女人樱花

今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
$ ]# r. L& n4 B( A2 @0 m
4 e+ O6 B' u1 @5 `1 q2 p8 u5 M9 p4 ]. u2 F  L1 X" c6 ^8 n9 I

9 \+ w/ W8 L! w0 q8 d
( k1 ?1 f0 L- t4 `' f: T: W原料：
  i. m! E% R) Y. d: k# Q/ M+ V2 e+ K       鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
$ ~; ^! I1 o1 ^0 y% ~
. M% O5 G+ c! O: }# F4 x* m8 x + x' e0 ^9 o4 t0 T+ O/ @3 Q; x  T
做法：" x, l4 L: f+ r
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；
. V+ i; J2 y$ O6 H     
* h8 @0 R" K1 X  i     2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
8 S8 _: p& i! V- s5 o1 [4 c 5 u) e+ n9 F$ [
     3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；$ o% v% [' j& ^$ _" y3 s5 {2 F
           蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
; X  ^* {! t- l& p$ J2 o* _ 2 V* m6 d  K4 N; X) O6 D( D, p& R
     4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
/ J4 I  ]( S- |   
3 [* ?' F: A* v  _/ ^: x7 ~     5、蒸好的三色蛋取出放凉； 1 p+ I" Z0 I) Y. \7 f$ U

3 C0 @6 t. ^3 D9 Y3 W     6、完全冷却之后切片摆盘。
! I" n# K2 O/ p/ _
  _' j/ d3 ?# j6 k提示：
' Q( d2 F8 Q( r. l1 n4 ]- r1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；  \; e- g' q9 U& V
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；1 x2 z6 I1 t: H& j
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；* p1 B* q4 P0 `
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
" q6 {: R$ v4 \+ ~! ^5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。
. C) }1 p) b+ g2 w6 X4 g . g& Z9 T- l% i2 n9 J
/ l5 }' o* j( F6 j5 Y/ h
+ S3 O; h0 l+ X

# z& C! y% S$ H: i& t7 P/ _- ~
+ {1 t6 B9 c+ `

女人樱花

沙发！呵呵！:wanwan33:

jiaqima

"皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观"/ A( w# ~) ?2 I; V! ?8 x4 Q3 }1 D
这是个好办法:wanwan61: 学习啦

涵默默

顶

爱一步

好

芮芮妈

学习了，有空我也要实践下。:wanwan79:

美儿1

顶

hudou200608

顶

果果1妈

学习了

臭狗蛋妈

不错

王晨妈

学习了。

rose315

好像挺好吃的!

笑笑

学习哦

tata

非常好，简单易操作:wanwan21: # I5 Y) a5 \1 q: W

+ @1 J2 v/ a7 B: i* h如果把咸蛋换成五香蛋，是不是试不那么咸了呢，呵呵。

玉米妈咪

简单实用

tata

昨天做了一次，很成功，很好吃啊，特意来谢谢楼主:wanwan61:

安生

学习啦

小米2009

:wanwan76: ’