西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
6 ?( ~% g) m5 @8 Q2 O& w7 G非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。6 r6 F- M# B8 x; _8 L5 q
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
- f& V) ~- x" i; T* i来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]1 U0 K( S" R i1 g. {) \
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐0 E' |0 L- f7 h7 U" I
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌0 r- C2 s8 F) `. k' w
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
) B( Y1 K! u& u0 d3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸# X m; W4 e0 @1 u# j
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
! D6 l+ u; W @# p5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐) b3 p8 e' @; t7 W7 V
6.炒匀后放入蒜末和葱花1 m; z" U! E! q0 u( ^7 D
7.下入一点开水，略微煮一下+ L k/ Q' T! P+ n7 g& G4 L
8.留一点汤汁，关火出锅
8 f2 Y# ^' F \+ D/ j5 FTips：! \& K& o h4 `8 }2 E2 G
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！+ S4 T8 o* }# I- h
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
7 O& W8 m; t) K' C3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦9 m5 t! M) R z Z2 n
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
