下一个菜谱

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suntao416

鼎文他爹

幼儿园小班

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Medal No.11

楼主

肉末菜粥(10个月)    配　　料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配  料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。       特　　色：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。
．操　　作:
1)    将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。
2)    2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
3)    制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

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沙发

什锦蛋羹(4-5个月) ．配　　料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
( q; f+ U* S$ z& |0 {. \& e1 Q
．特　　色：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

．操　　作: $ a  n4 M6 d2 b' a6 d, m% i
. ^8 u7 H( S5 f# l2 U
(1)    将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
; w$ h, f% I$ U  D, Y2 y. Q
(2)    (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
4 v9 C8 q. l$ _: Q5 d3 b, m
(3)    (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。 " x9 U3 e0 `% _3 d
8 l/ N3 p. C' j3 s, Y5 b
制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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板凳

清水煮荷包蛋配　　料: 主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。 # S' ^/ {5 Y) R' ^
& \* N" N& n' a5 b5 ?
．特　　色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。 / V6 `( [9 S: N- ?5 l. q# ~! ?
( H3 x# j* P4 w1 ]
．操　　作: . p  g" N0 H" @' V8 T6 n

①    将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 , \% f# Z2 ^" q1 G' t

②    待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

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地板

鸡肝末(4-5个月) 配　　料: $ F& ?. G: D0 K7 I4 H8 b8 z$ q

鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。  特　　色：味甜咸，营养极为丰富。

．操　　作:

(1)    将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。  3 {5 |% G# X/ ]  v/ j
" H- z/ _) E. A
(2)    将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 : Y1 k) a9 s" ]5 b4 q# D& c

制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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5^#

白雪鲜虾仁配　　料:

鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。
3 J4 Y: o' d! i
．操　　作: 4 |0 T; o5 n( k. i- `
( g: X6 H) y5 v1 D/ w5 j
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀；
# x4 c9 n* D" @! H3 }
2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。

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鲜红薯泥配　　料: 主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。 + J# k" h3 o7 D
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．特　　色：此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。 ! O* ^" e8 x0 O$ |, q0 X
  Y8 Y0 o, h% z; Y
．操　　作:
( a% y' S+ b. S/ W8 O
①    将红薯洗净，去皮。 6 c- o6 `5 P' L+ C; f
% T7 {$ U9 w$ r  B7 x) n" J, D6 R
②    ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

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7^#

这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕配　　料: 主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄    调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油．特　　色：味道鲜美无比。

．操　　作:
" G4 c! n% R. R& c
1将水磨年糕切片，浸泡在水中；
4 l: N& s9 a) j  s; X  m, E
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
6 |  A) u  B& g( x9 t8 i( X5 A
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。

4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。