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红薯家喻户晓的名字！相信喜欢吃的妈妈很多，自己蒸的街边烤的都吃过很多！
3 N0 q4 ~! r: e- g& [# { 红薯泛滥的时候也可以自己独创！如题红薯饼！做法如下：" s/ F; t! L9 F% X' K
, S m5 i* N) h1 ~$ k( \* w5 f
红薯（去皮后净重）300克、糯米粉3大匙（45ml）、馅料（我自己做的花生陷）
c4 Q6 i! v& B, g2 `做法：
0 k& Z/ J8 M8 I1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）
9 h) @! l$ v/ N4 [3 k; D0 v/ G" A; t% v2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入/ p8 ]% m1 {1 o( i: r1 I
3、用手的虎口处收口
4、再捏成圆饼状
3 W" G" t V1 S$ g1 n5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄。% L( v7 f! g4 j2 D4 z& [
6、翻面煎至金黄即可 多说两句：1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。
2 T! Z$ l" M! ~/ }0 |9 G* [" Z2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。
$ X9 B2 f6 a4 G. ^ }3 Y3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙黑芝麻，花生等等都可以，我曾经做过一个香蕉红薯饼馅料放的是一块香蕉片，也挺好吃的。
3 V% x- u0 {. _0 f! u# A7 ~/ a4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
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& b1 z6 U3 M+ j, s2 z) ][ 本帖最后由 靓妈@_@宝贝 于 2010-3-17 16:48 编辑 ]
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发表于 2010-3-17 16:41
