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我第一次做是听别人大概说的。后来回家试了一次就成功了。做法其实超级简单~大家不要想的太复杂啦~wanwan70.gif
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备料：纯瘦肉（根据自己的喜好备料多少。喜欢吃的多买点。不喜欢吃的少买点），
2 \ n- |2 a$ I5 k2 c% G 小葱（现在市面上一般都有卖的。千万记得要用小葱。不是那种又粗又长的大葱哦），
: a; c- f3 M3 r' }+ i: @ 皮蛋（也就是松花蛋。一般超市都有卖的。不建议孕妇吃。因为含铅。铅会影响胎儿大
9 V5 Q2 t: U1 J2 {7 j 脑发育的），
2 L0 M/ M- f. p9 A* B+ d* ]- V 白米（也就是大米），4 o# W+ a" V& H- z& \; s
生姜! n& `: _& R: e t5 k
) x$ b) a# D1 N6 w) G y0 |注意：所有的备料和调料都根绝吃饭人的多少来准备。不要做的太稠了。也不要太稀。一般都只会稠不会稀的。所以各位就不要下太多的米进锅里。就像平时熬稀饭的稀稠就差不多了。
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/ E0 W' P. d8 i0 |调料都有：油（食用油），香油（芝麻油），盐，味精（或者鸡精，鸡粉都可以的），料酒。0 B# `$ C# _* j* x$ a
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开始工作啦： F" i1 h3 i- l% i0 j; i' k
1.先盛满一锅凉水，放在火上煮。! ]7 Q/ Y$ W% N; F' Y# L
+ _3 a2 C# s$ f* }' k2.洗米。将白米洗干净。趁水没有开就放进锅里。因为如果水开了再下米的话，米会结疙瘩的。下了米之后要不停的搅拌。以免粘锅。2 H; k8 f7 s' A$ A
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3.大火将米汤催开，然后转中火熬制。其实，简单点来说就是熬白米稀饭。记得，稍微稀一点。因为一旦加入皮蛋后，粥会越熬越稠的。/ t/ t8 m' I" b5 i
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4.趁着熬米汤的功夫，洗肉，洗小葱，洗生姜，剥皮蛋。7 f: h5 r/ p9 \, A- E
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5.将肉切成细细的丝，然后再稍微剁一下。这样肉就不会太大。避免一个人有很多肉吃，别人没有肉吃~嘿嘿。。。切好肉后放起来，待用。
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6.将小葱切末待用。
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7.将生姜切末待用。
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3 M- R! H( a3 L* _ U% Y8.将剥好的皮蛋冲洗干净，然后剁碎。大家要注意，剁皮蛋的时候，它会粘刀，所以要注意哦~尽量将皮蛋剁的碎碎的。这样更好入味。) {6 }$ H2 S& G5 j8 d
8 j+ @6 r; f7 D$ d" s+ m: p2 H9.支一口炒菜锅，锅里放一点食用油，待油热后，将切好的肉末放进锅里面，最好放一点生姜末进去，煸炒，然后倒一点料酒去腥。肉基本上炒熟后，关火，待用。肉不用盛出来，留在锅里就好了。
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10.等米汤熬的差不多了，将米汤倒入炒菜锅里。这样就省得浪费锅里的油了。开火继续煮，然后将剩余的生姜末和皮蛋都倒进锅里一起煮。大概煮5-10分钟，就会发现粥变稠了。) k& }( Q" @, b+ P* [7 _
) ]7 @$ j# J' u. z. U" H1 ^0 g+ ?; a7 B/ r11.然后放入调料。盐，鸡精，小葱。搅拌均匀后等一分钟就可以关火出锅了。9 }/ w- U8 M1 c0 l" {* x
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是不是很简单啊？
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1 Q/ V9 A) n- {9 b! D! A冬天，还是要多喝点粥品，养颜补胃~反正我做的皮蛋瘦肉粥我们家人和同事都很喜欢~（我们中午在单位自己做饭吃~）' j$ k& N* N. w# w, o
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有不明白的，各位可以发站内信来，我会给大家解答滴~希望大家做的愉快，吃的愉快~wanwan26.gif
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发表于 2010-1-22 23:33
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