家常凉拌

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

楼主

这道菜里要用上蛋皮，有不少朋友特别害怕摊蛋皮，觉得这是个很高难度的活，其实不然，只要掌握好三点，就能轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮：: ^- i7 |+ U5 c1 I& O. ^
1、鸡蛋打散后过筛，过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。6 l6 g2 P9 s% S
2、平底锅于火上烤热后，用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油，一定要少油。0 C- V8 E, i) m5 V6 l
3、改文火，将蛋液到入，晃动锅，使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下即成。

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材料：黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉。
调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精（我最近喜欢上了蒸鱼豉油，所以狂用，一般婆婆做这道菜用的是酸甜口，是用醋、麻油、糖、来拌的）。1 |' b, C& d- B
做法：1、黄瓜、蛋皮切丝，粉丝泡发过开水后改短。6 ]# d8 S, _# O
2、将全有材料放入大碗中，加入蒜蓉，放入所有调味料拌匀即可。