下一个菜谱

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suntao416

鼎文他爹

幼儿园小班

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Medal No.11

楼主

肉末菜粥(10个月)    配　　料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配  料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。       特　　色：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
．操　　作: + N! q/ b* A$ z6 B  A& U! g6 x
1)    将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2)    2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
3)    制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

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沙发

什锦蛋羹(4-5个月) ．配　　料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
+ d' D8 l, _4 Q3 l$ U
．特　　色：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。 4 J( S; \0 F. E- j! _

．操　　作: ; z) E. k( {# b% Z6 k+ |
1 \5 k- `" J) \1 f
(1)    将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
8 Y8 }1 a: t- U! [+ p' ^, \7 d
(2)    (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。  ( G: u; p" k" |  ^9 j2 a& Y, E
6 f( s/ b( w1 N0 }# u) L
(3)    (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
9 Z# l, A7 y1 {
制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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板凳

清水煮荷包蛋配　　料: 主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。 + w* ^5 U4 l# Y0 x/ M& W4 ?/ A
0 a  @+ E' [4 `& _: c
．特　　色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
/ K) m7 b. [: G+ k- ]9 ?
．操　　作: 5 R  s( y* S- h  F8 i( l9 c) i

①    将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 % \" V6 K5 N4 n) H2 Q6 Z* M& a
' ~; C( D% @% M/ n9 g
②    待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

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地板

鸡肝末(4-5个月) 配　　料:

鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。  特　　色：味甜咸，营养极为丰富。
2 {) t# c7 s! Z9 a1 N# P0 Z
．操　　作: 9 I" A1 H6 w3 V+ o/ n9 g

(1)    将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。  - q5 E& D5 {& l8 U* |
8 e- y7 J5 k8 L! B& E9 c0 U6 G9 q& j
(2)    将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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5^#

白雪鲜虾仁配　　料:
7 Z! _' b- f! h$ [5 ?7 H9 v
鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。
" Q& [$ b; @/ A3 U' X8 G* x6 @! N
．操　　作: / Q0 _% L. C9 @( ^- {2 y5 ^* b
! ~# r; Q9 v. q. [
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀； 0 @) p/ F! a! H; U+ Q8 o
: F7 _ N) q T. l' V0 d
2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。

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6^#

鲜红薯泥配　　料: 主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。
# W4 Z+ h' p' @# d
．特　　色：此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。
9 M' h( y6 D$ u4 \" P
．操　　作: ! f$ ^+ g+ U) k+ |% }

① 将红薯洗净，去皮。

② ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

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7^#

这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕配　　料: 主料：水磨年糕 8 k) ^/ ?& _: C  a, D% |. {% E
辅料：精瘦肉、韭黄    调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油．特　　色：味道鲜美无比。 . l  H7 X( M+ c! j1 h

．操　　作:
0 Z) l/ D- \3 E) Z) }4 {2 H
1将水磨年糕切片，浸泡在水中；  ' E  n# f4 l" u. M* z. ?% v
- \- |: R1 X. E+ A& }
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
! N  O3 N# X- J: [1 }3 t. Z
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。  , w$ n/ Q' Y& D; ]1 y' m7 a3 A

4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。