悟空天下

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！
; v2 w9 z: U8 H* H
6 G1 j3 t6 M7 ~9 _/ }: R    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。8 z% m7 r( }+ M' Y7 z! X- A1 d
6 p' Y) G/ R, Z! S  b; K$ B0 D) r
    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。  K- z3 P2 |, `1 Y6 V3 f4 U

* }; u- Y' g! `0 i4 q9 `
" I- g$ c1 l/ \5 A6 d% }2 Z    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。! ^, W$ ^4 I& w2 S0 \* E4 t
% d+ T; q. V& F: j2 T3 H7 l
   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。. }- ?- r/ K1 q+ b- h& M- f" w
+ M/ i; t" d0 v" D; C$ M
   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。1 I0 @  @: i8 a, ^

) ]; e( c3 A& N
; D' a8 X) s5 o( G# ?6 M; j6 x2 `- S- ?- |

- M  M5 A- g# V' m( g" `3 e- Q% _5 {+ k

- y& s3 Y4 n. H. i' @

悟空天下

下面看看我的过程里遇到的问题吧，
) N) F8 {" u7 c& t, l  D5 d" m0 B+ v" T3 Q, n( ?, \! a

# R! S/ b# w0 E问题1：
# S* K* s* ^# \& P. z+ s" ^蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了: t4 R8 G2 M6 }$ ~2 U

8 x! P; B& ^, z" E2 L  F# i; ?
1 M, r7 ?9 `! O9 D  D* g: M! e
: G3 z! c( v# \- \[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

悟空天下

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
- |% w' Z' h; D1 H& O
( |1 G; N. \# o' W- ^7 M可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。  W( }  C$ D, l! l5 ?9 g

* c- P$ b1 g. [# o2 t5 k% H9 A$ q

$ d; b5 a0 D' M1 w3 h[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。
: Q8 `2 V  q$ ~3 |9 W  V2 n* E, @( b. U9 w# D
4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。
: _* x- D, C9 v1 z3 v6 \
% z- h% L; Q( i[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
% k+ v' b# O$ ~6 F" {2 w, A: V 2 M0 `6 ?2 N9 Q) q, @; \
$ n/ D5 i* h0 S! g9 s' ?7 h

5 {2 \$ X+ n+ q1 I; s4 @[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

看下里面吧~~  P* l4 S- ~" N* ?, ^! T& M% t8 Q0 S
里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软
! O2 P9 L% ?/ P7 Q8 F' a
! ^3 a  C4 h; j+ I. h) S
% F5 `) Z* M; Z/ u7 X2 O, \' I/ z1 _% ]/ n9 h, y$ K
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因
3 K4 [0 \- y! b* S7 {, A) @
( h& p3 b/ Q, f4 v& l' @5 G4 D# Z- [  I9 C8 S* g! M: C9 S
2 w! n$ d3 b: y0 t% K) K
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。. s* W0 A$ y9 P7 p: w1 J

! _! f. d8 `( j1 X3 I[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

发完了，:wanwan59:

悟空天下

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

果果妈妈0828

很不错啦

嘎嘎

棒!

wuyanaini

你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:

裕棠妈妈

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 # r0 h3 D/ p: T( h- P9 T9 S
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
/ I- E2 r; D6 y) P0 k6 m7 h8 t4 G* u3 R  i
我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。$ A! `5 H8 r' M, d- ]- u9 |2 Z

: {$ O: L* S$ b, y! c[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

悟空天下

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

裕棠妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 " o. J9 c; h/ S- w; L4 X5 B
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。0 c" X% T" d5 y# M: C6 o
# G" U) P, b* B8 [
我用的是君之做戚风的 ...

! {6 ]2 f1 w4 [% e( w. r
# E8 [6 p6 B7 v- Q3 z% U0 v# P我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表 & }+ t  z" C; P/ I/ b0 N

6 ~7 r" r0 {7 z& p: L( b: U5 w
1 ]+ _/ f% S! v& X5 z% `  I: b我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。