女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
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9 ]- e5 O. H1 r3 n9 ]2 z: u原料：8 i1 }. A) U8 d6 E  d* k' F# p5 S
       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。$ M! z" w; S/ Z% t- U* A

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做法：" _4 }- e, G. `" U* M! R/ C
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
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+ j" M8 @( P. a% W8 r, `     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。8 Q: E; h6 ?/ r' {. r
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     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
6 G5 u& M, P% |9 b" C           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
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) r5 i- k  y5 o5 N3 ~     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；. B) k% G' I) u5 m1 T  V
   
" k3 B/ R3 F! L3 s$ d" `     5、蒸好的三色蛋取出放凉；
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! c4 c+ p; H  a4 c     6、完全冷却之后切片摆盘。
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提示：
$ L0 N# S, ~; ~+ I2 X1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
3 O( V: Y. g2 C, o0 w3 m2 x2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；4 K0 j! h; B9 |% d" G
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；5 L& D2 q/ U1 S
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
8 u; B9 m, M( o% G, \5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
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女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"
* o( R# R! a+ u& G8 c. D; @2 w这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21:
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如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’