下一个菜谱

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suntao416

鼎文他爹

幼儿园小班

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Medal No.11

楼主

肉末菜粥(10个月)    配　　料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。配  料：植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。       特　　色：粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。 9 v8 ]5 L0 \4 B2 w) o2 j4 P8 Y  `. d$ r. J
．操　　作:
1)    将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。 6 [( `+ @2 h' O, v
2)    2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
3)    制作关键：熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

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沙发

什锦蛋羹(4-5个月) ．配　　料: 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。香油3克，水淀粉15克，精盐8克。 # R& d1 O. u; r* E
( {& I  {  K, i# r
．特　　色：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

．操　　作:
- ~( P1 i9 X" a. A" W+ i1 R3 r2 k; s0 c
(1)    将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
9 {+ ?8 @' R1 s/ g9 A1 k
(2)    (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
) ^7 A% E  k* |/ Q! T% U! i3 u' e
(3)    (3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

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板凳

清水煮荷包蛋配　　料: 主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。

．特　　色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。
. w5 n! a9 d: T4 A
．操　　作: % U2 i# {) Y& ?
- T0 M# i* b# S3 u$ H
① 将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ) K/ `6 D* k) V9 Z- \

② 待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

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地板

鸡肝末(4-5个月) 配　　料: ' u4 U" h5 A& d5 ?' B2 v
$ G4 d: x. W' y. d
鸡肝150克。鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。  特　　色：味甜咸，营养极为丰富。

．操　　作:
- Q7 k; l( l, k. F
(1)    将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。  5 w: x% e9 `/ ]# [3 B
$ {9 D; I) }0 f9 S+ S2 _3 j
(2)    将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 1 Z, Y: \( S/ a, \/ M
0 ^( I% T& w) s! p! \" ]9 Z
制作关键：鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。

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5^#

白雪鲜虾仁配　　料: , O! Z5 X. _4 F. G% a

鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。

．操　　作:
) p4 c+ t1 P3 d0 S) M, Y9 i5 l/ a
1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油，放入牛奶中拌匀；
% {3 K2 q! ?2 J" k5 C" z
2、猛火烧锅下油，搪镬加油，放入已拌匀的鲜奶等，用中慢火边搪边铲边加油，至形成山形上碟。

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鲜红薯泥配　　料: 主料鲜红薯50克。辅料白糖少许。 ( j2 N# _( {. e+ J7 L% `; \
  F7 z" ^) b& V( w# W1 W1 h
．特　　色：此薯泥软烂，香甜，含有丰富的碳水化合物及维生素C，还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素，适宜6个月婴儿食用。制作中，要去净红薯皮。 4 O$ G4 x2 ?" C, o( U' P3 H& u5 Z

．操　　作: % P1 V& [7 u$ _  q# R8 i
7 T. L* n+ [# o  v( h
①    将红薯洗净，去皮。 ' o7 a6 w) c" }2 B' r; |
1 X2 q% E* d, Z' p) v$ n
②    ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。

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7^#

这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕配　　料: 主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄    调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油．特　　色：味道鲜美无比。 ) M0 E/ y- j0 t' q% v; E6 k4 s
  r$ F- f+ D, p6 t5 @- _9 U
．操　　作:

1将水磨年糕切片，浸泡在水中；

2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；  6 |6 P, E3 u# Y. J

3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。  % T/ c+ f( e# ~* \% q* p
" S0 {, K/ P# `
4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。