- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
   
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道(黄金三色蛋)非常受欢迎,所以分享给大家。4 e* Y- E5 M1 u) L. g
% z, e( b# y9 e
* K0 L% x/ e# ]$ P
* {1 _, B* D+ ] O# }
$ Q+ X% O; i% p8 z6 ?6 Q) T原料:& b8 L4 g2 j i3 H0 N: z
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。7 p. G5 i$ k) k5 d$ X, z
$ E: f* w9 a, p# C; O
3 ^ G6 y; i9 L& U y2 C6 H6 s
做法:% x. {3 {4 Y) n; A. r
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开,咸蛋、皮蛋切小块备用;
4 T! B5 ?% S; V ) d4 ]6 U+ i; V* J
2、容器用锡纸包起来备用,这样便于完整的将成品取出,清洗起来也容易。5 _- N0 V2 `5 h" b
, R0 R2 w1 ^$ I9 U& F8 _$ g2 h" E6 l
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内,倒入蛋白,上蒸锅先蒸5分钟;
( r1 Q: Q4 z4 C8 b& `5 Z" K 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌,如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来,蒸出来就不漂亮了,只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。 * `$ o t' K, F- \+ i& Y3 D
% g% Q" k+ g) D& a2 ?1 f
4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好;+ \. r. l% G* l1 K0 b
% h. c s, i: B; N5 g8 s 5、蒸好的三色蛋取出放凉; k( G5 R3 ~; D; R( a/ u2 }4 N" X$ N, y
, T l$ a( Q; J- Y6 O9 g4 _ 6、完全冷却之后切片摆盘。7 ?0 S! `* _4 \
" W+ {# [0 j% U. a$ g8 Y/ f0 R提示:7 n' X4 C* U- p) T7 x+ T
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟,可以让蛋黄凝固,切起来就比较方便,成品也美观;
; T: M1 e% r ~: f2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡,有的话尽量捞除,这样蒸的时候才不会产生孔洞;
7 Z+ q2 R3 z7 K( r3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌,如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来,蒸出来就不漂亮了,只要轻轻地晃一下分布均匀就好;
& y, H/ k- |) o: }* H/ {4、蒸的时候,锅盖不要盖严,放根筷子留些缝隙,这样不会产生太多的孔洞;# D! B& D @7 x/ `( E# U5 P: L: p
5、咸鸭蛋本身够咸,因此这道菜不需要放盐,吃的时候根据自己的口味,再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
0 \2 b: K8 }! C- O# k" C3 Q 3 X2 t5 B7 Y0 a/ Y' Z1 h
# o/ W4 z" F. A2 v" `* z' T # H0 P7 g9 }4 M2 D
& U2 |0 ?" j: {
0 n9 A B8 j6 {: t7 D
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|