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发表于 2010-3-30 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜,出去吃的话,老实说,外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油(就是别人吃过了,餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好,又干净又卫生,做得开心,吃得放心。
5 Z; n5 n0 _9 ?
6 n4 {) E0 _3 \! T首先准备草鱼一条
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' x0 ?9 B& [8 c9 |. x3 b% }% i+ b2 W$ T* n* p7 ]
鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱
+ l1 Z8 h% B( I3 f6 M% H
/ b/ Q$ m, P8 F; f" u- M8 c% W8 R
' s' m8 k6 b  n2 O) o0 y) l! O
少不了这个,郫县豆瓣酱' |7 i4 \1 E4 ?

3 q  ?6 q8 X" z/ S& {) b) ]6 d# L& |5 i9 u3 G6 Q' S. a
绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味
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开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。5 Z  w6 M8 N( _1 v! j+ @8 a- J

$ S: L6 q8 M1 H* }6 x" e鱼肉归鱼肉6 F& |) t. @* b* y4 [7 K

5 q+ ]4 }: Q2 R& l+ _鱼骨头归鱼骨头4 z9 A8 o$ `" H7 i8 T

( P' ?: p5 j+ V. d/ H加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
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) F% `  q1 K. K# J' m" r* K把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。% ^' ^# a8 n) t0 @5 c. y2 y5 p. i
& b9 I+ i4 Y3 m$ l+ S
用容器盛好2 x! D+ ?9 Q1 D; g4 H/ G
9 O( j$ y; d# u
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了6 Z) N- }& v1 _( Z
  J" k( T3 T0 l$ B: F
盛上一半的干辣椒跟花椒待用; z/ ~0 \8 a5 `2 K5 v& t7 @8 l  z
7 v6 U' K# V- V6 [0 j. c
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下3 u7 N+ w9 j: m" L) D# Z

; E/ K  ^0 B+ a/ J4 }倒入水煮开,放点盐
: \1 _& q& O. D9 z% L
6 N; {3 F) m5 N. t8 U- C$ a) R放入鱼骨头,煮10分钟& ~0 ^$ w5 F; v" d2 P
1 y& n: l4 \, a! f3 h
盛入刚才放豆芽的容器里
2 K0 i6 D& K6 N7 C
; y! |& N1 r7 h
/ E3 P# Z+ Q1 Z0 f0 T然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
4 ]% _1 C+ u6 M- f5 }4 Y1 |4 ^" G* n( V! V, n- O

2 Y2 |# L5 x! p9 }( n! I& M9 e盛入刚才的容器
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" q  e$ y1 D+ `, M" n把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油,看到冒泡就行了( F( t0 ^  z2 a3 F9 T- e2 [- i

" I2 r( }3 t% d5 [: t7 z$ D* \0 U  ]. F
浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了
6 S' e6 G4 ?- C. u  B% u/ [4 e. G& S* B" T' @: a

* ?: G6 G7 c4 A) ^, V+ b* j又嫩又滑的鱼肉,味道绝不比外面的餐馆逊色哦2 n' a+ H, O1 n  ~
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ananma@xa + 20 真诱人!

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口水流的哗哗滴!楼主的豆芽看着好细啊,哪买的,看着不错
月月妈

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馋呀,不爱吃鱼的我都想吃了

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我也饿了

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我也想试试

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啊,馋死了!

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留个印,改天学来做做,只是没有这么大的盆

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美的很。

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香得很

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香!
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渤涵妈妈

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看着好香啊:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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真香呀
双星妈妈

上小学

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平常就爱吃麻辣鱼,学习了!

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不错
?_? 小草

初中毕业

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宝宝生日
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口水都出来了。

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爱心活力豆
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不错,辛苦了:wanwan76:

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爱心活力豆
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谢谢大家捧场
香香妈妈

上小学

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爱心活力豆
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香  楼主太棒了
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又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做!
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