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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：
9 M- n$ [9 t9 q3 Q/ w4 o材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）! f2 |. C" B0 H) h) e. c* Z
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制作： 3 f' @! z& W7 h$ \- Q( ^" m
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2 z& g7 P& Q' R/ E% X3 F2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
, N8 H; \- c1 o3 U3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； % B( V& Q# g( s6 r3 j! ^
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；# a0 [; _; @8 E4 Z3 R: b5 p0 }
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。) J2 d% S h9 F4 ~, x3 I5 W) i
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做法2：+ U1 e( t) ~3 k/ {$ w
烹制材料（三人份）
# c! O3 [. T! j; j! i* x材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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: v4 \3 ]2 @: t, R" g- G腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）- p6 c5 u4 V% t8 o0 S$ S& ^
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）9 [- } m- H2 X- N( u3 x
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制作：1 w( v, H% f6 }! ~% w- C
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。) _6 P- |/ S4 Z* ~, q* W9 ~" L
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
' _2 M1 `/ d1 ~, B" @4 C5 ?3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
' y$ ?) n# p8 k o2 r4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。9 k1 Q) U8 k! i
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。7 t! ]/ r# N/ V b
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
