西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
8 s+ W R9 s: X非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。$ j; l+ ^0 S) V# l* l/ x2 b$ z+ q
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
) d# c5 G* v& a' g2 X' n来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
* b3 S" w3 n! l) Q3 @) w7 g材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐8 `9 Y" ~% v- Y) o: ?( B
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌% ?1 Y* z2 C8 |- f- M
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中$ r$ O( f8 L3 g% c* m g
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸 ?3 A8 M- x" M5 D/ t! n
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
5 Z1 p: e" O7 l. \6 z5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
+ i+ ~* M% d1 c) i& c' ^6 v6.炒匀后放入蒜末和葱花
% r: p# u# E: M7.下入一点开水，略微煮一下% u: f: r0 h8 A/ W- v
8.留一点汤汁，关火出锅% i3 o' x& e- h% A
Tips：
* B0 ?0 L4 V X x$ D- y& z1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
8 i' l, X9 [7 w5 S5 d2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色( a' y% C6 W/ P& a, G$ g) Y: P$ Z
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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发表于 2010-5-25 01:57
