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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！+ {/ b1 X* l( W9 ~* Y9 }+ D
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做法1：! i: D! Q2 }# I# P
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
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( X; a0 S: x; {6 V% T调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）. T7 D$ `: U/ p2 n d. l5 k2 \
) n% t! [. e' A5 \制作： 6 ?/ L" P, Z! p' `/ r
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 2 O% X0 f# q) n% X1 ]
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；- U: D5 z5 J! f
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 3 {3 H; D7 c$ o- v. P
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
9 u/ U, |4 [( L U* n5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。" R$ o( S: f& L
; n t- }! T; ?. o) R
* ]! Y, p' d2 q& e6 m做法2：
$ p% W1 |; t m" X. u. P烹制材料（三人份）) l: k3 s# m% i
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
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; p4 D# s9 R T9 ]) e- ^' B腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
+ }; n a4 g: Q: O$ [* D/ x
! A3 r, v+ M! h调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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制作：
& Y: z3 o- N( Y, @/ r% ^1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。& j K$ @# R) [" a7 B2 ~
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。; v# ~# r9 C4 w, p
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。' z' G" ]4 H8 T# a9 Z/ @1 n* u4 A
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
/ v. O% J4 f3 z( x# z N3 s2 V5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。2 U* K% R3 l# J- E" e1 h9 M
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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发表于 2008-9-14 23:37
