酿青椒

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Medal No.11

楼主

≮美食原料≯+ A( t! d0 F0 T ~
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。, j: G! I7 L1 b' P
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。* y- W0 s) o: }* t; G1 G" C: L' ~: [
≮美食做法≯8 i% ]) I9 k# S3 Z6 X! C0 M
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]+ h* R2 K: p2 _5 N. J
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。3 d1 Z: e; Z2 _2 n( d1 N
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可5 L& R" f" q, H! c- I9 y
≮美食特色≯: Z2 y' o! F0 W9 ^# ~
形状完整，略带甜味，咸甜适口

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