西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
/ x; [. C: S+ X' P- E非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。# C, W1 f7 u+ q/ l" m. ?
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！% b( Z! u. A4 Y5 q) R' v1 f5 l! L
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
% n6 t9 {; \' {7 [材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐- w' c; Z$ R0 ~6 E
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
" K+ C3 w- u: P! q5 p5 D) Y* _2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
2 H% F4 H; j' }7 ?) b7 G3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
8 U, K, m6 @) i1 T7 Q6 ~4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
* Z/ R5 l1 {% S" ^& g, C. B0 i% I% \5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
5 V( _- W0 I4 b* D) Q& o9 ^6.炒匀后放入蒜末和葱花& }5 P) K! E' Q) i, x$ U2 F
7.下入一点开水，略微煮一下+ T7 X: A6 i. O2 p. v
8.留一点汤汁，关火出锅
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1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
: ]" v9 y }" g# B* k2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色" x3 w; m3 j* r. m5 d s6 x
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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发表于 2010-5-25 01:57
