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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
3 Q* `9 E- z' Y: Z
" B# _5 F& a( `! ~0 b首先准备草鱼一条
6 m3 @2 ^, T" z8 c: g2 ^
$ A4 f' \4 q0 ^# K3 Y7 f9 l  V+ F# l8 B% U/ [6 `; h

7 ^8 |: o! u: T鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
! a3 U0 C9 Y- X& ]* i' X; ^. h  h2 }  g; A* ~  A5 {. |
* ~6 t# z+ _; V: o3 m) l

6 |& y( j( n4 Z少不了这个,郫县豆瓣酱3 `* z  q6 I# A7 m' o9 q) W+ D

* a( B. B+ ]7 x4 @3 N6 D. z: A  B4 }+ J: y- J! I! x
绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味3 }) l9 w, t$ N% a& N4 j
1 K6 l0 N% B; X5 {
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
; j/ I7 j& N% C: c, f/ P1 T
- e; ?% y6 z1 O6 ]鱼肉归鱼肉
8 t) J" R4 R) y; I5 Z0 n; N9 [
( S* R) P% B# A* I+ R鱼骨头归鱼骨头& j2 _( q, q( D5 J7 I

. ]4 U) Q4 s0 [0 N) F$ S加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时& K& D$ w! j. s" F* }2 B7 c

( X* F2 y# I( j! S. S把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
+ l1 K; u) v' o1 m4 D: q+ p
6 N# t7 ?" k+ I( P3 ?用容器盛好  `" M1 H& t6 `# k, Q3 e
8 i8 E$ Z& w. {
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
9 D: Q2 d; ~: a5 K' [- q6 j6 {- V  J, Q4 D
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
9 ?; i; R6 G; d/ E$ p
5 O( n4 S. n; o. M然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下5 `2 X% |* w, R, |5 e7 ?! [- X9 F
9 }" i$ S: P. K( W) I; t0 X
倒入水煮开,放点盐! B' F) N5 X, W9 U
1 D" M( W" c1 y5 @. N$ B1 [& a
放入鱼骨头,煮10分钟% Y; R9 t6 m+ L

, L/ a* k3 f9 q! Y/ b# |9 o' G# i盛入刚才放豆芽的容器里
* r: f6 ~" C5 s) x) ?; e, W  }0 k+ {
4 V+ q7 `& b2 L+ s
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。  k: v$ R- @. I0 H/ t

* E  E! J' B. j# q3 Z% J4 r$ [2 x  K( P3 n+ {  |% K6 b3 B
盛入刚才的容器
8 Z1 \3 U: Z; {1 W8 v8 @3 X0 N& s& a' a! z1 k0 _
$ x- b- O  M- y: q( R3 w, u% o4 ^
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面& L5 R" H; L# }7 R7 `8 o5 T

( W6 n: Z0 X3 O: r烧油,看到冒泡就行了
6 H  j) G) r: ?" h
0 D/ ?% o- e( Z' v( \' L5 J2 {- F' x. j- W7 Z
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
( ~% F, {; h: M; l% m
& N2 e. C* ~) b
5 Y+ E* G) W& I6 r0 F: \; D9 w3 T又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦/ D# }; n5 }9 ]/ R
" g; H: c0 _0 h+ }0 K

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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

上初中

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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爱心活力豆
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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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