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鼎文他爹

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发表于 2008-7-8 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
肉末菜粥(10个月)      配  料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。配  料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。         特  色:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。
( }& H1 E% u0 B0 E! V.操  作: , V5 _9 {; j$ k+ Q4 E) R/ E
1)       将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。
: {7 Z  o: m- M9 a2)       2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。  
7 D7 P% F" W% ^3 D" H0 c3)       制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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什锦蛋羹(4-5个月)   .配  料:   鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 8 H4 h1 D/ f. `8 m7 h8 X8 q
! R3 ], H' O  q0 I0 N; e. }
.特  色:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
) s9 M0 @; a  V. v7 q8 j/ G3 I6 l8 X5 V% I7 ?0 }$ {; J1 s! t, T; \
.操  作: + g4 R% x+ ?8 `4 T  A

. j' a, M9 g5 n(1)     将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。  
# I4 J6 c) @! X5 J1 u+ k/ }: N- w( M# Z, Z2 I( N
(2)     (2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。  
' h1 F+ I) O' a1 t- E3 u* e4 B+ N  p$ K: g) ]) g
(3)     (3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。   
) L9 C6 g3 L6 M/ S" _, J# {
( \) x0 H/ K9 _制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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清水煮荷包蛋   配  料:    主料 鲜鸡蛋1个。   辅料 醋少许。
- k2 d0 Q" n" @5 E# e5 p
1 I$ ^8 _( F0 Z; y/ q1 z.特  色:此蛋软,易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。
5 P* n# B$ u) {3 a5 F  w  q
+ y4 E4 Q7 }  F8 m+ j/ ?.操  作:
. \: d6 K0 X, J7 ?! Z
$ k9 v' c8 L9 x! }3 C) _①      将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。 1 q# o8 w# C9 i/ P8 D
* U8 t6 h% a# b6 j: V7 L3 l
②       待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
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鸡肝末(4-5个月)   配  料:
# q) ~8 h& _1 b8 Q# s+ @/ @8 S' N
+ b5 k0 D1 ?. n鸡肝150克。鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。  特  色:味甜咸,营养极为丰富。 0 |3 b& X8 G) N) F1 O

4 N/ O0 Y; |/ t6 a: t, `$ Z8 C) k.操  作:
0 h) _8 }- \% ^) u1 X1 Q+ W4 B! T& ~* V6 @* L. c* K
(1)     将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。  2 c& |3 H  D7 O. x5 P, [8 f' K) M
4 D. }+ O* d' I  X
(2)     将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。   
1 w1 }' Z# x5 W4 v2 R0 X2 Z8 V
# g  a- Z( a7 k5 u+ l制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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白雪鲜虾仁   配  料:
. e, Y- Y9 k, M: h8 B) L& m# P; D' U. K1 o& J; r9 G( x" h
鲜虾仁300克,鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿粉35克,味粉10克,精盐1克,猪油750克。
" O8 o  h9 h6 L( k) V2 X4 Y& i0 K
.操  作: ) f8 k+ v. d# ?; J* k! }' ~" ^0 ]

5 J" e: a6 r7 `$ p1、   将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀,猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油,放入牛奶中拌匀; ( b. W: L8 l: {) Y

& u: d6 g6 \' {9 g9 O) [$ s/ [. `0 F2、   猛火烧锅下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟。
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鲜红薯泥    配  料:    主料 鲜红薯50克。    辅料 白糖少许。 8 c: Z% ^1 \9 E: H! v! y
  L8 j; t8 y! N( z) N: D# R
.特  色:此薯泥软烂,香甜,含有丰富的碳水化合物及维生素C,还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素,适宜6个月婴儿食用。制作中,要去净红薯皮。
9 B9 N5 R8 u4 u, A. ?  p" l# K' P' X3 c0 f% [2 q
.操  作: 7 S) |  q% J, Y  x

! n1 p6 k& d+ v0 }* Z①      将红薯洗净,去皮。
, T1 t1 B% I4 P% w
2 X! P  r9 m3 \2 T6 ^6 V; G* _②      ② 把去皮红薯切碎捣烂,放入锅内,盖上锅盖,煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可喂食。
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这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕    配  料: 主料:水磨年糕 ! g2 A2 E* U" ~7 A% ?. W% P
辅料:精瘦肉、韭黄     调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油   .特  色:味道鲜美无比。
, @1 Z  K6 F( w5 g% e9 s. v: Z* ^$ N
.操  作:
7 J5 [% s0 J/ I  i
$ v8 c8 X9 y% u3 \' U7 w) I. r& T1将水磨年糕切片,浸泡在水中;  
6 r! g/ s; X) |/ E. o- K1 s) d5 K* T9 X0 @& P8 T# q7 D! y, O
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;  
2 J6 z9 Q9 S# L: H: k! O. v( p. T- K6 F3 J. w3 L$ R
3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。  
2 I$ @4 h9 b& Q* {( E# X
' U* z4 {2 ^4 l2 x: t" I7 Z4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

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肉丝炒年糕我爱吃!但不适合小宝宝吃啊!大点的宝宝可以吃!
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恩  肉末蛋羹  鸡干沫  这两个比较适合宝宝  基本上全年龄段了!不过动物肝脏脂肪含量比较高  不宜多吃。。。!鸡肝末我个人做法是加上一些欠汁  能够更好的把鸡肝的碎末聚集在一起   不容易有碎末呛到宝宝
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这些食谱 在有一个多月就可以给我们家的 小家伙品尝下了!!HOHO- F1 Q% a9 z4 W2 M
:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
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