i7 C. e( w第二步，装猪肚/ C, Q# b( p# m; Y0 h+ H* T
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！$ q8 l5 }" y8 q% H: j4 c7 A7 B
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第三步，高压锅煮& O% ~) U* v. ?1 W- y
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超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。
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; H! q0 j2 O# G: u/ |, |' `第四步，压
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哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。
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+ }5 p6 \+ X9 S9 e6 z9 {仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！. }5 [+ q& C! I1 P: _3 e
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3 d/ a Z/ \* R+ ^压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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; |$ F! P% F5 ^" o7 q( n第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！% d3 C7 D* n8 W! ~& [
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发表于 2010-2-6 20:31
