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九、4 I9 h1 C5 U, ^$ j2 d7 V- e! N' V
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
3 O9 F6 o; x! v+ ^( }口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克& W# n) g# r, v" K# g7 V9 j
辅料：四季豆150克5 }! s, f# J! O4 W7 h, B9 D( P
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
) r8 d( \, G! z2 ?5 G0 K& ]豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；" _, k0 b# a: K# j/ L
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
0 D2 T/ \+ K" \6 o. `3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；$ j' i7 E* v; M: b) x' O
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
7 T5 O. o" ^4 w; W- k5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
# y) z9 d# I4 _* [/ s2 H6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
5 B w; N: v) k6 a* B( I十、
$ u; a( S1 d4 v* a. i) h蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 - l x1 j! U, k
口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克5 x6 Z* d2 N8 O+ ?
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克
* b+ j! K0 L4 r5 x2 V蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；. i- L) U; P5 S# W
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
% U* p) Y. n+ I% T1 m3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；6 m) M/ |! m* O. M1 i& k7 M
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
6 @3 B7 y1 r: z4 `% z$ ?, x5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
! a0 t, l+ s5 `/ j4 M; L6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。( h" w i# {: F: k, T9 J; _3 `
& O1 }3 h }) |' Z小帖士-健康提示：+ ?& k& h" P- l5 c4 b& u& [
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
& a6 i1 h% o- G H十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
4 _0 C, @: r# \0 A青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
, e8 V0 ?. k+ ^6 `+ ^教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃 * M3 O: f1 b. n% o: R- l
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。' a4 c9 f/ v4 N6 w
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2、装盘，上桌，开吃！
3 F0 S4 r; q3 y$ i十二、
, M' B5 b l4 }烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 & w9 Q+ d2 H) H+ p- L
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克6 M( M+ q, n, c H
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克
! {: d8 o. `: @' f" n烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
+ L; n- F3 D- s5 n! u. o2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
7 F/ ^. d( ?) P0 U, s6 m7 u3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；# w0 }$ L- h- Y* E; |/ z
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。/ c# S" R1 n& W, q5 ?- o- M8 r
十三、
# F) h4 F& J \: o干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
: @) c7 z; y% |干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克
4 }+ j2 @5 a" z k5 Y4 x, s调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
+ F2 y! Q. d1 n! U干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
" y q1 g$ @* a5 j: T$ _1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2 P/ m, W2 c/ t9 e: W1 _7 V) ?. }- P2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
9 n& a% l( b; @! W! [/ p! l3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。5 |7 W, t6 ]* O# |- u1 T
8 F: q! m9 w7 U7 B1 }. H# v* s提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
% T3 O1 j; h1 l0 j. r十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜
6 C: u) h/ @- [# B% B% H9 S/ w黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量6 O) a! l& C7 L3 t- p/ ]8 G/ v0 k3 `
调料：葱姜沫蒜。& ` q* o; H' o# V; I; W' }
教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
& h y) F# ]: H1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。6 F3 u# d& `7 X7 z- T1 `
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。4 B: O K1 o2 P( |% s+ |# A4 M
+ {! @9 ] q5 n3、虾仁提前用料酒拌匀。1 U4 G4 y0 w& D; @, d9 X$ f0 H. r
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4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。5 G/ @3 N t8 k4 U* z( _
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。4 x3 o, q7 F# b/ Z* _: `
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提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
5 k" [) F) l5 t十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱
9 k* t1 G8 r; F& O* l8 \3 }2 ^. l2 ]工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。( y1 A6 g. y+ z" T% \' x! E
教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。! ?( P _. j. q8 z2 A- ^
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! ?4 S, E' |- \; U9 z) j5 J小帖士-健康提示：
) g9 g2 _+ @. s* v0 n2 B' f能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
- A8 r7 H4 d& c$ ?1 t十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
- H6 `& C: j% R" b溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。0 W* G& h* A& J9 k2 n; Y' W8 F
溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。/ V. n( q2 J' j& [! I1 x7 _+ d0 ]: t
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
) E: U4 m/ {3 i; l, k4 }工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪; k6 ?/ ^# ?9 |" A' j
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
1 z- L0 C& _, L7 b2 r教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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# o. ^9 J& _6 S) d0 u' z2 z9 X; E0 b- _（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。4 o* r) \4 r# @
2 |5 K. ]8 z+ P3 e N1 U* I（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。0 x7 e" [' ~4 @( `
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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。, K8 n0 j, h! C, |3 ~
十八、" P) y! I* c7 V* u& Z* o4 e
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 : z* B3 j8 }- [; k# s3 Q
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克8 b0 K5 b) ^0 c. s# o5 y0 j
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克2 {6 Y4 c- P) _+ @# j6 v6 G1 C
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 " j0 U5 {/ n8 g# h" S0 T8 i+ t: ~
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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7 Q4 I f" ]# I" _+ k8 o% O小帖士-食物相克：( l S" k" g- W1 ]
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
% Q* R5 s" v# D8 [. H- _1 D红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
7 r* W( I3 G$ l" \& L十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
/ z. G; D6 v% g" C4 N+ u U酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
B9 ^& a- D; i, z) |4 N# y教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 6 m# k5 T, K% }! }1 m( O0 ]2 A
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。8 X( w2 e1 I% Q7 D
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。1 h3 Y; l3 b+ J: s" w4 v r
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: X4 j; T# \% i% D( I% P! Q3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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: E7 L' s9 y- l4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。! V0 W' f M5 [% g4 |7 [- R
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。+ s$ A O2 |- z9 m/ r6 t9 m" H
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
