西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！5 l: W) g3 X2 H5 q/ Z
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。+ B/ E; K5 y, M; }
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！2 x7 `9 b2 E& h
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
9 u7 @- r" E7 |材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐9 y" \. m" s- H( r0 _5 q
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
, E- E3 ^; W J2 J h2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中& M: q2 \; o' l {5 h1 k) P! y
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
: p7 n4 y2 C! K9 }7 n4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
) h3 X* i/ H2 Y* B1 V3 }5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐+ |; t. _0 B3 V0 F' L: O
6.炒匀后放入蒜末和葱花0 c i a& U" T- i# s' c) n
7.下入一点开水，略微煮一下7 I s7 w' h- R, |0 Y' k
8.留一点汤汁，关火出锅! {$ \4 N4 @- S! y0 g9 I2 W3 }$ ]
Tips：
6 Q$ E/ J. W( M5 L1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
5 R' t9 P+ g5 `# W1 V2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
* b: }1 i: v$ e/ ~; y: K8 P3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
