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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：# E$ h) u! B3 N
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作：
; b# W8 q8 `/ r* C3 n3 v! Z1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 5 y% U2 H# I- T% M8 m& b
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
, G; f% A$ M9 v! e# D3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 1 v, W8 ^9 _ @; q
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
( u9 G3 q! y U( D4 E; A5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。( i$ u# Q& k) L+ c: j$ N. m
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% H3 e! Y0 \) d$ {. P做法2：
2 O% F( ?1 e. M3 `: E! ^5 [, S% s烹制材料（三人份）9 X3 d5 [: }; \% N% S
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）1 v. c4 o% p! Q
7 u- f5 A, |/ N3 B腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）/ p" K4 I1 t; r; a
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制作：
6 t2 g9 C: L R a1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
! x5 h$ h. o, C" ]2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。5 J* W2 O' G2 f8 d5 w3 c
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4 o% d5 w5 ~' C6 k+ a4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。3 o( Z* ^5 J" u: o" ~+ e' R& {
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
% c7 Y" W. y. G6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
