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楼主
发表于 2008-9-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!' \; G3 b: H' L; L

# [3 e) K4 b, m
做法1:) H5 ^; E# G( q" w
材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
" `# z) {6 U) @
5 p7 A3 [" k$ C调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
$ @/ S! V; c+ Z6 Q7 N3 d3 M8 c$ c
* H  W( |/ H5 ^5 r6 H制作: 4 q+ a( E. e7 g+ j7 Z
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
' i3 C1 D7 O. t& X+ E( s2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;
5 J- ^9 u! w' ^: D3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;
4 B" t! q0 V5 S/ c4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
8 O: T3 `$ Y; ~5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
4 r& r% l- s" X9 \8 L2 V% R; F) ~* {- A* X# _7 y; M% ~
3 d" n! h$ W9 Z, `3 {
做法2:2 I3 `- A+ [4 q# h. G( A
烹制材料(三人份)
$ K: U9 v7 R- k6 s材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
0 o! w5 x; T7 s/ u1 R3 q3 y+ H* Y0 B7 ]. F
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
* e; z4 @' ?: G, d
( z' C& x* m: \) |调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)2 W1 V; r8 A; @( W

4 B& ~) R. R4 m( g+ l制作:$ E- u' t. d& Z
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
4 |! i5 X7 y" N9 Z9 R! |) e2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。0 s# E& I5 ^9 C% T/ I
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
* P# b% G7 Y" j4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。  f1 q6 e+ P9 U$ H& w- S/ T
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。- {9 E9 C3 B6 ^1 [$ _6 b
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
! Y. k" C* |" d7 k7 _

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先藏起来,过年的时候要试一下:wanwan79:

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有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?
" \; I! `* x' k: ~我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

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太复杂了 太麻烦了 不过好吃

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原帖由 imtbo2004cn 于 2008-11-17 16:53 发表 ' U, s+ d, e: n4 }9 B4 G
有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?7 s/ n$ D5 Z# e, p
我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:
$ }( u4 D( E8 ?1 q( _  V7 r" R

: C8 D, u! N: L/ ^现在蒸锅的锅盖上都有个小洞洞啊!

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爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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原帖由 茉莉豆 于 2009-1-4 11:50 发表 9 j% _0 |$ Y. ?7 |1 m
爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:
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