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要想做出饭馆的感觉就要加一点食用柠檬黄，即改名黄金排骨，色素虽然对人体有害，但在过年的时候加点，来点气氛嘛！
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做法1：7 c* h B: L4 b! d2 {
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量- H- ]5 H h0 X1 Q
4 O" v) ~6 T d' j调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
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5 d, x8 a" I9 K1 `制作： % X/ ?7 c2 Y& f5 R# K6 Z* k1 a/ ~
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 9 C3 Y% b% n; y) l
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
5 l; o4 Z+ J1 I6 Q% g3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
8 W' Z. n' l; S3 v# k- T4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；5 h9 { ^* B( g2 ], A! c# t0 f
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
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: r: H$ _& x5 }做法2：- x3 H: v' L d6 {, Q
烹制材料（三人份）; y6 y: T# z [" b' g$ |0 k* I. E4 ~! r
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）# [9 i7 o# }# K8 y( g
) P( ?. ?) b7 u& C腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）# X" K" ^5 `7 E+ Q9 s
9 W+ J/ y V2 R$ c9 n调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
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. Y/ M: \# o2 I! ?制作：# ~8 @7 s" p5 ~1 t
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
3 Y U0 f! T& h) U2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
- L7 z2 h% L' O8 y4 d' x3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。3 |% s9 R- S: l
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。! X/ L7 b, G% J. U" _0 x2 _: F9 d
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。; c2 n' h g- @
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。 . l/ p3 ~1 L% a i/ c; C2 u4 r
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发表于 2008-9-14 23:37
