- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
( V; E' ^* e. S; [2 m
, f. M( b2 ^+ X, H# K D
. I- Q& p4 M' i9 G) R* h) C7 @
! q8 o$ A' d: A2 y) |4 L
* T2 g9 N! H+ ~! k2 q原料：1 K& \& } S% i! |0 E0 w
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
9 Z* Q# ?9 Y/ W! h- h 2 }- C! r/ P; L7 \# T
; u* t$ F4 E3 s4 V
做法：
, v% v" h% X f; l5 b7 g* H 1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
% j9 X; U/ j+ X' m! v/ d6 h* \ 9 D% e- F7 p: j6 _* _) j
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
% }! b' c- H7 A
' u' f: M" {, M( l, h2 D6 E 3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
+ b) u$ |# s3 J7 Q 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
/ R" Y: L8 F/ c/ Z( }( }/ p
- B1 ?7 ]* \. A, A) u* z 4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；7 C$ [9 J/ t3 z/ k6 t: b$ p& M) @" L
, L! J2 @! H6 b
5、蒸好的三色蛋取出放凉； 1 z" T+ F$ g* ]# s# W
( w6 a& v) p; g3 e+ ~; S4 V
6、完全冷却之后切片摆盘。5 R4 ^' F9 D7 r9 \
0 V3 s; \# L" t% a" O
提示：
0 l5 t6 }# A- X0 V6 f1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
, j3 u. H- F. K3 m" e2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；4 q6 I% \8 J$ M* \
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；4 V+ H4 z5 u- K+ I
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；7 l" N, u+ R+ E9 Q6 V
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
8 s# f* w1 [# X% h, n" i0 I k7 v ; P, Z1 U! T4 {2 M$ w! d
- O* ^7 X/ i+ k" z* Z
$ v2 M! l% d( a5 A: @2 h
' n3 j( ^% d) t$ q& F
' o- k6 W- g; {( r7 [$ p
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
