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九、# S5 J; G1 @# A
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 : D. q2 |4 i* X6 G: ?
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克1 J' z" P8 K" Z
辅料：四季豆150克& ^, }- o7 a6 k
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
8 K$ ~4 R$ M" ?, H豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；5 o4 Z6 F$ Q2 O5 q T% j8 u8 J4 y
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；! |" h) |' f* P. I r
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；: Z: K g* W3 s6 t7 C7 R
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
- L* y' N* g. l2 Q, q5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；- Q& ^: g/ k$ T/ Z
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
7 ]- a' N. s$ T- R# o9 e口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
; T7 V3 Y& g) N. l; i& w调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
6 z9 s. h( Y% E5 B4 q0 L0 A蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
4 Z8 W2 U8 ^4 n- ~2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3 e7 |7 n" h \6 n0 p9 `. H- i) m3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
: t0 Y5 l z1 o$ @6 p4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
- j; ^9 A5 f( ^* h: q. L5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；1 \8 l w. }" I
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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- ^4 W# P* H6 \3 N# [小帖士-健康提示：6 J! I9 C4 U. ]0 e
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。2 { d8 `, }0 g0 |( E4 v3 `/ O! a
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
- {; m( e% a/ U+ ]青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
+ D+ d" Q" g+ t1 ^: D. O) {9 t( H/ L教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
7 m: u8 _4 ~4 R) ^8 z. u1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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( A( ?( P% W" m( I2、装盘，上桌，开吃！
: ?& l' g v' _. R+ C1 @. O- t十二、
8 e0 A/ S9 U- d' {4 }7 p1 ^烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
3 h) L2 G' o! e/ r9 D. I. b口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
- H: e. y, N: b% p调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克/ u- {# a5 g: G, a% V# X: o
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
/ C; J _5 W& D2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
+ N* m# ^2 M; J7 y, l1 i3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；* X8 C7 n2 r5 M% K. Z
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。/ U* q; I* T1 K6 c# ~7 ?
十三、
/ J/ x: m k: c: {3 u4 @9 U7 [, ]# D7 Z干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
3 L) g i! C2 Q- Z, a8 d干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
, w+ ~8 h5 D3 z* h9 `1 c: t& m. \调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
6 L5 Z& @ i5 b干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
$ K8 S/ m, Y5 c- N @1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
5 W9 P2 z( P0 a# o$ g3 W2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
" y* V. n" ?) i3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。* Y9 P2 _! h6 l: V0 h7 W( R, ?+ s
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。1 _9 Z" h" u( c. L& z. r
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
/ x( o- L1 [7 u8 S% s7 ~* Z黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量9 t* Z0 C, b2 T8 t* O
调料：葱姜沫蒜。
0 O' y, h i$ v教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 # _. E5 W* P* I s3 Z5 b, l
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。8 ]4 T7 l% R0 A5 R" j3 W# [" V5 x
6 E4 L. i9 r0 q2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。# A' s* _- O0 l' q4 r! ]6 v; Z
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3、虾仁提前用料酒拌匀。3 P* ? l3 H& b2 w" } k7 \) ^
9 K# a+ u% `/ O4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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. J8 B( @1 H" U1 W2 P5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
$ e% s1 }/ v; T十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
" ]- l0 s) z8 g( \. w工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。" x, M- M1 @" L! F; ? W5 X9 U8 q$ {
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。1 W& @1 H) ?5 D) F2 G& Y3 P" F1 i
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小帖士-健康提示：
5 ?1 O5 U0 D' T+ w, k A能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。6 d2 v h! m. U4 [8 f" c
十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 6 V5 m# |! o2 Y1 D: Q
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。3 h7 v. N5 m1 }, W9 ?2 h; e
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
& `+ B+ s9 c# i- H; C8 D- Y! d十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
* V6 j; `+ Z5 h$ v J4 c2 g工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪" h' u% p r( @6 T% `
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水% v6 w6 t6 w+ o7 C& J4 L
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 d" E) B; v9 u: ?* E
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
+ ~+ R8 _& W* ~3 e; o! Z" y十八、
4 W1 L6 ~' z) r# o2 W9 H煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
/ E ?% W/ u9 a" y0 w口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
5 h% H- M+ x0 s调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克* W+ W7 [8 n" R8 |* n
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 & b/ ?/ n: R' B! ]& Q) [
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克：( U3 S2 N! L! g3 g& A& |
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。& I7 i4 v+ ^4 t) K$ W
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
' {, O7 R: K: g. V4 Y十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
, L. o6 ^& x' `* z' W酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
9 n: ]# ^' R5 ]& r3 `4 a$ v教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 2 `, L6 `) d4 U6 o8 K' k
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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% V2 Q9 m) B# s' R2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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; k7 D' |% D. x3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
( C$ H( W# J( _7 v- y
& Z0 I3 i+ i; j- g, \
) J: Q& ^- V3 ]2 \! c4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。$ |- H2 A. E" p1 ^$ K
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" [ E7 l! v( C# w& `5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。/ u* q" i, l7 l2 I
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发表于 2010-4-21 15:39
