西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
! D% g. M+ P4 m; E& ?: R非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。4 a# @, A* c3 V. p
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！9 O+ K: z& z) V7 N
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]. j' N; i% M1 M+ Z
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐" F& D; l# A/ \
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
; l; M& O7 X6 ~" C* y% t4 K2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
8 X5 Z+ V7 C8 l5 F7 F6 s; I( P3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸 z4 B, V2 [, Y: X" j1 S
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
3 [' [3 X) V- E8 Q9 w. S' _5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐! c* y T* x8 [
6.炒匀后放入蒜末和葱花5 P5 |- X6 I4 ^; @: G2 \
7.下入一点开水，略微煮一下& `) l* l( f7 Z" ]& x7 o
8.留一点汤汁，关火出锅
! d" {, l& v/ B; D& eTips：+ Q7 d$ d: |6 F5 l
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
- i) d% B# G8 P2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
$ q- m, N- P, C i1 v. L/ I) F3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦2 U' N/ ^" r' B Q5 T* [3 t
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发表于 2010-5-25 01:57
