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材料:5 q7 _9 I! A# i$ L2 v5 m. l) H
排骨500克,切成5cm长的段,洗净6 G; M) C" Z) b! M2 n( P5 S$ w$ n
橄榄油(或色拉油)10ml,豌豆苗一小把,葱段(取葱白)、姜片适量,) @' N1 z, u4 L& j4 N: C& x5 `
豆腐乳(红方)一块,腐乳汁适量,八角一个,冰糖20克,米酒一小勺(5ml)。2 @$ M6 X, n& A' ~/ r, q2 H% q
3 L2 Q4 R1 S2 {) k制作方法:
% @# a7 l( z# w! d* {1、烧热锅子,下油,以小火把排骨煎至两面微焦。1 o$ h& f' ~" `" V) `2 S( d9 b% k+ S2 Q4 k
2、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒,
3 s7 W; O6 O9 ]7 c) A1 t/ `7 F 翻炒一分钟,至糖化开,上色均匀。, Y7 s+ _" B: n* x0 i- F
3、加入一小碗水或高汤,大火烧开转小火,炖煮20分钟左右。/ u- q* r. V, a+ L
4、煮至汤汁浓稠
3 U5 ?& _/ S' y- i5、倒入洗净沥干的豌豆苗,迅速翻炒3钞钟关火,+ X! p* L8 e7 ^# T
以余温继续炒至豆苗软身即可。
6 V+ U& Z2 a. t" p' B+ C$ |3 A% G& Z5 t J1 r4 U3 r8 H% d5 w
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