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九、
0 `9 e$ d, T" a! G% S$ h+ \豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
9 r: ?7 `0 e; P' P6 n _- r口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
7 f- a3 x0 F/ t% q辅料：四季豆150克
0 _ s6 v2 k7 Z: o9 y4 p调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克( _& o: o5 K. V
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；+ F. ?% L* s" f
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
' p, [! C6 I' y7 g8 j) e3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
7 `- S( u( `$ u* A1 o3 b4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；' Z7 ]9 a% H' U; |( c6 l
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
! U7 V r% M$ T& e# d/ b6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。* ^% @. q4 `" n; F8 D
十、7 P: x$ K9 s+ O/ q
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 7 p* r0 t. |8 i6 F2 E9 P
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克 a+ K" R# V" Q/ J0 R4 d# }3 F
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克$ ]" ]! D* ?" u% `4 l I
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
# o. L X. ~% { v" X) k2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
+ H8 U3 c. N C( b3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
2 ^% }( y. U( e- U- P1 t4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
* l' ~# ~% q; m5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
, S3 l6 I) f- S6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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% F4 a( ?+ i# r2 t7 c; v小帖士-健康提示：+ W7 J G: G, a: A& S
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。. u! A# e* c" q. y
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 8 a9 p* G: M0 o* m4 I
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。3 h3 g3 D5 t0 k4 R' t# A7 z
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 ) v2 g( X) g- K
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
9 I% G! J- o# T' Y" Z* e十二、$ A5 V0 W- ?$ ]
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 5 Y/ E# K4 @+ V; k( \
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克6 G8 L& B8 z7 s
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克2 q2 o! M- w& X% O
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；) _3 T7 ^0 d- D3 s
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；5 |; o1 ?5 w$ ], C; c% R- E
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；3 E3 [% K" E8 n6 a
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。& ]- p. k F3 L# t
十三、% t, N+ K1 ^6 Z) ~; @5 j
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 9 ?. {1 p5 @0 p, y5 ^& R& s
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克+ h. b. ^7 K, W0 Q8 ~7 N
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。' P5 I1 Z! a0 ~7 ]3 Q6 ~6 N9 a
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法2 U& {. M0 X0 k0 u4 D3 [3 n. K
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。- k2 E# [, Y) ~& G. g
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。$ f: m! h& p5 ] q
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。- J W7 u3 z2 t) F
, d# J F1 O0 ~: {5 x4 r提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。2 @! b; M) W$ i9 _$ D# j
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
d- v- h% P8 Y) e5 I黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
: i7 u ?2 {7 u& |. H调料：葱姜沫蒜。* ~" S7 U: f8 l
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 " {8 i+ A/ b* i) G6 ~- A
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。# K# j' x; C1 j' ^
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。 G8 p9 n+ D6 n1 c. ]5 W/ e! ]$ a
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3、虾仁提前用料酒拌匀。0 n7 n$ ]# {; Y9 j8 l
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。9 w0 m& z9 a/ y
7 [5 F; |. Q- R7 R Q2 y1 l- {5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。# s7 g+ l+ H7 b6 D+ o, w
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
! \" H" j1 V1 F十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
1 ]2 h7 o& D; B8 l工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。4 l l" v8 ?/ }6 c
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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小帖士-健康提示：1 J7 s; _, b( P: [& P
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
# p( C4 H4 ^" k, r+ S2 A9 u十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
5 W! }/ T& }$ r* x! R溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
8 [7 i7 L3 X9 z: M) n4 R' {# x溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
p) f) b3 V% S十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
; B6 W/ ^8 u) F; b( {$ _工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪+ u8 E6 T$ z2 ?0 |* u) V
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
" E( N# J! x' m& t$ l6 S教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。: k2 K/ p2 c8 F
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。! T) ?% J% P) C M- X9 _. B
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。- h# }9 t1 {* ~- @) q: s4 h3 m
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。/ G1 k3 h3 y6 ~6 B
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ! }' V; R* A& B
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克$ p' E1 [% b2 P- F6 v0 l1 @
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克 W, g g) i2 N9 b
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 4 X3 t l+ ?) B4 ?# Q( _
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。$ ~" a9 }" G2 `4 [1 v5 J
; u+ g8 _4 n1 q小帖士-食物相克：; \1 V! i/ B1 {- m
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
9 p8 c, c: w2 @7 e9 J3 Y/ w5 V/ X红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
/ z5 Q+ {6 R( a0 I" U8 E6 b十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
: _! \6 b) | Q: I1 u) j酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
; p g4 c2 ^6 @$ f q% R3 I教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 / ^& @$ P8 M1 [1 k/ n! a
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。, \5 e, L# N1 F1 M- {% a
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。6 J6 C# H, i: A
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6 e: `$ d& o) M, R3 |2 L3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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! x8 U( U2 }7 I0 ]- R: h4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。$ h" Y3 p! l& j" _# Q
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。# o6 O; Z. c* G- U# b
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发表于 2010-4-21 15:39
