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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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8 B$ H7 Y, p5 O. c0 I' ?& y; |" W 做法1： \& u* J7 T5 q; u& K1 w
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
1 R+ V7 Z4 ^/ h1 k+ M& X5 [3 H
) J& T" J- V- ^# L& ^* H {调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）3 X0 k2 D& F8 U4 Z( P( @
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制作： 0 Y0 c: n% e4 d5 a
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
5 u8 B7 T1 ?& ^2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
# |. {9 [# a! v5 B7 `3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； & S% c; X* m5 ?5 g% j: c
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； f- u( m% ^8 U# g$ S# |5 n; K1 h
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。3 a! q5 k* _" o' i1 `9 a) Q- Z
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做法2：
4 Q1 N& E, Y% u烹制材料（三人份）% E1 [/ T% j% e/ T. C& d5 [. b) g
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）% X7 l: w) H! J& M+ }9 O' f3 B/ ]
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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8 d: [6 q4 K3 l) {8 V4 ]制作：+ H) X3 h: {- C% s& i S7 i$ M
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
# G( y. ~# `- [& T9 X0 S- M! ?/ g2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
( @" f) N' }- F: a0 E& b3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。3 ^4 x# h5 A1 H3 M+ O
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
6 [! l$ L+ h3 ?+ ?0 _# L5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。4 `" D0 c2 z p, B" k% G3 d2 P
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 ; j% B1 j) o1 l5 J) q$ j
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发表于 2008-9-14 23:37
