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材料:
. a& X+ O: M) p5 @8 U. p8 p排骨500克,切成5cm长的段,洗净6 q6 O8 q3 i: w! B L1 @
橄榄油(或色拉油)10ml,豌豆苗一小把,葱段(取葱白)、姜片适量,- x) q. R6 d9 x
豆腐乳(红方)一块,腐乳汁适量,八角一个,冰糖20克,米酒一小勺(5ml)。
5 n) @1 [; S& ` G" _- b% {8 G2 R7 w6 s9 ^
制作方法:
" j1 G7 {+ H7 X7 f, S1、烧热锅子,下油,以小火把排骨煎至两面微焦。( K+ s- v& [: L
2、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒,
" |9 Z9 _' p5 K! D! o 翻炒一分钟,至糖化开,上色均匀。1 _ f1 v V8 T0 P0 U6 V$ u$ I& I
3、加入一小碗水或高汤,大火烧开转小火,炖煮20分钟左右。( Z2 M& T; N2 d
4、煮至汤汁浓稠
r# U; ^' N$ W& q0 x5、倒入洗净沥干的豌豆苗,迅速翻炒3钞钟关火,: P; w/ V2 O3 S) V: V, F
以余温继续炒至豆苗软身即可。
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4 m& d$ A8 c- a6 P: ~1 A
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