- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-12-6
- 帖子
- 2559
- 积分
- 14520
 
- 经验值
- 13681
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-04-15
- 地区:
- 曲江新区
- 街道:
- 曲江新区
|
红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！0 i& F# S4 _- t; S0 C' Q
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：& u& }* x. U, ~/ W5 A! K$ F" N; L
- g4 q `& `0 N" S8 x8 j+ v ~红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
3 Z( l# {8 k; u4 v" o做法：
- q/ X- l: L/ ^1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
9 P; J2 ? i! n, `2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入
/ X, x5 |& P4 u- w3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状6 F9 a6 |( F- A2 |0 M
5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
4 B K3 F3 Z6 W6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
7 j+ G* Q: R. _, Y x- E- L8 H2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。7 w) A- T* q9 r u3 a
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。8 g b1 M+ p/ q6 [6 j$ e
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。- X2 U& t. A+ L: h
2 }& @3 r9 y0 Q4 `8 r2 \
+ @6 N; q/ s4 m$ ?' H[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
|
|
发表于 2010-3-17 16:41
