flyspirit

这是改良版的压花肉了。
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$ P; o# [4 w( B8 c) E9 \西府传统过年的时候，杀猪，下水啊，尤其是猪肚是很紧缺的，一些杂碎肉，比如猪脸啊，要想吃得有特色，就是压花肉了。4 ~6 v% D7 f1 D8 c) r

. R5 I! f5 J0 S: g这些年已经不杀猪了，所以要做个花肉还得专门去买猪肚，买肉吧还要买些好肉。工具都已经更新了，哈哈！！下面全程直播，请忽略老爸老妈的劳动手和种种背景，东西其实都是非常干净的，但是卖相不太好啊，味道可是足足的啊。。。。。。, E# g  `2 Z! U3 c
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( @4 y  Q9 ]* c7 B4 N. y第一步，切肉6 w# H* I, `3 Y' G& ^$ U0 e" m
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老爸腐败得很，也为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。! {1 `& S5 ^: t, n) H: ]

. m5 Q# [& q1 y. u第二步，装猪肚8 S/ f% D0 d; P! b
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肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，哈哈，老妈的手术手，这针脚！！！
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这个阶段的成品，够大吧！！！
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3 g6 l1 z' `2 R+ \9 b第三步，高压锅煮5 l+ d# I. v" o! k/ V

- E5 G! j1 X& p- x. x  i超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。可惜我没看到高压锅煮，这里没图了。, t% x6 e+ ~( ~. G( e

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. N, k" b* \, R( c! r5 |+ h6 l$ N第四步，压9 s  Q& {" p1 E* {/ P
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5 d& c& [: N: w& i/ `. ^8 s哈哈哈，古时候都是用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。现在可是新工具了，这可是我老爸的超级工具，大家先猜猜是什么。5 D5 G* D1 z& |6 J, l  _% X- [
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  S" h" P2 B) r+ r; o仔细看看，是特制工具啊，用两个铁板，上螺丝压，老爸找了四个这种圆形铁板，一次最多可以做3个，这也是人民的智慧啊，哈哈哈啊！6 F1 r* O! a& @- {7 u% S0 I; c6 e

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+ f; V) {3 I/ _压一晚上，彻底凉了，好，就这么薄了！！！
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第五步，切片上桌。哈哈哈，大家过瘾吧！！！来来来，到我家过年吧！！！
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sxxawd

呵呵:wanwan42:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: 帮棒

羽扬妈

:wanwan79: :wanwan79: 真想尝尝

baiyu

第一次见呀！一定很好吃

思嘉妈妈

很有过年的感觉，亲的父母也很勤劳！:wanwan79:

sophia10223655

香香

最爱悦宝

这种好吃的晚上不能看 馋呀

小超超妈妈

帮顶

念遥爸

不错，应该是陕西的特色菜吧？

邦妈

真不错呀:wanwan79:

金颖

我还是第一次见啊~~感觉很美味啊！！！

春元妈妈

看着挺香的，第一次听说

flyspirit

原帖由 虞儿 于 2010-2-7 13:44 发表   e* G+ q6 y9 N* y6 \  m" {" S
太厉害了，还有专业工具

1 v/ D# y; d7 K( F/ i5 R) i5 \, I8 ~
) N+ {6 q# h) @" c呵呵，这个工具是用千斤顶改造的。

xuanxuanhu

哦，太香了。

妮子801005

我老公家就在宝鸡，真的很好吃，可惜今年没口福了，宝宝太小了今年不回去。这两天正和老公说让他做呢，太馋了，:wanwan59: 看得直流口水。

我家妞妞初长成

和我们那的肘子很像，只是我们包的是条形，你是圆形，做法原理都是一样的。。很好吃

XAYF

:wanwan79: 大手笔啊！
. ?" T6 a6 h) Y" e! L7 p佩服！

XAYF

不会压破啊

flyspirit

原帖由 XAYF 于 2010-2-8 11:22 发表 4 `, J* r/ R% U3 u) P
不会压破啊

1 v% e! C4 e  V0 T

6 m& z! ]2 a6 b肚子挺结实的，我妈也给缝了好几道，呵呵，做手术一缝针一样。以前好像有压破的。