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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。
, m. j; c- y$ s4 f. o, f% w. {: V% i1 |" w' w) K+ a! S
由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。 & t/ ~0 l( q% Y2 Q+ L5 x8 n$ s
0 V; J$ A: D2 G$ o" O8 ?
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值! C) V/ ]. u! O0 J4 M0 e7 O; B. v

8 o- I2 s& F( \3 L2 r& C: D* r. ^. Z% z, M
) v% [6 H7 S7 ]. j( c$ Q/ _0 @

/ L7 v7 q% V" t3 J. r. u& ^1 D$ S  S% n
3 x4 m4 S9 o8 s% j2 ~7 ?. S- I2 y1 S- _+ e
吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，" [# @# P; k3 p) C' I
& T9 F' @1 R% ?# A2 b8 c
于时自己动手吧！
( X- b$ z8 u% Q. N7 `$ ]# v; q9 V3 Y+ V; l9 ~8 ^
) `7 o6 A. O( K9 ?1 f
大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”
5 N0 r$ G# C. N' n# `4 O. A/ g; B- ?2 k
6 d; o. }6 |! X' t0 H
吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................
9 j& I1 u- i- g" _9 a' @) j: o' l

- ~$ g' V( Z# A2 N: l. \  k  @喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”2 _7 D) R% _4 L2 E4 G  [1 ?$ I  u
$ L% r; C+ }# a% i

$ Y3 K" Q( i* w
3 ?4 R' f6 i; X/ A8 T
2 n/ d* D! F4 |8 q
9 R4 X3 V, @1 x! Q2 v' x$ ?( l5 w% ]7 F- c% K# H) G% A" O* P
" B* x1 P+ H  y3 j# p

! _1 k0 s( L; C, E: D
/ G+ }  I  d8 n  A. Z
- N- a1 c7 }. X/ t2 `$ x/ u' M- ?+ L- [2 h! E
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！2 @% S6 g' {& @# r
" W! B! U" {, h# S. R. l/ K# l

* o8 Y$ N; v3 T8 U1 ]* |# v& {% N. D4 A( n

- w" G  O8 @  a: ?: p, R* X  l2 r9 Y: {  Y0 |* {8 t
/ ?4 b& A. |  P. a0 B: n1 b/ z
' Y. z) {+ r5 E3 U# F

! _+ ^6 k1 A1 D) Z# r5 C+ g7 f# h/ |$ D' U  \3 e8 r: z. [* d
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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板凳
发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧: O  V# y( h7 r0 y
# i' G1 H/ V$ I# r: y" O% _
- p4 ~& i$ v5 r- }, ]$ X4 ]; {

7 m- h$ m5 Z2 X ! M7 |, O0 p5 v3 {' W1 K8 b
+ |7 b6 N' l2 G6 T2 \

$ Y* n6 o5 a9 @2 j/ X4 w
* k  U% F2 I, Z$ v
: ]$ D9 k) g/ v0 `2 @3 B
* u- B6 h9 S. V' Y1 H
: Q" ?) K2 N5 {. _ 3 C3 ~2 N. y" R* T

( m5 f8 J+ m7 i: k. L" D7 T
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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下6 V0 e& b, `( {, d) E

* `7 j( X  p$ u% U / Q. s/ m' o8 Z- t8 q3 W8 K

) q, R0 W; i# H3 B* }" S) N
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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟. g7 S$ o; i- G: I4 D) R
5 k/ C* q+ }0 K' u! j# B8 W
- I" ~1 V) p! C; |
5 f# S$ W- d/ Y0 A  H, `9 d) u$ K

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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
- {2 o: a7 ~& P7 d
8 [, O2 P5 Y( X
, }9 Q5 E3 t! v% d8 J# ]
- G  l& S- i( P& ?' b9 W9 |7 X7 c ! d# r# Z# }# o  e9 J
, q' B; y4 `! w. i& X* k& D
; X5 E$ `" Y( n9 f* j

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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！
9 |6 i' f, v0 y! R3 e9 A0 _ / {& H! o& w. h

1 z1 \! y$ m1 P; Z) D* z我牢牢记着这句话！
0 Q- @: s+ J1 l% Y+ [( Z " v) D( f7 q3 H# f. S
( e5 s5 d3 p7 P* E7 v' u
玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤
6 _  ]* `' R4 ]/ F 7 O) k$ E9 [$ H5 n9 M9 E

' B) Y) t+ I# \2 X8 o
5 j" j8 p6 e$ _1 C* G1 D% N 3 m& X8 z2 Z8 A, s8 I- h, q

, p  l4 a/ D# P  E+ m& @6 Q' @) `% s' ?

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西安凉皮

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8#
发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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9#
发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机7 r% n+ z2 a; f1 Z# m5 w7 a

) B3 h' W% ?- Y+ f, p& Y2 A0 z" \/ U5 G1 ]0 E
用它和面简直是没得说3 G0 a5 r4 o! D
  ~, `$ L* }/ W+ ~. ]
% n  x/ u1 A6 Q) H& B) G& H, }
面粉，酵母粉放入面包机桶里，/ n8 x8 _) Y. c
( B& x$ I9 q* q+ j. Y7 e) U, G4 F

3 w' B' Y. y% @6 a, @* x% y9 C! n1 X, i. t& h: }- W

; b+ g$ L) i$ K8 S% Y
8 c( H( h" o6 A# R' J/ F8 c
: {' f0 O% S0 Y; P; W加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
3 f- v, Y$ F( O; o
% h1 `  G1 ?# n1 F; i% u% ?2 H+ x+ Z3 z$ z3 D( q
8 z- _4 Y( r9 y- m# L
* n: t% C$ f6 e% C$ h
! U- z) r2 U) E2 k' i$ g" }$ T8 }

2 w/ ]1 {, W! }# c$ C* M倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦
7 U6 D( O4 f/ ~7 I* |! g
7 W# C6 u! `+ @6 I& B( S' g
3 f* U' j( |+ ]. m+ }
  k: V" g) ?6 w% A$ m
$ t7 L. z; T! A8 B4 Q
7 }% i1 X. C9 J% H: j: ]2 K# f7 Q# |3 Y% Z' J$ Y$ k

9 s0 X1 }) d- _
/ A/ I( _  G5 l/ k' Y1 z按下菜单8，再按开始4 x, d2 _. G& n6 G) W* S

5 b. Q: V1 n. O
1 k% n4 r! a( t. @2 }$ D9 \面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的
% \( F+ V! t( i8 a7 x
* o- _  W- ~3 E" t/ \' Q3 j; V$ X2 i& d  _1 T0 h, C2 y) h1 j
- F: L( Z1 U- `9 b
" ?* n' @* l, S% D" u& S" `
' x) j' e4 {6 A/ h
2 L  i/ C" O. A% d5 T6 {
/ U1 z9 \  c8 `: C1 n0 `- A
, q6 x! n2 v! E$ @+ B

! X1 h& G1 P! w; s# S3 k' w, R

6 s  L8 K/ X4 M. ~  M& W2 g; S4 Y* u& V3 F! c
) L$ B3 o* P9 l1 y2 a* I9 X) s& C

3 ]" r8 ?) H5 q  }3 K) e( c7 C! y8 A/ J; p$ o; y

: R7 z0 ^( D5 U3 b& t0 r% E" h[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来7 F4 T5 G' M1 D' S8 b+ p, a

  d" @2 u* x( P+ t3 `( N
& i# b2 ]+ [5 x1 c5 K了，
! q* _- h* c  r; e3 Z% k0 Y9 Q4 A- Z  o1 g  f/ W
其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了
' f4 \- Z" V* G8 x2 d1 n
4 a9 G: I9 d7 Y" d" V% u' e- g
! ]+ k% _( z: w% w, _( ~: S5 J, O0 f0 V2 U# R+ w

* \/ ?3 u6 g, V$ p8 ]+ j6 V9 K' Y
$ t+ D2 H3 a8 T- L. v! d- Z1 J0 S, V5 k9 B

: F$ H7 M4 `* g' j2 I  D
; C8 v2 L, j/ L/ J2 G: z2 R8 ]
7 n0 C# p4 ?! n4 x; _" R) X; }8 _+ x. }: e

% f$ f$ f+ I5 K& B5 U) H& t0 |先切成剂子，  [/ n* J3 K: E$ L

' d. p; H9 p& Z6 O
* E6 w+ o  |/ _6 v+ s: R4 K) l- f
+ ]; s# K2 \7 [" C# z- [  m5 i% p8 D& F* S
- ^6 B( j* P$ T6 l8 @" p

" o+ v+ c' Q1 J3 ^0 \  H) K再擀成牛舌的样子，
, R! d* n( y( q5 F" Q6 s6 h2 `& ]2 \8 F, w  ]! c) x* S
3 y- l' `5 O( m3 @

" {* @; L; k! Y2 }: G. `- i. m6 c4 O$ E; [% v3 m1 A# K7 M
  e5 C7 [! ?/ s; h* @3 ?; |$ |

8 L# w  A% I9 L2 K# v6 m. F* B( @) j4 Q5 _/ ?* B6 ~. m
) }& z6 R0 G- X' O/ ~
再对折再对折，就成这样子了，
7 v' S  e$ m2 Q
' q3 f0 ?# r0 d2 M0 a& N2 C* e5 h6 j- ~) k$ D/ X

, a  H/ l6 C8 b# j6 _# v: @( {7 m" ?5 C/ G& O/ T: Q
# o3 L! y" U! K9 u
* \6 ?) R8 Z+ h* L" T6 v
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，: o2 S5 e7 ?9 G0 u' Q* h' Q: b3 \! m

( d/ B+ x8 U/ v- ?( ]1 v9 {4 `/ Q% k4 v1 @+ s4 ~$ T  v
) x. S3 {' s2 g: ^
2 c1 W+ s2 p- T- Y
& i* C5 H- Y4 J% o, ?
这样卷起来花边比较多，8 ~( k0 m3 ^8 k, v% ?: e

: w, n# \3 _/ l2 E, }. h1 C- B) e+ c  Q* ~* D

) y5 L9 Z5 P- H; N8 r, w( G9 R- d( G! @" ~6 g, m# f

( t5 Y: q: m  H! }# @压平，再擀开，不要擀得太薄了，
$ b6 K. ?! w% K, v+ t! t. i
2 L  ~" M' n6 y1 a. N
7 ?+ E5 @$ \. [5 p
6 \" N8 _' s0 N6 f  ?# r
! Z4 S$ i8 p4 Y
+ l5 d8 K1 Y" h1 T电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，; ?$ m0 L1 A! K& V+ z7 N

# t: L# f9 R& t8 w$ ~% o  }
7 W) K7 j5 @2 s7 X% y5 j7 d: e% U  x3 @
1 [3 ^3 r, p1 v
' n, q6 C7 J, J% [( ~, _
5 l. z' U  o1 q
放入饼，
4 `1 N6 `/ ?' x$ ~
3 T7 }; d8 S6 h& J
$ \; S; f: H2 W- D" x! F- A# R0 a5 \+ ?" Y* b
% b: Y3 b. C+ L4 q7 @+ n5 e9 V1 \& v

0 k- w6 y8 }5 w/ M6 U
' W& @! Y5 b# Q; q$ [1 Y, C两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
; H! m% R7 B4 o! ^; I8 \6 w" I! y- O6 ?/ B" f

. X9 p  A, i! t0 @2 f  K/ z5 F9 i! }% \

4 k4 f' Q0 ?( T0 n$ ~再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
  ^, O! }4 L! a7 e$ l( ^, c3 Z5 k
. a4 d+ z; Q9 n% P9 `- {
6 Y. r% F  J, K1 U4 @9 C: |9 v) I/ d+ E, m
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555/ }3 O; m  w$ M. F/ ~
, H7 o: M; L4 N7 @2 S6 z9 s, @

* ?" u, O* D/ F' W
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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 a; G# f" \3 ^+ E  h- C6 T: O; E( ]2 Q4 X" d+ K+ Q* \) |
) Z  C1 Q# n; M& w8 b; ]. r0 n

0 e, G% n( v# _( v7 X7 P5 B0 X4 @
, [' w! b  f! p/ e
+ z( s3 R4 k+ p3 a& G
2 @2 i+ f+ U" ~5 q! b5 u
% C8 B7 c' Z9 ~, M
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
5 g% v) r' B/ x5 _' V. A8 J! c好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

/ Y  r. v+ x; ~& c4 v& ]. t; ^$ @$ y4 \9 T9 f

, E. I3 `% C# m  g
' A) e6 m# h, e8 O/ }6 g" }看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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