学做菜的来看

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 学做菜的来看

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 2756 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 学做菜的来看 [复制链接]

zhouweiyan1977

叶子妈妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1513
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 未央区
街道:: 未央区

楼主

九、% j; q) U' T( x ^8 h& F7 U0 I
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克6 O; E0 H' d1 P* F1 q1 K
辅料：四季豆150克% A$ j* ?# G/ x/ h7 v
调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克! A& Q" m$ {, l; M* B

豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；! m0 W+ S& K0 h
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；6 ?7 M; \ t' v+ d4 o4 s
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；( X' H" G8 `/ r1 c- t6 v9 K
5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；4 C9 f( i7 N; J2 ^7 n" E
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
十、
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：原本味 工艺：滑炒蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克" e0 ?2 X$ X5 H( `7 [- {9 G

蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；% I% o' A( i1 t# k' v
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
- H: Q$ f- L1 v; D
小帖士-健康提示：" j7 c6 D, A- Y8 }
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。# J+ C. w; r" Z9 U
十一、青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 + ?# W4 M) R$ Y+ ^
青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。4 ?) z6 o" @- [( ~- i2 y, @, o4 ?

教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃

. z' m c6 X" f3 c+ G
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。& g, ^# d/ d* t' }/ l* w0 c

& n- r; i5 a& b/ [" H4 |( P
2、装盘，上桌，开吃！5 `/ o9 G7 f% P! b* F' d
十二、' d$ J( M- T- z/ w
烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：烤烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克/ M+ B% A- j- `2 R
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克5 m+ ~4 L0 \; ~! n3 p* @

烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；/ }, @5 q. z+ o
2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。
十三、; k% `! j) o! O
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克. ?6 T N5 j! |) p
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。

干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法3 a j) i7 H; }0 V- M1 ?
1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。9 H2 |6 A' O5 |- d
3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。

提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
十四、黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜 ( J4 a' x3 k0 t$ a8 h" n, x
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量4 L. x( U' H! B. H( a8 ]$ A
调料：葱姜沫蒜。" x1 W: _: E, o* ]/ k* i

教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃

+ P. J9 p9 c# s1 J, Z: L
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。

( O3 m4 c# G, E+ c+ h. F
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。

3、虾仁提前用料酒拌匀。) H% C; b# i' N

3 ^3 M! g! ^1 E; J: O0 `
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。

% N( j5 G9 K) k7 F6 ?# _+ J" }- G$ y: j
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。

! t" s' u* c0 K5 T8 c5 ^) H# s1 X
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
十五、蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜高血压食谱冠心病食谱 & z- h" L J+ H$ ~$ R7 c# v4 ?/ o6 c
工艺：清炒蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。

教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
& G6 k' j( T, P, C6 S# q

小帖士-健康提示：
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
十六、溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。% l% T; B& M# }2 w8 U- l. p

溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
十七、红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜
工艺：炖红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪' e3 }5 R' q, ~1 D- D
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。6 b- v# Z. e2 {# s# E5 ~7 G
6 B$ |3 J8 p, u
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
十八、
煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：干炸煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克

教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 8 W/ e( V5 `6 h+ m' \
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
5 f8 l& B" e1 V# r/ S, V
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
十九、酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。