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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。1 a! C8 J! I" V3 H& ~, H
4 K% i# k0 D/ g, o6 o
首先准备草鱼一条
0 |/ C' O2 s4 s1 g: u* G4 r# ?) n4 Z  F

1 t5 z* C. o  \' K  R$ }6 ]
5 H7 n- h: |" U! c鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱( {  `; I( S7 ~: Z- I/ v5 C  `3 c

3 V% k$ X' F/ o, Z2 T1 _+ ~& K- |
# j* T9 F( h4 }" w
少不了这个,郫县豆瓣酱
; ?5 a' @6 @# x& F" {9 ], u2 u
1 D/ M6 y8 E- ^6 {( P6 b9 q
  w+ f! }4 O( O2 Z  I4 O8 ]绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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. i1 n& L) \: I  }7 u开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
0 x& u- v' z0 O% V7 T3 W/ ^$ e( N  d
鱼肉归鱼肉
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鱼骨头归鱼骨头
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1 E, U* m6 ]% v9 A/ x, [7 \加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时0 W$ n1 A4 W+ q  \, V8 T
2 C; S4 W8 J% O
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
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6 C' `2 w0 m) s) P: T0 H用容器盛好
) |+ ^& N6 @* N8 a' p& C1 N7 |
) ]) _; T  b4 U+ @4 ?7 @' ]: i倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了+ X/ h( F- [( ~( v

# X/ f/ u" E( G5 m8 t( w, n盛上一半的干辣椒跟花椒待用' [: T, D- B" ]* @! z

# h3 m7 b7 I7 }! j$ R然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
' e# n% ~7 E( {4 d  i' J; q9 U7 F9 _& z5 W
倒入水煮开,放点盐. v+ |% l  @8 k  o
2 K3 ~" `  }0 ?0 |
放入鱼骨头,煮10分钟( |, `% C- l$ {. _8 j2 Q& L

  K2 m) P+ b( [+ Q. u盛入刚才放豆芽的容器里
( Y* P  _! R9 V" I$ T" G
: U' \5 F/ ~0 w* s) A% H) T$ S& Z7 S$ @7 J8 c% D
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
& x* c* `  \- e3 S5 u' q8 W9 ?; ?1 r5 v3 J7 k" a; }

+ v5 y- ]( H+ q! K9 G+ y8 _盛入刚才的容器
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: u2 \+ E( I  H. Z4 L; V% b! p/ t0 [8 b
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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7 Z, A# S5 M7 a) U7 E1 K烧油,看到冒泡就行了2 Q6 t( ?6 y4 M" u* D% q  [
- X6 @: V% U$ R

0 H3 Q& O) s, A浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
5 \( G( L9 h* ?/ N! L% t2 F! S9 x( a- P' T6 c0 i

/ y1 o) ?/ x& \9 x& H7 W又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦. |- t& r+ d3 C% H* P/ S( y+ J$ O3 N
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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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爱心活力豆
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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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爱心活力豆
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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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爱心活力豆
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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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2008-01-24 
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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