悟空天下

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！
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! s7 h2 N& f7 M$ {7 G7 L, A8 B    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。3 p: I7 X+ w( p" w. E: V$ B

" V: W( O- |, [2 h4 e5 P    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。1 W- Z, y& N9 J7 w9 ?
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7 t* E8 Z/ A) D: D/ I7 l2 }    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。
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) n9 r. k! c" g! ]5 M2 ^   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。  `! S" a- c1 Y6 [

! \. O, b1 }* t0 R) I; {/ ^   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。
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悟空天下

下面看看我的过程里遇到的问题吧，
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问题1：
+ ^3 y& Y* v7 \& t2 D蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

悟空天下

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
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  m& K0 E8 U8 m1 q可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。  z( z0 w2 Q: ?( R; \% V$ V

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2 z! z$ U7 `% v& ?. U7 c- `[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。
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4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。
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4 v% O" }, M, e6 O" q$ Y& X[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

看下里面吧~~
0 N6 q; _; ~: O% }里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软
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" I5 `: P9 y# a$ m4 n[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因
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- t. r, s* P5 P$ i[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。
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) R* P% B4 G) e4 H# i5 F* I, i[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

发完了，:wanwan59:

悟空天下

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

果果妈妈0828

很不错啦

嘎嘎

棒!

wuyanaini

你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:

裕棠妈妈

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 " T( }' Q& Y4 \1 L
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
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2 f0 g/ G  J- |" l我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。  k- a( \/ L0 q: |1 j
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

悟空天下

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

裕棠妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表
# ~" P4 e" ?; K  {5 i嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。8 L2 }9 O5 [& C; H0 h2 `5 a

/ q' L) u$ N3 _我用的是君之做戚风的 ...

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我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
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+ j1 l' m! N! _+ w我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。