悟空天下

首先声明非常完美不是指我做的蛋糕了！！
, c1 D0 q6 V  Y7 q) s* U1 B/ H% W, _4 k
    不完美的烘焙设备，不完美的材料，还有不完美的手艺，必然不会有个非常完美的蛋糕的。但是这个事情最终导致一家人很开心，像做游戏手工般，所以我称之为非常完美。
1 J! Z9 m& ]  D2 x8 c" ^
9 T8 r2 w( G) ^    之所以心血来潮非常想做个生日蛋糕，有此心劲儿源于昨天看日历忽然发现我家那位就这两天要过生日了，想着能为他做个蛋糕岂不是很有诚意？可是家里什么烘焙的东东都木有。即使现买烤箱和乱七八糟的烘焙用具也得几天啊。可是心劲来了，挡也挡不住，只当给自己个动力吧，打算试着用电饭煲做，不是很多人都成功了么。3 `$ p+ l' l' I; A# c$ C

  o, b4 F) V8 s& c. i0 N4 M0 g+ W7 k5 {. W: @3 r9 I/ t
    烤箱用电饭锅代替了，可打蛋器也没有， 据说用几根筷子打也能行，只是累。累咱不怕啊，只有能打出来。可是这还真不是一般难打啊。这里我觉得能发明打蛋器的人真聪明。西点的方子都要求很精确我也没有量勺之类的，用了娃的奶粉勺，一平勺是4.3克奶粉。我如此大概换算了下，也不知道奶粉和糖啊，油啊，面啊之类的比重一样不。
, [/ a' k8 k2 D  f; b0 l3 s9 X* D: U! E) v% g8 p
   先看看最后成品吧，嘿嘿，因为装饰了，掩盖了很多内伤，貌似还不错，但是我知道这个蛋糕非常不完美。) f8 E8 E& M; F  g2 ^

0 B( A& g, V3 f$ z6 B2 t5 L   可是，蛋糕胚出来时，我和儿子开心的淋巧克力液，摆菠萝时老公也回来了，他也很有兴趣的加入，最后儿子再三要求点蜡烛，不知哪翻出来几根，点上，小人那个开心啊。当然老公还没过生日，这只是我的试验品，可是我们已经享受到那份快乐了。尤其是全家齐动手的快乐。5 \/ C& B/ ~) ]0 D+ r

9 R4 @5 `: t3 {& e7 D& q2 q6 @# x, a

% B) C' |9 g* \3 B
% F! C0 ], ?- }+ B0 t! t
2 I  ^7 T9 i& _6 G# r$ f( u# Z0 e2 N
7 j! P9 N6 c' A" }

悟空天下

下面看看我的过程里遇到的问题吧，
5 K7 u( }6 l2 H; k9 M2 F1 q; ]5 R- W2 a3 I; A

6 H  t4 T- u$ x) c/ i# L7 s问题1：' R3 R" ]: ~4 t6 ^
蛋清的打发，不是说拉起来弯就不是干性发泡，可是我一会是直的，一会儿可又是弯的了，到底算不算打发，有看写的打过了也不好。不是都说这个蛋清打发很重要，仔细看了看还是这样，倒是倒扣过来不会流，最终我又打了会儿不打算再纠结这个问题了* v3 p% n6 m) l& W& p
  o& T1 F5 x  z% z
/ `' ?9 O( }+ N" C6 N

7 n; r; W. Y& |1 Z# l% m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:19 编辑 ]

悟空天下

2，面糊感觉还不错，倒入后还磕了几下，不过出来还是有大泡。
6 s, c) R; T1 ~* ?- M: O3 z  ~& k7 a) V; x# V1 n- d* L8 r
可是面糊我忘了放点泡打粉，对最后蛋糕不是发的很起也是有影响的。
7 f2 O) U8 N& u7 L
- \* \% x% _# r' x+ F. Z0 a* d* u* e
* F! P0 n  ^& S
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

3，不知是不是我的电饭锅的火力太大，我只让跳了两次，打开看就觉得糊了，确实是糊底了。而且我还忘抹油了，所以最后不好脱模。& \  X  D" k9 {3 A) S6 o, T
+ m; I0 m, O9 h2 k2 s0 R
4，还有就是最重要的，中间凹陷，发的不很好。揭开锅盖时似乎还能好一点，过了一会儿，凹陷的很明显。, e; n6 T4 O3 ~6 Q

$ T' c6 e  i. W% m6 j, V[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:20 编辑 ]

悟空天下

这个过程最开心，小人当做游戏呢。小心铲掉底部糊了的一层，很薄的，但是黑了。' d& \3 g1 S" v  B2 t
4 h; x4 ]. Y% l
7 u% q: d- ^$ b; a; H/ `

% X  N! e8 z; a& ], r" A[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

看下里面吧~~
1 t$ U$ f; s; b( W4 E, n9 U* w里面的问题，边的能略好些，可是还是有大空泡，不是很松软
& d$ K6 b( F0 \
6 w( o( l, ^4 _( o9 M3 K2 S0 O7 |7 P) N' k0 H( v

0 F6 W' ^5 a3 h1 e& b  G  i[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:21 编辑 ]

悟空天下

中间的问题就更明显了，有点粘，不知有没有电饭煲蒸汽滴湿的以及淋巧克力酱蛋糕胚吸水的原因. k4 T/ W$ d( }) j( ]
% g0 M0 r+ M+ W- A2 X6 T' [  P
  S* v. Q8 c8 d& d5 k/ n

: W) ?" `; j" ?) m5 R5 v[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

还好，吃起来味道起码不难吃，没有有时候买来的蛋糕的腥味，口感也算细。当然忽略那么多硬伤，但愿这是电饭煲的原因。不过，貌似看别人的帖子，电饭煲也能作出很松软的样子啊。那就是我的水平问题了。5 w) T. n* |6 o

7 z7 |- j( }8 Y5 v& L( d[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 11:22 编辑 ]

悟空天下

发完了，:wanwan59:

悟空天下

已经定了烤箱！明天就到！继续学习，游戏！:wanwan08:

果果妈妈0828

很不错啦

嘎嘎

棒!

wuyanaini

你挺历害的 居然做的挺漂亮:wanwan58:

裕棠妈妈

打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 ; Q/ h9 s% P; b, A. E9 S/ s
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊，这个过程也挺关键，我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。

嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。# Y& ?1 M) j3 k/ f$ j; I9 q& H
& f# {' U+ ?" V
我用的是君之做戚风的配方，写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果，应该加点好一些。
! [. b$ S7 A: o. V, J9 X
( s. U* }7 _& s- Z[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]

悟空天下

烤箱明天到，在继续尝试！:wanwan33:

裕棠妈妈

原帖由 悟空天下 于 2009-10-31 19:48 发表 - @- C0 z$ P) |. N9 b9 O
嗯，是分三次加入的，而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大，因为我打开时，中间都渗湿了，还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的，估计蛋糕也吸水了。
0 ?8 f/ Z, o! T& {2 m( T% c$ R' d7 L6 l3 T% f- i1 M
我用的是君之做戚风的 ...

  P: l* E4 Y( t3 A) f: u" h
8 C6 h( p# C) B, R" ?我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

悟空天下

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 21:38 发表
8 |! _5 f, ?- D; O. S& l" k! W5 D6 U1 T
8 i4 p) T+ y3 c- s1 [
我也用电饭锅做过几次蛋糕的，都不加泡打粉。不过你的巧克力酱加牛奶直接浇上去是有很大影响。感觉威风不适合直接浇这个的。还是奶油好一些。

你是不是做得挺发的？看来我的水平问题:wanwan49: 。家里没奶油，我也想要奶油滴啊，心血来潮，家里现成有的用了，只有巧克力。