西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！3 s, y# `7 w' M1 W1 d* M
非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
; I8 n! D' [4 H+ ~买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
4 k9 q; E+ @2 F来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]; s1 E7 }7 R* E6 Z u' k
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐0 ?; }6 E8 v. }7 o: `
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌1 ` C, e$ n* F2 W4 W
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中; M" Y% b& A" F+ x; I
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
. G8 G( I/ c, ]8 I+ M4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
& k! O2 t$ a, ^, c' U% O5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐2 y$ c& r+ D4 x" p1 m: j
6.炒匀后放入蒜末和葱花$ R1 ]; U; d% [# X/ M! [- z3 A; @
7.下入一点开水，略微煮一下
& T3 r1 \1 ]! B# W8.留一点汤汁，关火出锅
8 P4 U. ]' g$ p: y$ A: gTips：
+ u& Z6 ?9 l% |. y7 M8 o1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
; n6 l+ U8 i3 m! Z; J# \2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
$ o7 d; T) ~# a9 {' G5 O# {7 H P3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦, z9 i t+ v! `6 P. k7 `/ t% |
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
