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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：! l$ [6 G. t) }. R( K0 f* ] `7 ?
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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制作： 4 P+ K+ z' X6 `' Z9 p c% w
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
" m8 l0 F x! {' h2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；7 }, K( q# }( G* _
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
! h) S! _& g7 R$ m% ^1 _4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；% W0 m8 m3 B- R$ M1 n+ w, Z
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。5 z' b7 B. q3 m/ |! {3 g; ]
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3 S K; S6 F6 p2 u" e! G做法2：4 X# F* F: f+ k3 z# E4 h- S9 ?
烹制材料（三人份）* I% l( v! t5 {- S/ S
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）3 A4 O N7 I# B% C" T8 y8 k7 W8 d
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调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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& T. r; ?! N) T制作：
) ?( w1 k0 u6 x" Z2 X- {1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。, f. M$ ^) R0 o8 o
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。8 I, s4 t3 s1 S( K8 r6 O7 U$ t8 A
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。4 G% N- p' x1 ~1 A) B S
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
: y7 g: d' O+ q$ J3 R7 y5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
) O" V2 K" a5 g" D6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
