亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 转贴：片鱼片
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 29 | 浏览: 2349 |倒序浏览 | 字体: tT

转贴：片鱼片

[复制链接]
顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2010-2-2 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

沙发
发表于 2010-2-2 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工欲善其事，必先利其器!, T, R# }4 k  Q* a$ D
事实证明，有一把好刀对于片鱼片能否成功是至关重要滴。
# e# I' Q3 e, {3 z如果家里的刀不快，建议先磨磨再说。
) P6 I2 n. ^9 @+ W4 m9 u右手拿刀，左手按住鱼身，刀从脊椎骨入手，沿着脊椎骨不断深入．
" e+ H9 V, p# r* C1 f
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

板凳
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下边是片下来的净鱼肉，上边是等着片的另一半，看到中间的脊椎骨了吗？" L# k5 m* v, {" X

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

地板
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
剩下的那半鱼脊椎骨朝下，照先前的方法继续，把脊椎骨彻底片下来  G" |* n& N7 V7 P- r7 i

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2010-2-2 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这就是片下来的两片净鱼肉和脊椎骨
8 G3 S( ^  g, O8 F
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

6#
发表于 2010-2-2 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把鱼肚子上有大刺的那块切下来，切成条呆会和鱼片放一块儿9 ?' C, C/ t) M3 y

回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

7#
发表于 2010-2-2 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
要正式开始片鱼片啦．
  Z8 C7 z8 N; s8 N, N' b7 b7 {这儿有个关键环节先交代一下：刀一定要从鱼身向鱼尾的方向片，否则鱼片不嫩，下锅后还容易散碎．, L( [, O# N+ Y9 ?+ q0 u9 F' u9 {
还是右手拿刀，左手按住鱼肉，刀斜着从鱼身片下３－５毫米的鱼片
5 P1 M- @0 N( w, h6 w6 t) K
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

8#
发表于 2010-2-2 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你看已经片下来了
8 H/ z. M$ G, d( b; W7 y7 F
回复 引用

返回顶部

顺其自然

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25942  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2010-2-2 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。8 w. N8 B9 C( m' K
* @( A5 z3 K0 f  K- ?$ p
0 @5 I! A1 ?2 B. j- l* R
2、将鱼头、鱼尾切下。
& R5 g# Z5 V1 l0 V4 D9 {

* @6 D, @  f: Y7 ^. g* R3、去脊骨，这个不用多说了，看图片。# x; C1 K( M3 m5 }
# @2 k) T: T( r, m8 N
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=60340c2d0100dk9j&url=http://static9.photo.sina.com.cn/orignal/60340c2dg6b30b8948768&690][/url]

0 C8 J, w3 v1 f) j5 I* C3 v' W4、将脊骨切成小段
0 o+ a0 Y' ?3 ?6 s& D) ^& E
6 u5 x9 n  I8 k  `4 u" A! I4 i; N; ]2 {, n
4、将鱼头从当中劈开
5 T2 {: q4 h0 ~: G
9 D: r4 A, B8 _" m& e+ x7 i
0 ^8 \: h/ T) ^6 N8 |, r5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
# [9 X3 Q: k8 t5 y" z% d9 I- C$ K
9 V- n+ f1 v% n$ }+ \% V2 w; y# o( j
4 F! H$ X1 @. {
4 N. Q9 t! n/ ^  }5 j  \( j- ]
6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状1 L- P9 Z8 l) m' t
9 u% d4 P% y+ n

! ]" [& O/ j8 w  `$ \) S1 ?( L. N. P# `0 ~& j2 b6 c
蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。$ H; G4 l5 m% ~( \2 ^
片玩鱼片后，不能急着下锅，鱼片滑不滑嫩不嫩就得看这一步了，就是用蛋清以及调味料进行腌制

, M: a( l9 t! s
3 V- b. j8 E! t! Y9 B3 h[ 本帖最后由 顺其自然@xa 于 2010-2-2 10:01 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

小怪物0925
瑞瑞妈妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
42991  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-08-25 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

10#
发表于 2010-2-2 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不见了
回复 引用

返回顶部

kivimimi
阿布妈咪

上小学

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3174  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2009-10-30 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

11#
发表于 2010-2-2 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
回复 引用

返回顶部

芊芊妈咪

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
75098  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-05-28 
地区:
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2010-2-2 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
、:wanwan79:
回复 引用

返回顶部

铥铥妈

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10799  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-12-14 
地区:
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2010-2-2 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我片不了，:wanwan67:
回复 引用

返回顶部

嘉明妈
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

14#
发表于 2010-2-2 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看了，觉得好学，我从来没片过，都是大块就炖了。
回复 引用

返回顶部

滋润的金鱼

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
18798  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

15#
发表于 2010-2-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不难，可就是学不会，笨呀
回复 引用

返回顶部

一恬妈妈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16545  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2006-12-12 
地区:
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2010-2-2 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好详细的做法，我家每次做鱼都是老公做的，让他来学吧。
回复 引用

返回顶部

妞宝宝

Rank: 8Rank: 8

经验值
4728  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
17#
发表于 2010-2-2 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。。
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
转贴：片鱼片
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部