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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：. R8 y+ |3 |3 }$ {
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量9 z4 J- |$ d' _+ ?- t% g: @; b- Y
5 [* k$ a, R( u4 m
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）1 U# ~2 ~& |0 h! s% w
* U1 j3 L K- g8 v2 [3 A2 U) Z制作：
+ c! @+ w! H# j1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
- v- M! a& F+ Q- M5 E3 Z3 m, h2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
# k: o3 L5 @- o! n3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
M# M$ }4 }/ N$ y4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
( h0 h8 Z5 t2 a2 K. v5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。* o! s" a& u+ x) _# B
' G# t6 F5 J( Y# r6 [" ?" S/ d/ y% D" O, ], G: _7 r5 M9 h
做法2：
a. `( ?. D( r! g( d烹制材料（三人份）0 `5 V& d l- V- c8 k8 v
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）( r+ f/ W+ @ J, t
" t Q; q, A! R2 a' F- |; j
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）# [( U0 b3 P7 `! d, M& W5 J4 J4 G
, A! ~/ m/ ?6 I' [+ `+ M6 p0 a
制作：% d6 x% T9 o( A5 u ^/ O
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
# S' X1 y7 c# X0 M2 H2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。+ V) H! j) g1 b6 i7 l0 D z
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。. I% {0 W, m$ Z- i# z/ R* ?
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
6 ?/ N# S z0 C4 M. L! r5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
& o, l1 P" h. s% Y6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 : U4 K& a$ |2 B2 G1 S' ?/ i
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发表于 2008-9-14 23:37
