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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif # f C6 n8 d- M& A
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），2 y$ B% s: z$ O$ O# f
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
' M2 y4 @2 A# H' m3 T' b' r* [ 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
( `) Z* _0 G% b' Z2 g# ~4 v* @ 脑发育的），
. n; v/ r' h$ ~' e7 |1 @# N 白米（也就是大米），
6 K/ H! @0 X. S/ L2 A7 } 生姜# B. e1 e' q# Y6 ?
. I: u/ q# h6 l9 d3 I, c3 O) \4 w注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。8 Q7 Q) P( T' j' a
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。8 X& E- l6 A& y, v
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开始工作啦：
& G d7 U! ]+ v2 c% v1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。# v6 k7 ]) f2 o/ \. F! w% p
, w1 ~$ U- ~ M6 ~2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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- ~5 ? g, I( Z! d4 I4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。3 I6 R" Q7 ^9 j% d6 [
5 n1 }" _& s' k( Q" l; P5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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+ J8 Y1 ^, |1 e* q6.将小葱切末待用。7 p9 r; Z2 S' e) u! y: ]
. w! ]" |5 _3 [7.将生姜切末待用。
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0 H; Q# c7 Y( Y8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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# e1 ]1 w% P4 _7 R) |9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。% v( ]" U9 V" q+ x% N0 t) e6 H
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。) X) y# u* [# o' @
6 T S |+ H1 c$ {$ V* }$ J是不是很简单啊？: i' O3 l6 U1 k( n0 Y# V
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）, y' M. ^% n/ C# R
# Z) P$ Y+ V. Q1 P& y3 z- y有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif * N7 } Z" j3 }, l) q+ J: T) k
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发表于 2010-1-22 23:33
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