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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-10-31 19:13 发表 . m& s* R1 a, ^) v; Z( K
打至感性发泡的蛋白要分三次加入搅好的面糊,这个过程也挺关键,我感觉你可能是搅拌的过程中导致蛋白消泡了。我每次烤蛋糕都不用泡打粉的。 嗯,是分三次加入的,而且很小心的从下往上翻着搅。我觉得还有问题的原因一是电饭锅的蒸汽水分大,因为我打开时,中间都渗湿了,还有最后我浇的巧克力酱加了很多牛奶的,估计蛋糕也吸水了。
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我用的是君之做戚风的配方,写得不用加泡打粉的。不过我后来想电饭煲达不到烤箱的效果,应该加点好一些。6 S* i% X3 ^/ Y# }. n
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 19:54 编辑 ]
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