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楼主
发表于 2010-1-12 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
/ N( B2 u! p8 @  X% N$ ?
      这次是用君之的千层酥皮的方子自己做得塔皮。酥皮方子就是用得君之的千层酥皮的做法,塔皮制作也是他的方法。因为之前做过那个杏仁酥条,这次叠被子也算有经验。也许是室温合适,我做叠被子做酥皮用得是黄油,基本没什么渗漏,感觉就是重复步骤多,其余的倒没那么难。哈哈,自从开始烤西点,第一次的成功率总是很高,做出来真是不错呢,让我得瑟一下啊!拿给朋友也说好,本来很是唠叨我的老妈这次也给予了鼓励,开心。半夜叠被子的辛苦不算啥了!
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成品pp~~~
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- s  ^. ^' b% q! [7 g' a7 }. \% g$ r6 I% Q2 `

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葡式蛋挞:
  h7 v& E5 t( s# n- R# p# y2 r  蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
3 Z: ?6 w$ Q' Q/ Z" \1 ~& R
" E/ B# M: \) ]  Z3 R( m5 @, t
挞液原料:牛奶150克、淡奶油150、蛋黄5个、细砂糖75克、炼乳5克、低粉10克。, f$ A/ H$ p. A% @, D' Z

, w/ w4 Q0 |; n5 @/ g制作酥皮的过程就没拍了,和上次做杏仁酥条一样。酥皮做好后按照君之那个做挞皮的方子就很简单了。
! @; n* C5 H. N5 P# D, k) C
; t1 _0 O0 i6 F, b% h7 D做好的塔皮~~~4 `+ [2 q& {0 L  a( b
: [; y1 B" F/ |

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8 ~* s7 h: E! Z# m; [* y6 x4 M2 G( x2 c

8 Q9 A- n9 ?! k* a) ^- M- _制作挞水~~~~1 o" Z+ T2 A9 t0 G. O: i; ?4 I
1 q( a) ?3 P( f, p$ |: l
0 v5 A* R* z; @- V0 y

' G' @4 f0 [. c- k) k. }$ H7 @9 P* S' R5 U$ ?' |  M. _9 ?/ ]
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3 T7 o# u  j6 B& J) t! Q+ n1 n' `7 }. ~' b+ d
入炉烤制~~~~
- @6 ?/ {# j2 H6 I * z8 W6 E. ^$ g. R

, |2 g7 L! e) ^3 K  j. i0 k: S7 O6 M5 ?3 a/ w/ e+ @
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-1-12 11:40 编辑 ]
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第一盘~~~~
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$ r1 r: D( K2 [4 |* L. T- G. q( |4 t. ?" Q+ R0 }* h  @0 j
2 \9 f" R! F' Z( k. p; T
第二盘~~~
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5 b% e/ b( p$ v7 [  x& c, ?; h# t5 [
' j# ^7 E% l. c5 `1 {$ A3 v$ r( P4 ]* J5 Y0 m* d$ c. m  \, K
自己做得包装,有点喜庆哈~~~
& r" B% U& I, C
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佩服死了。
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太牛了
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唉~~
  E3 ?5 y& B7 a. r我啥时候才能学会呢
; v  n8 ]9 d9 ]& w' s/ H. Y房子装修好了先买个烤箱,好好学习学习
祺祺妈

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楼主太有才了:wanwan59: :wanwan59:
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包装也很漂亮捏

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你做的蛋挞皮真好,比我在华润万家买的蛋挞好多了,我也想做,一直怕麻烦没有做,过两天也试一试。

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太厉害了:wanwan61:
天高云淡

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太历害了,一直都是在肯德基买的,以为自己是做不出来的东西呢
和妈

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悟空好强大!:wanwan18:

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不错, 想吃了

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楼主妈妈,你太厉害了。

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:wanwan19: 。

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好香啊:wanwan21:
瑞瑞妈妈

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在妈网上看各位妈妈的美食,弄的我想立马去买个烤箱来试试
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悟空的烤之体验~~~~~超级好吃的葡式蛋挞
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