- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-2-18
- 帖子
- 4634
- 积分
- 27707
   
- 经验值
- 25942
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
梅菜鲜肉馄饨* I5 e% G0 b" M5 p5 J
3 k" P( H! z$ i# ?5 S4 X% d

* e6 \+ ~5 ?, {, ^) |! K( V' g( M" G3 M& A
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根& @1 x6 M* e8 v1 o% z; w
$ L) E) L4 G4 ?) `' g* f
辅料:5 }- y( Q" k" I; r
6 ^$ F7 c9 S" N+ D" X(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙9 U% m4 M3 e8 u2 z/ U
3 c8 P% @ [" h(2)高汤1碗、盐少许
6 b. z ]7 |# A: y- M V
3 x' b* T1 d$ i. A8 I+ p4 e做法:6 L8 F7 S. _% c0 X6 D8 E; ~
( e: o# ?4 n0 r k* V
1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。
4 C6 T$ D$ e! @# u- [7 {1 w
& g* G) t7 _9 T. G& s8 w4 n, S2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。5 f2 r) v! a5 N/ z
- L: y. h4 t( V3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
) r4 Z4 |& `1 M
7 l$ C5 a0 Z' r) c4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
- R9 [- a u; j% J
, j0 D3 R A8 l3 X2 m. [9 Z2 ]- \- q" c- S/ Q8 t2 g+ W
干贝鲜肉馄饨/ U# W+ {8 h0 Z; l) a; y/ l
5 t) ?. [2 N9 Q( O( C 8 y9 O/ [5 B- Q' J3 x$ w/ X u! v
" E9 j! h1 w9 V$ N3 P T
原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根2 R Y0 c! s: k) z
; k, z4 E' \# N2 { r辅料:
1 B6 h/ d4 X% c! e* _- U& C0 p7 z( e. |3 f3 }$ N: I( c
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许) q+ v* K+ O2 U8 S5 c, G# F. y
' X) C8 Q ]- s5 w) c/ Z* X
(2)高汤1碗、盐少许
( V: X" B; g% ~* d
* k% j0 m# Z- C, T |/ ?3 E做法:$ z4 `$ r) z4 H6 M; ]6 A
4 o, U- n/ T/ U3 \3 `) |! a6 C9 ?+ l1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。
) q, N0 b. R! Y- F* Z+ `: ~/ q1 d3 C: p* ^& W3 f X* L4 k' s
2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。% o2 ^8 r0 ?9 n2 t
; F9 z: c/ V. ^3 h+ d5 u" l2 T; B3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
* j5 f- D+ O6 ]8 b* ?0 M _ a7 H3 L" E X, O/ {6 D2 {
4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。
& I8 A- Q( o7 ~& _/ ^7 Q x0 T: f. ]( _$ S- X9 w6 A g. Q
0 Q& N# h1 n5 y* J- G. Y$ a三鲜馄饨
' z4 I2 ~* Z* C# B1 w0 ^9 t0 v @- i* B& l5 q1 A6 ?

) p' q/ c; E3 {% J& V
8 g6 O9 a+ u4 s" J Z; n原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根# O V/ |, d( m/ o+ D4 Q
: \) \0 {' O% Q# _5 _: Z2 y辅料:( ]% k& r# Z) s- [, Z# S
5 m( b4 l3 G5 y# X, V/ m(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
$ [, c9 M9 d& n% y9 V
& ]: _/ I3 ^; a, x4 T(2)高汤1碗、盐少许
( e7 p) d s5 ^$ @! F) F8 `; P0 i6 B" `) u
做法:
# Q( B t. g1 S4 Z& f: _; l1 E+ t m; E5 l0 r$ E
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。6 x7 ~2 L! {! ]9 R7 @
5 G% g7 I. B9 _
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
) e( ]$ A- [6 {9 X8 q4 X3 O1 o) J9 z3 D% ~0 `' g
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
6 ?6 c0 b7 X. [" \+ x i# }# P m/ C! L$ {" ^4 {4 n5 {
4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
- g2 @; b6 ^, |% Y
1 X, H/ y6 o+ K! T1 {5 k
. Z' u0 a+ h9 u' s2 ?) O鸡柳蘑菇馄饨& ^ _) ?1 y' D% T j9 c
) g0 e* W9 j2 ], g. N& }
( a. s6 x5 D8 G+ T( @+ y5 K( _. d+ p' W) M/ B
原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
( T2 R( q& r2 }: W2 {0 u! q* |6 J0 @9 ~ _0 S6 x; r
辅料:# k1 W# F5 \0 f9 w
; a/ O" T3 ~4 l4 |' k8 L% l/ |' ?(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
( Q+ o% f0 \9 g( z0 ^- G4 c/ M$ f& m$ x4 a& V& G
(2)高汤1碗、盐少许5 ?3 K- e; S* T" i q% V8 o
# T3 U8 v/ _3 W$ R做法:0 I' B( `1 {7 K- o" ] G$ V
1 _4 \( j g7 ~. _: K, u* T
1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水汆烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。
i: C, v; r% P; D" g% h& p5 X$ y; s& X* m; t# D7 T
2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。$ e }5 F) x, L
; f/ _6 A2 L% B# w3 油菜剖开,汆烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
|
|