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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！' \; G3 b: H' L; L
# [3 e) K4 b, m 做法1：) H5 ^; E# G( q" w
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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5 p7 A3 [" k$ C调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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* H W( |/ H5 ^5 r6 H制作： 4 q+ a( E. e7 g+ j7 Z
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
' i3 C1 D7 O. t& X+ E( s2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
5 J- ^9 u! w' ^: D3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4 B" t! q0 V5 S/ c4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
8 O: T3 `$ Y; ~5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：2 I3 `- A+ [4 q# h. G( A
烹制材料（三人份）
$ K: U9 v7 R- k6 s材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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( z' C& x* m: \) |调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）2 W1 V; r8 A; @( W
4 B& ~) R. R4 m( g+ l制作：$ E- u' t. d& Z
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
4 |! i5 X7 y" N9 Z9 R! |) e2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。0 s# E& I5 ^9 C% T/ I
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
* P# b% G7 Y" j4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。 f1 q6 e+ P9 U$ H& w- S/ T
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。- {9 E9 C3 B6 ^1 [$ _6 b
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
