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九、0 W6 c# o% `- r# t* {
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 3 K1 g2 j! ^0 I% W# E5 D
口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克
, o* |7 C# g! `辅料：四季豆150克
5 E9 e+ Q/ c" k3 y, u/ U4 B Z调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克: G3 Y6 }( c! M6 L7 r4 K& Q5 b
豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
& r( o0 v0 e4 T! ^2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；% {2 v( I9 c/ S& i
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；/ r3 m a$ X1 ^) U) S
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
# U1 |+ m h1 f& H9 N5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；1 J7 X- i8 x3 f. |0 S' I
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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8 [& H( t d% w, K& W蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
) V5 k4 B4 l9 l2 U口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克% R# _1 f" @$ R& `1 l
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
! H8 _+ \% S, s7 C \9 j |蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；$ H! m2 Z; D5 E
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；, c0 w- @$ ?2 m) O7 o0 |: v& _' F! [
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；; b% u8 u6 `) l' ~7 h+ K F7 c+ w( O# ^3 ?
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
$ P/ a. k% f% [5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
5 p T9 X- `) p _/ _: y3 A, @' T |6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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+ {8 f0 s0 Y! a9 ?/ n4 {小帖士-健康提示：: B0 z) ?; a+ t
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。0 {1 S: `% x Y0 v! S
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
( D6 |+ k- h' @* Z) h青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。& b& {7 G! ?+ z3 B* k2 |
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 3 n, ]8 w8 o) o( Q9 m# K0 N- k
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
3 e) k3 C) i" K9 N口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克
8 {! h) u6 n4 j调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克9 i! j0 ]! I# z s
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；) ], X/ Q: B6 ]* O
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
1 P: {9 X$ I g' @# F3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
+ O' z7 `) e- n5 ]4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。8 G5 Y* t& Q5 z j2 L9 R
十三、, A$ Z# _7 l9 A+ W& k, D) N5 r
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
7 S+ V$ L) U5 f5 g3 |0 I+ N干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克' E& B1 l0 w; h, T0 s2 y8 z5 X: m
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。& b$ m! O3 M6 U+ B) s
干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
9 N, c' m4 E. D0 y4 b, m! Q1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
$ R- Z) G: S9 K# Y5 d7 X7 i4 ]2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。7 p9 q* u3 n4 } c! `0 D* x5 l
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。9 f! L, }9 A1 o* i
6 o& x/ e9 J' y( M8 }& n, ~提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
G$ I* g3 }! a* d7 J6 P, f" s十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
3 Z: g8 Q8 p8 T. l6 k+ P t: d" H9 u黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量- \- w4 o' }# [/ U6 J5 [; U. w3 f0 Z
调料：葱姜沫蒜。$ V! |0 k( D+ x, k( [) m0 _, g
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
' @9 G1 n3 H/ y3 e0 p: `/ B1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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* Z2 L0 a& @9 c% p. j$ l: w4 O# o2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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5 Y0 P) {( r( f0 X2 q( j8 |& r- m O: u! F3、虾仁提前用料酒拌匀。
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9 p! {& v' Q. U4 R4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
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4 T& c k7 K, Y! N( n* g$ @) J提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
) V" Q) p1 V/ F) [8 |0 o; n+ @+ k十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
0 r* ~/ o2 z" ?工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
' r' e" f0 u% M% N- o教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
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3 S1 C% k- C4 n; _小帖士-健康提示：
. ~5 t6 A8 ^& }能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
- A4 X( b' w/ b6 j7 _0 O十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 % @' M* M0 @4 e( S4 s( o" a O
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。 E Y. ?+ \6 k W
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
$ H6 n8 E/ @9 K' I/ l十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 ; W) l8 J+ ~2 c3 _. e _5 B
工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪* r5 b% d, W. s
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水5 t4 q+ g9 i3 k- a( \4 S
教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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8 r, O+ Y" ~" D7 X4 k（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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' w: K/ ?( A2 }+ P8 P$ @（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
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煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 8 m" A; }/ w& ?
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
7 u6 m- p; \7 s+ b! `7 j% B$ s% Y调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克
' m( }7 E% d' X" F+ o教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。
$ Q' I7 _, x: \0 G4 L! D煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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小帖士-食物相克：2 ?1 H* d% h' O; d) ]4 j/ [' L
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。7 g7 C* K4 \, D
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
) {. M% @' g0 g0 M0 i十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 1 r6 ~7 |$ w/ F7 B6 B
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
+ B0 F. A2 z3 C教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 8 x' g8 `) e- H q3 i% @) p9 }5 E
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。9 O U \2 m9 A% p
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。* O, l4 G. i3 |# J8 n& U: G
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& |+ J5 m. O& C1 Y/ j. X3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。0 k$ D8 Q# u# k. O8 R
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2 ?4 G$ g( d! |5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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\+ Z4 L, [: I$ @2 J6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
