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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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* z4 c# ~6 Z& _( d/ e备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
3 w6 j3 ?# K5 \) Q' H5 r 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
) }1 J: d u5 d' F. p 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大3 c+ _& Q$ ~3 O; ^/ a! d! c [; V
脑发育的），" x5 Y+ X% ^/ h; Z$ ^3 `
白米（也就是大米），
- T; a% A; F _8 W' E! V 生姜
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, Q$ t5 z+ r H8 r9 H注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。/ F; v, R' z* G7 C; p0 n
& ^1 |: f+ f! z/ |, K6 @调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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Z* y6 P- c/ r) x4 f4 G$ m开始工作啦：
6 G$ A4 H+ w: W* X( D. Q1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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2 y Z9 |- X) y3 { a4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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, N- V- @8 J5 t! w6.将小葱切末待用。7 M) o9 G+ g3 p! _ M
, B. u* b d( L& ]7.将生姜切末待用。/ V) _$ G4 m4 i9 L1 e7 b& D% C
. X- r) g9 }! Q8 O& p( ]: f/ D( e8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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' N) x8 N& O0 h+ W10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。& N* ?0 V; ~. z1 v" Q& |$ W
( b. G0 o' N# {9 [9 W, U& L11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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1 x2 L0 @3 B4 w, m) W, r/ x8 {是不是很简单啊？
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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6 U. j4 u8 l3 V7 w有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif P% z- K* p2 D& Y/ N: R6 K
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发表于 2010-1-22 23:33
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