西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！; u, J2 f7 h3 X7 g
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。, f& M# R! S( k/ p. T7 A
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
/ y6 r% J2 X! Y7 [7 k) I来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]1 X& W7 }; r* h# g/ {
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐/ G6 _9 c7 b2 S5 |& I
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌: W5 Y+ g# F9 N0 I3 o
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中5 q, q+ E" ^" V/ [+ I
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸! B& }& z% G, \" I& Y, q' y! \8 t
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
: \8 h/ j$ j8 T1 E; Y9 H, ]5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
' n4 n% h* U5 A3 q! O3 Z5 f6.炒匀后放入蒜末和葱花0 O7 n- `; Q% f& y
7.下入一点开水，略微煮一下
" S+ C: e% k6 y% c9 l8.留一点汤汁，关火出锅" X: B1 X( L W# @- z4 Z, t
Tips：" d5 X9 w! z* K# f, {1 H% `* ^
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
, l/ j0 {' V/ m) ^2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色6 I6 f8 Y/ N3 A; u# I _1 c
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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' B+ t! y2 k$ \4 t# L) d想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
