- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
! G1 Z) l4 u, k* E" G
# ^' Y' i2 |4 _ h& q- D7 `4 _+ R( G: N$ C0 H8 m
3 _$ D4 K4 B$ H: u
% v1 Y! m: {0 [- d& Y+ @2 ^3 t
原料：+ b q2 r3 I* C; f% d3 o n
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。1 `6 Y0 N( z; s9 q
: c4 ^5 _2 q: |( [, z3 q U
, x6 Q' N ?' M, h9 v7 M
做法：" n" K+ G0 p V; W5 D; \
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；+ m; {# h& Y# `+ T
& w6 l9 q9 d; u* r- l' }
2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。/ t3 o* `' J% h- O" ]4 M
1 q* `; `" @& W
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；' P" X0 C+ l& C! n
蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
8 Q u% _" H5 k! R( g( v( \! [; ~
' C7 L8 B$ f4 T6 [8 l2 x 4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；8 }! V- f9 C' r! E
6 d7 P& G- K* ?8 i 5、蒸好的三色蛋取出放凉；
& L7 ?1 a: s3 { 5 V/ f H, g* A3 y, l
6、完全冷却之后切片摆盘。6 Q( {# Q/ o6 D! \) C% J
( o6 @2 k: z Z+ t2 M0 W提示：7 r9 z1 v3 M& H8 z5 @
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；- f* O8 \1 s9 l, b
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；- S7 G" v3 e1 v
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
9 V# D( o4 v2 J/ T* i4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
8 m3 z& b. j- x5 U6 s) Q1 p5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
$ j& P! o1 l+ U+ h. S
# D( e4 `3 R0 g: R; o , Z3 g$ d& L8 [3 J1 A% G* F3 u, g
( k, |+ ~1 o( G! P% u E7 s C
5 C, Q) ?/ P1 h) T8 ^
- B) v5 r% ~6 s, H- x3 k
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
