下一个菜谱

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suntao416

鼎文他爹

幼儿园小班

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Medal No.11

楼主

肉末菜粥(10个月)    配　　料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配  料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。       特　　色：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。 ; r4 M! w+ W$ B% J& V7 s5 q- R# I8 X0 \
．操　　作: . e! M6 F& p- A+ a' J5 a
1)    将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。 7 Y( N! ~% [7 {& {. n+ [7 S
2)    2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。  - ^( q5 i$ J) q6 t5 N
3)    制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

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沙发

什锦蛋羹(4-5个月) ．配　　料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
* e. T( b: o) ]
．特　　色：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。 6 Q, B: Q& t* _  i5 _8 Y" p, C
7 h$ W5 c, d; n( `& N0 x# }
．操　　作: * d! d% d* D# f* u9 B4 X# X5 S

(1)    将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
1 C$ }: P, v) p. ?- Z2 {' X/ ^+ w
(2)    (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。  + Z/ T# r/ @2 v/ M

(3)    (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。 5 F! K% C2 Q3 a! z5 {; w4 d& B

制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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板凳

清水煮荷包蛋配　　料: 主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。
' M( Z4 k3 v% \
．特　　色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。 7 b. @" ]- L2 b" \8 d6 U5 N

．操　　作:
+ ^6 g7 C4 h4 F7 E) x/ [" f0 ~5 Y
① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ( ?6 X, M7 s* ` f0 \
# [0 y# y! U" |1 `
② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

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地板

鸡肝末(4-5个月) 配　　料: ; z1 v, C0 f# m7 P, |0 r/ N

鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。  特　　色：味甜咸，营养极为丰富。
; Q: r& r5 O& e' M7 O
．操　　作:
$ X. \5 R& ~- b7 g  z5 o
(1)    将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。  % y( l7 g8 `: X9 l- R8 @4 Q
1 x3 ]% j' ]2 k5 S+ Y' ^, F
(2)    将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 8 Z% M8 ]- g" K" }

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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5^#

白雪鲜虾仁配　　料: ; z' F9 J6 f7 {
: ?/ o9 K, e: x2 B6 ?
鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。

．操　　作: 5 o& [1 g% ^3 G5 ~, V/ a& `

1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀； 1 q* Z9 \6 O; p& r- @2 g
5 ?0 [$ ~& g% N' Q w
2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。

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6^#

鲜红薯泥配　　料: 主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。 ) c8 C; ?. c) z

．特　　色：此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。 - [+ O& u7 w$ N2 A: ~: s8 }0 \  T& u

．操　　作:

①    将红薯洗净，去皮。   L) L# Y- ~" ~

②    ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

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7^#

这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕配　　料: 主料：水磨年糕 : R  E% ?, ]# ?0 `
辅料：精瘦肉、韭黄    调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油．特　　色：味道鲜美无比。 $ T7 n, x4 e0 r* x8 _: T/ c

．操　　作: $ A4 c& B5 E' @2 {8 m

1将水磨年糕切片，浸泡在水中；  5 \* Z+ Y# q4 c$ l
  R7 Q8 ^9 K' ^
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；

3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。  6 g  I  X$ x) D; R; t

4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。