- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-12-6
- 帖子
- 2559
- 积分
- 14520
 
- 经验值
- 13681
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-04-15
- 地区:
- 曲江新区
- 街道:
- 曲江新区
|
红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！
: k% m, d g) D3 ?# _- J' y 红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：3 {5 d+ R, t) m) C; U% J) L5 v
1 U, i$ `7 k# x$ D# a) v. }8 ^0 u5 J红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
; X; Q, }& j% ?& t5 c
做法：
/ m+ L7 u. p( b, q% b1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
9 c/ g% W9 z9 Q2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入1 ? n% W4 W, d9 P2 ~: W! n
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状
$ _2 E% Q Z v; j9 H5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。
5 c% I/ s" C3 S6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
+ p0 Q: A9 n1 i& {2 F4 ~. ?0 f, R' @# K2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。/ Y0 g7 h. B/ S* }8 `0 T0 l3 T
3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。6 t1 ?. }' T0 n
4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
3 u) x( }% x g3 e G4 `, n1 y+ ?% e j, H# c9 A- P
' h$ d! m( ]' s( ]! G9 O* j) B/ R[ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
|
|
发表于 2010-3-17 16:41
