女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
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4 k( W, K* m8 w) b# k) l3 t原料：* ~" [* j$ y! ~
       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
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做法：
+ e# ~4 d! W) ]9 r/ x4 m     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；6 I; k1 C" m: o6 C5 B
     
$ Q; K6 c- p$ }1 ], D/ k( \& y8 K     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。+ N9 Y; H6 o) I( S( s
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     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
! j' G" Y  T( Z           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
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     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
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     5、蒸好的三色蛋取出放凉；
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     6、完全冷却之后切片摆盘。
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+ r) I3 F' _, h! K0 Z1 o% B0 E提示：
. t7 F1 ?# v, Z7 j, m( A1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
- }$ x8 s. P$ D* |$ M2 y2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
5 y( x9 ^' ]. p6 c3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；! e- c2 I) P" R2 B0 L; W4 a
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
3 m( `6 S8 u+ x$ k; ?# n& g( H5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。6 \& v9 E8 ]+ J) o' h" b

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女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"
/ [3 ?& l/ D/ `7 h1 n8 M1 o这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21: 5 P7 w, a, @. K- M1 a; |4 e

$ l  _6 [# a$ H6 H7 o& y. m如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’