女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
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原料：! h9 w8 F% s+ `4 n: }
       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。3 Q3 T. w1 L* r8 j5 X. L# w

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' s1 j) a8 k" x# K做法：# ?. U+ d+ q" ^2 O% T' A
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；9 u% S1 x; c% T$ S5 Q5 f
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     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
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     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；. X6 y) |: Q  o( U' Q. }* M0 w
           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
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     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；& u! v6 D' B2 F6 ^
   
# U, r* Y  L. Z2 G: {. d& D     5、蒸好的三色蛋取出放凉；
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     6、完全冷却之后切片摆盘。' s9 I7 Y/ ~( u' [( u& G" J

9 I1 Y/ g( [" O1 ]; O/ o! C提示：; X8 E& N& d* w' P
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；+ S$ }7 I% ]* a  _  u* w- [
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；
5 ^( U$ _0 K% I1 J3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
9 f1 N5 ^1 H  i3 {8 {& ?4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
; `* y0 M, a$ v% l' G. @$ o( }5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
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女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"
! h; j: h" a* }: X0 ~这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21: 1 t9 `0 s5 x; k  I+ {6 {
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如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’