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发表于 2008-9-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!  P4 b5 X0 I& J2 _) |

6 [  A! x) P* a( C. Q: V/ z
做法1:6 d  |! |2 {$ _, H, H' u4 J
材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
7 h) K3 U/ O) e. V. S! ^2 W  l1 G. Z. @& y- ~
调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
$ C1 w5 I8 p) c8 |: S4 w: @- z" z4 Z$ p9 |0 [3 \& t+ j2 {
制作: 7 W" }; f) {! o5 u
1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
3 @+ x$ S' z! a3 ]" K2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;9 C1 e. n6 \, }' T: U/ U' ?, _
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; $ J7 F9 c1 D! e  `, l
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;, }7 Z. ~( A  q+ z9 f" N5 y
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。# g4 `  s/ d8 H& H" b2 X

6 x1 c' X; x* l
" Q- ]  W0 m2 j! d, I. f做法2:( y$ N3 j( x6 {; i: R
烹制材料(三人份)! ^! d1 m# q  {% e/ A7 p$ @
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
, C# N/ G: b$ _7 Q* F& u" ]  E! w) O
3 U" k0 v& z8 `4 H0 i( _0 K, W% z腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)" [' H$ a7 G4 _. g4 [% l8 w. |

5 D8 K! `$ I0 l" i/ E7 R2 f调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
) y; ~( R7 V$ H3 m
3 ~8 t4 I7 m: n7 Y& a$ c- E2 C+ J# _制作:
. R4 j, {: f% x3 ^/ s1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。8 o" B8 B/ K+ J: q' S% d
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。' i6 {3 t! o2 F- z7 N! L. F
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。% c6 J6 S4 A7 C
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。0 V8 r: }, C( c9 c- x" X- z
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。( f0 E2 `* _, z7 ?3 l
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
6 D7 U9 ^) q# i

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先藏起来,过年的时候要试一下:wanwan79:

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有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?
; l# ?5 U0 W; u  N我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

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太复杂了 太麻烦了 不过好吃

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原帖由 imtbo2004cn 于 2008-11-17 16:53 发表
* g. D- O: Y: X* S, ^+ z6 H有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?
3 ]" E$ B( k# K- g3 W0 w我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

# C( Q' O5 y) N
" B% f, T: F, `8 ^/ ~5 p" u现在蒸锅的锅盖上都有个小洞洞啊!

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爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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原帖由 茉莉豆 于 2009-1-4 11:50 发表
6 a8 r& @- x& I5 R爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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