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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。 2 \9 U! j# R) C; W# Q

; c/ A( `6 |' a0 |由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。 9 P4 Z8 t7 P% o; [
. e0 a0 @% e3 I
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值. x5 {* d9 ^( t
- c, E6 e: v5 N: }# y

* J# k; I3 J7 n: N& p  g, M/ B' z: d) V* F9 s
; ^& ]; h( z* s, J7 c6 @- k
) N9 @" m8 t, J) u

# ]4 l! g; V( @吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，5 [8 V' D, A/ y2 E4 q
, r) Y+ m- U  ?+ S2 P
于时自己动手吧！- y9 o8 p' y  |  k

2 Q, a. t5 p* R0 |0 J
  ^3 y9 ^: j3 V' `) \7 N4 V4 C- f大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”% J# m( }1 n% H: p# p+ R2 F$ [
" K( n, ~7 w' x( D9 v, H  x% H4 l, L

* u# N  ]/ K0 Z: z# x吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................5 L% l9 h+ e3 s1 W: g8 l1 O- a
) \' w* C0 s, n+ D4 O' m

" r% s+ r8 j8 r0 r4 e1 ~; j喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”# H4 L9 q# D1 D+ F
+ n- ?3 a( z6 l. p! t3 A

* k3 n) d; m4 P( |# E
1 P* Q2 j9 [# I" \4 N+ G9 _5 s
# U$ n- i2 H' Q' y
- {. U( k4 Z5 }+ Z! X( l! V/ z& [6 f7 p0 B/ k7 t
7 ]3 m  Z4 h" b( t2 s0 {

! `" `/ p; j" R% c
" \+ ]/ y# ]! D. p5 Q
2 {$ R; t+ [0 |0 [# N% k7 _- g2 E2 w( K( c- g1 u1 e2 S
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！
, v& j( _4 h2 o2 {5 H) F! S) h
5 b3 q- s/ p% D. z; U) s7 e/ `
9 N- ^6 W( q* _8 b( z, z! ^
4 s: t# ]- L: t/ f7 k: ]' h, j  h- t' y( c

1 p: n7 l+ F9 L! L; p) x5 H! c3 ]  b( K" J* z/ l: L& e# F( L8 [
, H% P7 g4 u- ~# |8 @

* B, L& z* Z# U* x( i* `/ `( H( r" l$ X; K+ E9 b1 D6 p$ Y
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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板凳
发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧
$ K9 |# R& K$ q& y/ R: F5 J , U# g/ f# q% d

: f6 V+ K6 J* }! s# C
$ N( B5 s- j. k! X( T/ J* h
  I. Y$ ?) n' m3 h) S  ` + N0 r6 Q9 s# ^

  [6 J4 `" g- o( k
5 T& ]* \5 }- F1 O7 I8 l! l
, j" v' Y, p2 d7 W6 {7 E6 x6 z
0 p- B4 ]/ m6 T6 o0 F1 _3 j
; G4 h& \* T4 }1 C. h: s  B- w & k  P: Z1 F0 {" ~9 g7 _% t

0 `; o" X4 s' A: H- H2 ~  F
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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下
5 Z& _5 U# \! A! b1 ~( R- t
! G. N- m7 h4 G7 j- q$ W( U . A$ }: F6 M' h

/ g' S5 S9 |) D1 P
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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟
% M. O$ o7 J# C, [ , S* A( m3 f& T" F& c) ~
' R4 G7 a. Y. D' k* K/ O7 Q

8 g! _( H% T. _  m
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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信/ T* [1 E/ s2 q$ E# l5 m, i
, n, L, \) ]; G$ \# i3 q8 U

; n0 d2 W7 _$ v" q$ |
/ y2 }$ w% h6 a; k$ D9 d' ~4 h
& n8 `6 k# t  z. _' k3 K4 O5 Q9 D : [: y$ X# _% R2 i( r5 A

( Z0 d# h/ \- u. |* w
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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！' k' L4 G$ o7 g
% ~5 e1 q% g+ T9 X* t9 t" i5 k

7 x6 [1 Y3 K& A! N9 u/ v" Z我牢牢记着这句话！8 L7 E0 k0 @. a" H7 H

8 ^1 Z& y; I5 `' V4 o 3 H1 [' o/ S  b8 o- ?. s6 P
玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤
! P. `+ t, i' q# X) e5 n% \
) x: @$ N  \5 \& ?, W ( q  e' C2 H2 E
& [! C& o9 T& `3 y& B

& Z# s+ P* Y3 d2 h( u! D5 m
- Y* O" f) y  G2 k: \+ |& F/ G2 \1 g

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发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

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发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机
, R. u+ Z0 L% O' m8 ~$ E4 Y* B- f) k  [- b# X+ j5 G
0 F1 V6 R2 U3 X& H( v
用它和面简直是没得说/ c, f( P0 U5 S4 u6 w+ P) m
# T4 f* i$ M+ M" N" `$ `

2 f* N- {7 w9 w/ m7 U& }面粉，酵母粉放入面包机桶里，% W, N  Q0 u8 [8 P2 k; k
9 v0 H  n( C6 R+ r6 p
. {( ^( }+ [' @1 f7 X: P
  \& @, W3 ?- M; a: Q4 J
( z! u( X3 Q2 s. v2 }) b4 O  m

, u% d% E1 ?6 {1 }: _
5 Y% `4 P$ c1 [% A9 h5 T% N' p+ @加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
! O4 k- B: {) p3 H" g+ _, ?* X+ c' b+ Q" l4 {4 P

0 B3 S1 J1 g2 ^; h
/ p- F- m4 N: u
! V4 G4 W/ Y1 `5 U$ F
. G# I# D1 t5 U0 ?* [
4 r4 j, {$ M  ~* k倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦, H! ^- O: s: \
1 j, A+ J0 K( R/ i, z/ ?7 X# f2 M
. M$ r5 ]. d& D4 v, B9 a) h

+ Y  U6 j- v- \/ ]  w. [3 O6 m3 y# F% U) g+ |, S9 C  l

( u+ v% D  q  I: t+ s; t& a0 _0 P6 k& P6 [! x  [9 D
' K# v% j3 w6 Z, x: D" B6 e* |

, s( y( j: L3 \/ p1 C按下菜单8，再按开始
* j9 B( V! s3 `6 y( w7 }. R/ i. ~  e( T' L' Q4 Y3 e

; L) D3 g& C) m2 k: Q面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的
& x$ n' w; j- H# r; ^5 q, S1 v+ R# a- ?' N- U

: `2 Q4 ~1 L5 ]! M1 b" t2 U/ \$ ?5 _5 e6 p7 D; @+ F

" `- g, S3 n1 B: w4 Z4 T' I5 O2 _6 H5 C* ?6 y

8 v9 L" q2 i8 t8 Q1 D) q+ W7 q& A) O+ y
9 S( a1 ?$ Z  h# D. y4 Y( ?9 G
2 ~+ h4 S3 c. W9 I/ `

6 a- Q# A* S4 a2 j9 K
# B8 ~% I- s7 \; h
0 [# o- T' R) G3 ?0 B4 c- v4 q
( v1 f4 t1 N& \0 d9 ?8 ?6 `3 V( T4 f3 x
9 F3 g7 `4 G+ P* M

6 Z+ r+ F0 [+ x' C[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来6 B6 `' {8 n4 D% z. a, F
% a2 Z5 w6 r& }; ^

( \5 C- D! d4 q* Y; R了，
4 a6 c8 |8 Z/ s4 L3 Q4 E/ a# M* h3 E# S( V) G" X- D4 Z
其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了) c5 k+ n) f" [8 y9 I
& {7 j/ h+ i- c, {4 |+ e6 i, f2 a5 m
6 J9 {+ p! v" l  g! {$ e3 }
! n. _- C0 o1 n! {2 W% X

: l1 X7 h0 ~# _) Y  f  b3 H6 D* I3 M9 W
3 m- z7 M2 j, m5 R
+ K- G) W( G; r( l6 s

3 E$ T: h" r* h$ J3 z  |) [
- V* ~6 G6 q& ?5 T/ t( M/ f, K1 G" q0 L" z$ Z  u- e& x, k

6 L% k" B/ A+ `! Y: t) t& j2 J先切成剂子，
+ l1 g7 E! H& v5 w0 S0 [& w1 ~6 x
. x1 O$ G2 A! N, K: o# f2 u$ u5 C* b# C3 y. ^; ?
0 j. F  R" y; ~4 F
8 N9 ^  V( F4 {
. Z* y) ]2 S" ^1 U; ^3 F, U( T/ L
! V) I2 R5 e/ L) h
再擀成牛舌的样子，+ ^' c7 c$ Z$ G7 K

" p5 P& P: X$ y, _5 }
! o  d9 Q8 b$ h* X  s% u  H( U4 w+ r) f

/ W" |( |0 @8 z+ c. l" H
& T# w$ d+ L- d5 ^( V7 f) v4 e/ y& z- M5 E
0 O  i) S- ^5 X& c8 `5 P
! ^4 b" h2 q* ?% z9 B! C
再对折再对折，就成这样子了，
+ u' T" I  @& e! l0 d# V" _ ( Q$ a# F2 t  S5 `4 u8 u& B
$ ?$ J, X$ V, o" ~  O
" D+ c$ K% R1 R3 T: V

9 ]( u, Q; g  p) O' L# [" f$ s7 A! r1 F6 Y% Z! E3 q
* t( P- i( j  R) l
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，3 L! H! b$ j6 m% g; D
9 r) ^8 \! Y. x: _9 Y# A3 K( e+ `  b
9 O1 K# d, Q& \6 X
1 `  h" L3 M/ n+ h
9 M. ~  O; G0 z% e

- T* b" u+ k& ?" J- j( w) u这样卷起来花边比较多，
( e+ T$ ~+ t/ l
3 {. M5 n7 Z4 d! x* E5 M7 A! [  u1 T+ y, F0 F

$ O3 a- E# Q4 k& N: t% b, x0 H3 i1 q0 s; ^6 H# R" g

3 e! }: N% F* M3 d& ~+ _! z压平，再擀开，不要擀得太薄了，
9 B. ~  B1 Q3 _2 W, @3 x5 c& B: y
5 c; o9 Z- n/ F
7 E( \# a% F) E
7 D) v0 J9 w0 y9 n8 p4 g6 C8 U
- X+ s& m: l: z( @0 Q7 v0 {3 L! I+ T- F& c1 p9 {$ Q) z2 P
电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，
8 S' ~7 |/ F/ o/ R+ ^
% s" [9 B2 u$ Y4 k" K1 O
1 R( z. T, m( g$ s% g# ^# g; m( `
2 ?& r9 a7 T1 M- R: N; O
5 i( g% s# y, ]. Q/ p# c2 x8 I8 ^+ l" |& Z# f1 p# a
3 l, F" H, o: P
放入饼，; k& l1 ~3 v+ \( p
) y% v" @7 R( n9 v" ~6 M' _: t
  {6 ?1 h  o1 u
, q$ ^! p8 q+ o0 `1 z' Y

$ b. F1 R" y. U4 v. T+ m; D
: z/ }8 I( T6 I, Q* A% B" ^7 L  G9 V9 ?/ @
两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
6 }2 N0 _: M$ O9 v: L( U
4 p/ F( j2 c1 \% ?+ y9 J3 }5 z0 T6 W5 `/ J
: o: R3 ~4 v4 P' T3 h8 o6 ]
3 s( \% [' s" p% O# E2 U
再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
: w" B9 L6 t$ ^1 z, J1 q8 d, T7 q: u+ G$ c1 e9 u
  |  |3 G# l6 ^; q- K1 R
& D9 [' H: N8 H5 h- t" U2 L' z" m
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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555
2 y1 r- x: m5 p( L8 `& L' D$ A
7 t5 P6 p$ H! z5 {, j4 L9 S  @' ~8 }: L5 @- x9 G; _& Y4 }" f

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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! C0 m" |4 W+ ]- e& d+ s6 h) H' G2 J
2 v4 E- ~* P# V5 |; z  [/ R9 N0 _9 ~! U9 ?$ f. `

* \/ J  u& g  k$ p( s
5 Y/ D2 Z9 |; p+ g2 f2 s! g+ {. \2 y' e: b6 e4 P

- R" m2 C& [  E5 M4 e" S
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
( X; `3 t0 b0 m; T9 p好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

3 i4 l! v; t% d  A5 f8 S# A, H8 p4 X. q. z$ H7 I0 L
/ j9 F, I* T) I7 F
! S; T3 ]6 r1 Z* r4 o
看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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