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九、/ X4 a( o5 T1 f6 ?' X
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
9 a' w$ P/ H5 X1 i, G口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
/ v/ b" Z; U, v& v# `; J$ s6 b辅料：四季豆150克: u; g/ X. f. a& w8 n. c% d
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克. Y: Q! G* R, ?, V. v
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；, @- w% J* r- w& ^% W
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；' ?/ L4 Y, \! v5 ?9 H1 E7 s4 h
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4 z0 D" r5 z3 z( F0 T; m
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5 d ?: p j% k* g: f3 D |) R& V* C5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；% F$ i( v+ N: b5 t
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
$ Q! j; I8 Y4 v6 M# q6 k十、
* _- m4 U0 J" h7 O蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
' ^; J( b. V* D g. O口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克. {& f9 X, o0 z& B
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
3 B% A+ V: ~: X e+ k蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；7 |- O: V! v, _# o
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
( _9 N p6 X/ i, @& t* t: u3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
! M+ @; }+ a' a) n5 \4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；( }" E. ]+ R# r; T
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
4 H) _8 ~2 j+ S6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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3 H8 p( ^/ }' y! l n3 X$ J) n# u小帖士-健康提示：
1 a5 x3 o% [; R2 @) n, I/ Z2 e1 g. ]蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
7 D7 e) ~8 f7 R" h十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 6 X7 N' _& l7 n; Y+ Q
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
" p4 f7 h0 \/ ?' ]3 V0 @- s教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
+ I. _' s7 z4 [, A4 X1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！6 N* D2 ^; m H3 D5 Q/ C: X5 z$ V
十二、
2 c( p6 |# S0 ]# T" O$ s烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 * e# f$ V6 P. y' H
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
# k) `& N% j s y2 o: f% w! v调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
i, p0 I0 \$ a2 D( O烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；" ?2 K; h4 d. y- o* |
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；8 x* K& i% T4 D# t
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；9 p' q% i0 a. r$ O
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。7 }$ P8 j1 d1 b/ }$ k- [
十三、0 u3 }! n2 Y F, U2 m
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
) V* `7 r; n% B干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
. R. Z$ N7 v& c: y4 q调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
$ G8 P: T# h( k) X) z3 ]干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
1 Q9 |% ?, c% @/ B1 L: |1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
& w4 z% S5 V& p" c* p2 p2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
+ o" P0 X$ R5 t" W, C% \$ |$ I5 q% I3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。
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提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
$ h o& w" ^/ ?十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 ! a* ^* T* i1 g( K# w+ M( _) ~' A5 r
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
0 X6 x+ o1 _: H0 ^调料：葱姜沫蒜。
8 S1 M& e5 W2 r7 ~) Y% O教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 * t# z& f! |, A2 E# e8 L: b
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。- r9 s* `9 K. `7 Y
/ F- [, n$ \& Z2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。; y9 F+ a+ Y4 A! Y
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3、虾仁提前用料酒拌匀。* ?" K' J, T8 x0 y; y. s0 F+ e( q
W; A/ s- ^! M. l) s+ m) b- q; X4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5 x" a/ A/ [. s$ {3 g5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。' t P7 S5 q! a0 [; ]; {
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8 P5 c; o% B' J+ { F I提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
: I* I9 S+ m6 [" I! c* z( Z十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 : B) W9 z9 u7 O2 k- @1 c
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。5 ^5 j) u; a1 l2 O
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。. U# R+ {/ h: [! x* b6 p* u* b# a# @; c1 X
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小帖士-健康提示：
1 B f+ B6 M- d- N- E& o9 g能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
) e% J0 n. k; C5 L8 }6 P0 `2 S十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
' x! o( [, Q5 ]2 P1 s溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
0 D3 R Z1 P, y0 x j, o6 F( l溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
8 w5 d V3 c/ l" C十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 & H; w7 Q7 W( K* _3 K$ ]! C1 l
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
% k. `0 J8 L! w5 E( u) g& j0 B调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
+ y4 k/ B: G) q6 T* S- a( m# G教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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6 H3 ?( p& n" }8 n（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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: X/ l3 }. P4 |9 [9 r# n( ^! W煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 5 T J9 D! `, P( r/ M
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
7 v; k% y1 G" Y8 m5 j( H f3 \调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克. h) n& k" z2 L( N2 ?1 N+ B A
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 - v6 k* k0 p' R% `( |
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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1 Z) T) B( G% B" s0 |; X小帖士-食物相克：$ D g/ H ]( A4 g8 z8 i9 }
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。8 O) o% m3 k- H2 ?1 Q
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
+ M* U6 x( e6 v: Q9 A十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
; ?0 O- k, t5 q) _7 Y: z5 I5 ]7 @酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
* q9 b9 k4 a# Y+ w& n5 j# a4 w教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃
: l7 ?, O' `3 _5 b1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2 ]) D# i/ \5 {8 T% W7 n2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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- h- ?) N4 u2 A0 o3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。4 ~4 K* {% B9 r( ?+ d5 C8 X
 4 J; R& q: G. B" V& ?- V( H+ ?
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。$ F: z$ d5 D4 Y H* s- q3 G% P5 Z
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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5 @' a( v# a$ B0 D6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
