西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！3 ]7 F- A8 ~$ X! k3 f
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。: X7 T9 b& E$ O' I; `% V: u$ k
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！$ u/ V% `+ H9 V$ A4 Y+ s
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]8 e% J6 ^7 S) A* b" }; \
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
$ g7 ]& j8 v @* V, ^1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌* }) b7 s, U ^
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中* M: D) y+ Z; q
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸% r8 B* n+ k- K2 V5 c! w& A* h
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜0 h8 \2 e% j# V8 o I0 \: z$ A
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐, O& p+ g& G" b8 q+ W
6.炒匀后放入蒜末和葱花
0 Q/ N( ?) w/ N/ U4 j8 V+ [7.下入一点开水，略微煮一下
* ]- E0 D8 R/ x1 @3 p8.留一点汤汁，关火出锅" ]& _: r- `5 w
Tips：
. N1 h$ U7 I( u8 q( b' V6 J3 m. F6 N# n1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
' g! m! w; @, @1 s" @" P0 ]2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色7 N3 H g7 v$ u. Q a
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦3 U* b0 H8 A; T. J) W
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1 q! D a$ n4 L! d9 q7 B; f" V8 f[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
