西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
- b `$ S1 V1 m+ W& Z2 A3 u+ @非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。( O4 }/ a% I' d6 K* R
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！1 t2 u' \! S# E6 b0 s
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]( b+ V U0 \ N& _8 C' x
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐* k9 D' R% A! u6 r! t2 q( i
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌4 o8 }& K2 U6 `4 {* B
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
4 ^5 M: l) S. ^. v# l: ?3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸' y# W3 v# n& R4 \" v: E
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜- `. W, ]% ?! [. C
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
' X1 i' Z* q. B' m, E4 C6.炒匀后放入蒜末和葱花
/ B4 H* Y8 D6 ~9 B1 K! o& p5 @7.下入一点开水，略微煮一下7 u, L4 Q; m1 B/ D A. j* G- u
8.留一点汤汁，关火出锅
/ O" e2 i ^3 t$ D& l: L. iTips：
' g3 a' z& o* S+ }, w1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！& ?. N) c. B( j
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
0 a1 K3 {/ P |8 k3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦 a( S1 z/ [- o) @/ P/ z& x" \- a
+ ]" B) x& s6 j- S1 p想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 7 H( W( o5 `- E- G0 F
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
