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发表于 2010-1-25 19:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
糖醋小炸弹
+ v- W- \* I: T) m- H& ^" r8 c: b! ]# {; G
  【材料】7 w' `- V# I* e* f

- P0 j( [/ X0 z4 [( c  鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
" i! t' p6 z) o& \0 q$ t! g
4 G% x. X5 }" [1 J  【做法】# v8 @1 n5 F: a3 F

9 O; B; D  _+ \3 Y) X  1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看! C- s1 M+ F" |; t1 c9 r" c
* \. N: m0 L/ m- \. d; H* v
  2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
( [8 X& F6 T* z
. S; k" J! u* p4 I  3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开  g6 k1 e6 ?5 X! M
6 y8 \) y, `5 y0 G9 U+ s
  4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀" x- \" m* A6 Y4 t: v

5 g2 H5 O) T9 @8 N2 w5 r! H; l  5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.# E- p9 |, K% {& E/ _8 c" o7 t

7 K6 A1 X" w6 u0 l  小贴士
, a+ M5 e% _) R% ~- G3 ^2 j! @" d  d; }3 C
  鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
5 G; E& A' m! T7 M* H$ R7 W# P: o+ y4 \' Q% c5 u
  炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开+ Y; b0 e6 V: o8 i0 [
* q/ X* |- M, h) N3 G* H* x
  糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

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霸王全肘

霸王全肘* M% Q" d( S1 K2 ^+ u1 V' _
9 r! H( Z' J3 `) R$ V6 T
  【材料】
# J. Z) e$ b- k2 t7 p4 b6 t% F4 p  A( s+ f, u6 E
  净肘子1 个、干辣椒50克0 ?5 T1 [) y/ `* W( U  b7 R

" e1 k5 D! e$ F1 X  调料
6 ^8 L- v$ s+ j9 I8 G( U. k" k
; S( m' r' J# N+ L% k  P  盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许- O, |! @; b- O, ?2 R
& B' p# [+ p. N1 M2 d5 r. E1 o
  【做法】" q& @8 I  `, c7 ?! d
! X4 F' [- T' w
  1、肘子入清水中焯透,捞出,剔骨;
' G( l  }8 d/ h3 ]1 o+ b0 ^
; m' c& L" d+ P; Y% R1 Y$ q  2、在肘子内部抹上五香粉,然后用麻绳将肘子捆紧;
! }' x, _2 ]( y+ F& U! w: k! v4 r! C' P  m
  3、锅内入清汤煮沸,下调料,肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出;
$ l) \0 y$ d* q0 ^4 ~* \6 h" ^5 h' S2 G
  4、拆去绵线,放入汤碗内,上蒸锅蒸三十分钟,至熟透软糯;
# Z. `. B% L" c! K) H6 v
; g0 Q$ q: R9 |& V  5、炒锅加入红油烧热,下入干辣椒爆脆,淋在肘子上,撒上葱花即可。7 z5 F" T( @; R$ Y9 ^2 c/ D
* P8 ]+ n# \+ D
  小贴士:6 s4 B2 N) @& P( W1 d) w

. S; C5 ^; C$ t6 [1 K" K; e  最后的蒸制能够使肘子更软糯,顺道寓意新年了,我们的日子蒸蒸日上,如果你嫌麻烦,也可以直接煮熟透。

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香浓软糯红烧肉的做法

香浓软糯红烧肉的做法 2 v' k8 }: q  z  @  l' ^
原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放) * c* R2 d, `/ X& m* k+ @
调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) : p6 ]2 Z  D7 V8 S5 x" G6 @
做法:
" a$ k6 k" H8 J, E+ T1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

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香浓软糯红烧肉的做法

2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

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香浓软糯红烧肉的做法

3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

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:wanwan33: 吗

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不错!到时年夜饭可以参考参考。。。

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学习了,超级喜欢那个糖醋小炸弹!
渤涵妈妈

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小炸弹学习啦,哈哈

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:wanwan59: 。

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长安区

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喜欢糖醋小炸弹:wanwan33:
嘉祥妈妈

硕士

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2007-05-17 
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Medal No.11

小炸弹学习啦,哈哈
畅畅妈

上小学

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2009-01-09 
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莲湖区

乐乐

上初中

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2002-10-15 
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Medal No.11

真不错啊:wanwan33:

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2009-02-05 
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学习

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2006-01-30 
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Medal No.11 乐游女王

学习
豌豆妈

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学习了
朵朵妈

上小学

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2004-11-09 
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红烧肉学习了

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欢迎互相大家学习,互相切磋。
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