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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！ P4 b5 X0 I& J2 _) |
6 [ A! x) P* a( C. Q: V/ z 做法1：6 d |! |2 {$ _, H, H' u4 J
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作： 7 W" }; f) {! o5 u
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
3 @+ x$ S' z! a3 ]" K2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；9 C1 e. n6 \, }' T: U/ U' ?, _
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； $ J7 F9 c1 D! e `, l
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；, }7 Z. ~( A q+ z9 f" N5 y
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。# g4 ` s/ d8 H& H" b2 X
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" Q- ] W0 m2 j! d, I. f做法2：( y$ N3 j( x6 {; i: R
烹制材料（三人份）! ^! d1 m# q {% e/ A7 p$ @
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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3 U" k0 v& z8 `4 H0 i( _0 K, W% z腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）" [' H$ a7 G4 _. g4 [% l8 w. |
5 D8 K! `$ I0 l" i/ E7 R2 f调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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3 ~8 t4 I7 m: n7 Y& a$ c- E2 C+ J# _制作：
. R4 j, {: f% x3 ^/ s1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。8 o" B8 B/ K+ J: q' S% d
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。' i6 {3 t! o2 F- z7 N! L. F
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。% c6 J6 S4 A7 C
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。0 V8 r: }, C( c9 c- x" X- z
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。( f0 E2 `* _, z7 ?3 l
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
