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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！0 W! C* }0 O, R& H' C, c, }
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：
( L; t* W- G' |' t
Q! M( w8 D/ D- A+ T/ G# m# @! D红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
* T U! S. ^$ u' @做法：
9 M) H1 R# ?1 K+ g6 f% C1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）) H; K2 Q( v/ _
2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入/ s0 u" r! [5 W9 n+ @& q: i
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状' y9 e$ o' u3 h3 ?! E w
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
& D0 K7 v/ }8 L9 l$ c1 _1 _9 o: U( K, q6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
3 _ C/ q' J1 ^0 b2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
4 I( D9 @3 D6 C7 ?. S: v3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。4 O0 t! f9 b* A! a' m
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。: c0 s) C4 f8 z6 J
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5 @, l" a' D! i' b1 j[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
