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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！3 ], e" v+ R; _) T: f
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做法1：
9 M$ q, r o8 t) t材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
( A3 m) U4 N- u3 U7 p% ~+ g1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； , ?. }# X) c" r
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3 e( _+ U) l. ?1 p6 M! z, Q' l3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 4 ]9 J$ h& U S# c2 J4 x
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；4 n8 w! g( `0 a9 b+ _1 [
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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! Q# ?& W' N+ ^/ H做法2：2 ^7 S- p0 U8 e9 k8 @ U* V& _
烹制材料（三人份）
/ o, ?8 b7 U) ^9 Q' C$ ~* [材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）& M- v8 [: T i1 t: V9 i/ B
$ R ?" ?0 ~, C* J ~腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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( y2 }. d. q' O: ?调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
2 U' D, D& K \5 m( B( M- p1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
$ g+ q8 E% ]- `# X ^! T2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。5 r; U1 g, E- L9 E$ j
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。" p' ?1 [0 p5 `" ]/ b2 D* @
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。" j6 K% e) |, y. y7 D
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
+ E9 \7 Y6 g, J# Q1 w& @3 G {7 ^# S6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
