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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif 4 d4 b! e3 o/ R: f
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
) E8 A1 W4 |5 J: U 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
2 Q9 ]9 I. C& E, p, N* ?& j 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大, n' |) {0 D0 `2 s( ~8 l: K7 t
脑发育的），& Y' i% J3 Q; ^5 M' V
白米（也就是大米），
4 t& Z( s* S( p# m- P% n6 ^ 生姜 c$ U' @; [* ]- z$ y* L
: r: p' |' A7 D3 U' M% X7 J注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。" C) |, y" e3 F
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。5 q! ^9 G7 j8 D; q6 S# P" ?% Y+ Q
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开始工作啦：& i$ |; ^$ w. _2 Y9 U
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。2 }! @% V/ p& |7 P8 D- T
2 w1 c0 Q/ o! P! ?2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。! U, g: `( s+ m* _. ^+ e
& v9 p5 K7 ^: i, L5 Z7 v3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。' B2 i k3 k) S& i! g$ x
, d9 e9 t" v8 y2 M I0 c4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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# `- n5 u, _8 Q6.将小葱切末待用。' K% Z; P$ Y+ `
; a6 z8 }1 M6 G: m/ I7.将生姜切末待用。1 r0 r: a6 q# z, j# w" R
4 v. c* r* l: r8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。! i5 O. [2 f* |% e" M
6 `' w. ^5 W- K" K3 x9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。, t2 f d' {9 E
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。( b$ K2 Q" D3 S8 B4 Y' o" c5 T
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？
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, B; e: \4 V( r* C冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif , n6 }: d3 O- X) f
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
