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楼主
发表于 2008-9-14 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄,即改名黄金排骨,色素虽然对人体有害,但在过年的时候加点,来点气氛嘛!
3 ]8 L" u" i, v$ r+ u- Q& q! w' L
做法1:
5 y8 c) ^) j* p& ^; s8 @- E# T6 ]材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
9 I, a6 d4 t) E$ ^
7 N4 n. O7 t! k) k6 Q4 `9 @调料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
' X$ l* t# _& w
4 U( ]* z2 j: \' Q制作:
3 s( L- x% w. ]2 v$ U6 n& G0 z1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右; 0 Z) f& b! ?/ d, {
2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;( Q. P# a( h/ N$ G& c
3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部; 1 d4 I; x2 |( R  o6 w) X9 U* F6 @
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;
4 R, j+ F2 A; r5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
7 w  ]; R, T8 d2 M7 I; P7 m, d8 [' m- o5 v0 m3 b# {+ c
2 O! J. M& h  {) Q  }
做法2:# G2 n. P  T, x' t- J. g
烹制材料(三人份). y+ D1 J+ ~& h5 t5 [! I3 u
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片), p; @! R0 t7 y
, q' B: }5 r. f, ^2 p- k& v
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
, r, n( h& M" E' e) t( j. S" W2 c
7 p6 \  [4 q' [调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
3 [' p: B8 |/ L* K, f- F+ [, f" Q3 O
制作:
* D, Q  b0 ?& _  n% k1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。- X0 ^- k- @4 V( Y, M. i  C6 t  D
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。" J$ e1 C5 c! s+ v
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。% g. u& M# ]6 M$ |3 t/ C* B4 p
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。- J$ S# ~( P2 B" W+ A4 p6 V
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。; O1 m" h' r: V' Y# j% i6 s; V% |
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
! n+ ]( S" r+ k

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先藏起来,过年的时候要试一下:wanwan79:

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有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?& b, v4 N& I* F% f
我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

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太复杂了 太麻烦了 不过好吃

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原帖由 imtbo2004cn 于 2008-11-17 16:53 发表 9 U0 X3 q9 _/ z* F4 k4 \0 F' `
有个小问题,蒸的时候要不要用保鲜膜封起来呢?如果不封,会不会出来的时候有很多水呢?
  e" G  P9 i! N我蒸的的东西好像都很容易让水蒸气跑进去:wanwan49:

+ r. |6 C. Y! F; d2 O1 H
5 m, @2 J' z4 V现在蒸锅的锅盖上都有个小洞洞啊!

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爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:

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原帖由 茉莉豆 于 2009-1-4 11:50 发表   ^5 }! K1 Y$ {5 C) o
爱斐妈妈好厉害啊,是特级大厨:wanwan33:
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:wanwan43: 业余爱好
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