家常凉拌

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 860 \|倒序浏览 \| 字体: tT 家常凉拌 [复制链接]

顺其自然

初中毕业

Rank: 10

经验值: 25942
爱心活力豆: 4
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

这道菜里要用上蛋皮，有不少朋友特别害怕摊蛋皮，觉得这是个很高难度的活，其实不然，只要掌握好三点，就能轻松摊出一张轻薄平整的漂亮蛋皮：
1、鸡蛋打散后过筛，过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。# G& X! q* E1 Y. _! U
2、平底锅于火上烤热后，用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油，一定要少油。6 B: \1 K3 z: U
3、改文火，将蛋液到入，晃动锅，使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下即成。; u$ K) `9 s6 q1 c' X) B

7 G5 z |2 o( i j& M
材料：黄瓜、蛋皮、粉丝、蒜蓉。
调料：蒸鱼豉油、辣椒油、盐、糖、鸡精（我最近喜欢上了蒸鱼豉油，所以狂用，一般婆婆做这道菜用的是酸甜口，是用醋、麻油、糖、来拌的）。
做法：1、黄瓜、蛋皮切丝，粉丝泡发过开水后改短。
2、将全有材料放入大碗中，加入蒜蓉，放入所有调味料拌匀即可。6 r% ~9 B$ P9 c( q7 S/ A