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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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! w- t! D/ Z# ?3 C" N% M备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
1 }9 B+ H* s# l5 O 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
9 j2 O7 {* T' m( ]6 K6 s 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
; ~8 | o1 W' Z! m4 R 脑发育的），
+ q# M% Z- X* {' [7 L 白米（也就是大米）， I t. M% |) u1 j! [( K
生姜% s. ~3 G* w' X6 M# _+ G3 u; T
- o1 n: F2 X+ b7 R. M# p注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。1 P1 x7 z) I! q& ]+ I
9 }/ f+ F6 M0 _6 I4 q调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。5 p, j( y7 q j( d8 O
m* z" N7 f; N c5 P2 y开始工作啦：
: o% }6 K$ B, f8 X* G3 _- n0 W! S% T1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。& B* U+ `1 h( }2 F3 @, ?$ X6 {$ D
& _) d. \- Z; S' C/ i2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。( r- \9 D6 ?; p _0 e7 y
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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6 q+ U, K. l' M2 X. u( r4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。; E% d J5 e1 Q7 x. r& y# c
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。+ M+ w" V6 f: q
" K$ M1 o8 o% z/ B' K6 a8 L6.将小葱切末待用。) s4 @4 ?- N5 c3 X/ H
+ |' g4 x8 r! `" G1 Y( s7.将生姜切末待用。) I( M' P# ]9 N& a6 u) ^
9 L, H0 R3 B7 j* i& a' x8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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$ ]) ?7 W% k/ a4 N a9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。4 R1 C; k* \ g5 c2 ^
5 ~/ i8 P! j) p* N10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。! Y# f0 w- J: S$ d8 x' ~! j
9 j& m" T2 d3 F3 L11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。& x- k2 Q0 g" D- {2 |3 i
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是不是很简单啊？: d1 N; Q7 J A% G6 H8 q
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）5 K7 F" P8 F- B" I! p5 x1 Q5 C
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif , H5 e8 U; G; U: C' d9 W6 j
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
