- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-6-14
- 帖子
- 5239
- 积分
- 32374
    
- 经验值
- 31006
- 爱心活力豆
- 30
- 宝宝生日
- 2008-01-24
- 地区:
- 街道:
|
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。1 a! C8 J! I" V3 H& ~, H
4 K% i# k0 D/ g, o6 o
首先准备草鱼一条
0 |/ C' O2 s4 s1 g: u* G4 r# ?) n4 Z F

1 t5 z* C. o \' K R$ }6 ]
5 H7 n- h: |" U! c鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱( { `; I( S7 ~: Z- I/ v5 C `3 c
3 V% k$ X' F/ o, Z 2 T1 _+ ~& K- |
# j* T9 F( h4 }" w
少不了这个,郫县豆瓣酱
; ?5 a' @6 @# x& F" {9 ], u2 u
1 D/ M6 y8 E- ^6 {( P6 b9 q
w+ f! }4 O( O2 Z I4 O8 ]绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
6 O& b* n% Y! ?! X/ f
. i1 n& L) \: I }7 u开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
0 x& u- v' z0 O % V7 T3 W/ ^$ e( N d
鱼肉归鱼肉
( y' ?: `$ `7 j* V M: \& I* K 9 |/ Y3 A! O+ s( s
鱼骨头归鱼骨头
9 `) b% G$ N* o# @ z+ m
1 E, U* m6 ]% v9 A/ x, [7 \加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时0 W$ n1 A4 W+ q \, V8 T
2 C; S4 W8 J% O
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
8 K2 o. F V$ k z% B
6 C' `2 w0 m) s) P: T0 H用容器盛好
) |+ ^& N6 @* N8 a' p& C1 N7 |
) ]) _; T b4 U+ @4 ?7 @' ]: i倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了+ X/ h( F- [( ~( v

# X/ f/ u" E( G5 m8 t( w, n盛上一半的干辣椒跟花椒待用' [: T, D- B" ]* @! z

# h3 m7 b7 I7 }! j$ R然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
' e# n% ~7 E( {4 d i' J ; q9 U7 F9 _& z5 W
倒入水煮开,放点盐. v+ |% l @8 k o
2 K3 ~" ` }0 ?0 |
放入鱼骨头,煮10分钟( |, `% C- l$ {. _8 j2 Q& L

K2 m) P+ b( [+ Q. u盛入刚才放豆芽的容器里
( Y* P _! R9 V" I$ T" G
: U' \5 F/ ~0 w* s) A% H) T$ S& Z7 S$ @7 J8 c% D
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
& x* c* ` \- e3 S5 u' q8 W9 ? ; ?1 r5 v3 J7 k" a; }
+ v5 y- ]( H+ q! K9 G+ y8 _盛入刚才的容器
' o, _; p* V G5 t, w* ?
: u2 \+ E( I H. Z4 L; V % b! p/ t0 [8 b
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
& n: ~5 ]5 ?2 d Z: f3 l
7 Z, A# S5 M7 a) U7 E1 K烧油,看到冒泡就行了2 Q6 t( ?6 y4 M" u* D% q [
- X6 @: V% U$ R

0 H3 Q& O) s, A浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
5 \( G( L9 h* ?/ N! L% t 2 F! S9 x( a- P' T6 c0 i
/ y1 o) ?/ x& \9 x& H7 W又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦. |- t& r+ d3 C% H* P/ S( y+ J$ O3 N
4 _! |, J$ D: P# V; A

|
-
总评分: 经验值 + 40
查看全部评分
|