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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
4 R; f/ f  l$ D( Z" w7 p0 Y& m( U& A! G  B# @

( i' ]4 l' |( A# X' K3 P2：切成小丁，2 S/ P  \  o9 F

" i$ B" \) ~4 L* ?1 X" b( r& m- W. _
3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）, R" x( U% T9 K; m1 V! F+ C

& ?5 q, ~7 M7 X/ F( x) S
+ i' @. A6 W  w% ]4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒
2 v6 e$ \/ x5 `" C9 N
  H0 E# h  ]1 _# T5：肉丁炒至发白
8 L1 D2 H$ J3 O0 j7 f. s9 s+ C1 j. D% S
6 s: u0 E2 C- ~7 n$ I" O
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
6 r. M/ M8 R- z" P . T- t6 Y* l3 W( Z
7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。5 F; Z+ ?  x& t$ Q0 M9 H
. T: ?/ L9 L: U" r
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
7 l1 w" d" A, P) g. g  D* s  W3 E凉皮你做什么的啊。。。厨师????

$ k* G0 M6 H3 j0 r
" \3 `1 h5 Y% K: f" f. h  h% u8 j! m9 U/ s  k8 \& C! D. m
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表 4 o) a8 y+ H# {

# e8 ^$ A" H7 c/ p. N' U+ p' E$ s9 }1 L; J+ I# X5 j7 u

# R# U/ R8 h8 u7 d凉皮是天天在家给老公做凉皮的

0 Y, n: \( L" b, V哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表 - E9 C; h/ K8 f1 I% F
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
# K# d* m3 f0 `8 t* w+ R6 @# ]
+ @0 H( s! _% W5 K
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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10#
发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.: ~' s* j- g% d7 j2 h
凉皮是厨师吗?, s; J+ v9 |. c
答:不是/' j. S1 ^( a" U4 J0 g+ W0 }# e
呵呵.那是做什么的呢?
: C0 w- l- Z2 f$ {8 e3 ?她老公和儿子的厨师呵呵.0 G- E' L  o* `0 O' Z# n
美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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12#
发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
$ ~# W* n$ Z5 k$ n& r- L呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃

  w7 v! v' z2 a
$ ]1 p7 e5 Q" b$ v8 n亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话$ G8 J; k3 ^4 U9 w5 \/ U  V/ M

2 `! ]- }: N( i  v+ l0 }; x6 h
) f, D2 u7 y1 z1 W- V当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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发表于 2010-4-1 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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