西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！ J' W8 L9 q8 S; l" J
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。8 `3 G/ W. ?" l0 b% w- y7 E+ f
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
; Y6 x& J3 m& W来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]; R7 D* `4 K- w& n. ~# ]6 R
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
- d/ F, |, J& X5 U1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
9 i* `( P' r2 u3 E2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
6 D$ e9 }( Q+ ]4 z" J- @" l. d9 V! P3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸6 Q/ g# P8 ?( K: s2 x( m
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
, `0 ?- `% u7 `) P4 Q, y5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐! N9 T7 |6 \% e- R4 P6 J3 X
6.炒匀后放入蒜末和葱花
4 P9 y1 O0 k* N& a3 Z$ ^ A) Y9 l7.下入一点开水，略微煮一下: k) x, ?) @0 i
8.留一点汤汁，关火出锅; G7 T2 u1 p% F6 }& Y
Tips：. M: m# `! \5 }8 s# X, J
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
3 O9 U. H2 I7 k6 j3 y+ \6 B2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色3 `9 z3 w8 l7 K# r7 c
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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% m' y( G9 B+ a[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
