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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif $ C; Q& t/ O( z' G& p, g j4 Q
1 r1 g5 k4 Q' v. T备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），3 a' d, O3 Q, K7 A+ l. {+ A* }
小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
; b% P- [5 L2 f 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
8 V( V+ e& _, r 脑发育的），
( {$ ~1 \/ ]. [6 m" d1 u 白米（也就是大米），, O9 [0 Q- i' _
生姜7 ~5 D. @% e1 Q: V n
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注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。- H: C5 J$ n! v. ~2 p8 j, Z, ?: A
5 I* D$ b) g4 F" B0 E调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。
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开始工作啦：
/ t0 E7 o6 G% n5 n1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。# K$ i& N# [' Q0 Z0 d$ n5 y! H9 p
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2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。
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* x* Z% b$ E$ \/ z3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。
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; I8 p2 s. ?7 U! ~) _: {4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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% B1 Z3 W( U5 c8 u- o$ @4 j6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。# I. h# w0 Q$ e
3 Z& G' I* P2 P7 Z8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。- s. ]# T2 X3 F
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9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。+ I! j/ i, G% x! b' ?2 R0 B
3 M' W* A F) ]0 {+ q( @10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。
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11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。6 ?& L5 ~" w* h8 G
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是不是很简单啊？
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" b: p+ Z9 y7 F. e; S冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）" m; J0 X* t; A
) ?$ u, w6 @& |6 I& P( M有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
发表于 2010-1-22 23:35
