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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。
" j& g) f- r  T  O3 S) N, x1 v4 |6 f. J6 ?$ [
由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。 5 x, C: h4 M% w, ~$ W

' n" E, h  d" `/ d5 o冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值
* ~2 s7 l4 {* q  g
. h$ A% `8 T9 V4 R
# p: {! H$ a, c9 u7 \  ~! |
5 E: K* ^0 b; u6 N  _! J: {- s- \' L  y
0 y5 g0 {+ u- j8 s: M3 t

* s1 ~7 A$ J2 Y4 p0 E吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，
. |  N4 s- Y! Q: @. ~+ c5 b
9 I3 e1 I1 I  [4 ]2 J. f! E- ?" w于时自己动手吧！$ \4 J+ F' p% U0 M# J- G

  T& [% E" G) E/ f
" G' e* d& D& i6 Q$ g; e: Q, n, ^大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”
/ F. A, b% \- X7 p4 Y
7 B& j' I  F# b3 Q7 C
3 i/ l8 K; k8 f& b# A, [% a: g吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................
4 a" h% _* ^# m" X
% P/ z8 f% _' q
) Y, T* N, }, q. K喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”
5 _( G) M/ ^5 P7 y0 Y% b) k" G
' \5 L' ]! M! c4 @) f% K0 ?
1 ^0 S- ~. ?: [& n' v# j- t3 x$ L

# G0 l1 v: H; c" a5 e
5 A) u7 S8 t+ I& z: t* l
: Q. ]8 J  V- {/ a0 E( S# l: a/ O) D3 h

3 T8 u! r3 c* T# Z- }) W7 N" }
7 L" l* b% V% [$ |' z
! C4 }8 ]& o0 W+ X4 Z- E( ^% a5 l  d% u. Y4 K/ Z, k8 a+ ~( g: C
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！
2 V; |- ^: F8 P1 l0 e# P' U) e: ?+ v5 U8 ]8 |7 N

& L: N; w( _# N5 p' J& F* E
; y+ }5 I  }6 X, c
$ M. b, o5 w% v8 m; n
3 }1 n% W1 C1 J' ]% |8 d- P# m2 U$ P8 T- R7 Q" I0 l

" Q9 o4 x/ f$ k9 f' _+ ~! B4 x& d& I+ Z6 f" ]' p* D- V
  m1 h: h" z8 e6 F
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧
6 i+ X+ H9 V( t  D' I
3 T2 @) n7 G. a5 o# y- r% C" j1 s / W! F  c* E, S) M, P' Z

4 o3 _/ Y# c  Q' C- @
8 Z% p, v2 c' V$ p ; ~( T+ _  R; g$ e

! W9 l. _; n3 x: x7 V$ b2 M
$ p9 i3 j, M$ E8 D4 b" [# H 8 M8 \. z* K) z6 Q4 m+ q- Q
1 k! G( r5 l2 ]* }, d5 p9 {1 a
- }5 J: d+ `  `

- {# F- c# n% T ( S; K$ P, a8 \$ |* N! b7 U

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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下7 l7 y2 Z) M& j# d1 W' K
0 X; H' N' C% q9 g2 |- v9 V
5 B2 c, k. s- v  A2 i- p
5 Q% n9 f( k4 Q" {" s

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟% k( l3 {' g  C0 K6 S
! q$ r5 F1 [; \' v. }2 T
% D4 ]( o/ J! E: c
4 H. H9 x" y; \, i! V

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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
2 H$ m& I& x! j) H" o) D+ \! [
# o, v1 N& @( r . v1 M4 j$ ~3 A2 o0 z2 \1 {# d' J

$ ~" c6 b3 k  d0 K# c! a( S# }   v* b/ \! ~9 B9 L6 P

& u0 V+ N9 p' S8 r6 e5 t& e0 G( a  v! K5 p) p* p5 ?

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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！  h1 u& b8 H/ N2 S2 S+ ~' N6 n
' c1 @& ]2 e8 S! Y% Y; N( y

5 R. p0 l5 H7 i* {# w1 C我牢牢记着这句话！5 ]7 c' e, t7 N$ ~: m
7 a- E( @6 J0 _1 f" X& q
  o/ x0 _& m7 _
玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤  r! R$ x; k" ?3 m

8 t; w; F" {- o( R$ ^% z/ S
& N' r0 Y# U0 ?+ k; o
( X3 h# }( Q+ n- P) K
' b6 c8 D7 c7 `0 C, n" v
( o+ i9 }6 L8 y3 q$ ~& e/ n
* O0 Y1 W! T) e: `! g1 \
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机
0 u3 R! x) T& @$ S1 [: v  {6 G/ G( i) J+ P$ y

( K% B5 B; m  q用它和面简直是没得说
  j% n! D* a! y6 D. }! a2 r
. E' {+ C7 H+ @- @& u9 ?# n
+ x9 ]6 A9 }$ ?3 _1 g; z面粉，酵母粉放入面包机桶里，* U& j4 P% v- V, K
- P. f4 s( H6 T/ |8 v

" Z, n4 x/ l1 ?* z: }, n$ m9 K& [( I5 d/ v. V
9 r9 u7 u# P7 L* j: o) O+ {

, i4 X5 N1 i. m8 g/ C4 x2 q
( J4 U* K- w6 M5 h: a加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的, }* b+ O) A7 @3 }1 ~
1 K9 g: o! @5 e- b) @

9 a" t& z8 Z& h! n
9 [4 P- X! b4 m7 U. `" x4 N
" g1 |9 A5 G! T2 I9 p9 b
7 S3 z$ R7 [: _9 V% f. |2 ]% ?! D* k* x" I
倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦4 O5 X( W9 i% |9 ^" m' i6 C

  T5 w8 |8 ^4 p' y+ r4 P, ?0 a( P# Y1 Y$ u! _  j* ^) m
/ q- E% [7 t+ K( B$ r. g

; g" B5 q' k  j
; G# s, v6 @, Q. b, W0 g4 a8 C  z6 I- m

+ B/ ~* Y; M2 I5 c5 s. \/ c* Y0 ]" C6 Z# w+ @3 e6 j, w/ [
按下菜单8，再按开始+ d0 B. ?2 ~  l! K

: p- ]5 e* `& ?6 _. J. H$ Z. F
( b& H2 ]" |# O" |% P  n, z) y7 D面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的
' \( n% g7 a8 F: c  w1 d
0 a( z8 ^) t/ S4 m  c! m$ H. h# v4 U0 d5 R- }( c$ _6 S% R
$ _+ m. [# B6 k# Z0 A* c

+ j) ?: U! x' i: H" }
4 o' h! B6 A8 r6 V. g( c' L  J" V8 A. s4 i$ `4 e1 h( |# g
) S  N) p$ W' w! @  i

2 J" h. Q0 J/ ?$ s
% ?, J4 Q5 x+ C
2 U9 m$ ~( q, A
8 I9 y' J7 m+ e5 c  ^) s# Z) ]5 D; q! E# Y

  ]3 }4 F3 Z# [
2 ]! l+ Z( B& h, i4 E( j5 A
8 v* _3 R- W  q/ ?( a& e# b( F/ O- B8 m# L( W; W% w
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来5 p- ^. B) ?8 I6 H! o

6 a6 o1 f& G) b+ O
2 O# X) Z+ w3 N$ f' S  \了，
( v8 R; s! L- ~' g6 O1 i3 h. I: d6 J) a! d7 b0 D6 l
其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了# O0 M6 B! |1 p- N2 G1 [: r
/ }* J4 {/ q* R! ?9 p: R( f' o
( f, O+ h1 D" a- k* \2 u

1 i: u' B' c  E& h- S7 v6 t# l3 M* Q' A- i7 j/ L

6 h( {' Z; z8 w; v, q0 ~2 u) A% h. Q0 q1 k$ K  }: ]9 z; K

4 b8 Y) B( Q% I9 P
  R5 K' w# c1 d5 B
2 r  E; d* }% y6 y; x( h; `" a; |( [% I; S, S. g* l
/ A3 U7 d8 {" d0 Y7 Q6 c: a
先切成剂子，6 T% D; E- T. E1 v
: {5 S: |" ~) q) A- v1 s! N* j+ F! [
. s4 r. ~  g# l$ |
! V! `) r) {6 N7 [6 p% e. q& P, x1 |
' S. O" F3 Z' N, ?: d6 y' k

4 b, r/ `, Z' @8 F, G& `2 @: \  {" M6 F. ~+ ?- f3 ?5 i2 Z0 F& A
再擀成牛舌的样子，
4 K6 O" z5 A5 X1 ^9 D6 T; Z5 h2 m7 M6 h6 ~( d

$ C) ^  n4 v% ^, @$ ?5 B. R8 b8 ]( ]1 j, T

$ W+ N3 s) a9 m& l; X" p: ]4 T# j, A* B' C5 V* O5 ~& a6 g
1 }/ Z8 ^: V0 [* _$ p5 @3 M
: D' i+ x$ v4 n& R+ F4 i8 p$ S
% m% W9 i' b% m
再对折再对折，就成这样子了，, M+ g$ M% ]# l* i7 v3 N- U
1 F% }* z- g* `
0 ]# U  k" K3 y# U3 ]
3 }! D* U( R- W( z

9 c/ x! H. y& R0 _0 y8 }# ^8 \$ Q7 G/ O' l7 u' n, o6 _
# l4 \% m& K/ P1 p
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，9 L& r. G. }2 ?3 G3 W+ `

" J' j0 A7 r, V& G% N  j' B' i% U. E$ Y5 g' e6 ~( K
9 O1 H. o+ x5 u; D( q) e
  D; p) F5 i) s5 O( w6 X0 q
7 n! w2 W0 R8 d6 f8 l8 n( q% d* j
这样卷起来花边比较多，
% N- e: S6 H  j; \5 G: T- _( |6 u" U. F# o/ Y$ X8 V, _/ }

) N% p& @/ T2 h, z7 n  j3 _
6 W+ w  U/ {5 a. v- N8 F
$ R- v# ~- S# ^& \
3 G3 K& n* f0 h( r6 ]) A& l压平，再擀开，不要擀得太薄了，- C: C) A' G" ~  Y- k

. H/ C. |2 u" v
8 L) x; ?$ P  _! V2 G- w! f
% c. j4 ^, K8 Q. p) \
  o! `: @0 g! Z# e  @3 r: ]3 m2 I+ a: p/ Q& P* V( U
电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，
3 z/ Q! O# A; C$ b  i; D
. H( x* f- F- K1 J$ y- I  n3 u

# K3 E0 t& D3 J7 y" l( t
( H7 w$ ^) n1 Z
9 i2 \$ Q! G- }5 S) g+ s- K, o% y* x
( g4 M% p$ c" O! k0 i放入饼，+ w9 d" h  C7 \0 j  _
: f7 Y, A: l0 b1 z. l7 V; g
& B! E; I" }$ z) z: J- `

9 [5 w3 t4 S) q  v: b% s( i8 O: D# W  ]1 i2 {9 h4 J$ K" z$ W3 x
  ~$ M: W% I" g6 d1 @2 ]0 v
1 ~7 l- t" \3 k" {9 m
两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
& V% v! l7 x0 x" _1 Y1 I
1 g$ c3 v& [, C0 {; R/ p
. M: \0 T: p' Y& O* Q9 @% O! q" h% u, `

6 O9 \) A. }4 _3 f/ s, a9 V再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
+ Q$ z5 g% L5 `, [% i1 Q4 A9 a: k  r' c' I; B7 q' K
/ [3 m9 J# F4 f2 P- L% s  |
- D! g( n2 }" Y/ N1 d6 X8 L
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555' u1 s' Y3 e# H0 g4 ^2 e
& B" h' d) d- R; `  ?
+ d3 n' C0 y5 q; j  t) l0 B' z

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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777: h) w' N- H8 P5 W, a0 W

3 v% p4 ?9 A0 @7 h" d: ?- W
3 V' y# ?9 ~! K3 c" Y* M1 g+ e
: H( Q+ l% }1 ]
9 M9 F2 z2 ]+ b' [5 q) r! x; o7 G9 g" ^

! `" R* \0 V  m2 `8 g. Z- l; @4 }2 V) V. z

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表 0 a% q9 O/ }* y, q6 @
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

! s' M4 r, b6 F' I4 x9 p' x/ Y
, w2 Q7 R" y3 M+ q6 @7 Y; @# i" Q1 E$ p( N# @  P7 L5 U0 a

* T, s6 Y' @$ F+ i看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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