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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：
$ j f- X/ l7 }材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）- v9 u* f; \+ o( I: s% y( o2 S: j* |
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制作： , @ F* |/ b& N5 i4 S I" T/ s, l" F
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
, x! c3 }7 ^1 R3 }2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
; a, o$ ?5 N# U1 b! \3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
7 W- u) F3 X# O4 H |9 J# w4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
( c( e: @4 ?8 J6 j. ]* R* S5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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做法2：, v/ _+ m- ?2 l! ^. N k
烹制材料（三人份）3 x* Z1 e$ l g Z3 x% Y
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）; b. M+ J7 |. W9 E3 z
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）8 U/ t# s/ u( o7 W- l
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制作：
# y- I) g+ J" R: K1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
3 O7 Q1 [! a0 {& m9 F" p% D' y2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。 V5 X A" o) |$ U" Z; f! n
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。# H; W* j' S# ^- C+ J$ K k# I
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
6 }) M. P( H e% r- n, V. f: B- ]5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
( I+ |& x. q1 S6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
