酿青椒

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≮美食原料≯" q# r( I2 e1 `9 F5 z# s
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
≮美食做法≯1 u5 y; ?! e& u* y+ ?" Z9 u
1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]# X3 s8 D0 s$ _& R7 ~: T8 l- j: D
2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。* d3 [# s2 e4 l5 G
3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可% L2 s. r# B2 s$ p. Q
≮美食特色≯0 ~3 t7 P2 K! l9 g5 l% Q
形状完整，略带甜味，咸甜适口

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