糯米鸡肉卷

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楼主

材料：鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。
做法：1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状

6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。

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沙发

原料：
鸡腿4只、生姜几片、香叶3片、花椒1把、八角2个、白酒80ml、冰糖1小块、盐适量、枸杞、香菜叶少许。

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做法：
1、鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；) N, }, N! ~* Q, A# D2 i) h
2、把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；
3、用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；) j; V; L9 x8 a. I! [8 j) I
4、取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；1 c6 w& y- t& c ?1 o( M0 d

做法：
5、锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；1 e- I; F% z6 J$ M) o; h& j
6、腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
7、依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；$ s0 A- H& W+ U \ ^& k' i. x
8、锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；; F; W( f! g4 v$ R

9、蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；5 x5 G# z" {8 ~& \
10、浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。. _: R3 q- K4 M% G
11、12、请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。# ~# f) n9 m8 j

. L& R; q0 O, q. b3 v& {

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佳佳

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博士后

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板凳

图，看不到啊

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地板

蜜汁叉烧肉1 Z$ z8 k; m; G" N$ G9 ]; h
原料：
肉400克、叉烧酱30ml、生抽10ml、盐2克、酒5ml、姜葱蒜粉2克、蒜粒2瓣。

做法：
1、瘦肉（最好是梅肉条）切成大件，加入蒜粒以外的全部材料拌匀；- U e7 F6 [! P k5 _) o
2、用竹签或牙签在肉上扎上若干个孔，让腌料充分渗透进去，把腌好的肉盖上保鲜膜，放进冰箱24小时，中间翻拌2~3次；
3、把腌肉的姜片捡走，把肉放在烤网上，把切碎的蒜粒和腌肉的酱料一起用小刷子涂在肉上，烤网下面放烤盘接住滴下去的酱汁；
4、热烤箱200度，中下层，上下火，30～35分钟，中间翻身3～4次，每次翻面时都涂一次腌肉的酱汁。

( k- V Q8 s1 O; c
1、如果你喜欢甜的，可以加点蜂蜜，但我家钧钧不喜欢，所以没加；
2、烤制时间应根据自己烤箱的情况稍做调整，用牙签可以轻易刺进去就差不多了，切开一小块尝尝，如果不够熟，可以放进去再烤一下；
3、没有姜葱蒜粉可以不放的；
4、蒜粒你可以一开始就放进去腌，也可以象我那样，烤的时候才刷的肉上。: F7 h( ]: S" d3 J& B+ o; O