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九、# k- }: p4 J8 F4 g I) _2 f
豆角炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
) i: v! R6 Z. |8 u( ], c- Z口味：咸鲜味 工艺：生炒 豆角炒肉丝的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）200克$ U: s h0 q3 k3 v
辅料：四季豆150克
: r) E/ I/ P1 |/ t6 D调料：大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
/ S% @# C$ i5 E# Z: T( M8 Q豆角炒肉丝的特色：咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 教您豆角炒肉丝怎么做，如何做豆角炒肉丝才好吃1. 将葱、姜洗净均切成末；
6 X9 J, r6 s0 i7 @2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；( w' g6 |8 \+ _- ~$ y
3. 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；* l; z+ H5 P. P: A
4. 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
; j- w% A3 {) N4 b/ R7 h5. 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；/ b1 T; s; x' M8 x
6. 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。# y' U/ I3 v/ c. Z& `
十、0 A" M9 F+ @6 a* ^
蒜苔炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
5 K: B3 `0 ?9 E口味：原本味 工艺：滑炒 蒜苔炒肉丝的制作材料：主料：蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
0 s' U) i! g: |调料：植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克+ A+ g5 X1 V: c$ m
蒜苔炒肉丝的特色：肉香，蒜苔碧绿，鲜嫩。 教您蒜苔炒肉丝怎么做，如何做蒜苔炒肉丝才好吃1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；9 e8 ^: [1 ^6 D0 g7 B4 W: S z' ^
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
+ [* f* h: G( A% ]' r" x: @3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；, v$ R7 q; v; [0 {0 _3 J
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
/ G! ~: ?5 x6 Y8 S+ ] d' i1 L5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；0 G% w! U5 n2 A; o- i7 _
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。. G: }3 {8 }0 [2 d
- ]; U; {+ O& w3 A! D' P% \2 |2 P1 C, I6 c小帖士-健康提示：/ r: _- P5 U! m; e. s+ _) T3 X7 U
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。7 b, U' w7 t2 M4 {3 z
十一、 青椒炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
' d h N) I- @& K青椒炒肉丝的制作材料：主料：猪肉（鸡,鸭,鹅肉均可）四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。# f; y$ M8 H+ _8 S* l
教您青椒炒肉丝怎么做，如何做青椒炒肉丝才好吃
{5 L# e7 `) x6 C; E% d1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
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. H) H8 x8 Y4 _: X- b; _2、装盘，上桌，开吃！
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烤鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 C% h" |) l, S" i7 c2 Q$ g+ F& F
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅500克$ u; l/ E$ Y0 V3 _# R. @6 X1 M# p
调料：大葱10克,姜5克,酱油5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,盐5克,植物油15克,蜂蜜5克/ l5 B6 m j6 F+ @8 t
烤鸡翅的特色：色泽红亮，肉质鲜美，美味可口。 教您烤鸡翅怎么做，如何**翅才好吃1. 将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；
+ y- I; ^8 b) M5 [2. 葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分；
( l4 P: _# w& w, I" }0 R3. 将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；
0 h) T2 y( B/ b9 G4. 将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。2 B8 ~" R8 o& @: r0 [" I
十三、4 o5 J/ g& H- h* N
干煸肥肠的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
9 B& H4 E$ m* t& G; q干煸肥肠的制作材料：主料：肥肠1000克,莴笋头300克3 `4 H( M; I( ^4 {+ u0 w/ N
调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。
8 I0 z/ Q" B P2 M2 x8 b/ L7 u( |9 J' `干煸肥肠的特色：青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。 教您干煸肥肠怎么做，如何做干煸肥肠才好吃制法
' u4 P# y1 o- |& N: v1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
) o* j) i+ c5 e( V. X2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
: U" g3 S5 G: g$ U) I7 y" |4 l3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。% x0 M3 ?: K5 q; b
' a6 G. i4 O" M [提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。
2 `/ e& u3 h# R) J8 ?& }8 v十四、 黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 1 V1 Y+ O( c7 ~: x3 ?- C% r
黄瓜炒虾仁的制作材料：主料：黄瓜2根,虾仁适量
1 ]( o/ S- B/ \; Z$ F5 C8 R调料：葱姜沫蒜。
5 F1 U- n4 ^8 [0 W! j7 O5 @教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃
' j1 P! n) U0 [0 U( W1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
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2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
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3、虾仁提前用料酒拌匀。
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7 ]9 p2 D6 v2 M$ N" V; s4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
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5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。& X! q' A x. T* ]4 H0 @
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- s% t3 A( ]2 W( z3 U: h6 p提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。2 [! j1 l3 C2 I
十五、 蘑菇青菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 + S9 X4 @1 o$ |8 f; A: D& @4 J5 U
工艺：清炒 蘑菇青菜的制作材料：主料：鲜蘑菇250克,青菜心500克。
/ i1 G9 {5 S2 b) y教您蘑菇青菜怎么做，如何做蘑菇青菜才好吃做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。. y. [" ?5 T+ H* ], x( ]' A
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小帖士-健康提示：) f! z+ ]0 ?- }0 ]+ W
能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
" ]) i- v7 s. }- L6 W$ K十六、 溜肝尖的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 2 ~. O2 c* M1 v, h. b- c. y
溜肝尖的制作材料：主料：鲜猪肝,胡萝卜,圆葱,葱末,蒜末,色拉油,精盐,味精,湿淀粉,酱油,白糖,料酒,香油。
7 z6 O9 g- v6 ~9 ?# y k; {溜肝尖的特色：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。 教您溜肝尖怎么做，如何做溜肝尖才好吃猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。* p* E7 C6 T- P7 o* v. M5 F1 _
十七、 红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
, s5 u/ M V8 ?- G8 n/ w* Z工艺：炖 红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪
! N9 w: }) a7 @7 e+ f! U调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
; j& L3 i! n' D1 e教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
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（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 l2 \1 y. O1 L* A
: y) E$ S- I( o6 F9 \" z（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。+ Y8 g9 }2 K4 \7 M
十八、
8 j6 r. C* q/ ^2 Z) k; C煎薯条的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 - L$ X, O- q/ ^- w9 W
口味：炸烧味 工艺：干炸 煎薯条的制作材料：主料：甘薯400克
& Q7 G) z! E& ~/ ~+ o& S! A' ^调料：植物油50克,盐3克,料酒5克,味精1克,椒盐2克,小麦面粉10克0 Q7 u( e+ v% X' Y, A
教您煎薯条怎么做，如何做煎薯条才好吃1.将甘薯洗净后削去皮，切成长5厘米、宽、厚各0.5厘米长的条，放入清水中反复漂洗，除去淀粉，放入碗中，加入盐、味精、料酒腌30分钟，使其入味后沥出腌出的汁水，撒入面粉拌匀。2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至六成热时，下入薯条炸至微黄色捞出；待油温升至七成热时，放入薯条煎数分钟，捞出沥干油，盛入盘中，上桌时配花椒盐即可。 ) e0 j; w K6 h$ k+ _
煎薯条的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；红薯又称甘薯。
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+ Q4 B T, x! m! J% l; B小帖士-食物相克：2 I/ c+ h+ W( t; `
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
# C- f& n3 U5 g) j' Y4 B红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
7 A& X5 K3 y; G `* i& b3 j十九、 酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 5 L) ]: h% W. N% L9 n
酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
- e6 O1 r2 N/ w6 W教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃 . T1 V# J! W2 c- w% @$ S, }
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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$ f9 z9 A" r! E, P, A) x# F( e: h& w9 S2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。5 ^ p2 \+ O9 [. ]! E
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' @% f, o# p" I7 r9 K& O8 P# b) b _0 J3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。8 a& N/ C) H% Z; {) r
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) k, \& r6 ]! j6 d4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。 s+ r, P x; O
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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发表于 2010-4-21 15:39
