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鼎文他爹

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发表于 2008-7-8 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
肉末菜粥(10个月)      配  料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。配  料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。         特  色:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 ; r4 M! w+ W$ B% J& V7 s5 q- R# I8 X0 \
.操  作: . e! M6 F& p- A+ a' J5 a
1)       将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。 7 Y( N! ~% [7 {& {. n+ [7 S
2)       2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。  - ^( q5 i$ J) q6 t5 N
3)       制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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什锦蛋羹(4-5个月)   .配  料:   鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
+ d; B% r& W$ t  t- d* e. T( b: o) ]
.特  色:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 6 Q, B: Q& t* _  i5 _8 Y" p, C
7 h$ W5 c, d; n( `& N0 x# }
.操  作: * d! d% d* D# f* u9 B4 X# X5 S

* r/ Z3 l/ D7 X: B6 n% S% O(1)     将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。  
; s3 f) r' a- u9 Z# D1 C$ }: P, v) p. ?- Z2 {' X/ ^+ w
(2)     (2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。  + Z/ T# r/ @2 v/ M

) w% u2 k. f$ q" _9 m+ t0 j4 B* e(3)     (3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。   5 F! K% C2 Q3 a! z5 {; w4 d& B

+ d1 N6 b: H( P; i制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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清水煮荷包蛋   配  料:    主料 鲜鸡蛋1个。   辅料 醋少许。
# {, R- i; D  n3 z( {' M( Z4 k3 v% \
.特  色:此蛋软,易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。 7 b. @" ]- L2 b" \8 d6 U5 N

7 j* h+ @2 p2 b$ Q. M- z.操  作:
+ D5 a+ M- G  F: y( `+ ^6 g7 C4 h4 F7 E) x/ [" f0 ~5 Y
①      将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 ( ?6 X, M7 s* `  f0 \
# [0 y# y! U" |1 `
②       待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
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鸡肝末(4-5个月)   配  料: ; z1 v, C0 f# m7 P, |0 r/ N

% a0 C, Q+ o) f5 F鸡肝150克。鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。  特  色:味甜咸,营养极为丰富。
2 Q" j; s' S$ n. c4 N* q. b/ E; Q: r& r5 O& e' M7 O
.操  作:
, ?: r* I3 h0 Q% T. M$ X. \5 R& ~- b7 g  z5 o
(1)     将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。  % y( l7 g8 `: X9 l- R8 @4 Q
1 x3 ]% j' ]2 k5 S+ Y' ^, F
(2)     将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。   8 Z% M8 ]- g" K" }

& W& v3 {" b1 z* {! ]8 L6 S制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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白雪鲜虾仁   配  料: ; z' F9 J6 f7 {
: ?/ o9 K, e: x2 B6 ?
鲜虾仁300克,鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿粉35克,味粉10克,精盐1克,猪油750克。
" h, K" i! d+ I6 A; u
/ _" u! U) \9 J5 n0 w0 b8 }' B.操  作: 5 o& [1 g% ^3 G5 ~, V/ a& `

8 A5 n  `  I* D: ]$ @- w: Q; H; B1、   将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀,猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油,放入牛奶中拌匀; 1 q* Z9 \6 O; p& r- @2 g
5 ?0 [$ ~& g% N' Q  w
2、   猛火烧锅下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟。
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鲜红薯泥    配  料:    主料 鲜红薯50克。    辅料 白糖少许。 ) c8 C; ?. c) z

1 H1 |+ Z# f/ Y# Y.特  色:此薯泥软烂,香甜,含有丰富的碳水化合物及维生素C,还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素,适宜6个月婴儿食用。制作中,要去净红薯皮。 - [+ O& u7 w$ N2 A: ~: s8 }0 \  T& u

1 [8 p+ e3 Z5 f8 q% m.操  作:
) H, b" A6 C- B: W: v. ~4 I
; P# w; V5 S$ c$ z3 N2 t①      将红薯洗净,去皮。   L) L# Y- ~" ~

5 r( U0 [  r# f: e# |% U# X1 |* t②      ② 把去皮红薯切碎捣烂,放入锅内,盖上锅盖,煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可喂食。
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这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕    配  料: 主料:水磨年糕 : R  E% ?, ]# ?0 `
辅料:精瘦肉、韭黄     调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油   .特  色:味道鲜美无比。 $ T7 n, x4 e0 r* x8 _: T/ c

3 Z7 O4 D2 W- N& ~.操  作: $ A4 c& B5 E' @2 {8 m

# G( v" O, N6 ~3 j/ e1将水磨年糕切片,浸泡在水中;  5 \* Z+ Y# q4 c$ l
  R7 Q8 ^9 K' ^
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;  
0 u. I7 i+ U# Y6 h( n
. u7 I  F" O2 T* H! a3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。  6 g  I  X$ x) D; R; t

. Q3 J. |% ~6 ^# `) D4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

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肉丝炒年糕我爱吃!但不适合小宝宝吃啊!大点的宝宝可以吃!
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恩  肉末蛋羹  鸡干沫  这两个比较适合宝宝  基本上全年龄段了!不过动物肝脏脂肪含量比较高  不宜多吃。。。!鸡肝末我个人做法是加上一些欠汁  能够更好的把鸡肝的碎末聚集在一起   不容易有碎末呛到宝宝
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这些食谱 在有一个多月就可以给我们家的 小家伙品尝下了!!HOHO
% i# F( f/ x! X  F, R. y4 o: C; }:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
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