悟空天下

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！' D( Z8 o& E" u# k6 i

, k0 A" C. m' h& e8 u    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。, w4 L4 |( Q2 p$ f. [/ i! R1 u
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    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。
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    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。* p; b, s. n" Y4 ~

9 Q. R8 [& l. f# z   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。
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+ p3 @" R0 b9 @   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
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悟空天下

下面看看我的过程里遇到的问题吧，0 |, ]' j$ X; f
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问题1：" H; i! i' H6 O. A- V7 G* v
蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

悟空天下

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
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& j/ }  |" V9 z9 t5 O+ e) [; ^4 i  r可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。
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5 l2 b2 q7 s$ s6 j1 Z, w. S4 G4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。6 h: d: K1 k$ t5 s* a7 Y+ E  Y
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

看下里面吧~~
4 E* S$ q* W6 \* x2 z7 A里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软; j$ }$ c$ m3 X; N
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  i# v+ C! t' G7 P[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因+ Z" `8 |8 a; W

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+ B1 a7 ?( w! f* V# d  T[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

发完了，:wanwan59:

悟空天下

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

果果妈妈0828

很不错啦

嘎嘎

棒!

wuyanaini

你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:

裕棠妈妈

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表
: o' ]( m4 ~- W9 O打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
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, ~4 K! x* P7 T  S- i2 G1 Q/ A我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

悟空天下

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

裕棠妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 8 S/ |1 [2 U( Z
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
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我用的是君之做戚风的 ...

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, X# f4 h5 p1 K9 R5 s我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
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我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。