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九、
5 s7 X7 J6 x+ v9 M; E' x& M- H. |豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 6 \. Q/ e3 ^6 E" }- E
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克- s; ~ `6 u% \' z: u7 A
辅料：四季豆150克
1 J5 J9 Z+ C( @( v9 N调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克8 K( D9 |+ N0 O4 l( i' \
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；8 H" O0 Z( ~9 w" B% v& q9 h6 `
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
0 j V/ j- q* b4 E3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4 F+ Z$ X* Y" l! ~$ |% ]& \4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
' j: x1 o8 A7 `5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
# ~5 O5 a6 N) `3 }4 S \6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。 W& E9 i% z" r! d7 S
十、
% u4 E- I. w/ j1 ~6 P# N蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
9 \& c/ t8 b3 L/ m+ h) L/ G口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
- A# ]* X% k; x* Z调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克& Z! A4 d) `9 ]
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；! N/ ?# p/ `* ~9 L6 S% ~
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；/ P- N5 V& u# U, s0 U4 H9 p
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；( ~: O7 L! x' n/ v. T- A% n
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；, ]# g. E5 c/ a. C) ?/ e' E
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；. n$ O1 u- j+ H. q. C- N
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。6 ?2 ]0 u- Y X H: r8 i! v* a2 ?
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小帖士-健康提示：
; }9 ?! U; H6 R6 R* _- {蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
2 D6 w# D: a# e( Q) n( y* ^) n十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
7 |6 X1 h9 a$ z$ @0 m青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
1 i' t I* _2 U教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
* o0 [# k4 U0 B4 a7 v3 W- r4 P1 S1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
8 c1 @! i/ ]& b2 m$ H十二、 @' Y% v+ `6 ~2 g0 n
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 ' e3 e9 H* O4 M& f2 K1 D0 w; C
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克6 q) V6 q* J0 H. N
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克2 h7 c% a9 ]9 S" P! {
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
* Y- r6 |$ Y+ a7 i4 z/ k2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
' F- O- b( B0 z' W( K/ h: i: s3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
/ O- c7 ^- e6 T" @0 }4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
( ?- u( K0 P, Q( F十三、) _+ K" d6 E7 x0 o ?4 z
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 , B4 ^9 I2 U% D# J2 n% M
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克& j& O& }, s2 ^
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
! b$ w( T; v/ g8 U+ V, l干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法1 O. t9 d4 k* T& ^; a' z; p, r/ N4 o
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。, K; [9 {2 T/ y1 y! f
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
8 V" n) p& |7 |# C0 K0 b3 Z8 L! |. x3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。" }3 N; h% r) x8 B x# A2 @/ o
4 s0 X2 B% f: H( C5 ^3 G! T5 Z4 z: E提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。0 }- A7 Y6 M( M3 _. @) r2 v
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 9 z5 l( l \% P" ~5 }
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
* r0 ^" p" H: E7 Y g. ]调料：葱姜沫蒜。
) A4 ]# l2 L; h3 D教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
) c: A- D% u# p/ S6 s8 L1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。* o. \2 Y' b$ j6 w5 }4 R1 v! u
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。! y0 t+ b# a: f$ K3 t- H
! l) {% y a& f4 _4 y3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。% `5 W- r% P* M2 f6 n
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
P+ V) H& z$ G0 a" _. T" u. s工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。* C3 s8 F% J7 l c8 ]
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! l" }/ n5 i/ x% g3 [$ ?" b! K" r4 C, ^
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小帖士-健康提示：; G) k! ?4 ~# }
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。1 D, a2 r4 [0 l: d1 Z# ?
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 , y6 b, L1 z8 L; s% V6 w
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
( K0 I2 } ~" b; [ J: ^2 c& e( H溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
& o5 j, D! N6 ~" ?2 |1 c十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
' T: h* q9 s5 J" m) O工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪# w; @2 H; g8 W) Y0 a2 V
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水) w: e! v' D: E& B
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。9 P- W* i4 l- }
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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& R9 b9 k& v6 y6 t* k7 C（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 ) U- [( d9 W. V: _
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
9 ~2 P. n! k* [& Z0 ^% Z调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克9 S; W$ Y: K' W
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
. i( J$ j4 C9 I7 E- V f. c& u6 B煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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8 F/ k4 @7 V# R! e小帖士-食物相克：
2 U" ^3 h2 @6 p* l0 w. T甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。" ~; X6 L4 @7 |/ G' ]% j
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。/ B+ p! `; a# g2 `7 a5 u
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
/ ]8 v9 I# \- H3 X0 o2 ]0 L酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。" g3 B \8 h8 M {
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
8 O8 M7 f0 v y& b6 W, A# n4 s1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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, n" K# B$ p5 q$ ^2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3 F5 o# U; A4 ~4 Y; P. O9 S3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。: `! n E: B, w9 {% g
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。% }4 ^+ g0 d$ z+ E, B4 V
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% ^: P; S% u+ K4 C" W5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。- j' N5 u& G# m' P: I
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发表于 2010-4-21 15:39
