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九、
$ M3 k; y, F H4 w豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
3 i+ [8 }" _* T口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
. `3 F1 B% S' |% } H辅料：四季豆150克
2 i* w& [" W% j4 W调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克: E: E3 x* x% {. O8 e% o7 P+ c
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；& H; Z% O6 f; j/ z2 ^
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
+ s$ ?% d' q' ~+ k1 Z! l6 N3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；9 q2 j; s' R( S" V$ T. Q& V# x
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
/ P9 ~4 {' z: L5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6 z3 H0 t9 k- T' E( c9 _3 U+ u
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
( w4 Q/ ?$ s3 F' A; T十、
5 C6 I( j* [/ t' l1 d! }- d蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 |- ?; q" s6 |' p
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克4 t% d# u1 R& ~( a2 c- [
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
) d* O6 s7 T5 D蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
& k. ^% O" ~; J$ U2. 葱去皮洗净，切成末，备用；/ @* |3 G2 W D0 r. p9 M1 ?
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
q5 v# K* R) O s- V m. R$ Z5 t4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；& w8 Q' h- ~* y* ]0 r
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；2 d/ N; V. O+ f* q* B H! p5 Y
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。# X r4 o( K4 W. T( T
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小帖士-健康提示：
& z9 g6 P/ r: w9 p b) Q蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
% W6 ]1 ?: b0 b) M2 P: f十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 # s+ d# C" M5 a; `) b' M
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。+ B+ A! H$ `( n
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
5 n+ |4 [- z( j1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
8 [' F: W( ]& [十二、
* A% C9 x" _9 O M+ S烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
7 k2 k+ M( X3 T3 }' H口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
) c' j7 Z( l2 ~调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克: H1 N2 C7 C4 A% d3 }* L+ X1 q
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；5 L. g, X- M& D q
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
5 F/ I9 @7 H' |! {& g$ k3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；% s- l$ m& s% A" v9 f [9 {0 t
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。% @0 Q/ F' h j9 W2 F/ h
十三、
" W+ s0 ~& B H- [3 Z干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 + x" C; J8 A e+ y2 Q% x
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克, o4 o# g- C9 p
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
; P8 l9 C) r3 }干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
. P4 p2 P! V' ]; z/ p6 g1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
* Z W) V7 V! F, ]4 f- N3 T2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
% {- `- [/ b4 [$ w$ v! H0 Y1 z3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。" M$ k" I3 e/ a1 R3 f
5 A( L" y/ S, ? O5 d$ N7 d7 J1 m: {提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
/ `% G# `5 [% F( k7 h$ n4 n十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
, Z: P% i& }- x$ K% ^, L: a黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量( w" \" r+ ?. s: C$ y3 _
调料：葱姜沫蒜。5 {3 \. m/ U) O1 W. q1 L+ X
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
o; U& n6 |6 A# b) K' @1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。/ D) b; a$ J- V% H8 F3 F; Q% y
6 q2 w: O$ }$ i, Y+ `3、虾仁提前用料酒拌匀。. ?3 _" F% M2 c
+ G d: }. S* d8 u4 s* _& t v `4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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Z8 y- i+ b0 A2 W% y! e5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。' s! |( l$ Y' X) ~: u) e
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
/ A/ ~5 K2 E) r2 m工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。, p3 o1 [0 O' D8 _: B4 U$ W/ ]7 K
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。5 M" `. X0 r5 s* ]( B
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* a. ~2 W$ T2 |/ ^% r小帖士-健康提示：
- \! G! D& P/ j+ q; [8 x( u4 v能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
# F+ Q6 B" t$ k$ C \十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 0 m7 [; P/ {" z+ u8 t
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
& z; ^ b* n( w# | m2 V8 A- M溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
( J+ b1 q' [, L( f十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 2 ?, d2 g) l" M3 B/ e
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪% x2 z+ C7 s- a N4 ]" Z7 O
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
5 R1 J# ]3 G# \; P+ t; U& y) `教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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( E. y: l: f* ]- T& J（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。8 q3 V8 X+ q! m( C7 f. q9 Q
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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1 I- e) q' x) n" M1 ]" N2 v（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 k U0 Q: V! k8 ]8 w* I6 ^9 C
十八、
& L, m$ V9 ]' b4 _$ ] a' O煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
; U2 j: R+ ]2 u9 Z9 L$ {口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
" V9 D) v5 c) S6 C( n o调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
8 u, [7 L6 G/ }! L/ g [教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 1 U! p0 f5 ?% G& ^8 n
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。, y$ b1 k5 u- x+ X* K3 m2 F/ S
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小帖士-食物相克：
; I: T0 }$ U9 D5 M甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
' ]. Q- d3 s; U6 O* [红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
* D4 E+ e' B, n9 o. f0 X6 w十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
* Z W& z% m n5 B5 M酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。8 m3 o. d! z$ p: Y' @5 ~6 L
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
" e" T" K& {: K9 y: [1 w1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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6 Y2 n0 i' ^+ B3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。, Q( W$ A- Y5 @ e8 d
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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+ J; o' b/ r* v- g5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。2 f: r, x T: I$ B8 f* }7 j
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$ t h- v8 o) a3 k' s" n% U' j" b6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。( r" L; y4 c8 v8 G) Y; ^ t
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发表于 2010-4-21 15:39
