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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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) C: v4 e* {+ Y* V$ k: p1 [ 做法1：: J' z9 y# J' D0 g2 F1 b
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量+ ^1 `# r Z: C
5 F! e* y% w: \* N# F- Y# M1 ]
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）0 l% g. \$ {! B: m
+ F: ^1 Q! G& X7 i1 O. C- Z' n制作： - t* p5 |7 ?+ N; G
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
+ W5 B6 W/ X2 k; T0 ?8 S0 t9 X2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
& I) g8 n: A: r V b/ j' k3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； . [7 d$ d. p9 I) i
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
3 y4 v& ` `; T( u/ g5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。8 a! ]& b& R. s9 j" f
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做法2：
0 w- H* }9 m( ^; H" M烹制材料（三人份）" x" X: [& S2 X5 W. L: A2 U
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）3 H1 I8 T/ @( e8 x4 ]' b5 Y2 C
4 |1 }) V2 F1 i6 R' A调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）6 C0 ?. Q3 u+ k! l( c: X
+ M7 f) C9 F: x1 k& `制作：' ~. _. X5 i+ n( P8 n p: B; p
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。, J7 r- B6 J, x U0 w' o' T
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。 G+ n" v* q9 r1 ~( r) F, W
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
9 `% c2 [" i' Z# o8 C8 Q2 B0 }4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
" Z. z) v0 s% n& A) _5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
0 B" L% U' s# e' |% `6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 9 L' S2 ?" J( R
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发表于 2008-9-14 23:37
