学做菜的来看

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 学做菜的来看

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 2677 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 学做菜的来看 [复制链接]

zhouweiyan1977

叶子妈妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1513
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 未央区
街道:: 未央区

楼主

九、9 t6 c2 n" `/ c! w' ~) q; c
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
辅料：四季豆150克' m' T: [# P" \4 X+ [5 J' K. |
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克; h0 e! t# i2 ^& _/ n/ f

豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；- F2 {1 f" g, ^$ A4 t
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；# B  `& ^4 |& D- m! m) F
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
十、7 A+ a9 {, `: ]2 m: c; P
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ; M8 M  p- x. N. }. |
口味：原本味    工艺：滑炒蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克. H! k' H# G& R+ [) P5 N  |9 b6 \* B
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克5 _  e! \9 [: F. x0 W) c7 u" r3 o

蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；6 L+ c# h/ U2 }$ N( l
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。- z( o) x, f( x C# p3 x7 I9 l

小帖士-健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
十一、青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 9 ?. m" w6 ?1 y
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。$ `! \) m' i% D5 m* i

教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃

1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。9 `$ @. b. x% n9 O- R3 ]

" o4 }7 d% o- B4 l- v+ F
" p  K  y, {, V+ c5 l
2、装盘，上桌，开吃！8 B- n1 G- W+ y: s" u
十二、2 t' y8 v/ E0 ]9 m, J7 I
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱 ! w/ C  h, m- o4 ?) w1 `: f
口味：咸鲜味    工艺：烤烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克! R/ `8 X0 _2 `6 B( A2 Y  x
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克: Y3 o  j* g- O, I& S) o

烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；+ t+ k* p0 Q5 Y6 E, r
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
十三、
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克 \% f( E4 H4 [4 A, L
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。

干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法# v* k2 p( v. j$ d/ W5 h/ G1 _
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。9 g, S3 j" l+ T* w) a f+ o0 R
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。* c' U$ X6 P% F# l S
0 ]; a9 s9 a2 M1 r/ u
提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
十四、黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量7 b) s' W2 H8 {$ z$ ?8 D
调料：葱姜沫蒜。( E# e: m8 y- o+ m* r2 ~8 D

教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃

2 `) G5 }6 B) ?- ^
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。# ^& M; n* F& S* S4 g4 _# R- _

3、虾仁提前用料酒拌匀。9 J0 G. U i: G- i$ ^4 E, g

, L/ U( U6 v8 F) ^) g# T) ]% t
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。

5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
4 C% A: o O1 T D
+ _' ?5 T: j* N) e2 q
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
十五、蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜高血压食谱冠心病食谱
工艺：清炒蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。" w) ~4 A/ S* q2 H. a

教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。) Z) @+ o: D! T, P' F

' z+ `! y4 u0 ]- t$ p2 g, B- s2 b6 G
小帖士-健康提示：
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
十六、溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 1 y# r) k# p p1 E
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。

溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。9 X- J3 R e" {) E9 ^
十七、红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜
工艺：炖红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪$ `: [0 r5 C \. v( [( n
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。; L/ v, d+ m: f4 x; q

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
" S, \' h# b8 @/ s/ Q
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。; p5 @7 e) c* X* D3 \6 Q! L$ D
十八、
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：干炸煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克( Y7 ~# `2 k5 w) k9 V
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克4 V% D3 o' p8 f0 l; F

教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。7 Y2 m! R* K1 h! T

小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。* c& b" P# ~1 g7 ~
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。5 D- U; u0 F6 F
十九、酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 7 a* F# ~2 N3 Q2 f$ o- L
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。7 b3 C# [8 }% Z! C