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小娜

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楼主
发表于 2010-1-22 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
  Z  }# O' c( X4 a
5 [" z3 b8 L* S: l7 H5 o# v; m备料:纯瘦肉(根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点),+ `0 r* p& n: [7 N
          小葱(现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦)," e  U2 @) q* Q2 Z0 f5 J
          皮蛋(也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
& M8 J( f" X" y; d& h+ p5 f                     脑发育的),
1 h3 C7 B/ p: X4 S# A          白米(也就是大米),
& v+ X) A& v/ P. u' }( U5 N          生姜: O9 U7 ]% S5 @, |$ {

. x2 l' b5 [% Y' a, e注意:所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
! K! Z( [$ O" b" L" H6 W
' F9 X! m  @8 {1 w1 J+ k. Y$ t调料都有:油(食用油),香油(芝麻油),盐,味精(或者鸡精,鸡粉都可以的),料酒。
: v0 @) B5 v/ o4 ?3 U/ O4 P- ~ 0 x4 y9 X: Y5 g+ K
开始工作啦:( B6 V) O( M8 A9 P; `7 k, S* e
1.先盛满一锅凉水,放在火上煮。
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话,米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。$ N* K, ?0 `2 c& W# n; u/ Q
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3.大火将米汤催开,然后转中火熬制。其实,简单点来说就是熬白米稀饭。记得,稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后,粥会越熬越稠的。
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4.趁着熬米汤的功夫,洗肉,洗小葱,洗生姜,剥皮蛋。
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' P& l2 h6 ?" ~# q. m4 R6 F# ~5.将肉切成细细的丝,然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃,别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来,待用。; n+ [8 Q7 O  G: w7 H4 I) t
; a# w4 F: c1 \" L$ L3 t' L' l# \3 S
6.将小葱切末待用。; w* d. o" _4 m( c
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7.将生姜切末待用。3 s2 F5 ?/ q; E

; X0 B* p3 D! ?3 B- g7 |7 K! _8 \8.将剥好的皮蛋冲洗干净,然后剁碎。大家要注意,剁皮蛋的时候,它会粘刀,所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。7 `% d* R6 }$ }1 P- a. X3 ^' ?
; ?  k- ]. ~* [7 S. R8 D0 h
9.支一口炒菜锅,锅里放一点食用油,待油热后,将切好的肉末放进锅里面,最好放一点生姜末进去,煸炒,然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后,关火,待用。肉不用盛出来,留在锅里就好了。  X& f& [. m) O( q' @% M  A
) z! ]9 Q* g$ J, r' Y
10.等米汤熬的差不多了,将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮,然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟,就会发现粥变稠了。
  s( L$ R5 ~5 p) V " D9 W6 j5 H- I" S% Z" Q: U( ]& o
11.然后放入调料。盐,鸡精,小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。
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是不是很简单啊?& c2 w4 {% C7 y! e+ v  e, G3 D. ~. h

7 P) r- Y" l/ A. N冬天,还是要多喝点粥品,养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~(我们中午在单位自己做饭吃~)2 V4 ]5 m, j; T* c' T6 V% n
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有不明白的,各位可以发站内信来,我会给大家解答滴~希望大家做的愉快,吃的愉快~wanwan26.gif " b8 m: ]8 _3 S: b% B/ @' ]

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小米和胖子

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谢谢亲。收藏了!!!!:wanwan18:

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我要做~\(≧▽≦)/~啦啦啦
小娜

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很简单的~只是被我写的复杂了而已~仔细看看,其实很简单
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不错,改天试试

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嘿嘿~% T1 ~3 [- S1 C4 r6 A
这个我也经常做。。。

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我用剩米饭做。
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我要试哈,要学到手呢!:wanwan33:

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谢谢楼主哦,我老公就喜欢吃皮蛋瘦肉粥,我要尝试一下哦!:wanwan52:
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改天试试啦

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要试一试的,谢谢楼主分享
蝶舞飘飘

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顶顶,好吃!
小娜

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原来有这么多朋友都感兴趣呀~那,自己顶起来。让更多人看到~学习到:wanwan20:

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那个大米事先需要打碎吗?我在饭店里吃的看起来都是碎碎的,没有完整的米粒。
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皮蛋瘦肉粥的做法~超级简单~
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