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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹: _2 C$ e1 }# {  {
  _+ q3 z. v" l
  【材料】
! M5 e3 y4 S" t# z# N4 @" Q/ z% b3 D) O
  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
+ O; M1 g& ^% n/ Z" l  Q6 p) O- O, T
  【做法】- S! U0 l9 T- m4 T" z3 z% b

' u& g- A# s% u; @3 U9 _# d  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
. L- ~! n) Q+ x3 d& @& N$ J  G& \2 U  k3 y2 T
  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
$ Y: X% A9 m$ E4 _6 `6 x( ]: O3 Y2 H! w0 W: i9 q4 m" d7 C
  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
: v% Z$ E9 C' c3 h1 D+ }0 M( R3 Z" a& f  \# k+ p* R9 _
  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
5 R+ K% ?1 u* v; N
; \- d; ~3 r) l; P8 }8 ^  k  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.  o6 i( k" R, l6 h/ i: T5 S- W
1 W; d$ r3 E$ T: \: A; e
  小贴士
) T5 i3 ?/ b' R  \2 ]( b
1 `5 w3 G& s$ V1 {" y  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
5 x1 p- I+ H/ E6 G$ O2 g8 N- h$ v) d. i3 P" a
  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
0 p8 x& y& H) s8 O7 Q) o( y7 \% G) Q1 j4 q5 ~7 P0 A
  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘+ d5 E) Q# }; B7 _3 [; z6 ]

* o. e9 E/ ]1 h# z+ z
  【材料】5 y# f& }4 y" k" H8 p' m: U, m

" B# D; u5 U  l8 v  净肘子1 个、干辣椒50克+ a0 I1 {* e4 H# C5 E) w" b% H3 J
4 D# W1 ^( e2 ]* u7 A
  调料
! S. ?; }6 {  N: ?. l2 s! b( }7 B  `9 x: L
  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
8 Q: t; ]* A- h
1 ~  }. [" H0 x6 d  【做法】1 Y1 C) w8 h" Q. f; C( D% M" n/ S5 l0 r# U

2 y0 k! Y8 i& z+ L$ v% I. K% y  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;! n, j) B9 P. ^4 m$ _( y8 M

: Z, i, d/ v0 L3 K! ^9 O, D  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;* j1 |2 J7 E9 L
- X; V# C% j7 Y, q
  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
0 x/ {4 g0 \- h' x# Z- u% w9 `1 i3 {" @' b
  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;4 u% e1 Q/ l8 M* b. A# m
% I: u2 {/ o# N% y, j
  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。  \; R) x# v  E% W7 N' u

0 W- {/ g3 ]& t5 T4 `3 c  小贴士:
9 K0 z8 J2 C. Q9 B, L, p# I( ], N3 ~' i/ S  X7 n
  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法
% I& i1 M7 H/ ~7 c原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) 3 f/ v) S; r- I
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
) a' U( \4 X& K/ l做法: . D- Z3 P, {( N
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
渤涵妈妈

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小炸弹学习啦,哈哈

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:wanwan59: 。

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喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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乐乐

上初中

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真不错啊:wanwan33:

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学习

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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

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学习了
朵朵妈

上小学

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Medal No.11

红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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