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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），) u2 J" u2 x" M# ^: J
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
" s: M L! w* G/ X: i& f 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
4 E$ R. v" T2 I: h( M, ` [ 脑发育的），
. J6 ]7 |: Q+ T k" E 白米（也就是大米），
8 B8 d( |" e% A2 a) ^ 生姜: _2 o/ {1 L `) O& T$ s K4 d
9 c/ o; ~) E. N' j& V注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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) S! ^# G. g& `/ u$ X# I. G) U调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。9 _4 y) A' U+ s3 Y+ n) M5 M; _; s
# D+ P! m3 R' e- m- A开始工作啦：4 Z5 c8 G6 T6 g
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。1 ~1 M; J' d- e- w g
. c0 a4 ?9 k8 E! G2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。+ r( x" O U/ n! H5 s
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。$ h3 L. T7 c/ F( d) n% ]! F
+ m6 P# K" v4 u7 v! i% Q" ]7 ?5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。 s6 O. i9 i+ j
9 I* |7 n2 X- V/ R9 r0 M6.将小葱切末待用。, g8 l& J5 A; B+ _% }$ ?- C [
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7.将生姜切末待用。
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* o/ Y$ V9 D+ l& j: k9 Y0 s l8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。& V( G8 v' c# ?
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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4 o( F5 u$ [$ q- C' e11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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% e) g" c! v4 ~$ W6 Q5 t是不是很简单啊？
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冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）, ?: s1 L1 }7 r2 O# \( [
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
