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鼎文他爹

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发表于 2008-7-8 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
肉末菜粥(10个月)      配  料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。配  料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。         特  色:粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。
3 S0 ~9 \9 B( k9 I.操  作: & O, @0 w; P: n3 A& c0 W
1)       将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。
/ @! y  x, }  l2)       2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。  7 |6 i8 r, }8 k! k2 J( I
3)       制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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什锦蛋羹(4-5个月)   .配  料:   鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
6 Y2 I1 @$ V/ f- O2 a( D
* w: a& p- g; H  ~/ x.特  色:色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。
3 A  h+ Z7 B0 [1 f8 Z! n, V1 l2 L. U6 R/ o) x: s- O
.操  作:
% h: J) f4 s9 G* q: V( M* X
' x6 @& u! L0 j7 t. X# E0 q! B(1)     将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。  4 @; b  @( K8 ~0 {, h0 a* S
8 K  M& w2 [- }% }2 @, ]
(2)     (2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。  
3 I9 N# o7 ]; u' v1 I; y- c2 D) _# s9 l) p# ?; L
(3)     (3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。   . g6 T% l, X* x

3 U: N7 P- t. E) s制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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清水煮荷包蛋   配  料:    主料 鲜鸡蛋1个。   辅料 醋少许。 : G1 v, N$ i# u: u' _$ G- v7 y+ @
5 l) Q( l8 _6 T6 q. T
.特  色:此蛋软,易于消化,含有丰富的蛋白质,脂肪,并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近,是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中,不要加盐,食盐会妨碍蛋清凝固。   ?/ T' _( B: Y7 B8 N
  |6 h, {7 d! h" u$ |& n
.操  作:   V' T% |3 O! J+ k2 {7 k4 ]/ q7 y
. u' j$ O* i* E  ]3 U
①      将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。
+ a( N, Z& T+ p
; U- U% G7 a/ z②       待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入小盘内,稍晾即可喂食。
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鸡肝末(4-5个月)   配  料:
0 N" v- o  b% R4 }+ Q# c/ s9 ?2 O8 G+ U; G  Q1 n
鸡肝150克。鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。  特  色:味甜咸,营养极为丰富。
# f9 ?3 _  k9 W4 h
. z" {% \* I+ B% N! }6 A' g' E+ ].操  作: ; E3 s: a/ K; V$ d2 k; M

' `6 a5 \2 k* v) j(1)     将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。  
, G# |5 m0 G- J/ n7 h, V9 }3 j) R
+ |% S" B$ B' K(2)     将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。   ( E! x% C2 o; _! w/ j
1 O" J: j! d1 \/ Z
制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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白雪鲜虾仁   配  料:
* c, a9 F/ R, g% D
+ _, R/ g/ j0 Y鲜虾仁300克,鲜牛奶210克,净蛋白140克,湿粉35克,味粉10克,精盐1克,猪油750克。
+ s$ l! M$ y8 M) y, Q- h8 |- H+ q( |5 g2 s  |
.操  作: 7 h+ e( Q  `+ u' E+ K! V
# I4 N1 }6 z5 l9 S( N
1、   将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀,猛火烧锅落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油,放入牛奶中拌匀;
2 I6 Y' N3 E; i$ T3 I  n/ n4 n# U6 ~: d( y+ L
2、   猛火烧锅下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟。
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鲜红薯泥    配  料:    主料 鲜红薯50克。    辅料 白糖少许。 # t* r# F" b$ W

" I. r2 k% M. h.特  色:此薯泥软烂,香甜,含有丰富的碳水化合物及维生素C,还含有钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2及尼克酸等多种营养素,适宜6个月婴儿食用。制作中,要去净红薯皮。
  i6 Z0 ~" f: V1 J- o8 Z* G. G. Z, `& }3 ^, A
.操  作:
& v7 }! V9 p3 J& I" A  ]* l4 [! U2 q  W, j5 B) k% p2 a4 c  {
①      将红薯洗净,去皮。
. B5 [: |! J" P
- R1 U' Q' ]! n  B②      ② 把去皮红薯切碎捣烂,放入锅内,盖上锅盖,煮15分钟左右,至烂熟,加入白糖少许,稍煮即可喂食。
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这个属于上海一带的食品

肉丝炒年糕    配  料: 主料:水磨年糕 0 m+ [6 K9 p6 t$ h
辅料:精瘦肉、韭黄     调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油   .特  色:味道鲜美无比。
. ?7 X% E" [( D. t2 `7 o2 D% j
- F) A# }2 V# Y! t; F/ b.操  作: $ R: s; g) U3 ]7 m( S: Q8 ~2 g7 z

% S1 v3 d. n2 n( M" F$ G* c+ I1将水磨年糕切片,浸泡在水中;  
- ~/ z) B/ A( C' J2 a. B" \/ P2 j# f  t+ V1 l6 ~& z" s
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;  7 ^7 W, f: e, l

: i9 r% O  d  u5 f- s* I$ {3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。  " M' V2 t( `2 A* Q  [% u# I+ o
" N! z3 |2 O! g% @1 L
4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

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肉丝炒年糕我爱吃!但不适合小宝宝吃啊!大点的宝宝可以吃!
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恩  肉末蛋羹  鸡干沫  这两个比较适合宝宝  基本上全年龄段了!不过动物肝脏脂肪含量比较高  不宜多吃。。。!鸡肝末我个人做法是加上一些欠汁  能够更好的把鸡肝的碎末聚集在一起   不容易有碎末呛到宝宝
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这些食谱 在有一个多月就可以给我们家的 小家伙品尝下了!!HOHO
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