西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
- d/ s/ B& |' }5 z u1 S非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。3 W8 \8 J! |. u( s2 ]3 I" Q
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
7 f5 h% R2 O8 ]# B J# A$ {. Q来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
8 m$ ^' X+ A( p. X材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐$ G* r8 B2 A7 r; z
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌; f9 R E; D ~! v z
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
) k/ H6 C: I) X ?! J8 k8 c8 a3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸& |: z/ Q' [1 }8 i* N
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
' R, X+ |! _! D$ o) o" {5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐0 w# h ~$ N% q- f* c: b6 P
6.炒匀后放入蒜末和葱花, z6 h. a* I3 f( k
7.下入一点开水，略微煮一下' l) F M" V! V2 j
8.留一点汤汁，关火出锅
; {9 S3 D& H. r% Q6 o) cTips：
7 _ T: Z+ W/ }) a. ?, O0 J, h1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
/ p. K% E. ]( k$ j2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
}$ B' Z- r; U* r. X3 i3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
