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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。
" X1 `- d( Z- }9 T, _7 z# M8 `3 o( E' `+ `* T  F9 T; X$ Q9 `
由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。 ! @: [/ Z. b, y% T# _, x5 s$ }: c! n
) l7 A+ ?2 e, `& ~8 s
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值
2 B3 |% N* @3 B  O* D: k
( u" m' d, z& v- @6 e+ |. b+ I
8 E! i$ J/ F4 e3 [: j5 s8 o6 [$ y
" g& q" G5 @5 a. z0 k
9 @$ D! b$ H' r- f6 p) e7 c; ]
" x2 ]' V( ^7 A; o0 ?, w
吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，
2 a6 D( W$ r: |, g+ a1 I! Q) o% J1 Z, Z8 ^( n$ m7 o# r' u
于时自己动手吧！
- A! s. x! d: [1 j* A: ^
! h+ C" F5 G5 D# C
$ _8 n$ ~: O& q! l# k: Q大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”
0 d) m4 K$ A$ B/ Q1 {
5 B8 }, z% t) [' }
3 y  Z' B/ q, K吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................$ ~5 S7 n9 j2 j. a
. g7 h3 Z6 S# b" C9 r( R3 ?

- A$ ~$ z( h9 O( U/ D喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”0 A9 I4 w( k- Q; H+ }$ D0 v
! c5 k9 m" K3 J  i) C. k7 |

) E5 c/ g6 C8 f4 [3 J3 s  e9 F. S+ Q

1 e! f: k0 }0 R& O/ r- |; v0 a, ~6 C& h( {

% }, k* W" J% h$ ~7 j3 D' G7 }/ J( |% s9 s5 K

+ V% D6 ^" F, U& I* T
6 X8 f( b9 P0 L5 k
2 z- E* ~8 F2 t; k) Z: i6 i0 |- }4 y; g( {
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！/ b+ q& J& R- l8 ~. a
( ~" e" O. G, e2 l/ V( R
6 r3 |0 H: Q( [+ f6 o( o- J8 ?$ F
1 N5 V* m5 @" H) d
0 {' [* Y  e, `! Y
2 O; q2 B$ Z0 b4 _8 }4 M' \

. ^( W: R; V6 I1 C" F/ h! U3 M! {
+ G8 }# l; h1 B1 _
7 o2 m4 L+ T$ s" j3 b; x
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧
5 Z2 t- d: n+ v/ U+ J
. [$ _2 ^# U1 ~6 `9 ]% Z! P - b# D  I! p) s0 r8 x
( h: `1 ~3 [! J) `# X* u

& A' v) B$ ^, r0 i 8 y$ U' }7 l! k8 l

! F$ I. |" Z5 ]% ]9 M 8 I  A( }0 }/ M# K5 A6 C5 L5 [
; M$ ~: t4 G7 L3 w. ]/ G& s

, Y6 r! [2 }- ?( p; l8 w! t7 p; O9 y; ]$ C. B; @# [3 a

) K* w2 t! E5 z9 u7 y1 P/ m' N5 |% O ) u, M6 p6 S( Q; k* [: J4 Z+ y; g8 j

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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下
8 o7 _; g8 i' F8 y! V7 G & ]0 y- h9 r! p$ |$ p# Y0 T% [

. H, P+ \, o8 |; y0 C8 S# S . w( e2 s3 b* K& T- i1 @' E, @

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟) I" v' t: J/ b- T9 K) x

" G' c' P$ n# c6 P  W7 H" `
7 D7 p6 q- f8 u6 s) l, X9 [
. u- R: @  e: }! J
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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
9 F' y& b' ]/ F; T1 O4 j+ h
3 k( t1 Z- p. _, s, i
. d' e0 F- l9 _" r/ {- O7 Q 1 \2 E) H2 O* T( ^0 z, {

4 B4 `6 w  D- M5 b7 L  e. U 7 e, \& Y* u( G9 @' w3 T4 |7 C

( U: G5 M# [! C7 e' O' G
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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！5 ]- Y" L& ]+ S9 d- K3 {

( Y: N1 d4 Y9 M* j7 Z) \ 6 }# Q" \0 {0 v. t
我牢牢记着这句话！) @* e4 w5 O4 x$ L# _% f/ M

9 {/ b3 S; j- ^: i5 C! n
5 S; @. F, Y1 o9 P玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤
1 Y1 q: ?( c2 Z # r) i5 q0 s4 l0 g  P: Y6 e2 ?: |
8 \) V" m9 I# C9 e% C+ k7 m
, i! v8 l; j' ]: F* N& j

7 ^( O7 r, }1 n! G- j  m4 i
# [7 [7 [- X% A( e
' ]" Y# K6 ?4 |. R' y6 U/ o4 ^$ M9 c1 Q
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8#
发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机7 a1 O. t7 g. {0 q

6 E2 Z4 Z8 S9 ]9 [6 V( O% V3 i! B2 n2 }! N' U
用它和面简直是没得说5 u7 C$ n; }# g8 q$ G
6 D4 D2 P3 F( d* b) @* p

  v4 q' c& Y# y9 y% v面粉，酵母粉放入面包机桶里，
* L8 }' a' O' J3 F& Z  e
/ ~, \0 v' y9 L& K5 b# q1 `2 T1 E5 b# p7 M% L" `7 N, r
1 D! B$ c* z1 e! |6 `7 e

& ~( t; B6 r) w: l# v1 c5 t# \7 {! Z6 z. `
0 m7 `: o6 {3 a; j% {
加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
: ~4 y9 R1 Y/ O: I% M" o0 _# P; K7 X( c$ l5 |8 J$ j& I
5 ?% Q# _6 C8 t" I$ J; b5 ^1 G

3 S) k' n- S( ~2 D! Z; P( X% ^. I% H( K( k4 L
3 W" g5 m. V4 [0 i2 a% i; A  o

7 z: y( F$ ~/ x7 R5 k1 @; `倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦
6 q) M) h5 e/ K: K* f. ^  t0 @: H

' B: z( [* @0 l/ Y, H4 X
, p4 n) X3 ^! K. k2 j" U
- k1 w6 L3 e+ [7 i3 g9 o5 `+ b! R6 s9 s5 n) ^( {5 U

. i9 c$ i: v) i8 W: S2 K. N- v. `& d: g1 n5 j% ?8 s

* `! r3 }! u( S4 A) r( H按下菜单8，再按开始8 j7 S: f* ?0 r, ^. A
/ V5 a2 y: j# W( X' ]
2 Q6 |  \7 A" d3 U5 l" h( N5 ?, T
面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的6 d9 o3 z5 i2 @, a5 `( y

! ~2 i. K' ?  L& h, P4 k
' G$ ~. X1 z# w2 f# |# P
, f: ]$ m( A) y' e9 I$ e: f! S' O2 x' S6 x7 T* A2 e

* x% Z4 r9 p' U1 m
6 V- P: j3 u- a- `5 k- ^, O* ~. I& l% a5 Y

6 B0 p" I  ^$ X( b* G0 d( S' \
) s0 ^) B0 k8 w4 x7 `; v, @
) u6 |% T2 _% |. @/ u8 h
& I; W4 r; C$ d& I& |1 w) Z5 v- X# ?% H0 e$ P# F# Z
. ~: Z; v6 w% V% C
! m2 `5 i+ U. u% Z

- n. i5 I, X; U  ^
3 {; G" [6 S" O) l6 d$ D  ]" @/ X! Z[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来2 V3 ~; K; A1 A2 [. ^
# t0 |1 z4 m* N5 j% S! [
7 E$ m! f7 _6 Z" d8 E" H
了，
/ O7 n& ~  l* [2 {* l; t# b& M7 i3 b1 A. Z% L3 a' Y0 B/ ]0 m
其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了- W' M- z9 r: O4 W- }& r  Q

# h1 y0 G0 V: m* x  q+ \
. d% J: N' h9 J5 g. s
/ F, m! r, P- t5 Z( i4 O# J* [; I3 w2 k3 r

; [/ j9 N( \9 n! T
& Q3 q: Q- a, g. U1 Z4 \5 l+ A! A+ p: x. E& r
* I4 \  U6 t6 A+ @- ?6 B6 I( n" M" T

2 ~3 d, Z; }6 t: `3 z9 o, k2 O" m
2 P- t5 t% g- S: v$ y: b' T' G; y2 b/ H2 m: T
先切成剂子，( l" s" L1 p) W( Z" t

' Q/ A" D; E7 H5 S/ N9 ^5 R9 f/ v4 H, T

" S3 u! X! F3 i" `
+ R! n' G6 f. R9 I; D; D; J. s; E* ~5 j  j1 E6 w

5 X1 g7 Z6 Q4 _7 H. }# J再擀成牛舌的样子，
& y8 n$ g! n5 C2 P; C6 h0 o
. k) L2 C4 N8 j& X/ s4 ~; m1 F) f

0 E- C* q( ?0 k# j, J# _  M
" [; Y8 x3 }" _7 t) q: J1 Y" J9 h/ ^) q

( ~& W- w  V# q$ A
! n0 z9 ^0 e" A4 j  G$ F, l% b& Y1 F4 a
再对折再对折，就成这样子了，  p& J- G9 C) y* D; V# d
, I8 ?& ]0 B+ A4 x8 ?& y
/ @$ E& E9 e7 p5 U- L4 c7 v

: c3 x% Q0 W% v) d; a" `. o% W4 X3 I0 m' U' |+ N( k
: A$ c3 c' x, i  x  x
! Y" t  Q8 }; T. I0 z
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，3 Q1 s3 L3 A* \

7 g1 J  F& _- r3 ]
3 [2 E1 J7 U3 c) T; x8 \# Y# d+ z& F: B% [: ^

  p* \' c; |9 @
6 E+ j" L: }5 Q6 q# e- U- h这样卷起来花边比较多，2 q) r6 u5 r: j. p% e# @5 F$ T
' h+ O. }4 _, s8 |5 z  T
8 ^0 i) U* B! c. z

& X1 e# i8 h( W+ I% m! T' l3 F( C9 v1 N3 D4 \

+ g8 q5 X  F0 j. g# Q2 C; N压平，再擀开，不要擀得太薄了，, M7 G: J: Y6 ?, ~

# z4 A: R7 v7 U% U/ _/ V% O9 ^) |9 T3 t$ B. T  D9 @

# I5 b7 k2 ^, \, {) J4 L& u9 F; D( W/ o, Z; @$ g" ^; m( t9 _

9 _+ J- Q  e7 G" p" V电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，1 e$ Y: n" o+ ^

8 h3 P9 s- g+ w5 Z( A
/ `" R% J7 S: t
7 ]( b' B+ o; M# c
. d$ E# K# w! u. j& C7 @. G$ e7 e" q# w% o2 ^
" S% Q# t/ N$ a! q
放入饼，8 W. x2 |8 [# C& J# c$ L9 l

, f0 ~! }& Z& n; J. g0 z4 Q4 \4 C3 [- Y7 D( l5 i3 n
7 E6 c. i5 P4 u0 @! `: m
5 k& Q0 ]& `! g' ?0 p8 k, q% {

/ O' K5 B3 [" t  X6 D9 l' l
% A3 l: w& u6 J3 |+ t$ W* X两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，0 f" \4 t& {  d. D8 u1 j: `5 M+ G2 s
1 G! Q& k$ Q3 S, q

# G6 v: I4 O0 s) C( }, _! {
/ Q- g' Q6 N( t8 c# ?( ?  L$ V6 }7 J+ T2 q3 K7 `  g
再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的# N& v$ C8 O% O& M  }8 S+ d. D' S- f

' e0 e$ I7 k* ~& }* s0 x  I& ?- U
/ p3 E0 J! L: ^! e8 J7 z, a5 i3 \8 h+ a. y! v
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555
  |0 V. B4 x: Y7 {  O. I7 J
! W; r# b; V1 i/ w# i4 K) Z
- `$ [3 O& P: u9 Y3 I) O
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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777: R! }/ ]! a) o, ?
4 I: W: {+ z2 f6 S$ [$ p: }

6 o3 b" @, S! K6 \- d  x7 F7 s
. _0 n: q  g/ U$ |+ P0 }+ D. }7 H/ E7 d

& K6 d  D, I3 D: ~" _4 U0 A- c" \7 i$ g

# G! j3 v2 E4 {( Q! ]8 R
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表 6 }9 Z6 e: r5 _: W/ s. X
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
8 p" y; J1 ~" S' v

% n' r6 o% Y+ @" S% u2 K( ]1 Z: W5 f) V+ g) ^" z; B5 \

. @, H2 l" {% q, g* M" G看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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