西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！9 z& ]3 c0 H. r* _, u1 w9 C
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
, B+ ~+ R0 Q2 r2 z, `买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
' }3 f$ x* i0 c5 n5 e( K来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]6 s+ ~4 r+ J/ s4 b! L: V
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
* ?. r) I; _$ {7 U1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
9 K, m7 q1 X6 Q6 M) ^2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
9 D/ d. o3 x; J& B/ ~0 {2 ^3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸! X! N N" D+ ]4 I
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜0 e; _$ Q4 y9 W
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
9 q, r' r+ {5 I. C; u! [6 ^6.炒匀后放入蒜末和葱花$ H6 N; U+ j& H+ G
7.下入一点开水，略微煮一下1 a8 ]4 n6 i! i; _
8.留一点汤汁，关火出锅 F2 P \# Q. j& q5 [
Tips：
+ e; j5 I# O5 F& n1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！9 L# @/ S h! A% z5 C1 D
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色8 z( U0 n/ v6 r% f
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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, A p" c9 U8 d$ d b- ][ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
