- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！4 A" ?3 ?; K- h; T
# d1 r& C6 c% Q g% f+ Q, `, ?- c 做法1：' w: @2 D% r3 j
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
: [7 r+ m9 K# N
5 @$ _+ @" G8 K6 l调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）+ \* v+ L7 U3 T5 f) J
, T g9 J: t; d4 L6 U: W8 b
制作：
; o' |2 s7 ], R1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
( Z% T5 S: O+ C, N0 O& f" W/ e2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；, r' j* X$ }! U/ l! a
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
2 J$ l% d0 U0 u' [4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
: z+ _2 D9 q* t5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
; t5 N7 F9 d/ Y" | `' B5 `! w2 P& k: r4 h7 K% V1 p" ~
9 @- Y- O% e8 o# u) _1 K1 P5 C w5 l
做法2：, B8 X% n+ O. |$ I. K0 h9 F1 }" W
烹制材料（三人份）8 w6 p' y7 T9 l! y) @6 d+ u O
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
, z" f$ ~1 e, o9 H! t$ H
5 W1 S, \! ]4 M- b8 G% }腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）' f6 i9 T K6 B2 ]. M0 }, H0 j
! E. s9 d% G3 x
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）0 s$ i: _; q% w. V5 E- D
9 s2 S) P& `5 q* j4 V
制作：
\) t" l1 _% [8 V, y7 w3 g1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。 u) x7 w0 [9 a
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。 j4 v( P. z& }! _. j
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。% t8 C7 B6 |5 w2 \' R6 {+ z
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。% s. q3 K2 o; ^# u6 B% N2 z
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
8 T- w- S2 l8 I! q0 ^, _: k6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 8 w% M: ~; l9 l
|
|
|
发表于 2008-9-14 23:37
