- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-2-18
- 帖子
- 4634
- 积分
- 27707
   
- 经验值
- 25942
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
梅菜鲜肉馄饨
6 f- v0 z( g% r
& L3 m& V( j4 k4 w j ; ?- I& H% D% I* H8 Z; G( D
, f. x4 p; T7 F
原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
8 s$ s& M( Q/ u4 Y: u I; C# V& q
9 I4 D$ L4 {5 L9 \$ t O" m( q辅料:& i- S1 H( k0 D* o! v
, ?4 p+ s" q0 A6 }: K v0 B
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
6 E! \1 t2 \: U" ]/ T: k+ w# |: ~5 t( R. P
(2)高汤1碗、盐少许2 g/ o( G7 J p, [
4 Y1 @ |" N: I* |2 b0 w3 ^8 s: J5 y做法:
0 t; d F8 A2 C1 q$ J" _/ u6 o, S3 w' J- X+ w( [8 N
1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。
6 X2 s) s( B! \0 A& a- u/ ^; x. j- I, a4 ]* X
2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。- `& G5 |( w& v) @* s
# Z. u! N, X0 v) t7 p; P6 }7 G
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
. ?: Q7 M& t+ s- O+ G6 _4 _; q" e W, T0 v4 g2 y& R
4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。8 i$ \3 l6 e \0 {4 L( {$ G% V
0 e7 Y- v# J! d7 G5 x% ~5 O( m, n
干贝鲜肉馄饨9 H3 _7 G |, M4 V9 F' N
; U+ s% U5 V2 K9 r- G" s/ \
4 U ]3 h9 w/ k
, H9 B4 J0 X- S O/ C4 c5 \
原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
. l4 e( Z7 Y3 [/ U( e6 K. y, z; P2 [/ V2 Q4 k/ x
辅料:0 q& U) l% F2 m- C9 O( G1 c5 P. a
3 U. D1 \0 Q! s2 S
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
2 n$ p* M( `' O+ b. ^2 j3 n
7 d" L0 Y2 Y, u9 q. R4 f7 g(2)高汤1碗、盐少许- @1 h' i& v7 F4 T" s1 A+ D, a
# n% {6 A9 B6 [/ R: I做法:
2 w) Z2 ^, q& p4 H; u2 i! n
4 ?% F; ~ t1 d) ^8 R. P# h1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。
' T* n8 I* \1 ]7 q
* C" B- }( E, |2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
+ Q1 ~* j0 \4 J, r3 Y8 }4 a7 L* U: U4 c. h* u, x
3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。. k2 a6 H* w7 ?" m& [
& K# i" h1 U( \# }; f7 V4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。6 ]0 Q g9 p C: d
! r9 U+ K- X, y& p. D
3 Q% a- E; [0 ^+ K7 D) s2 a三鲜馄饨
7 t, b3 @: l/ r0 [. [3 m' e& @
% f J ~: K" E: x+ b9 E& q6 i& k ~" v; Q+ q( j
) K' F' e1 w! {( `7 ~ @原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根# V* j1 E! a+ Y4 E/ k
# U; ?0 ~7 ?! T
辅料:
, Z! V' s0 Q! Q" H, T% g s" I0 B
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙: d0 ?; @9 s' L: g+ h) D2 r6 X
) y. l2 c- h3 H" P: h b1 U(2)高汤1碗、盐少许5 w6 ^* M1 Y" Q# G+ F; p @( V
) A, ~6 Y) M) w/ p! | |2 H
做法:) B2 w( c( \5 u$ R- S
- @3 v3 u T; [/ O3 \2 c1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
9 R, v r1 |$ s9 ?! W7 h1 \0 W) ?3 D2 A7 `1 ]4 H, l1 ~; k! g+ K
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。4 J! z' M2 a! f4 E' J5 m
9 s! i/ J- f; p+ g" F/ P9 E3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。 m6 |; w( w; `
0 w' H7 m B4 V0 |! T `9 B5 j
4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。' b' N! ^2 F/ W: g! l$ Z
( X2 |7 L3 f6 O
! N6 [3 `7 ~$ X I/ h4 i
鸡柳蘑菇馄饨2 B6 o c: ]) f1 G5 ~
- e% Y. j) e, F5 |' `9 ^* p
" T2 I; d" ^+ {0 E, N: X
9 L& h+ m+ \- z# @8 o( o) I原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵5 A% k, k: ]$ p1 T# F
' Z4 a$ U" D# I% y) A0 P/ I* \
辅料:
6 A* f$ U: K& N5 O" g9 c6 w
; z- C8 x) V% V9 N& U* b(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙" p/ ~5 w3 ]) x* ]/ |% P
, W+ g8 g* h2 D& t- T(2)高汤1碗、盐少许9 b; ] x& f/ B
( H S3 G5 p) b( G
做法:
3 l2 Z& W% Z7 ^
7 c4 {! k# b, ?- ^) Z- m1 c1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水汆烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。
8 S1 r5 Z1 f4 G& J! I" p8 K* |' N k/ b5 r
2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。: W) Y7 o; _) S. w
% I: k7 D' _- m4 D
3 油菜剖开,汆烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
|
|