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九、
, J" z. s' f) C9 H8 Y豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
" p; a4 T) L$ s4 B口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克0 t! X0 G2 J! C! n
辅料：四季豆150克
- H5 u% b1 b" b调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
* \( U3 f7 L* P4 P豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；' z" P8 O* Y U! s+ V5 l) D1 q
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；. n5 Z$ `& l M& q. K2 y# R
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；! l/ B' _4 n4 @) r0 U! w# p$ e
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；6 ]/ e3 z1 N1 T. z; x0 O0 o
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
0 `' L& e }6 ?9 V$ @& [, K ^6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。4 R$ v" D+ B, ]- ~; ^
十、
7 X- C2 w; b7 ^% J9 O# C, `蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 4 j7 }( m. A5 }
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克7 t6 I- A- o7 {
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克* p$ N; F' G: V3 D
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
& G+ w) j+ ~# S: p9 w) c2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
: d, Q: _& _+ Z3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
/ ~$ {& i5 U; w4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
/ q# S# {8 ?% A6 T2 P2 x5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；; m/ d" B$ c/ s! }
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。5 ` b& u3 ~0 A% w% q/ z% L& c
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小帖士-健康提示：$ k3 X8 o" p, {5 V
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
" E- P* E0 ?5 E+ ], [" l( e, d4 Z十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
6 Q/ ?. ^# i0 v2 S, Q9 L青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
2 @- p2 P5 |1 }! E教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
) v8 w& g# M5 ], u1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。( f% D+ C; ^3 ^& ?4 M9 l
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/ r0 R5 d" `3 z9 C2、装盘，上桌，开吃！
6 K" B- h/ g7 y十二、
1 F) U3 _ p, D# B; K烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 0 L( v0 h8 O( o$ f d, W
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克5 ~+ ^3 m+ }, b7 `7 Z
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
- }7 r; W: k3 b$ g& k; ?- ]烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
: {3 m1 k2 R1 i& j. n0 O2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；5 b- q1 N2 J! B1 j; [
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；2 N* o( @+ s' {% t
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。2 p! @+ h. @ }2 K! l* }2 ^; Y
十三、0 Y4 _- a+ O( z1 B6 g
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 * f5 n" z+ E! L6 Q
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
: ~" ?9 u" \$ ~. Q9 v- V* |调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
- E- f. O# g6 Z% @" x! ?干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
! |' B6 G3 s5 ~$ `7 u1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。" J& l' F# r, q- G4 ?
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。* \/ \& F3 p) V# ?! O
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。4 g% o: g- |) Y( s
! I& `1 h0 G3 f0 ~1 Y1 V( }% v提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
; u0 `& D1 l: b- i4 n4 ]5 N十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
# w ~$ P) V1 j1 o. r+ d黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量0 `3 G3 W5 a7 p; k" X
调料：葱姜沫蒜。
+ j) s! O6 [0 N& L, u: s# i教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 4 f% ^ m' Y: Z$ n( Q: ]: S
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。( ?* u/ r, q0 c) B( V" @. a
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。+ t' G: [3 B& N+ A$ T0 I9 [! D
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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* ^+ b% m! ^, S# k5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。" \5 d" ~* j) h+ k" G
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) {& [& |" D9 l/ b3 Y7 D提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
0 v: Z+ _+ K. u% F7 p( k十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 ) P2 ]' a7 G5 [7 I' Y
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
+ r( d" g1 f9 k% s2 [4 d教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：
3 F. B, S3 Y, I. u能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。8 |& A4 L, D7 t7 }' |* V
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 3 g6 f3 L1 ]$ A2 w _2 f
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。% g8 f* X/ p: v9 k. @
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。: o# R! O' l; S7 V; [
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
" Y3 g7 t0 D: a; M工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪- {5 s: U9 h: j; X3 Y( j
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
; T/ p- b1 F+ A. U& F教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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7 y( Z2 | s6 F% ?（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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6 y2 v. O# E9 a3 e1 q! D+ }/ R* r（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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0 m" W5 Y5 |0 O1 O. o3 W（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
. Z6 f0 ?' S& o7 X) f1 v' K. b+ O十八、
w- Z8 b {4 h7 y+ N+ o, o% P/ Q煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 # k' R z7 E4 X# e* e4 \
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
4 e. v! V" N8 a1 M9 o) Q* |4 k* J调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
) G6 \& l3 I& n R3 n教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 ) K& ]; u7 R1 O- A
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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1 A0 ^+ r! J3 x小帖士-食物相克：6 c! R a! C, k$ c4 V* e# b
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
3 x3 y3 Q& h; D红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。; u$ K% N+ O/ u) E4 S( p1 l
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
4 C. q2 i# ~& t3 s9 W3 r9 p1 U, E) ]酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
! O* U1 |+ Q7 e! o; E2 \- {" N$ a教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
" [! ^' J. f" a( j1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。6 Y$ m- n: a+ ~. d, w' f4 g
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3 o$ M( U' q2 r2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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+ z8 P: V; d* R( j; b) F# j6 F( u5 a B+ O
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。7 A9 _" ~7 z3 ?5 L- X0 d
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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" Q7 p. e9 ]. J, p/ f* v5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。: d7 _& k( q, E5 I
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发表于 2010-4-21 15:39
