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葡式蛋挞：
" j. N2 r( Y. h" j( E 蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)' d& i& \& |6 J8 f) D( `7 o
4 O. C _0 ]6 o' ]. ?
挞液原料：牛奶150克、淡奶油150、蛋黄5个、细砂糖75克、炼乳5克、低粉10克。3 `8 ?7 c, ?" r' k M2 a
# @( w: q0 Z* Q' T7 Y' a9 ^制作酥皮的过程就没拍了，和上次做杏仁酥条一样。酥皮做好后按照君之那个做挞皮的方子就很简单了。# u5 s) x3 m0 x* Q) \% ?9 W2 d- H
& `( v9 V9 }: V: @( H1 c做好的塔皮~~~
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; M/ ]- H& X& c1 r {制作挞水~~~~
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) j8 J9 k' Z; L/ k入炉烤制~~~~, j3 `; F( R) o9 M+ ~0 Z
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+ _$ _* n( q* Z+ ^: W. F/ d, S, ?[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-1-12 11:40 编辑 ]
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发表于 2010-1-12 11:36
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