- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
" F2 H4 T8 Y0 H* U* j# u/ j/ A ]% ~+ U8 D$ U+ s6 [: r0 Z* g
做法1：
: A4 ?/ s( E/ u3 H8 I材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 `( Z- m* |) `7 @2 e7 t: r
; x! F. l: \; N! V6 L% O: Y1 n
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
9 p; [( m1 w7 x) `5 {6 K$ b2 d, `+ s3 ?- B/ V& C2 N) Z) \2 M8 H
制作： 5 ^# P) s4 O' A7 V5 d5 Z' F% c( I
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
% p8 n) Q2 v% a2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；5 x3 O8 W$ G) ?3 \ D' b1 ], [
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
& T" Z" i/ Y8 }% ^4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；& }. u" m% @4 F4 S
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
0 { k3 ^- e, B
. S( _! E C0 j: |0 n; g
5 o. [, U, n+ s0 b6 Z做法2：
0 v! k$ T3 H% h烹制材料（三人份）
+ S& J( w7 @2 j( E$ E材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）- \- F8 C! T4 B1 I$ X
9 S6 g" T% z( Z1 W, N3 }0 A. S4 q! d" E
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
2 I9 x, c. q( a3 N7 z
3 G; v- f% j7 R调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）1 ]9 S, K, k* _9 o
+ ~% m- q% i; G2 S& |' ^$ I3 i
制作：, y- O) ^# Y1 e. y9 @: |) r$ z
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
! l/ ~! N4 m- T! v1 w; G2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
" |- f1 l) f" f1 Q5 ?3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
" N8 j1 g+ g' r4 L$ h9 T6 _: R4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。* c. }% O1 {, t' E* H
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
; H' ^. v8 A6 g; x! {" e6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
0 d1 o3 E+ ?$ Z; r$ e* w |
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
