- 阅读权限
- 110
- 精华
- 81
- 注册时间
- 2009-4-14
- 帖子
- 15677
- 积分
- 104122
 
- 经验值
- 104122
- 爱心活力豆
- 110
- 宝宝生日
- 2004-12-05
- 地区:
- 街道:
|
我今天做萨其玛的面是用水和的，因为是做蒸饺剩的面，所以做出来是很干脆的，想要松软的，照下面方子做，4 X2 j: R$ Q" n* c3 {7 V
& u8 [& O: ]7 I- Q1 T# A: \
% I" X- l( B% J5 d" H) C V
* ?; Z' w9 E. i4 B
4 z3 L, m" `; f' F- x原料：面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克4 W" Y( i9 g# F5 g2 T5 g0 Q
" M. Y: q/ j& k, v4 k' {1 J' B
& L% b* W* R4 T! z3 d3 }
1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵〕/ s" v: N0 ^3 h5 A& Q9 p7 r5 v3 D
# j# j) a: _& O u
L, O* g& i# a- J6 Y2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。# M. ?9 n$ C5 j& S. _1 A, `
4 p2 y5 s: {# H# ~. r7 c N" U
: }7 u/ ?) f J `( y% V/ o- f% A
3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。
% R% M: \4 [: Y8 ?
1 A& ^: q4 h0 C7 i4 o/ A; b) X! p8 Z3 [2 [# L4 a9 |6 I v% V
4 起油锅，白糖放进锅里，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，放进所有炸好的面条进去搅拌均匀。: T( ~, ^! e% x0 X$ k* r" v
$ e$ D3 `: m& @8 ?
- x: f9 t6 n5 S1 J0 ]8 e K1 Y
5 拿一个盘，铺上蛋糕油纸，倒入拌过糖稀的炸面条用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封7 k: b5 F/ M' b7 {8 z8 ^& N5 k$ e
! X' b2 n* l/ J; R+ L8 |5 d7 T
: ?! l! z6 s! u7 J( j$ s9 p容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。 `; |% j1 U, s3 O
/ G% m! s T' N5 X1 J" q( O) T, u; `& p& ], ^/ S5 Q3 x& Q/ l- X
特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。
- t3 R8 a' J* q- |- \: b% J3 v% B4 i! k" Y4 @3 [& b9 @9 a1 M q
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-5-26 13:44 编辑 ]
|
|
发表于 2009-5-26 13:31
