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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif % ]$ k/ n8 k! e3 _/ v/ y
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），" u# s- ~( w* g; L8 J
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），$ u8 ~8 m- k: O$ {: M
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大$ i) a& ^2 y6 A
脑发育的），
4 x2 `6 P6 h4 h7 _. j4 A 白米（也就是大米），
6 i9 r4 r" I* d: e7 z: @ 生姜
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! k7 ]1 K8 t5 A7 y+ Y8 B" A注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。/ B9 S4 i1 ~- _- W. u$ k
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开始工作啦：
! E0 @4 r) z9 Y( b& r' m5 n1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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" {: a: [% |1 {$ J6 F! f2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。2 M- J5 V. i+ W: I: n4 w, m6 A
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。$ X: P3 p* x, m' M
6 x; V8 ^( ^" z4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。 A# {, i) d% o$ g5 l- L1 l7 c6 k
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。5 z( [ W% O8 s& x; f* |4 o
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。+ R5 O# w) @) `4 V3 }1 F' D- K
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。& I# w- p& i9 n+ g
* x k) M( f: K- w8 R% |4 f( s是不是很简单啊？4 n( I a8 i% _/ P7 g
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）3 i4 {1 [# }) m& O/ E4 Y1 ?
. Y2 C7 W1 z1 `/ {有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
