西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！# f |- {5 P/ o3 f3 b) c
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。$ z4 A1 ^( e+ W$ L
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
1 U' Q$ y. }( V来点新创意[炸虾豆腐烧青菜], B1 {/ v0 q% ~ i8 o; i6 E
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐$ t# P9 ~$ ?' U: D/ _# u- {5 p
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌, g5 r6 g! a- \& G; L
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中' R9 ] i- ]5 E! L
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸2 {1 ] V; H/ ~3 W% Q- L$ }4 K8 p
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
N( ]& N) k; j2 Y5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐, q6 ]/ C* z& t! b+ k
6.炒匀后放入蒜末和葱花
% Z9 o" A; w* G7.下入一点开水，略微煮一下
0 y0 N7 H) Z% ]7 B8 a! Z7 y8.留一点汤汁，关火出锅3 X% c3 R, G7 U k& U' d. s
Tips：
7 z5 `8 M* ^, `% C& @: E( O1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！) i' e/ M* Z5 n: @+ R. ?
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色3 `+ O: r6 r0 d
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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发表于 2010-5-25 01:57
