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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。
; I, s7 a3 ~$ D2 b9 A' K
) ^8 |1 D) h3 J/ `8 }由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。
  X2 {7 i+ o: i6 X' e" @2 \. h4 H/ y: W5 N. L
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值
) I* E; L2 K: g: T
9 k! }5 j6 A$ Y: S5 U" V1 j5 w- ^, [! {

% \8 E; z& a; N, q0 ~  C
% Q7 ?9 `2 c+ k& w. V% W) _& W9 s  ]% P( C

8 S% t# S+ c5 g" K% S) c% w/ V" B# W吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，7 z' m) ~+ T8 C# P
, Y% E. E. X* ?7 t6 Q* W
于时自己动手吧！
6 {8 J( r# V5 q3 c
( s- Q: @: y* `* v  U' {" j$ [& i( E( q2 H* E" |! S
大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”" A% p4 ~: ?) t6 a9 h0 @4 N

& @) {) C' i6 T. E& F6 O& z6 J: t: y# v7 a- o; ?. Z
吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................) Y- B+ A+ a  {# \6 @
  x  L" D- q5 p! d$ l( x" L5 @
+ w, X% J* ~# ?8 U: z
喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”- n2 v% Z& o) D( |: o5 ^- i

+ h! c$ M( y! L: m9 m# B# _1 j: Z( t* y9 ~& h( K) X5 V9 k3 }

4 ]& U3 q0 x* K$ ^! I
) N: `, a/ V6 A) W  J$ k& B
; d- e) Y( w  d' k: R$ s. |8 \& P7 D5 U& G: d* |; K
% D1 c; d! M( j2 {

! B& P4 ]. F5 G" o/ P) [$ v7 [5 w! T& {8 v) Y

8 L: E* ~: ^% y! I& G5 G$ s( d7 L( C; K/ ~1 \/ Q
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！
1 O" K. s6 f- j/ x/ E# j8 Q. T/ ?* R4 c6 l

0 Y' u9 C& ~8 ~$ u" J+ \& u: ]( F. `" M
0 H" z+ T3 U" v1 |- O. k3 |
! H$ u$ C' a$ o
9 v& K2 l- [; o" a$ z* Y
# |5 x1 c( a$ }

$ s& b7 F8 |2 h- ]4 S# j' ~
7 p$ n4 Z  m( j6 ^( e[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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板凳
发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧0 m2 o% v1 D! _8 s2 S# x

6 g2 B; t: W; j; Z - r) m+ t* T$ @$ N" L; {: g

$ ?2 W& J0 @( o6 i
( K5 u6 t8 s( W ; m* X& B& N. S4 ]* R
" i+ _1 N0 U5 _! f+ c* i" S/ z$ O/ @

0 l" ^, P6 F4 {, |" M( t* Q3 S$ H1 J 7 ~6 Q5 _4 t6 w) {& U0 M; g7 l

* q$ w: O9 m% o/ M) P( G, f9 V8 Q% e- x3 o' w7 C& p
' D; C; K, u- |( v5 |4 U
) D. M- ^5 i. m% A

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西安凉皮

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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下/ `) s4 u% O1 M8 @
4 u6 }) ?$ h9 h; F- i$ [

: G. T7 U  g8 r7 A5 n1 l $ {8 {" ?' k  X: w+ s  o1 G$ S

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟
( h( H5 ^5 |" R# ?: f
" x- o& s5 A: u% n' q# W & @9 s& D9 O) }$ Q' {* B' P0 P
3 v6 B  X! O4 w$ E, |% _; s( m- `

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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
; L. S( h5 s4 S . U0 v5 g' Q5 `1 J) Z
- U4 p" U+ I3 N3 Q

! e# v# Z. E9 _8 @! k0 k8 ~ 4 T: ~$ B2 h/ K/ ]# T+ f
1 |' E1 c# M$ y6 k' G

2 M3 Z' r1 M3 a* y: U
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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！6 {7 _4 i; z+ w, B8 k2 l2 y! k
- o6 w. t8 c* x5 d

* }/ O! `8 K3 K我牢牢记着这句话！
5 Y1 w! H6 ^" X
1 f7 S6 f4 D5 {2 V
$ n: `" |, \6 W0 y玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤
+ a* t1 e: r: F, A& Q7 q 3 @6 u' m6 U! h0 {$ x

+ T$ v7 }' Q, l4 J; t' S 1 ?8 c6 m$ c  i' o: y
' k- A: r" h) u

0 ^6 j' C4 K. ^- k- n4 R# F2 r( E2 o' \" v9 G

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西安凉皮

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8#
发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机9 U# e% e% P, Z* ]

* l. F* S0 m% p3 y2 h: r
" i# ~$ P* S; [, e: N3 E5 U  f, D3 l用它和面简直是没得说
8 S0 J, y2 W8 o  n* U9 K" ^+ m) h0 L: f* I

; f2 }5 W: z% U" Q  q面粉，酵母粉放入面包机桶里，# m* \9 z; }% H9 K
! t8 [- V! j6 d- J2 E' }2 N

$ P* g: j' h) E4 o# K& ?8 U8 S$ l/ @7 Z7 v6 J0 s( \+ I) Y. \8 G

" b7 U" K3 }3 Q" J0 O3 x- ^3 W/ ?0 I5 b& u  W( y

& g+ _! o- i; t* h9 ^$ a# R加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
( O: [5 U4 g3 K0 T; d& |' y# \& X7 t: J) x' m+ c. j' A
: s6 j0 Q2 R7 H3 t1 q
% X4 w" ]* Z, O8 \$ |
9 j, P1 @$ q0 n& x' v3 P5 D/ ~

6 d+ x4 U) c5 f
$ t$ x* g$ e4 t$ x倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦
1 t# k, r9 w! q+ y+ F% C7 q% \! J: n7 J. g; v& x; B
( u# H9 @" [! X  w/ u; ~1 j
) b0 _+ s  `9 _9 k9 g2 r* Z

7 O. u1 i9 Q8 B- w. w
+ ~- q$ C. U. a7 ]( C" w2 g6 P& E9 m3 t" [% L

$ g4 T9 n  j7 M; x* E6 J5 Y' Y- j1 ]* f7 j
按下菜单8，再按开始
- q( d6 a: P5 ?0 B- k. y* \. X7 w# [

' a" y# a- ]4 ^- S( m( b+ X面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的$ J4 Y1 p( o/ q4 v/ x4 A( d( I; p

! _9 }) U7 G# f+ N. D) ^1 Z" P- P, Z# E! g9 x

" n$ d9 z) y$ |# T" G8 k! C* u3 D" n3 C6 H
6 y) R% u; I4 s1 [3 v
% L& S! L5 z$ n: ?

6 x" |4 b9 N* V8 \5 x! L2 Y! ]3 M
+ \* ~5 E! ?* W& R
- {& u% _( R7 o) J7 k* ?
, F# A- H, Q0 B' n( q) l$ _

; K  `+ i: w7 I8 Q, |" ~3 M) H  \, B2 p2 j) u

, Z; [1 z* w- E5 A' L
$ r% f* }; i7 b7 a) ?* `
+ M$ h  d# E9 y: @[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来
% \+ Y9 a7 \5 O. a2 T' N
/ L* q7 N: h% h# c' w( B0 _ * V3 q& h  U7 W/ e
了，
9 ]/ h5 Z, J8 x) e7 U6 n' Q9 k2 j9 L0 _
其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了/ A6 A% F3 ~, s' _

; {, D/ L, F$ s* y* B* s% a; B, i' @2 I  ^1 b
' z( ?/ t! \6 S4 _; @/ r
1 I5 ~: Q& b( C# Q

! n9 l) g! |: a* m& C/ D6 X4 O4 [0 E  C, {

, a$ Z4 D' R* t! Z$ q- u' Z& B1 K
3 |. D) s# _% v; W1 [

' n3 m5 M3 r9 ~1 U$ }; g
& Q' T8 @& h' m% _+ \, v1 @先切成剂子，: |8 u5 y& E' z9 s  D7 e& V

7 R! i! o7 W1 J# J. A
& u7 W& r& d' `( A( Z2 o4 B
7 B# N% m- e0 w+ \% W, h! V" x. Z0 j; Q& Q

. w+ l; {  X5 j% }  _0 m- T
0 d) f2 W$ S: \- `3 X" V- d再擀成牛舌的样子，
1 H- N* d+ u' ~5 ^: m2 c2 L
9 [, Q( m9 M6 E! X. u
$ h2 p0 ?9 _3 C* C8 v
8 m- ]* q, k# r1 u1 y+ l: `
4 o- M7 \) L% g9 T7 h# s! D5 n" W1 `( z/ |

+ s- r- Y5 n' X5 x& q) D# H; s! Z( W
- v6 Y9 w8 ?, R- Z) i  j8 Y% V
再对折再对折，就成这样子了，
5 o3 P) i3 D0 b7 Q. j* d( L+ A $ t! h3 j. ~6 m- S
3 u5 ^% V& E" U. a, L& i

$ ^+ K+ ~3 m& X& u1 j
) W2 X4 \6 X( P  r( _" o( c. J- x. f' k

- q& z" ^0 p. C从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，6 c2 {( f. F# f
7 S- o- y& U9 `- J
% ?/ x. g( U; _/ A
8 Y1 m" z2 X7 v9 K3 e7 {
8 K3 H2 p" a* T9 {

  W7 a  y3 R/ H* P+ b  i5 L0 O& F这样卷起来花边比较多，& j! h! y5 t( z- r; r

, {$ d) z, h$ e; ^
$ A1 ^8 \9 k3 j- u1 A0 Q! [4 s1 s$ ^  K) a) R( w: X1 c
+ }- x8 p: u8 x. K: s. b5 k+ H

" X; _5 G6 e* X( X9 p2 l- `压平，再擀开，不要擀得太薄了，
# p  q; {& V, F- b* W5 I8 A  s5 k: v

& W5 s# q7 A4 y# t6 ]5 W
" ]7 B: ]6 E" R1 ]: _+ E+ k" v1 A5 S' w. L

- x" c1 ^7 W# f; s8 L2 T; X( X0 t' L电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，
4 H/ h9 i3 p2 p7 ~6 O/ C+ K! w
( T/ {" [& v$ s  u' j. T. k+ J4 C
7 t, u$ L# f) j' ~

; A& {4 F! I- k1 G" Y+ _, @  c# ?" s7 ?# {9 o; E" W" a1 L7 c
) s5 T, n$ M( b
放入饼，& u7 z3 l) M" c# Z4 `1 v

* b# G: P& A! R# H/ o/ e2 @: L4 q. I& `8 J( a. D9 _: ^
/ a3 [0 P$ ~; R/ H3 r3 d9 ~: v
1 e' K4 ?; A6 q, E; a! W
! A& W5 A3 g4 J3 N

: G" H* h, L; A8 K2 t3 F2 y两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
+ @7 n* u! j( h
# ?5 c/ k1 I4 |$ k- e$ M5 h8 j4 Y5 [1 N- W' D5 X$ ?2 }) @; }3 `

- _5 D+ r2 w* u% M: O( Q8 r; A0 W! w3 u% P
再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
0 V+ T8 s3 D; C/ Z' x" N# {5 E" S5 A+ O9 ]1 W9 l( d- ]6 @5 K
- }0 G$ H  K7 i& A) j( S
  j8 B  v  i5 w8 C" J+ @" q
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555
. T6 p: _. M. @  s+ f; z5 B% \  h1 f1 [3 B8 r; b

8 R; [& Y; {+ e5 O' k5 t
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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7773 g& a) B/ t3 G! n/ y

& C0 L5 G3 H# h) R) f. a+ W0 J; R
0 D/ r% D; G' m1 ^4 ?# u

7 Z# s' |0 c6 R& r/ g& Y2 N- S. |. v1 V; @5 C0 M
, D) Q3 l$ u* @& C

! x& F, E4 W& r* b$ E
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表 " f/ f, M/ t% v: |& O5 o3 Z4 y* B
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
7 O2 c% u; H) F  E3 Z& L

+ V! R/ }7 T3 f4 c! ]3 O  J6 u8 A# {0 U' q

2 F, S/ U3 y" f/ z) t" M看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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