- 阅读权限
- 80
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-1-25
- 帖子
- 2231
- 积分
- 16006
 
- 经验值
- 14461
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-11-05
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
今年过年给家里做的一道（黄金三色蛋）非常受欢迎，所以分享给大家。
+ z7 O( n& U% Z" l" v4 M
' G, f* c) H$ N4 L6 ^9 n/ f- V( p) ?$ V- {$ N% I. r+ s
* N+ m! D) W5 [3 _- ]6 x7 |. \7 P7 H) Q3 e3 w. ~6 U0 L
原料：8 F4 H7 K+ s6 o W3 \
鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。
5 q* W: d) Z& F$ u/ B
3 Z4 m- b3 O4 R5 I' g , G E8 m. v M! C% I3 ^
做法：9 K1 @' ]" A7 ~: O0 w
1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；( ^! N1 S& f. G1 P0 }7 H% G+ a, S
! A0 m8 g# d3 N1 G! y 2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。
0 _- o6 \8 B$ A) k " `$ b4 R- z9 a, O; Z
3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；
9 f( I/ \4 f; X+ l0 O, u/ Z! F" S 蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃 一下分布均匀就好。
5 n3 n, J8 C# T& E0 Y
0 C" h$ M) o# j: {' | 4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好；
% M' {% Y7 e* Q' G3 r7 y & _4 o6 _0 b; `2 k' Z
5、蒸好的三色蛋取出放凉；
/ r# ]# A7 \/ g6 {
8 V% q5 U5 }0 X4 _$ H 6、完全冷却之后切片摆盘。
" p3 c. A% D# W2 c# ^& B& b; P: X& K6 g1 l
+ E! a( U4 e+ Z) D( L提示：
7 g B. o* j5 R: G9 A- W6 B9 C5 O1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观；
( M. }4 H) l3 p& B+ S& E2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞；; k6 \; N; \! Q3 W+ D7 Q7 B
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好；
. d5 C& v, N9 I& c; I8 d4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞；
& x: _9 T' h/ j0 {, Z5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以。- t+ c5 n0 m. O) ?6 N
. h8 V3 E- ?9 U5 @: E
2 o9 R. Z& K. b
3 {2 f2 q8 W: L' [
( y! N7 W" J$ a/ P8 y" F/ e' D
) P. |1 A7 K* p8 ^3 M: a: ~1 Q
|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|
发表于 2010-2-16 12:53
发表于 2010-3-5 17:09
