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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif ) F. [2 a/ [3 K- h1 c( v& T, u2 V
1 b( }0 R. y; O备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
; a- [* n, Y. `' o4 h( \ 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
( t/ U0 n- q' J 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大" j% i- V) x6 X4 T# ]0 x( S, j2 W9 e
脑发育的），3 j* z. g. v! f: E6 X& V. D3 y$ y
白米（也就是大米），; B" P) o) r% J
生姜% R; h+ V. q9 Q+ {: J m5 ~ K
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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! d1 C) [; y* K: N2 T/ |/ |+ G0 H: K调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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; ~1 }# J; m$ H) a开始工作啦：" G5 B2 d. e$ L( b$ d5 r7 c8 U
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。4 [0 w' }* H0 O( e) U9 X
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。7 ^/ f8 I2 p8 K5 O
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。# s3 R+ t- c x' F
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。; J" o0 F- r2 ~0 P4 d
% {3 Y& h4 V( ?. ` y' E6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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- |* l, X4 x. g7 x f3 T3 ^8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。) t' j, @# d+ X6 D! r3 k8 H: F1 i
W0 ]; W& b4 _2 A9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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( s! A" c3 Y) l# R10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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2 F) K* ]" G3 Y( _" p- a; H11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊？' G$ u" E3 v7 Y1 Z; q
9 h) j O- d3 t# k& ^3 E8 d9 }冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
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