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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），, f# T9 o9 q. P$ N1 k
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），3 W" \4 F* @5 a! Q8 S8 G5 z+ B
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
. E- O4 W- V3 k, Z# g8 y9 V0 s 脑发育的），
& S6 [6 @# {9 X 白米（也就是大米），
* \/ Y6 i' S8 P 生姜$ ?7 U$ i: H' f5 J
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。7 } }& J% G; b# w k& U( S% @
" T5 w& x, n/ J6 D- M调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。3 V3 @( H) G' q/ X
& P4 C! E) C: w6 h& I- p开始工作啦：
( Q9 M8 y! W& E/ R1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。
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4 C" G# X, A- \& y3 N0 Y# ^9 o2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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K, k: o5 l! M3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。4 r. F: g2 O0 d5 d6 Y
* x) O- v2 r1 M* u* Q% w4 l4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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D2 N1 N( v$ P3 d+ _$ o+ C5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。7 `: g' }* Z$ @: w+ l7 v3 A
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7.将生姜切末待用。, v0 b# u1 L4 r% h V. C5 B
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。" C3 {$ c* H V. i
* Y, Z5 }, t) V& y5 X- L2 r+ N& i9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。2 q/ X8 y8 \$ \ {2 A! x
# _9 C9 t8 D9 ]5 K: Q* o10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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1 }# _; J& N+ U M7 l$ P! y11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。( \9 b0 k d+ p: s& W" C+ O
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是不是很简单啊？
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* V( d- P( f5 y9 r9 S( u l! z' Z冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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3 Z" I! i( Z( ~7 k, U0 a W) q有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
