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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！- n' v1 S: l0 I* _
6 R( o6 s! l& b. ^- Q% Y9 q 做法1：* p: p- \) m# G d* ]3 D" X6 k. U
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
4 q* T# W$ \# e: R6 d/ _5 a$ M
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）. j% L, u9 p4 X
4 q& ]+ D& W: B% e% ^制作：
3 W6 E6 K6 l. C _1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
- G) D% T9 _/ e4 o4 O( n* S2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
5 C- ?3 u: r% d3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； , w# {0 d q- q8 ~; i' G0 y- l
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；4 {0 F3 h k) Y7 F$ q
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。8 D: P) B+ F% [3 Q( r6 ^) [
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做法2：
9 A5 q# H6 Q, O3 c, ^+ [烹制材料（三人份）5 [( d4 C# h9 O' E n: s
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）" a6 X X3 B& E5 E. {1 p Y3 K
" [4 G9 l) @4 h调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）* j3 A ]# i5 R, }
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制作： H/ i* r: a: O4 m
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。) D/ b9 M }1 j. E! \* H
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
! @0 g$ L- y/ O9 S3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
0 t& s& ]$ ]9 d4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。# L) `7 s* i# r+ W' b
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
" X. s5 F+ x8 X6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
