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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1:选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
4 x8 Q/ y# ~* O, R% |) R( r9 v# C' o8 G

0 I. H0 X3 ~" Z
2:切成小丁,
, N5 A0 m& W; K; a* [
; X& ?' b$ d/ t( D2 E/ P) @+ H* W  l; n# G6 g6 C
3:准备配料,很简单,姜葱,辣椒面,香菇(福建的香菇臊子有这个东东,而咱们陕西这个地方的不用香菇的,我改良了一下)
4 p& y7 e0 {7 R2 ?* P4 t6 w7 p5 @2 v2 d4 z8 j% [/ V
6 ]6 z- K" p, t; M9 `
4:锅热后,入少量油,肉丁入锅炒' U( q1 Y% h4 S* }2 z  h8 v2 o

% c! k; U2 c4 H# ]
5:肉丁炒至发白
/ c8 N- o! W: Y) W! O: X0 k: `. K: A, r4 _  H
4 `! L% {: {6 \4 d
6:加调料盐,五香粉,好多醋,辣椒面,好多酱油,姜葱( o2 d) W) s, v7 r; t/ ?, z2 {

( s0 r. E$ W+ w9 P  v7:放入香菇大火5分钟后,改小火10分钟就OK了香得不得了呀,然后再下面条,面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。
9 O! G2 e& p# c/ a; w) a
  n5 c3 i, c9 U. k陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味,口水那个流呀!

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我觉得香菇得先过油,不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭,但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊

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凉皮你做什么的啊。。。厨师????

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原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
7 z5 n, A6 X$ h6 i: f2 B3 I凉皮你做什么的啊。。。厨师????

+ V. P( E% n/ K  g) }  f- {, k  |* J
" _% ]7 T6 j# p1 h/ O
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

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不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:

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学习了,感觉你好棒,能做这么多的东西:wanwan58:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 ) C5 [' C8 m7 L9 I: x' y

4 H  K! o5 g- {5 Z. ?+ `' C
9 k& A/ {; {; W4 P: Y4 ^
# `" F. ?+ }) K; ]+ x  ^凉皮是天天在家给老公做凉皮的
$ p5 |9 _. o- g: N
哈哈,凉皮不仅聪明能干,还很幽默哈!

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原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
( d: c. p: |' r不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
$ t+ v5 e& Y" [, H% J

7 {/ o7 b6 ^- @会做的,已经开新帖上片片了

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我也有这样的疑问啊呵呵.
3 Z+ [1 {' A0 \* o  C5 u凉皮是厨师吗?
/ q1 s  d& A, \1 M& w1 \答:不是/
% S: D5 B# d" @  r5 f" Q! J呵呵.那是做什么的呢?
3 p3 O* }; G, d$ N她老公和儿子的厨师呵呵.% h. A9 x. G: c5 ~; A0 d
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
豆米米

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呵呵,这个我不用香菇,一般是用豆腐干,还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等,也是要醋多,辣椒面多,确实很好吃

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原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表 ; V& X! P8 I  Z& U( s2 O  P  _
呵呵,这个我不用香菇,一般是用豆腐干,还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等,也是要醋多,辣椒面多,确实很好吃

( m0 n, p: c. W/ Z$ o0 t8 o& w. O2 U0 k8 s
. A4 I, f/ z3 F% f, w亲,你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了,我得不是呀,平时炒菜,烩面呀,拌米饭都可以,如果是吃臊子面的话- a; E7 L3 i0 C

9 E# Z4 X# O* ~% a4 G  V
& d% u  _7 J5 c当然还要另外炒菜,比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
喆喆妈

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炒臊子不能放菜,一次可多炒些,能长时间放,每次吃面时只炒些素的菜丁就好,方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等,当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。

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