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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），! {4 z, [5 M- o' Q
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），" M( k9 T _6 ? a
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大/ U- L" [ `4 c( g0 b- C
脑发育的），! j( i( n& { b. ~4 S& @
白米（也就是大米），' C4 J1 O- a# c. b$ r% ?+ r
生姜7 l. H" y0 T1 A9 j% w
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。) ~: W3 a/ j/ X
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：+ l1 s9 w5 o% l8 w" t
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。1 z2 Z4 E0 ?) k: l
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。+ P" L6 g6 N M$ u3 H1 ?( N' g
; t4 {* O& J3 }" B' X3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。+ n! I% E$ v" Y% e* l, a, _1 U
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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! T5 ~" }7 _! Q% R4 P4 N8 o/ b& j5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。: d# u# l: R/ b' }" d$ a3 \* ]6 ^
- D& }& v5 K& m) A& ]1 }0 q6.将小葱切末待用。7 d( V: T/ E4 {+ Q" x! B# b
y& ~; T/ L& z" L7.将生姜切末待用。0 m& P* n" ~! x' ~* j$ \; j
/ V5 O2 a' s+ O) S, o7 M) P8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。- S( ?( d+ a2 k
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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/ { e! w' ^4 H0 |1 v; \10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。$ ]' O; _3 U4 e4 c
% A. s; n. j0 T+ ?11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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/ Y: Q+ D& ]' w s$ G) b. r+ ?0 m2 Z是不是很简单啊？
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@7 N7 f8 v: A! m$ U! J冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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) O9 N6 u1 n: V w; l z9 B有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif / b# I# j3 Y. }
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
