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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
. R0 S# _6 c# {; J$ S6 L2 O; B: v$ w) f7 W1 \7 m" S7 \
; N  v" Y! Q* ^+ h, h; \, f5 F; i, S
2：切成小丁，5 s1 W! B4 X- R3 G* T, l6 ]
! r! x" ~; F8 A: \
( ?& |" k. ?- h; }4 H/ \3 \' X( R
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
" g/ Z) E- j0 d+ M7 c8 m5 w6 B6 Y* j  P' O
+ j, Q: P7 l( R( @: g
4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
: z1 c0 b7 t: F, |
5 y5 k6 _, a) o# ~' f5：肉丁炒至发白
( q! j; ^& S% g. B7 E. H
* d8 w# n  G7 g/ d* w' g. Q/ S4 @" t7 [
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱! S- w* v$ W! c, K# _

+ Z$ }) `- @- u% f. K' e7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
4 _5 @4 @6 ~5 b- i, J( e/ V: r
( o6 W' ?- _, M$ g  c陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表 % Q/ p: ~8 k" Z* [3 z" f
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
* }$ Y6 h- t/ G; C8 f' ^) H0 |) N

6 L3 k8 i6 W9 d1 r5 L7 S/ u6 e- h# A! W5 d2 U. V6 ]
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 * t2 j' v# o6 V4 s

, ~' v; N9 m, c: @: W+ P7 M
/ F7 F: a1 F0 h* R/ q; |
$ W: s# \5 s- {% O# x凉皮是天天在家给老公做凉皮的
3 `3 X" A( v5 }2 s- c, o* T
哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
! D/ Q, X, ^" X: |* U不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

0 ~, b2 S6 Q8 r7 |8 x0 J, c5 I6 u* S
- Z: \; B6 v* J: J( n' ^会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.9 p/ _7 {! p5 W  l
凉皮是厨师吗?
/ _3 X) b, R0 r" V1 x' X( I0 ^答:不是/
8 L6 O5 L+ }% X* J2 j: Z$ D7 W呵呵.那是做什么的呢?
1 \- T4 r6 O# _) T( U6 ]7 C她老公和儿子的厨师呵呵./ d3 Q* H6 `. F% N) j; O: p
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
/ V* v/ @0 F( J' Z; ^* U7 |' J呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
7 O/ @/ k& L( \& q) {1 e4 {

+ b. l! x) R0 Z0 u0 }亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话
/ y& A. a2 r9 X
2 N2 H: u# ^4 G; [6 L+ ^- A! E- g1 L1 v5 U# U! P
当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

上小学

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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