西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！! s+ k8 z( P# {8 h3 O
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。& I2 t# R. ~9 I9 f t* P* J T2 @
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！& R3 M% n9 C4 i& N h$ B; i' m
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
1 R. [; v6 B! B; k材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐; E+ [" f( j* o% p& {5 O! H! Y
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌# n7 X2 k# Q0 m) t& R
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中 W, T1 q8 t/ g, y. D" y- [
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸0 d: h- f3 I7 ]
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
7 Y' x6 R; u1 r2 }9 K0 Y; _5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
! ^0 ?' {7 Y/ P+ q( U2 J% Y) n6.炒匀后放入蒜末和葱花
9 u2 x1 E& b$ C7.下入一点开水，略微煮一下
* s# c1 ~! }% x2 M( g4 B. j, R8.留一点汤汁，关火出锅
) B! K5 J3 N; y! l) Z- gTips：
9 v" X( t% I% J* ?1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！- m; x+ D4 _, \+ O
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色6 X: T* z6 @4 A
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
