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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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7 `4 I$ F( e8 t备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
; y6 {2 A6 C2 S) J$ w 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
2 |7 D& |5 r$ M8 _3 a" C/ Q) J 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大, Y& A) J6 S( c) I" k5 P
脑发育的），
: h: G. H- u! o" } 白米（也就是大米），
L. D% ^# h* e 生姜" w4 g: X; E( H' Y6 O
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。$ g5 F' s1 j0 V1 l9 c7 r
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调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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/ ]* s9 b: _5 Y, L5 [8 y& }开始工作啦：, u/ j4 C, @) S
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。% |; h/ V4 h1 M
0 h& m4 B. K' }2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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: v# L8 a' F9 E/ u4 r3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。) x0 z# x2 G% g c9 B' Y- d: }2 S
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。, O/ C5 X5 t, d' \
4 m$ c& J* g: I. T0 q5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。& Q9 }: I# O( A( T9 M
! F2 P; Y3 ]! Z+ n$ O$ E- P6.将小葱切末待用。
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+ X4 X0 m$ `* f: R- p _7.将生姜切末待用。. ]* K8 l# S+ U7 m r' s
9 G9 ^& \; ~+ b% ~; m8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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7 U# R9 _3 J: o+ `, D( _10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。. \, P P6 N- |& Y% P2 G
; k& \4 t% ]: f$ B11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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5 N* I0 r/ Q" `是不是很简单啊？: Y8 S4 z. _& J! O% o
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）" o$ l' q0 Y2 _7 u. b8 u# ], \' W7 T
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif ' }7 d* G' `( c" m& L" Q
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发表于 2010-1-22 23:33
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