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九、" z5 J- j _: ~' l1 x+ X
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 . { P2 c, l0 e+ q- y( B
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克, R( ~3 D* Q* b$ M+ B9 v. Q/ q1 W
辅料：四季豆150克
2 f* X1 M$ H( C# k* _! z, x* R调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克, r+ H U4 q& p9 r6 l# S
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；; S9 l3 o8 e2 i) j) \% R! w4 n
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；. G% G# {& B7 c- \, o8 |
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；) W. r$ E8 s/ \( \. V
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；! ]! `" W8 i8 w% L
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
$ I6 ~/ A& I' Z* l6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。, q- ^3 z6 S' F. o1 Z; S3 I
十、, N6 T; P2 ]. S3 f( L. s1 L) ]
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 5 d: a2 J1 l+ q3 m% Y8 }- s) ~' o
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克; X, G" R. O; U& w6 c& F. ^+ `
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克 X% T6 W0 b+ X0 f& F
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
( \0 Z, j0 W" ?. y& ]2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
5 U6 |1 P# f" y* U9 I- ?3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；' R: p2 Z! F8 I* U& R! i5 h
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
& U7 M8 c- ]( F* M( C1 J0 ~5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；3 H/ D/ X+ m) I" n5 |: z
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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! m# Y( {" [' S/ W; J* x8 d小帖士-健康提示：
0 K, k j8 n( h7 @* w3 B蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。3 w( \, I- `. r+ V7 B! |5 k3 j
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
8 X) P- U! ?: s: k$ V' m5 c青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。$ e7 {* e( R' {0 ?
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 + C: f6 ?2 j$ y% A/ z( j
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。" k) I! a, }( T: R
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2、装盘，上桌，开吃！4 e, {6 z9 r9 ?. v3 \/ ]/ J5 C1 f
十二、* I+ @, Q0 v% P* T; E
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
# u8 V& ~( c/ P* L( i6 R' X! y& M口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
* S) ]# g- C3 ]7 k3 M0 e* l调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
9 b8 ~% Z/ o4 Q1 p m+ s; J. j% N( p1 a4 W烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
6 M! w; u8 o! d+ t" k2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；% t+ D2 j3 q `- ]& T9 O3 h
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
2 o7 p! K0 w7 D; B; S6 n4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
+ ~- M+ l O( y, I9 J十三、
, X& y1 I* j5 R, x' |干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
0 z3 H, J2 k" G. `* C" b; T$ K干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
& \. J0 h4 d* ]% v4 y- K- y调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
4 L, o, I7 I! h- ]干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法6 S' @# a9 E. @1 v$ b
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
9 v/ |. M6 E& g2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
, h8 x/ q2 {2 f4 p) e3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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$ k" ^. j9 Z7 v- X# H提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。) J/ m) j& g/ u7 _" p8 y
十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
2 G e/ ^3 z' H; }7 [- }% h6 o黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量2 A+ {1 K" C2 y9 }
调料：葱姜沫蒜。
) f- v9 c0 `) r/ {: ~教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 0 I. E, X6 |2 f" m6 q
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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4 l# O. F h, S0 t2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。, s; ~7 ]! f, Z# x1 |* p
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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1 x1 t0 J$ u+ G0 s8 S+ z1 |5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。) p/ ]6 U6 G: h" v+ N
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0 k' S# m/ h4 a! @提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。; w# L6 {1 Y2 l# e6 d2 k
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
/ }8 ?* s% B2 d& p工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
; f: c3 m4 I0 V0 F教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。; f# J5 W$ R4 R3 ~
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小帖士-健康提示：9 d+ @ M( Q8 b5 W
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
: U; ?/ t; O; |6 ]* o- n十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 E/ i- q9 r9 Z. W8 [# y
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
6 P* h0 X1 ?# f* X ~溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
j) y% y; g9 O. h, M十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
' S' c3 P5 ~3 O. o: I0 S工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
3 B; L# b" ^& z$ {/ U4 a2 `0 Q调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水( \( ?0 K# T, V* P$ D0 }; @
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。$ r N! S' F9 x& g
5 E B: w6 d" k: E F( b（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 + `5 G$ D' m% H' N
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克 M U, _- r. I: t% @
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
; I7 J& y4 C0 M. V7 j& k2 x1 u& y教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 ) @7 }2 t5 w' k8 |( Q, ]
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。, _& N X2 b+ l3 X& C/ N
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小帖士-食物相克：
$ g) d+ _! q" f) z; a甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
% T0 N) K! U- |8 l2 S红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。( |! D: b9 D) ~# r* P4 x
十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
6 g5 w" f) Q5 P酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。5 {8 S% d3 g5 {. J8 x5 ~6 Q1 x
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
8 {0 m, d' C) R* H! c/ g% |7 f$ _% S W1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。- r/ `6 ~' c& f, I- j1 e
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。/ Y* t# _+ |7 A4 ^ W
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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& z. D0 L1 q2 \3 q4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。3 x7 H5 t3 [- o1 Z0 N d# s1 {
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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# B5 S. b% E ]( d' q6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
