西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
7 q8 F6 N. I$ C/ y/ B3 f非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。
2 R- p8 r: z' n. T- |. l买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
`; P% a2 m a; o3 S' P1 z; |来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]9 ^: e' y! m& N+ s
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐" ^5 ]7 j# \2 S! Z% h% e
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌4 d2 v! ?7 h9 G
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中$ g1 e7 ?$ N) O, ]
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
. \/ \6 U, d3 ~6 {4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜
* L/ K& R1 \5 x a& t) }! J5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
$ y8 U: V$ l, b" j6.炒匀后放入蒜末和葱花
& c& ~' t) {- j; P+ x8 \7.下入一点开水，略微煮一下: d9 q- b+ I8 D2 r& z* D
8.留一点汤汁，关火出锅0 X4 ]) ?6 ~% \: z3 _- E9 C) _
Tips：
b/ N5 a E; J$ V0 n6 Z1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！' c, c( f0 U H2 P
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
8 I- S7 T' J8 V# C. A, x3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦9 i4 b0 H# m1 Y2 A. A0 _2 a
l$ m, n# |" m+ T0 M想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
