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九、
' X1 U/ D4 `3 Y豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 . l( S' N3 s4 c: W: J, Z
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克6 s6 Y- e; a3 V
辅料：四季豆150克
& A+ A% J9 Y2 b2 g h9 c调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克9 a8 \- l' B/ A# T
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；7 ]% p/ X/ o) f
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；6 U, T8 ]# Y3 E) k
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
# F& w. F! `/ ^6 H! _0 p+ C, }9 M4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；' n. u/ G8 r9 ?! b1 z- I8 N
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
+ a' [; ~ @0 R; M: m: _' z6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。, o" @" l' g1 n/ R) s7 R8 h: X
十、
J- K+ @+ i; j; c: P6 }! Q/ r蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
6 l7 u! A+ P0 L) j' |# N6 Y口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克' h: b" K' r4 {5 R o Q# Q, ?
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
. L: g2 V3 w- h1 {6 [1 v* F' s, [蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
, e" o+ u; K" o2. 葱去皮洗净，切成末，备用；8 {8 B% d \ m( j. \7 p. a
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝； t+ v2 l/ {' s( z6 R
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
1 q( i5 x- I2 k' E$ W% a: R0 X5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
" W& Q: N/ Y5 M9 |* K+ g# M6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。5 {) m( w* }3 B! B. w
4 }( n% R& P1 M% [% Z! H小帖士-健康提示：
+ U+ P j- X& \- W6 Z/ g$ k) Z3 G蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。! L# O0 z2 N6 \% a6 }1 `5 W2 F' M6 @
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 1 V. {% C* E* G# O' @; t' R7 W: N
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
# F2 [) x2 x0 K6 o2 Y教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 # h( }6 t' B5 {& Z: a$ Z9 e+ x
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
0 h5 t2 I/ E$ z9 W. n
: I% m2 }- u% q) w8 @" J% z- X. D1 _* T+ Q6 B# E8 ]' @( I: R
2、装盘，上桌，开吃！
, Q7 j2 o$ i$ o% w2 e7 _十二、
* Z; E5 G$ U3 W! D3 z" s烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
; }9 }6 f$ n! H/ o口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
: r6 G* g4 n. q) P) J, ]调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克9 q* U1 c. u7 z1 w
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；% T" {& z; q6 E4 M) Z" ]1 x9 s' V
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；! n- Z/ V) j2 y: n6 k. E0 s
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；5 J8 P+ _! x$ S! x! k
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。3 f' w. F1 j% c" C* @) a
十三、
- X$ u& l1 R n4 \2 m) N干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
# C' s; U' ~( B7 f0 n+ C干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克( x2 s1 _8 j5 e$ {
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。3 K8 C1 x: H! p/ ?
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法, m& I( A& F7 I# T/ H
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。* {- F3 C& H. L. a0 [
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
* C, W: `' C2 c( W+ P8 @3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。 u; l5 v% a. L* S
9 O4 F& n6 J9 z8 O- i# I提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
- A) ?2 Z6 ^* W% J/ X- Y2 g十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
* t7 J+ e8 O" b- D2 h黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量% _# s2 Q4 m2 S) h& [( I' F# T
调料：葱姜沫蒜。
0 R$ y( C7 x# @5 W+ i4 `教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 + I% x$ S2 F- ~. e4 I: ^
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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, y' @% r5 D/ \7 r7 y3、虾仁提前用料酒拌匀。9 J* U# | L! T
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。5 [! \) j; [- Z( T
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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9 m1 e* v% ~' W/ T, ~提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
5 |) _8 u( p H十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 $ Q6 ]2 e% H, k( D) V
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
& s- t+ D# \) U4 F. W. `教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：2 b+ J E: t M1 P9 n& { f
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。. J2 k! C" g: T7 s. v+ K
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 2 _. p3 f8 J/ u) |7 V/ F- g
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。( v* k$ t& R/ Z( i+ X
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
/ Y& [& t, z8 d' Y& a+ }十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
' t' N: H( e: e工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
* L+ [+ _0 R" m0 B$ r调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
{: m5 n+ l1 s7 c教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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8 ]4 F9 M( S. l1 ~ _（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。% a3 {9 m M4 E/ L+ V5 m8 o: N
十八、
9 d/ P( v5 s7 r! S9 R3 e7 t煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
, Y2 Y9 C0 A5 T1 t. n口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克3 }; ~6 ?) V' b
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
: e+ O5 Y) [8 O& u% S教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
. ~5 y9 @" i( i煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。# g) \ r" t$ C, q9 _4 n
8 @8 J: L, @8 Q$ f; N( q小帖士-食物相克：
2 j4 N1 y, N" V3 d甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。- z, K6 B, Y8 q7 D, l$ I
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。) ^( }$ w; d& k+ m/ x! I
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 . g1 p; u0 N: |, e/ V7 B
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。9 p# l5 ?! S4 [/ R4 \
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
M5 w1 [5 {7 F, P$ s1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
7 }$ j R. I( {+ j' m1 X! S 4 ~. A2 |3 {6 e+ V0 U
- Y% x: O- _0 s2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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, ~( f6 j% T$ u% @/ N5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6 \3 ^/ F& p" F# [( g! R
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
