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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
7 L2 T" t! u/ E$ o( n 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），+ d: j4 A/ A. L$ Y4 f
皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
+ E- `. P; r) i* F% ?! O- I 脑发育的），
, x6 n4 l' I" `6 |* T) J% ] 白米（也就是大米），5 N5 {0 Y4 X/ v. l4 ?1 w7 {) S W" h+ U; Z
生姜* w& ~: v+ N/ n5 h& t
9 w% q$ k4 E2 E, _' x3 A6 G注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。3 I9 f+ i% W2 h8 L" `% Z% _' \/ _
3 Q2 ^3 c& O1 m3 c [3 F5 ~$ k$ g调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。1 J# u2 z0 ?1 c( ?& u# o+ T
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开始工作啦：8 H# r" b- `! [/ f
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。8 X0 \9 o9 V/ E3 o Y7 a
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。9 C5 b ~. n- R, |# }- G7 L
# B/ y( [! W o3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。# n4 n" M0 S0 k2 D& `# t0 ~( a$ {
0 m& c" K7 z/ f2 Y& F3 {5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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2 Y( }$ z2 L5 x0 `10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。8 H& F3 X, }" K
6 v) u( f* ^. W是不是很简单啊？; X" D' K J/ l4 d, f/ r k6 ]" |
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif % Q. X# X6 s0 @. T9 P
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发表于 2010-1-22 23:33
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