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小学毕业
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 3 t3 X3 w8 n& j) ^( i6 \+ d4 ^0 e 打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊,这个过程也挺关键,我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 ! [- W! X8 g6 O 嗯,是分三次加入的,而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大,因为我打开时,中间都渗湿了,还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的,估计蛋糕也吸水了。4 X# T! Y1 V6 J1 O% T4 \8 B* f 0 g0 f" [) N" |4 M5 ] 我用的是君之做戚风的 ...
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表 8 d3 W5 l$ V; c 2 C1 g/ ]; j5 L6 P: o# }% |. }/ O! ^' O4 \, J6 f. o 我也用电饭锅做过几次蛋糕的,都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
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