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悟空的~~~~~非常不完美之——非常完美~~~~第一次用电饭煲做蛋糕 ...

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楼主
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！5 r7 Z& }3 L+ ?8 N

8 P  r$ d' }, J( o    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。( c$ v" U4 Y7 \* x8 |* L0 L
$ g5 }1 |$ `# _! M5 E  }
    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。
9 u1 ~6 t$ ]. I% H6 I. B  F1 D6 W+ y  ^- L, k

2 t+ D; b( c& w3 P    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。5 {+ u5 S& m2 E; G6 h
- {% b6 ?" S/ v8 \2 C
   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。/ m( e( @- }: i7 V; p

* F) L: S% Q1 W( t0 r5 N   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。( Y. H  g, Y. j. R! V# E& Y; C  Y: F

/ y# f/ J) M8 f  w5 X* Z+ f0 q4 @. T3 N$ Y) w
  l3 d8 c# J: F: p" o/ M4 k5 \$ K

  _9 G' E" w; U
, [/ J7 t, I2 d' l3 c6 a  @0 L
+ i3 a0 L9 |5 I/ }; L3 d" S
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沙发
发表于 2009-10-31 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面看看我的过程里遇到的问题吧，
# x" [1 P& j( |+ G5 \, E! D( |7 z# C* J: h

) w& G& w6 J8 D) `* ]" m问题1：, Z9 r4 a6 M3 p6 P' |1 x1 G2 Z9 z. D
蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了
; F7 U9 g; ?/ K  h3 V
" b# R! h4 K6 e2 e/ Q& g
" j* S1 e- ?2 c! q" @
% }( ]4 p; y& ^, f2 \7 U) ~[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
4 }/ G1 v% v5 E) s1 ~6 A! {
. R  t  X6 O3 q( h可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
3 k6 R2 b" ]  [% o9 [( }# \ & N5 R" G. A: @# _

) i" i  L6 U  o: L
2 g1 ]/ s' o% {9 w: o  u7 W[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。# \# v# o2 ?- O% z# @+ G
) S. g* A0 P8 ?, \! q7 Z
4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。  Y3 a  u% r6 h" d( T
& z% d/ ]! X- L$ j# i+ _
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
' W( |; v/ N5 T3 s9 y
6 U- \2 b% c2 D% S: i( N
' w+ a* `% L) l8 R+ \- g5 A7 M1 ~% y: ?/ j# h9 U2 M
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看下里面吧~~$ f# ]' g& n9 @6 g5 B7 I/ z/ e7 e
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软, T0 H' y. Q1 O0 J, m0 U9 Z

, s& `7 ]& P4 U1 D( y% P; S
& h9 u  H6 c9 Q% K& l/ K  Y/ `
3 \+ B1 r9 v" e[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因& J/ ]1 d( J6 J; B, b' _
6 [; `" l4 h" V

+ ~+ D! W. h- c% F) O3 v6 ?, t# e) |/ h  v
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。# S% s8 X7 _/ |# }7 x5 A8 G

3 Z6 @* n- A4 P& \[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发完了，:wanwan59:
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发表于 2009-10-31 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:
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果果妈妈0828

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发表于 2009-10-31 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错啦
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嘎嘎
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发表于 2009-10-31 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
棒!
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wuyanaini
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发表于 2009-10-31 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
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发表于 2009-10-31 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 8 q; h8 a3 L" ]. ?& Y; X* X/ y, X
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
5 |/ n2 A: p! d" c! d
4 E' q7 L- e( s+ K' w我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。  p4 \5 a+ z7 W! y
2 g/ E! i; Z* C# r2 i& {
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]
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发表于 2009-10-31 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:
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裕棠妈妈

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发表于 2009-10-31 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 ) A' m: E& e) B. H+ t6 L! }) l8 F: l: E
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
$ u# ~5 T; h% V" m5 j
! ?" H5 m# z" `6 u我用的是君之做戚风的 ...

% M- r" q$ ^! Y5 }& T4 n1 W& \
* [# h% K8 I" Z0 v8 z' Z9 D( _0 a我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
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发表于 2009-10-31 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
' k& G+ U) J7 ~/ ~! l% j
2 C: N9 C6 }0 R
* e- O: E4 T- h. q  h2 F我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。
你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。
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