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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！
" Q# F Z0 m# C! E 红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：
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红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
% V P3 u1 P: _做法：
4 ~4 f0 V( C5 _9 b: x8 z4 Q$ w1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）# ?! D+ k2 I# C% A; _
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入9 |( _' |: `3 ^0 u* R' ^
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状3 a8 A( X6 b \. l
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
; E. E1 A( m5 `6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
: [- o) ^# o: _* p0 b1 T8 a) Y2 |2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。, m# U% h+ s& `" x2 z5 J
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。. p+ U4 [/ k. e7 ]* ^. O- n
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。# e c0 K4 v4 [2 |9 J- ]1 b
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[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
