酿青椒

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≮美食原料≯# |% L5 @! w3 j' M9 e
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。6 h# I% N& `5 H* {2 ^ x; y
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯9 p7 q9 P6 P! r0 j0 B' S% {
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]- T5 \6 K- s6 {" F
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可6 ^# T% L) f) s, |$ h' |
≮美食特色≯" Y1 P7 f) S b+ W/ u' A
形状完整，略带甜味，咸甜适口

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