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楼主
发表于 2010-5-25 01:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
西安的天气突然一下子就热起来了,中午大约有35度了,丫头还吵着要出去,外面连个人影都没有,拗不过她,出去顺便买点菜吧,刚下楼还没上大街上,就被不止2个人教训了,这么热还推孩子出来!# f  |- {5 P/ o3 f3 b) c
非常的热!回来丫头就打了两个大喷嚏,该不会热感冒了吧。$ z4 A1 ^( e+ W$ L
买了虾,青菜,想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了,换个新做法吧,一眨眼就想到了日本豆腐,折腾一条吧,看看味道如何!
1 U' Q$ y. }( V来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
, B1 {/ v0 q% ~  i8 o; i6 E
材料:青菜,虾,日本豆腐,生姜,蒜,葱,干淀粉,料酒,酱油,蛋清,盐$ t# P9 ~$ ?' U: D/ _# u- {5 p
1.虾收拾干净,将虾肉剁成泥,拌入干淀粉,盐,料酒,酱油,蛋清,往一个方向搅拌, g5 r6 g! a- \& G; L
2.日本豆腐切成5mm的片,分批放入虾液中' R9 ]  i- ]5 E! L
3.油烧热后,转中火,将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸2 {1 ]  V; H/ ~3 W% Q- L$ }4 K8 p
4.锅里留少量的油,放入生姜,略炒后放入青菜
  N( ]& N) k; j2 Y5.青菜变色后,放入炸好的虾豆腐,盐, q6 ]/ C* z& t! b+ k
6.炒匀后放入蒜末和葱花
% Z9 o" A; w* G7.下入一点开水,略微煮一下
0 y0 N7 H) Z% ]7 B8 a! Z7 y8.留一点汤汁,关火出锅3 X% c3 R, G7 U  k& U' d. s
Tips:
7 z5 `8 M* ^, `% C& @: E( O1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐,按照想象中的做法实验了一下,终于找到了最完美的办法,用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液,放入油锅后,日本豆腐和油之间会有一层虾液,日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液,这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品,第二批的明显好很多了,日本豆腐被藏在虾液里面了哦,创意成功!) i' e/ M* Z5 n: @+ R. ?
2.味道真的很棒,炸的时候一定要用中火慢炸,这样不会颜色太重,而且不容易变焦,中火炸出的基本可以保持虾的本色3 `+ O: r6 r0 d
3.本想再放些香菇,回来后急着降温,忘记了,加点香菇一定味道更好,而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
1 S  W( ^9 l: l. b3 @3 l  T9 k% |' `) y+ ]1 Z9 J" F  d
想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦
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+ J) N" d# \. c3 v2 g9 Q5 l
, ~+ u$ y/ \% a" ^  J0 b! \[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]

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搅拌好的虾因为蛋清比较多的缘故比较稀,我把它叫虾液,博客里有图片

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嗯,回头给我家宝宝做做看!!!

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