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凉皮家的-------臊子做法。

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-4-20 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1：选上好的猪后腿肉肥肉要多点。
" t; Z4 n% y: Y% T4 i& Z: L. F' y
" f- y7 Z- [$ ^" y
2 w3 o7 v5 W2 a. o; [5 U7 e2：切成小丁，
4 V% o7 y8 r5 O% e+ U: ^; z- }  `+ U& T9 `: h, n# F' z

  [- w4 Y) l% m3：准备配料，很简单，姜葱，辣椒面，香菇（福建的香菇臊子有这个东东，而咱们陕西这个地方的不用香菇的，我改良了一下）
6 A$ P2 \1 H: l( z
0 D1 y$ l4 k/ [1 P$ Z
$ N/ s: y& u* [  J; j+ P4：锅热后，入少量油，肉丁入锅炒. V6 c/ I5 c3 N& }3 @# Z0 ]
! q5 |) P4 @$ w+ p- B4 c( R
5：肉丁炒至发白- H" G- p" G/ C* p! w- P

7 m: ], }& I: V0 ]( |. I. n% g1 P+ a1 w. N- o; Y
6：加调料盐，五香粉，好多醋，辣椒面，好多酱油，姜葱
3 V! J$ d- {) w. m* I" \. H
, `' Z! b3 W8 a# f- ?" r7：放入香菇大火5分钟后，改小火10分钟就OK了香得不得了呀，然后再下面条，面条煮熟后捞入碗里再浇上加了臊子的汤就可以开吃了。, a% p3 W) C+ M8 Z& M
. ^& D# e- G. e! N) I/ C7 d
陕西人都爱吃‘臊子面’就是这个味，口水那个流呀！
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anwa

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沙发
发表于 2009-4-20 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得香菇得先过油，不然臊子总会有股子臭味。当然不是真正的臭，但是香菇的那个味道太重了以至于觉得臭啊
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熠瑄妈

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板凳
发表于 2009-4-20 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵
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鱼果果鱼
书祺果儿

初中毕业

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地板
发表于 2009-4-21 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉皮你做什么的啊。。。厨师????
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西安凉皮

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发表于 2009-4-21 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 鱼果果鱼 于 2009-4-21 14:26 发表
9 _; r: x: h" C  @6 K5 Q" V& ?/ F8 Y凉皮你做什么的啊。。。厨师????
: z/ E4 P9 V" z" E+ s! i
8 _' ~, e5 l5 \
% p# c5 a  H5 D& m
凉皮是天天在家给老公做凉皮的
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爱我所爱

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发表于 2009-4-21 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
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豆贝儿妈妈

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发表于 2009-4-21 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，感觉你好棒，能做这么多的东西:wanwan58:
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玮禾妈妈

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发表于 2009-4-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-4-21 16:07 发表   V+ T( `( i4 U

* |( f) @* c; R3 x
; G6 d+ f0 i; d$ q8 o" u9 p( W& s' k1 z! I2 k0 ]2 V/ O
凉皮是天天在家给老公做凉皮的

( W" c) O  p" \1 s" n哈哈，凉皮不仅聪明能干，还很幽默哈！
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西安凉皮

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发表于 2009-4-27 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 爱我所爱 于 2009-4-21 20:29 发表
7 T* ~& @/ S% h+ I) }不懂!凉皮你会做吗?:wanwan18:
9 R; N9 b0 c% E$ `1 l" C, v8 y
2 L( X: J* F5 U% I
会做的，已经开新帖上片片了
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tong1001

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发表于 2009-5-2 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉童妈妈

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发表于 2009-5-2 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也有这样的疑问啊呵呵.% @# ]5 f+ p* [2 V6 x9 e+ A9 Y
凉皮是厨师吗?  ~( x$ P! Q$ _8 U6 ^! i3 z
答:不是/
4 K- h+ V5 c! F9 e7 h1 O+ u: v呵呵.那是做什么的呢?* k' Y1 p+ e& Q; F3 c6 y
她老公和儿子的厨师呵呵.
. C  N, f: m# z" @: @& u$ ^# c美厨娘:wanwan76: :wanwan76:
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豆米米
豆米米

硕士

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发表于 2009-5-2 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
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西安凉皮

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发表于 2009-5-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆米米 于 2009-5-2 22:46 发表
- {) Z  F- m; Z8 v呵呵，这个我不用香菇，一般是用豆腐干，还可以加上点蒜苔丁、胡萝卜丁、豆角丁等，也是要醋多，辣椒面多，确实很好吃
$ d; e3 g$ q: z

9 E/ ?2 L5 J" S" w* U/ v亲，你说得做法是为吃臊子面而专做的臊了，我得不是呀，平时炒菜，烩面呀，拌米饭都可以，如果是吃臊子面的话+ o9 m. i# K7 @7 |) o5 x$ z  `' Y

1 L$ S1 k5 z! B/ P
3 j% w( F2 ]' @  W& ?, S9 I当然还要另外炒菜，比如象你炒的那些菜放在一起才香呀
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xhyan20050104
喆喆妈

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发表于 2009-5-8 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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婉儿妈

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发表于 2009-5-10 02:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒臊子不能放菜，一次可多炒些，能长时间放，每次吃面时只炒些素的菜丁就好，方便。我还用臊子炒土豆丝、芹菜等，当然这只有给吃惯酸辣味的人才爱吃。
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小靓妈

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发表于 2009-5-10 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃
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wyjwcy
wyjwcy

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发表于 2009-5-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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靓妈@_@宝贝
乖乖小赖宝

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