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九、
- \* X5 \! v. J; @" U) l豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 * I4 v6 J4 X |
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
/ K. }: `9 B% r1 D6 a辅料：四季豆150克1 `' D. q+ }) O0 V, P
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克. z6 O2 z: O8 P9 `
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
2 Z) v& {- B5 r2 C8 g. J2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；* R& [% v A9 l' K+ I! q
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4 b' c+ s. v: w. ~) Z4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
4 Q) V5 R% e8 N2 b# Y. i7 [7 H+ {5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；+ s5 v% {8 j" h2 w0 I0 r# ]+ A. S
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。9 J8 m" a2 R; R/ l8 S1 s
十、
7 A/ L2 t6 d$ Y" h5 n" m蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 * {0 @. }1 ^. S$ [+ e0 I, i0 g& ]
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
7 @; w0 L- P8 I( r调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
& f: B3 V. T; G* B- y$ y, S蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；5 M% i: x1 y7 C8 v1 g
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；1 N7 Y. j/ ?8 B% @
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
1 A/ r* V7 U( V; w% ~5 ]! ?4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；8 [4 S* h: C! ^7 l/ ?! V; s
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；# ^+ W; h/ I( @, y, G. b5 K$ n( T
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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9 y. t# t# V& N, q" I小帖士-健康提示：
6 x& A# H; s" u% k# n蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
% d: M8 }5 v+ \十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 - s$ W8 \0 v2 [, v8 _1 S- B
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
. d7 u5 {. o0 p r" k* z! K! [教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
- Y2 B! `" I+ e" b1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。/ J. ~! [, j& O3 e
1 Z; u! Z, d3 U9 N! J8 n$ V) u) l0 Z
2、装盘，上桌，开吃！
7 @% Q" K0 J8 Y& @十二、
, P' y: Z( m3 a8 y, B0 x0 G烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 3 Q4 P2 d+ r" {. _* p% z0 S0 Q
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
, s2 @# f; H- s6 w* Z6 _: n调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
' R6 x% u8 ?& z7 }烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；5 r- X/ O/ P# R5 d8 [ S; R
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；+ n+ E2 U! F- N
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上； |" a: x, l! q; \
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
- ~- H9 [( |* P; q! Q( n8 j: d十三、 K/ X8 F) l; S& Q$ K
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
# o1 _1 \3 p* t( m干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克9 D" `6 I: A4 a- y
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
4 O3 O2 I1 q" Q8 l+ x' R干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
3 L( E- x% y( J; z# G, l% L1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
* F6 [ k7 P% T+ _7 ?8 B r2 j2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
; P: E' @* Q7 h x1 s5 R- q# q3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
8 ~- m1 u* e" U6 ~, b十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 1 @" t4 Q2 p; _1 G- m9 b
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
; d/ |/ U9 E' c R/ t调料：葱姜沫蒜。0 d7 j7 X& `2 ^5 _5 p; ?
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 4 W* y. K! ^6 M3 B" Z% d6 ]4 h
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。/ `4 }1 o5 v) @4 H( `4 t/ V# j
- S" _6 S5 _( Z( v& p$ V d/ K5 B( a, `3、虾仁提前用料酒拌匀。" B7 M: ` s3 X f$ _
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。 C" t# k; g; J
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
# e- C% g# p$ e: v7 E# S) `6 p, q工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
" d9 \( |% s( N! P; Y: U; [( x+ g教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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# k( \1 r8 T, A4 b p; y( X- y小帖士-健康提示：( ^6 u' B* N1 P* c
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。5 ]0 f0 n5 x( e7 a+ ]5 g
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
7 V$ ]! d" D( \( Z' |1 ]0 C c溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。( M" _3 \0 k. h7 ^/ s& w" g! c
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。5 o: J1 J% d+ g+ e
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
) y! v5 x. V* \2 {; T E工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
s) U; |+ S5 E7 G- x/ z调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
! P9 b- b1 M' r. w教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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: {& R: J5 D8 p9 ~（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。1 n2 M3 z N- Z% a& O
0 F7 D2 g/ K+ | e2 ]* ^（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。# I9 |. T# _+ q/ ~& n
十八、
' R8 q8 k3 F( M, c/ e煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ( V# b1 e% d' k% N
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克) {: h+ E: x1 H8 G0 H( u
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
9 L6 A5 ` P1 }( r; J* W/ i I教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 " _$ @6 o; G% f
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。" g9 e; @) b: J: O( E
- ^9 V* w% h9 O8 r% J小帖士-食物相克：- c& O B( T: {# \" c! p3 F
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
- H: V' Y8 W6 d5 s" F& W红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。" o: U e+ r, o0 ^1 T: v
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 % K9 F; M$ d% f! s
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。; Z3 @9 p! [) V# G# c$ C
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 1 w% x8 t3 a& G8 v- [
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。& _9 [6 M) s% Y) `6 O! K
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. o) W8 G4 t2 L3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。8 L0 v D& c+ k. g5 L) T
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7 t9 {" r: E9 r0 n1 `7 f) Y4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。, s5 P$ A% x9 J& V {2 E
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% ^3 n' J8 h2 C# a' S5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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, D( ^: v6 j( F, \; `. Y6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。+ k# v" ?! ]2 T% O
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发表于 2010-4-21 15:39
