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九、
# v: g4 r! m3 b6 p# B5 |# S; t# ^豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
# ~9 B1 E, J* R" V+ F! v/ |9 Z口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
: Z) S3 b) n1 v6 L辅料：四季豆150克( w/ ^2 B0 K |, K/ D: B
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
% V7 A! E% S: ?6 U' J% S豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；' L: ]8 q l9 }- O* M
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；+ H% O& ]9 W# o& u5 I0 m: w& U+ y
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
: Q$ e% o9 I. z; Q4 T" f- [5 t4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；( ^! H% y4 m+ k- N" k8 x$ a
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
]6 L- E/ W) ~ ^- q4 U+ x6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。$ o+ A: t9 T6 \9 _* e1 l9 F3 M
十、
' I; R/ @9 ~ g3 E# W/ R蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 , q4 {6 c" M0 o6 n3 f
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克! \% o" E2 ]7 m6 J; C7 `
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
. N& D4 L. B; @2 E6 F7 J蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；0 ]' o4 b$ B" i1 f9 F% ]- s
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；3 D2 n6 i- I- D3 M! f. @5 M; r
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；# S0 _. T9 @ [4 _: b7 ?
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
% J, N( Q% l: w5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；2 u5 K1 z2 R5 j7 g) H9 F
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。 Z- t0 ~% l$ [7 t" L) q
6 @! r$ z& J2 Y! a$ K+ E小帖士-健康提示：
3 @) K. l5 b$ N. s# {9 p! Y$ U0 E蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
) h. h# e, y0 ?5 e6 i, s3 [十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
* R# r8 @- L+ z4 \青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。. h, N4 K. h- N* }
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 5 @8 X3 y- x4 `% H0 U; m
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。( L9 d+ l d4 e* k% Z% D
" l2 b" {. `7 ]. m6 _1 A6 S) \3 Y; r, ^+ z9 E
2、装盘，上桌，开吃！
1 v' p5 s* o5 G I! [十二、5 l' p( ?% r5 l) W9 X8 V$ @3 S2 F
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
/ J5 G6 w% f* W5 _6 G口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
: u2 c. `) k @: {- n调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
4 V- y# I0 |3 E烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
: c2 ?6 H6 T" A l% D. V- G2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
* A# b) L; x6 H- g: P) g3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；8 q- {& x' B' S7 t# |" `" k
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
; m7 y6 W/ r2 N; c4 s十三、8 }( m$ T3 s1 ?0 b
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 7 V; D, \6 q1 @
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克# g7 u6 _3 z; V2 ?/ L* n4 c1 O
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。( e1 j$ _+ a; _* A1 C, d' g2 v
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法5 W4 F) t" _ e5 n
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
/ f( C) d) s) b2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。' F7 ], H8 S$ |! S
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
) z6 y. s! @* x% ?2 `十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
# c7 O, i: q" d3 G3 P黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量7 m; D- r; w7 ?/ E4 B/ ?
调料：葱姜沫蒜。
/ b7 ~. R2 m( x/ ~教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
2 p8 I2 a) v% L" w' Q9 H1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。# f/ B) l: K" m! u% N7 E/ u
" B( q0 r) v( F" a* S; R: t3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。! D z( p* C8 `& O- ^+ t4 o4 B
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
) d1 ]2 L0 W! X4 F0 O# ?十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
* X, x4 ]. W$ Y) @工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
: i1 R; v. x1 P7 l" T, \1 s6 T教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。5 [5 M4 U( O& \5 i5 f% {1 \/ U
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小帖士-健康提示：
# }9 ~3 W7 U5 C. j! P# I能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。* t- [+ U+ ~" L5 a% Z" z
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
& j2 r' d$ u$ P! O+ \. i9 y溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。/ C, E6 Z' ?! f8 K0 h
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
' ]5 O: x# O& m) G十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
4 f+ N8 ^; p' a) B工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪, a, W: i7 d4 e9 ~, y# V# g
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水2 `0 P' V. p: m% S7 u9 N' p
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。5 j& h$ {6 W& I; u' w% T& Y3 V) J9 H
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。- H( K @4 l% w1 e0 J8 f+ d3 c( w
; E: y7 \7 b8 b7 K' P（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
& k8 i! p. I2 o# v+ W3 y口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
$ X1 N. c" m& V! [; k5 Y+ k调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
$ a3 j) i+ I# Z3 f- i教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 . I9 R5 c3 e) ]5 B0 X. B! V
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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! ?8 S \' x; J/ ]1 G小帖士-食物相克：
8 B2 r! ?8 N4 A3 s3 Q甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。& g- E w q$ T+ K& A
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。; Z" L- V' c5 {: q/ q/ ^, U
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 + w- Y3 N1 {" m/ L8 T/ @+ \
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。 b7 {7 } P+ H! B! b
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 0 r: V1 h, M, V! E
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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! G: i& u" V; p# E6 ?1 V. X u# g2 u+ B; I: Y
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。( ^) F) M' u# |) F+ ^% A; A/ c; M, a
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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7 n; h/ h, L# _+ A6 e" M4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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, W: f$ j/ |9 M+ A( |( u5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。) F0 l% J+ [, f/ h+ {8 d
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。& B5 z/ j o# I8 {- ^9 `
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发表于 2010-4-21 15:39
