西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！0 q$ E, ]: O' V e, |
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
/ A& n* [8 E {/ s& b B5 a" [# b买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
7 ^1 f) Z' g0 d. p9 w3 d4 R来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]3 ? y$ D0 |7 G ?9 O9 K
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
, J* f- R ]1 Y6 J" u) y! R2 I( X) C1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌- d+ @- ^: n/ w& U1 J4 J
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
: _0 o1 r' a# Y! e3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸, U" n: `* }0 {$ K3 p# q( \
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜# s' p8 z5 _. Q9 d4 C# C; J
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐9 j! u Q f' {( b& }( C- {; C
6.炒匀后放入蒜末和葱花
2 f3 b; Z1 b0 W& `( @9 n7.下入一点开水，略微煮一下3 |+ H# b6 W0 {! l$ r6 n) {
8.留一点汤汁，关火出锅
* e6 {" p# k! m# [, Q! wTips：
4 r ], A3 j7 L* `8 _8 K2 M& ?# e1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！; e8 c/ T. O( n- J* ~' N
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
; i, X; w0 A' n3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦- ^4 p; @4 [2 ^# s: U# M9 K0 D
1 c2 ?/ B H( `想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
