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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹( H) P3 R4 y, w- o* o  R; ]$ \2 i

( I7 P0 j4 r# i  ]9 G
  【材料】/ j! R7 R$ O, [" b& l

6 }& [7 D9 `6 G: x  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精+ J. K1 P8 G9 R# y

# O3 u+ X) G* j  【做法】) [6 q( C7 s+ B* O. e
% `1 H* G6 x4 g; e+ n9 i% l
  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
- A  a7 Y' x$ d; u
, t$ W2 o! C% l& W, G3 H  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
6 s: t1 D" s% b( P" |# _3 ~$ F# E$ d4 J( u" G0 C6 {+ q
  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
& [  N  C8 i- ~3 C2 m0 C. c6 u/ c3 K, v6 y0 k
  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
" E+ E5 z3 Y/ a/ X  H
# D$ U+ M! S( E* a  }! B' Q  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.% D8 l2 O- |+ t/ `

  e- F7 ]7 y" ]  小贴士: q8 E" O% X, a8 s) `& w, p) x7 v0 X4 Y$ v
( A% b* I$ n; B) ^% r2 H
  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.) r7 J+ h. g1 q4 ~' g  P& q( D$ U7 F

% g$ B& j% w  I  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开3 e9 G6 V' P9 l0 _3 V
4 [% ]9 O- A# r
  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘
" H/ u, x( f+ F2 I, o$ {4 p
7 |; n$ O7 F( u' N; N" m
  【材料】
" {0 o+ X. X: P+ i, `* o$ `% o6 F: ?
. n+ Q3 u- X+ m: P& k  净肘子1 个、干辣椒50克7 ]5 i4 s3 q; ]: j2 r& U, n
) z% s' A! q: K. r" q
  调料
# n4 B7 M8 [' D) c+ c
4 H8 D: i; H; n% Y6 Y; l6 U/ `* O  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许
$ d/ E% \6 G: {; c6 V6 a3 S! t& _0 W' T- N$ S+ {7 C: |
  【做法】
$ k) S4 ~# S, h9 E7 e  l+ M
& v% \/ I5 Z9 v9 W" m+ ?( C6 Z6 z$ F  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;5 A3 A2 W5 A1 o& I( H

- |8 v7 S5 K. u& C5 U8 O8 c8 u$ x# m  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;8 y& ]0 c5 g5 B, u" X% O6 {7 _

; i0 g8 L- y9 E& \1 r  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
0 A$ \: \8 X4 R$ T; Y! r1 a) O, k1 k" F5 h& p" E" ~& y
  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;8 M$ }5 a1 M4 |9 Z8 N4 ^8 G  X' U2 l

9 E4 ^, u- M) d+ m% B7 _  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。
) k( {) ~  c: c/ e& H0 n
7 H# T0 H0 o! }* W; l! [- r8 @  小贴士:, `" t7 @3 N$ L9 s0 G+ x; O+ R  K

8 ?, H8 A; @1 ?" t  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法 . p6 w0 o) x2 w; w+ _' C
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)
9 h* ~/ c0 l- G: |* S调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)
. d+ |/ H2 h* q1 K2 t* {做法: 6 Q# c$ A  z; c/ S0 I
1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
渤涵妈妈

贵宾

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2007-11-15 
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未央区

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小炸弹学习啦,哈哈

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null 
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Medal No.11

:wanwan59: 。

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2009-07-12 
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长安区

Medal No.11

喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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16  
宝宝生日
2007-05-17 
地区:
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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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2009-01-09 
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莲湖区

乐乐

上初中

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2002-10-15 
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Medal No.11

真不错啊:wanwan33:

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2009-02-05 
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Medal No.11

学习

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2006-01-30 
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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

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2013-04-07 
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学习了
朵朵妈

上小学

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2004-11-09 
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莲湖区

Medal No.11

红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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