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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：" L0 z( O d/ f. _/ o# V# f. W1 k' {
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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N1 E7 k1 c& v. {2 a$ C& H0 D调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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1 B9 f) W" P$ H6 ]制作：
/ ?9 {7 @. m3 C4 F1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2 }) |! F5 T$ }5 i& K2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
+ k8 g8 F) B. v3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； % d$ K& o: ^) p0 K
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
. u9 r$ V( x2 ^! p5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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' k4 H. ~5 k6 F% U4 L4 J. P做法2：
& ^ Z" a( B$ A8 g2 u( p s烹制材料（三人份）% o/ z; h' ?3 U0 \( a( k- F
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）- S; C, L9 Y$ k& d- P
; ?" `; m2 b8 L# k腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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]) s$ d0 ?) t7 t- Q( W1 |1 O) I制作：" d0 l: X3 a$ x7 {. I
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。1 P2 S0 R0 Y. |
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。# j; J: u+ x! D: e" K9 e
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。8 v- T0 u& w0 w5 I6 R9 Q+ K8 g i
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。9 m _( S/ c3 p& ?' j; d, Q" |
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。 E3 k) _+ o6 m+ `' p: B
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 1 ?: f5 ]+ k- C- J; T1 y
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发表于 2008-9-14 23:37
