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九、
, @8 K T, x( a+ e豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
% w" i: n4 u# j' F口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
) c% T& j- ^ Q! q$ H. w4 h0 f辅料：四季豆150克( ^5 r0 l6 a( A4 Z* ~" |
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
) s$ V0 g! K- H6 b7 A5 ~豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；5 |! R5 e( |+ \/ |6 W
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
6 u5 V. K, W% J- r; y3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4 d4 V% R' e; X" z7 K& ]" }4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；8 N3 v( p' g$ v+ z0 u0 v4 I
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
5 r- }. |) c4 n1 g8 B; r5 W" D# U6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
, c, f* ?' d3 V7 F十、
2 \' P: x1 X- q, T7 w# {9 o$ Y# h+ C& {蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
! [' [8 o2 F7 U2 a% x g口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
k# \7 z$ I; F3 k调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
9 H3 S- v5 Q2 y+ ]4 V7 i蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；0 L0 Q2 ~( ^; G
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；2 E) o2 P3 u G. s
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
( C8 d6 p+ t: ]6 M7 e$ [' {7 Z4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5 D: v6 {& G1 @* I4 }, ~/ E+ p5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；. H& _ L* D! i
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。" I+ |: {# ^8 Z1 ~$ k
5 v3 b J0 I' o7 t- k小帖士-健康提示：
. X, E0 d7 E2 I- B& l' @蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
! s1 G. {, x- C" Y* T6 E" |十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
9 i( W1 R( f, e0 x* g: E/ U青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
- D7 u# d0 M5 t教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 ! E, c" N3 T4 ~# M8 w
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。' b! f6 X; G5 y+ }
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2、装盘，上桌，开吃！- F$ J8 O5 `% n
十二、- ^3 E4 M" [3 M9 }
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
8 b2 Q* U) b) X9 V& [8 Y口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
! B0 K. a" O3 t7 z调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克. T& ^& t/ T$ E, G5 X3 }
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；/ X0 |( {" ~3 A( E
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；! V4 o5 I" H4 ~( z7 y) T
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
& {, q* _4 }0 Z- a4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。. ^ A, P: _( u9 L
十三、
* @" j7 `8 y; |- @5 R干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 % c8 l4 Y0 o. O/ }; x; K
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
- a# I3 ?0 ]# @ H& `( L调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。! f A; z; |- ?2 j* S8 O+ J G4 @
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法* r: v" X' P: O& U5 j3 ]
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。$ s% {. H( Q! Q) q9 Y5 P
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
# I4 ?4 {. G7 L/ [% |3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。1 P; x3 B1 q2 k& V
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
1 F9 a* y2 w6 z7 |+ h十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 1 ^! C; \/ l, }) m4 Z5 t! e% {" Y
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
3 i' ~; I9 U3 h8 W5 P* U8 A( D% y调料：葱姜沫蒜。
8 C& }5 x+ m5 Z; r. W0 J; i教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 6 n9 f, M v9 G1 ^! q
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。+ D1 v, e v( {* b7 z6 R7 w* a
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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6 ]6 w! b3 I: _! Z/ r5 ?5 Z5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。% X9 z4 x7 i% q: f/ X- Q2 A- e
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 5 n, }3 J7 H( e) m+ [
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。( V. t X% b. {
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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) ]" n- g# ^6 [7 [% I小帖士-健康提示：
) n J- K1 s2 t0 N. b. V) F- ^能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
- Z: i. d& E& A$ u9 p) U十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 / M9 c* f& H* Z1 L1 |7 U0 k1 P
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。0 F8 ^8 x8 H- q- ]7 D
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。2 y! W, h( w3 T' g7 c
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 8 b9 o9 ?2 L9 i/ D6 Z# N, h. K
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪: I5 c* O( z" I1 m* d
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
5 F3 J- b$ H' g: z, [' x教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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5 W4 k! t7 ~2 E7 s5 k" j（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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# T4 t3 l# L H. ~" G/ P4 h2 a4 L; j（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。6 _8 P4 d7 T* ^ ?: f: N1 a# N
十八、
' P6 u1 X$ J' e煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
8 o: @4 x3 A. |( D N8 j$ f2 k口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
0 P# h+ X5 l& m. ]& N1 K调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克- |. x" u8 C/ t( d9 I* j( X
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 " m9 u. X7 d, Y3 Q5 m; G
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。, G; X5 J* V+ @* ~; c( q7 J
& |$ S& y" m8 H2 x9 L小帖士-食物相克：
* B/ i# B1 A/ K; N/ l2 Z* G甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
* w4 }. ~$ R( y红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
) h6 h& q) c3 i- K5 k8 {/ T$ a! U十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 2 f0 A- D. b# Y* T1 D9 V E
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
& s" n* X( C, i) E {; k# @9 O教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 / U! P0 P% x1 G& K
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。% f( n2 Q; p6 I& }" p
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。6 Z: u3 Q5 g1 P
 ) u. K! @0 f( l% W# O. v$ b
3 E: T8 h( H7 e: z3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4 u% W! X* `2 }7 h7 n& l* S4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。4 ~9 G) @( m) }: c# e; E* t
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" g" t! x+ p% Z1 {* B6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
