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悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 ...

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楼主
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！1 g8 b# t7 p' g

* `" @( _+ j& D# D6 o" F9 n    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。5 ?8 _; r; m7 Z/ y* ~8 v9 I; S) u
8 v; J$ ]  z) J
    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。! I! e& [- G4 d1 _0 ]! z2 p9 [8 b0 [

& a1 p6 S& j- d3 K7 U9 h  ]+ s
& M, F7 T6 S+ v2 ~3 T2 `    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。
! R, n6 `: L* Q" {* e% N. X
, r1 |3 h0 n! R/ d9 \   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。: K8 [  W, _/ A( ?7 a1 X' P
* I9 M7 W  {$ `" h: I! d
   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
  [/ G& k; B# g6 l  d4 l2 o: W
! F- `# q4 m8 `3 Z* \9 _7 q1 e$ ?. O9 ^. W4 i
7 P3 r# q  n) X: q! S1 `

# T0 y7 v9 R" G  X- K: S* W7 O; z4 _3 l0 I4 S! ?  p

$ s1 C8 [2 N! p! j$ r% U# k
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发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面看看我的过程里遇到的问题吧，& P" A: c6 [0 J  y: H: T/ A

1 ]: `% l' w" G, A
6 }' |8 P% ^+ g; h问题1：* ?1 Z& E& e) v) H
蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了% b0 ~9 W4 e% \& Y" t! A8 ]

6 u( B' L6 N4 y/ ~
! u! s4 \+ J, M; y/ r9 I' v* w2 ?7 R; i" {. [5 g7 p
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
5 L( n( e+ L# M$ K7 M3 t
% @+ h6 `: x0 w可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
2 i* l  R8 ]+ f- a# M% [
. b) A+ G0 Z4 y+ ?2 @1 Y7 ^, m; p1 w& i
# C7 R: W# f5 P) S
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。+ X. ~6 z  Q& G

, t9 [' b# `2 `* S7 S' v4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。
4 G# j2 j* X. N; G/ b1 S# x6 q6 F& H- {5 w4 D5 K' L- \
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。* U" l4 E8 Z$ {. y1 U
- ~. ]8 |" [, ]1 I/ }
7 _3 o' J/ V& G+ B

# K8 f' X# ^) ]1 T2 p  q5 `[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看下里面吧~~
; S& ^% i! `- `$ E$ B# x- ~里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软
5 ?/ A# s9 y4 n/ B 9 ~$ U2 S5 ?. G1 I
6 Y2 ^/ o" H! p6 y

8 y9 E3 q- N3 j5 X0 k[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因* \7 i4 s1 U+ R8 ^( |( J

5 C0 Q0 h0 {' {/ V* ?' B. V) ^" h: H* C" {6 D" [+ P2 }2 D

( {& {! q* E) ][ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。+ U4 p$ E' _/ ^# i/ u
( N  ?' c8 J1 J4 K( Z0 F
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发完了，:wanwan59:
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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:
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果果妈妈0828

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发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错啦
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嘎嘎
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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
棒!
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wuyanaini
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发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:
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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 : {1 X2 }9 K7 O5 b  L6 d0 H
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。/ j+ J0 J/ d! u" p% f' b9 n5 ?

( e/ d; l  `8 T+ p$ l0 M% I# o我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。4 H6 `( `8 a( I+ g' {
1 L. m+ i: A$ n7 F& G
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 1 a! n) D" W- [5 P: W
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。' d2 t1 l0 \$ ?: w* Q( c0 k

7 z1 q& ~) m% n! n+ f) ~3 r我用的是君之做戚风的 ...

! b3 p2 P& H2 L; |  q' ^" T
$ V4 t2 N- ]. A+ B% x2 x我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表 9 i8 k$ O7 k, r) D

& u7 q3 b* ]- R/ `0 ?
/ `3 v9 h" L, {: R" k* |+ N5 V我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。
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