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材料:
# P# A7 C' _+ H' @排骨500克,切成5cm长的段,洗净8 G0 X2 w4 [( W |: S
橄榄油(或色拉油)10ml,豌豆苗一小把,葱段(取葱白)、姜片适量,
! Y1 J( N( ~: A) R7 c3 J豆腐乳(红方)一块,腐乳汁适量,八角一个,冰糖20克,米酒一小勺(5ml)。$ e# z' Q' O+ E! G
! S+ u7 `+ @! P5 n% M
制作方法:5 X, `, Y) q0 i5 u( S m
1、烧热锅子,下油,以小火把排骨煎至两面微焦。7 y4 {' u1 E3 t7 S) W \6 F% T
2、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒,: k7 A% B& H$ [" I3 D
翻炒一分钟,至糖化开,上色均匀。' p. L/ J6 [$ y- n! D: L0 T' b
3、加入一小碗水或高汤,大火烧开转小火,炖煮20分钟左右。; b7 D, `2 T, {5 x3 `
4、煮至汤汁浓稠
- ^" l6 l/ N! S2 o$ R5、倒入洗净沥干的豌豆苗,迅速翻炒3钞钟关火,
' `- n& p6 v! q M$ X+ Q, l 以余温继续炒至豆苗软身即可。
3 \+ J/ F( i) j0 \6 F- V( F6 Z+ L9 ?% e+ g) i3 N6 @2 T: x. S( o9 E
5 q0 x1 Y& p. [1 p; t+ ~
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