亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 转贴：片鱼片
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 29 | 浏览: 2370 |倒序浏览 | 字体: tT

转贴：片鱼片

[复制链接]
顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2010-2-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

沙发
发表于 2010-2-2 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工欲善其事，必先利其器!3 F% \- l8 l9 m: E# }/ P! n
事实证明，有一把好刀对于片鱼片能否成功是至关重要滴。6 e* v7 q7 Q3 F3 m
如果家里的刀不快，建议先磨磨再说。
& f- H2 O+ ^# M! y右手拿刀，左手按住鱼身，刀从脊椎骨入手，沿着脊椎骨不断深入．
7 }1 I, q! o5 ^& ^8 Y) Y
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

板凳
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边是片下来的净鱼肉，上边是等着片的另一半，看到中间的脊椎骨了吗？( \7 H3 Q( ]% P4 t0 [. q7 J4 J

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

地板
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剩下的那半鱼脊椎骨朝下，照先前的方法继续，把脊椎骨彻底片下来
& R4 j7 Z' D  x3 L2 L
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这就是片下来的两片净鱼肉和脊椎骨! I) E. v& k7 V  n: d: {8 m

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2010-2-2 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鱼肚子上有大刺的那块切下来，切成条呆会和鱼片放一块儿0 O- n. s) h& k1 S- h

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

7#
发表于 2010-2-2 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要正式开始片鱼片啦．
3 |/ W5 j* [4 X! [) F这儿有个关键环节先交代一下：刀一定要从鱼身向鱼尾的方向片，否则鱼片不嫩，下锅后还容易散碎．
) t" }' I( H1 u$ K* E) }还是右手拿刀，左手按住鱼肉，刀斜着从鱼身片下３－５毫米的鱼片8 e6 O  z/ g8 m' C

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2010-2-2 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你看已经片下来了
3 w3 B& `, @' Q6 K. ?. s
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2010-2-2 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2 T: R( I/ \% `/ p# V, `1 d' N4 i( Q! }* J- p& M4 i. Q
  g) v9 F; a% X# ~' A1 J# I
2、将鱼头、鱼尾切下。
- R' P4 p, i* O$ D3 K- x( Z

6 H: `$ s1 I& x- t+ M! B6 o, M/ T3、去脊骨，这个不用多说了，看图片。" v: a% l& P+ [% M+ H
6 v2 I0 v: ~0 K" i  g
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=60340c2d0100dk9j&url=http://static9.photo.sina.com.cn/orignal/60340c2dg6b30b8948768&690][/url]

# c/ n) h* X& ?. k& D: {4、将脊骨切成小段
' J3 |: \/ \$ W& ^2 C$ [/ }) W7 D8 q$ d

6 w5 I+ o, F, j' c4、将鱼头从当中劈开
) j2 N' T* Z! A( C+ R  c# V' }
; ]! }! `" P5 H& I3 \2 u1 O- p0 [% y' n! T: [* A3 m3 a4 G/ K
5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断2 M+ [* F9 n3 N

2 _4 X" t3 \& R3 b' }
/ ?0 r: X0 A: l+ T6 t* p$ f

1 ]! J5 `$ R$ v3 j3 T6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状
6 g8 [# t: Z1 u0 x6 B
; @' H# f9 u; d9 f
% |+ O* \! C& N2 I' g; A2 K
% N! V, e6 ~6 V
蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。
3 M9 v: f/ l& O$ h3 D) Z4 I1 e4 F( n
片玩鱼片后，不能急着下锅，鱼片滑不滑嫩不嫩就得看这一步了，就是用蛋清以及调味料进行腌制
$ s, h- {5 n  n( G1 i3 v7 X

. f" t' c! c! v' s8 x) B[ 本帖最后由 顺其自然@xa 于 2010-2-2 10:01 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

小怪物0925
瑞瑞妈妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
42991  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-08-25 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

10#
发表于 2010-2-2 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不见了
回复 引用

返回顶部

kivimimi
阿布妈咪

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3174  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-10-30 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

11#
发表于 2010-2-2 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
回复 引用

返回顶部

芊芊妈咪

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
75098  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-05-28 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2010-2-2 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
、:wanwan79:
回复 引用

返回顶部

铥铥妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10799  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-12-14 
地区:
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2010-2-2 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我片不了，:wanwan67:
回复 引用

返回顶部

嘉明妈
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

14#
发表于 2010-2-2 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了，觉得好学，我从来没片过，都是大块就炖了。
回复 引用

返回顶部

滋润的金鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18798  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2010-2-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不难，可就是学不会，笨呀
回复 引用

返回顶部

一恬妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16545  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2006-12-12 
地区:
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2010-2-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好详细的做法，我家每次做鱼都是老公做的，让他来学吧。
回复 引用

返回顶部

妞宝宝

Rank: 8Rank: 8

经验值
4728  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
17#
发表于 2010-2-2 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
转贴：片鱼片
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部