西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
9 E) j' Z% b- X' x" C. h, H: V, w非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。5 M$ _+ x/ M$ Z5 o/ ~0 F5 D
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！0 Y- z' i/ [3 ^6 E; x
来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]
$ [( E; O6 K/ a- x( Z9 k材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐+ f: v2 Q6 [+ ^
1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌
# Y$ h% }" y" a0 k/ g, A2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中
! D& U6 P! H- t- Q; c$ C3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸
0 K+ @% K* c* E a& K4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜8 j# ~! L! A, G2 g4 Z. @: ~
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐 |3 k0 q1 c7 i9 T( W
6.炒匀后放入蒜末和葱花# j$ ?/ e6 {2 Z, [( g
7.下入一点开水，略微煮一下0 L3 s. J0 x* n
8.留一点汤汁，关火出锅
8 I9 V; V g' P/ N+ pTips：& q- o# O0 O+ v4 I: G3 W w/ y# ]+ U
1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！
! M3 E- p6 i* L2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色
1 T2 {5 M/ ^# n, s! b$ C9 M) u3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
