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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！1 S+ ]: Q( |( F3 s2 w; C* ?$ g
红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：, M' l$ W; ]$ k! p3 c. X
3 P6 e) R4 o7 }- Z3 i2 _* x J' y红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
5 K& A7 p, z+ K8 }
做法： " u W0 c. P3 k0 ?
1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
9 y) L' L# e) F) C2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入
; P6 v% X2 w$ I( R# y& y V- z3、用手的虎口处收口 4、再捏成圆饼状
2 f' Q( Y' P a5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。1 S B" {( x/ X
6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
' s0 H7 s ?. f2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
: [& B5 [" L2 d8 Y3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。
( D$ \5 \3 q* y% K2 `( v) M4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。2 U5 x7 k1 I" M$ T6 J
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[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
