女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。# [9 K5 A6 B4 I8 u

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; B, `* ?5 s& k7 h* w: S& @原料：- x  I- T" ]" e8 |6 Q
       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
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做法：! l8 k* J. C, E' p
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
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# D8 R6 z6 I- I/ O! q% @! l; |' {     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。5 C9 C: K. H" b2 A* u4 N
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     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；  r5 u# H& S3 ~7 z' o0 Q
           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。   j& _/ R& \  s* T8 J! D0 ?7 O' D+ \, p

/ I$ Y2 ^: }! }1 D; M     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；1 r: }+ x& `: H8 q
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     5、蒸好的三色蛋取出放凉； ( m' M; c$ C! }# L5 \
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     6、完全冷却之后切片摆盘。8 Y: ?6 |4 B2 b) j

% h. z8 M4 `  R9 ^& _5 M$ O0 z提示：, Y8 t; q  R2 Q( f, p3 I# z3 n
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；; Y8 ^. @2 t$ @. G* ~$ H
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；; t) W3 {: W4 _* g: u4 R3 \# F7 c' U
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
6 y. M, U7 \6 S0 c9 u4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
( \' T) D- B" G0 L9 Y* g5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
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女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"
! }6 [1 V* {1 U3 Y这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21:
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如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’