西安的天气突然一下子就热起来了，中午大约有35度了，丫头还吵着要出去，外面连个人影都没有，拗不过她，出去顺便买点菜吧，刚下楼还没上大街上，就被不止2个人教训了，这么热还推孩子出来！
. S$ ~! D( P* l2 t+ E( {非常的热！回来丫头就打了两个大喷嚏，该不会热感冒了吧。3 O T7 D8 F1 L4 Q
买了虾，青菜，想说做青菜烧虾滑或虾丸都没新意了，换个新做法吧，一眨眼就想到了日本豆腐，折腾一条吧，看看味道如何！
9 U! U! e1 z5 X* `+ h: }1 d- b来点新创意[炸虾豆腐烧青菜]. g4 _& W% ]' N
材料：青菜，虾，日本豆腐，生姜，蒜，葱，干淀粉，料酒，酱油，蛋清，盐
. s7 k+ a( y% |5 A6 j) r# M1.虾收拾干净，将虾肉剁成泥，拌入干淀粉，盐，料酒，酱油，蛋清，往一个方向搅拌& l0 C# O& u" \: p E! m) I
2.日本豆腐切成5mm的片，分批放入虾液中3 f: h. ]- F: [3 i( p5 t- j! o
3.油烧热后，转中火，将虾液裹好的日本豆腐下入油锅炸) @6 l: j* u- }
4.锅里留少量的油，放入生姜，略炒后放入青菜3 V7 M) ^, ]* s
5.青菜变色后，放入炸好的虾豆腐，盐
! d; K+ P. r; e$ }. I0 S6.炒匀后放入蒜末和葱花2 ~' {# T6 f j
7.下入一点开水，略微煮一下- S3 R! H, M2 L6 U5 @, y3 a
8.留一点汤汁，关火出锅
( {6 G3 ~' _+ x1 [Tips：
6 W' ~' a- d4 X+ O1.一直担心虾液没办法裹住日本豆腐，按照想象中的做法实验了一下，终于找到了最完美的办法，用勺子舀起一勺带一块日本豆腐的虾液，放入油锅后，日本豆腐和油之间会有一层虾液，日本豆腐上面可以再铺上一层蛋液，这样基本可以保证有完整的虾液包裹住日本豆腐。第一批炸出的是实验品，第二批的明显好很多了，日本豆腐被藏在虾液里面了哦，创意成功！, O6 a1 ^! D0 Q; _/ Z$ q
2.味道真的很棒，炸的时候一定要用中火慢炸，这样不会颜色太重，而且不容易变焦，中火炸出的基本可以保持虾的本色! O# W# Q F8 [6 N1 d# {, B7 C
3.本想再放些香菇，回来后急着降温，忘记了，加点香菇一定味道更好，而且香菇很适合给宝宝做打底菜哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-25 01:59 编辑 ]
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发表于 2010-5-25 01:57
