女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
) M; p% J5 c  A2 F3 v5 K& r- `$ c0 R' J9 E5 I
; u% E6 Q8 n: x4 z2 X; F0 q

! F1 ]: g1 {. |8 p4 D1 \: @" S4 r0 c) y: f$ d' o' R
原料：
: p1 o1 L4 t0 X0 J       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
2 j+ D6 G! g' C1 X' \' a - F: }4 O$ _- p7 \& D
( B5 X! r; }' n+ v
做法：; o1 C, a7 Y6 T7 s) |
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；1 A& T  o) G# \9 Y' A
     * p, P' M  h# J
     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
1 f2 x  q4 o! C: n! {2 d4 [/ {3 g" i 6 B5 c) j. N+ v0 `) {
     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；7 Y% D) O( Q( }
           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
8 F0 T' g, k2 J/ G) J1 C7 r+ q 6 |3 l2 ~4 r9 \
     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；) B; j( N# P$ u) [. {- l4 V1 a
   
$ ]' `% i) J+ a* o+ G; f     5、蒸好的三色蛋取出放凉；
  C  _- ~) T) j, r6 L
/ D: H3 H: l0 w6 j9 y     6、完全冷却之后切片摆盘。
" J* ~$ i- d$ g/ c0 L
, T/ k  j- F# W( i9 ]3 s5 [提示：" \$ i2 O5 L1 w8 p; N
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；; T5 h3 f6 U4 I9 G9 N. S
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；0 c/ n3 Z! H5 J7 X; |6 R& q  U+ K
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
4 {' |- C, b* |! O7 i4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
: }0 N3 Y5 v9 n  M8 l5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。5 T+ r0 Z+ @  z6 J, O# J5 x
. V. ?, R9 I- o. O+ ~- ]2 C4 L

5 E; b/ d# x- e6 M( |! g$ S9 I/ y
% n/ ^; D' E' m8 J* Y2 s+ F/ t 9 g/ G* e" k0 s

1 n6 ~* p3 j: E# U7 b5 q

女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"( S( M0 D( R6 x/ Z$ L) }! _4 c
这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21: / O5 Y6 F7 H4 I; R: f% r5 ^

) o: b" S  b6 W( l6 p如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’