- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
    
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。! Z0 V3 g" n4 J. ?0 f
0 q2 W% f+ b" e+ G5 L- B
首先准备草鱼一条
- i# j9 m: G) X$ l. r" }, [" p- q% B Q3 `4 v/ P) Y I$ z1 K

" m- ?$ d4 j# q* h. @/ H2 ]% a) ]
1 S" \: ~( e7 h0 H& |鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
+ t# j7 \$ S6 O1 N+ v5 j' R% y
0 R% n- n7 ?! U7 h
, L x; t1 E$ e9 |4 D
6 V t6 O% b& |3 B$ \+ K" y) r少不了这个,郫县豆瓣酱
8 x+ X+ G4 Z" |2 @# i* O 1 J) j9 g& V% u: i
; Q' C" l% x% f: Z$ p* t绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味; y% m" t: s9 C; H! @6 Z$ w

! O/ `9 g5 E1 e: q \6 ^开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
& p+ q/ D( P- {/ m/ _8 s 2 f" A# U1 E+ h$ {2 ^
鱼肉归鱼肉. c! `) M4 S" q

8 L. M6 y6 L, w8 t% `9 X2 K, m& f鱼骨头归鱼骨头; T6 }) d i% p5 ?5 T! e$ o1 [( H

& [- I( R$ n) r' V" f3 P/ }加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
5 I+ `) u/ g: ?7 F $ |, H' W* ?% ~! s
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。5 n$ x' a4 p9 u
) q4 [3 p9 I$ E! g* Q% X$ e
用容器盛好
. A `+ r! C! ]7 t# r) F8 a ; F- Y6 D$ A' l. l. |
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了4 U5 W s7 s- M# d

/ Y. W7 U' |; Z0 l s; V" r盛上一半的干辣椒跟花椒待用
; L H) C& u, F/ j7 \, K U2 s( @/ k: y/ x# M/ Y6 g
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下# m. `+ w! s |* \4 |+ x! g6 T
* K8 V o+ G8 Q$ Y' B x; h
倒入水煮开,放点盐' c; r @* c! I, S0 [
, a4 }$ J) u/ l9 T3 X
放入鱼骨头,煮10分钟4 r' [1 s2 G9 o! v6 x5 x, D

" n% A, y4 O8 j" D+ b6 {5 G* B! i盛入刚才放豆芽的容器里
5 L+ K0 M* Y7 b S
, g3 ], `, w, h4 P1 }) E8 V& w/ B
|/ L! e R) p$ D. f然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
# q1 Y7 E# u( i" h1 `9 @ $ `2 R/ T$ k7 C8 g" N
# y3 Y" H4 k+ E! n" z$ O) Q4 I3 s. w盛入刚才的容器# A( R. w6 s! K [
% h/ p8 T# G. i2 O5 b
7 F* n2 F# D$ ]9 A. S把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
( X5 [/ o( G2 Y9 _& n4 @: T
: n! f4 ~) _! B6 F烧油,看到冒泡就行了" \4 O% [3 d6 m! U
" ^' c8 O' I. e. }1 ` V : [! ]% K6 M% Q% [
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了/ S" a9 d; b/ A: A

% X. B9 ~6 J- [6 E5 a$ v3 p2 a
& r% J: h. P7 l- g) a6 S又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦3 ~2 ]' J8 {4 f6 Q( ?* E; ~
. ? c& l/ n; x3 } o; i O

|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|