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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！, s3 `) B% j# G
4 A5 _: _& P- @8 u' K! b& t6 _" Z 做法1：
" i3 k- [6 m2 ^# Q材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量; {9 i6 p2 `1 e$ S7 k, {% B
9 m- t& \8 }: f调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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9 @; w4 Z4 ^' x k, n# _制作：
7 O8 P& D7 O% u- W0 @1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 0 E* I( ]8 n7 R1 c: ^! G9 Q
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
2 W( s! G P6 ^; h4 k. B+ y/ @3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； & M" j( A0 @1 T
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；6 v1 L9 v% a) X1 I% I
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。1 H* c$ T& L) Y0 f5 e2 K
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做法2：! o, I Y" _. [4 ~ |5 h
烹制材料（三人份） z' Y! M8 ~2 R* E) s" Y
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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) [5 o. V5 {' u* j5 I腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
( A0 u% Z6 T/ N& `8 h* F1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。8 M ]1 k7 x' Q: b! x. V8 k
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。$ o. {7 i6 r* v# i6 V# D
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。7 z2 w# g8 m) R9 |
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
+ J1 J$ `1 B9 N" K- Y4 E, m& [5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。; R4 e5 H- f: x& V# R r
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
