西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
8 U8 ?- i! G+ q3 i) M非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
! K4 [- j; s* G7 |; |买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！/ J2 m4 J1 I# o, G* p$ z u
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]! n4 r' N8 r' ?
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐! u- {# v' ?( }% n6 S* q2 @% I1 C
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
: ~0 I9 }$ p1 p" @, R8 q2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中7 m, V" R/ g5 ?6 z+ A% M$ y8 a, D
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
$ \) t+ F6 R8 D0 b# m6 C8 c4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
! h5 t7 Z# ?. u' S3 c, F7 p5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐8 R8 r- Y% z n, n+ A, P R5 A
6.炒匀后放入蒜末和葱花4 h9 P! g7 I% L# `, _, A
7.下入一点开水，略微煮一下! l5 e# R% c8 e( V
8.留一点汤汁，关火出锅
5 p/ U& b7 G6 P, i# `Tips：
5 G: [/ m Z1 ~( H* D o1 a1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！" s) i) n$ n1 e3 P) m
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
2 ^! j3 |2 \' C- d3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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) Z v& r; x7 R2 Q想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 ( P7 \6 C5 r! ~9 |
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发表于 2010-5-25 01:57
