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葡式蛋挞:
; l. T/ Y( O# i7 n( x+ q 蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
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挞液原料:牛奶150克、淡奶油150、蛋黄5个、细砂糖75克、炼乳5克、低粉10克。0 ^: L6 `4 b) ]) C, m) U+ A
6 V. i- j* l: ]- U# P3 s. n制作酥皮的过程就没拍了,和上次做杏仁酥条一样。酥皮做好后按照君之那个做挞皮的方子就很简单了。8 o5 p1 V' g6 x$ b2 K6 ~
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做好的塔皮~~~! d; e( d9 S8 {) Z, t* {! |! A; \
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. R) f7 a" d% C. z; f# c. Z制作挞水~~~~+ _. e1 R7 T9 H# l( F: _
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' Q5 p* ^$ G8 i% `入炉烤制~~~~0 M; u; V! `3 ]4 J& g ^
: w, \6 H/ v7 f- y4 j" j" X2 z. [! e3 y6 Q9 L a, \/ n! F. b* [
& Y7 J3 L3 k8 O! [) \4 `, J/ q[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-1-12 11:40 编辑 ]
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